அவர்கள் உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து என்ற விஷயத்தில் நிறைய எழுதுகிறார்கள், வாதிடுகிறார்கள், பேசுகிறார்கள்.
இது பல கட்டுக்கதைகள், வதந்திகள், ஊகங்கள், அறியாமை மற்றும் அகநிலை ஆகியவற்றை உருவாக்கியது, இது பெரும்பாலும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஒரு நபருக்கு உதவாது.
அத்தகைய ஒரு ஊகம் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) ஆகும், இது தவறாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது, பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் கேட்கப்படவில்லை.
கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன?
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை வேறுபட்ட சர்க்கரை உள்ளடக்கத்துடன் உட்கொண்ட பிறகு உடலின் பதிலைக் குறிக்கும். எங்கள் விஷயத்தில், பழங்களைப் பற்றி பேசுவோம்.
இந்த விஷயத்தில் குறைந்தபட்ச அறிவு நீரிழிவு நோயாளிக்கு மட்டுமல்லாமல், முற்றிலும் ஆரோக்கியமான நபருக்கும் சர்க்கரையின் அளவை சரியாக பராமரிக்கவும், உடலில் அதன் விளைவை சீராக்கவும் உதவும்.
பழங்காலத்திலிருந்தே, மக்கள் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதற்கு டியூன் செய்யப்பட்டுள்ளனர். அவர்தான் அவருக்கு சுறுசுறுப்பாக நகர்த்தவும், வேலை செய்யவும், உடலுக்கு ஒட்டுமொத்தமாக தேவையான சுவடு கூறுகளையும் ஆற்றலையும் வழங்க உதவியது.
இருபதாம் நூற்றாண்டு எல்லாவற்றையும் "பாழாக்கியது". அவர்தான் இனிமையான இன்பத்தின் ஊசியில் ஒரு நபரை "கவர்ந்தார்". பிரகாசமான கவர்ச்சிகரமான பேக்கேஜிங் அலமாரிகளில் எல்லா இடங்களிலும் சிறந்த கிளைசெமிக் மதிப்பைக் கொண்ட "குடீஸ்". அவற்றின் உற்பத்தி மலிவானது, ஆனால் அவை சர்க்கரை முன்னிலையில் ஏராளமாக உள்ளன.
நீரிழிவு நோயாளியின் உடலில் ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் விளைவு
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில், உட்கொள்ளும் உணவுகளை கவனமாக கண்காணிப்பதன் மூலம் ஒரு அளவிடப்பட்ட மற்றும் சீரான உணவு முக்கியமானது.
கிளைசெமிக் காட்டி தரம்:
- குறைந்த குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புகளுக்கு 55 வரை கிளைசெமிக் மதிப்புகள் பொருந்தும்;
- சராசரி கிளைசெமிக் குணாதிசயங்களைக் கொண்ட பழங்கள் 55 முதல் 69 வரை மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன;
- 70 க்கும் மேற்பட்ட குறிகாட்டியுடன் - தயாரிப்புகள் உயர் ஜி.ஐ என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
நூறு கிராம் தூய குளுக்கோஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு 100 ஆகும்.
நீரிழிவு நோயில், இதுபோன்ற திடீர் தாவல்கள் மற்றும் சொட்டுகள் முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும். இது கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், நல்வாழ்வில் கூர்மையான சரிவு.
நீரிழிவு பழம்
நோயாளியின் அன்றாட உணவுக்கு பழங்கள் ஒரு முக்கியமான மற்றும் அவசியமான தேவை.
இருப்பினும், துருவ உச்சநிலை இங்கே ஆபத்தானது:
- அவற்றின் கட்டுப்பாடற்ற நுகர்வு மிகவும் தீர்க்கமான முறையில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்;
- ஜி.ஐ.யின் அளவை அறியாமல், மக்கள் தங்கள் உணவில் இருந்து பழங்களை முற்றிலுமாக விலக்குகிறார்கள், இதன்மூலம் இதுபோன்ற முக்கியமான சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உடலை இழக்கின்றனர்.
பழங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு ஆகிய இரண்டும் தயாரிப்பு முறையிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. புதிய, வெப்ப-சிகிச்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் ஜி.ஐ கணிசமாக மாறுபடும்.
ஃபைபர், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் அளவு, அவற்றின் விகிதம் ஆகியவை அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடுகளில் தீர்க்கமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், கார்போஹைட்ரேட்டின் வகை தானாகவே ஜி.ஐ.
குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பழங்களுக்கு கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. நீரிழிவு நோயில் அவை பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்படவில்லை.
இந்த குழுவில் பின்வருவன அடங்கும்: பேரிக்காய், ஆப்பிள், மா, நெக்டரைன், ஆரஞ்சு, மாதுளை, மாதுளை, பிளம்.
சில பழங்களுடன், தோலுரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்துகளால் நிரம்பியுள்ளது. மனித உடலால் குளுக்கோஸை உறிஞ்சும் செயல்முறையை இது குறைக்கிறது.
இந்த பட்டியலில் இருந்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மாதுளை, ஆப்பிள், பொமலோ, பேரீச்சம்பழம்.
ஆப்பிள்கள் பொதுவாக மனித நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். குடல்களை இயல்பாக்குங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றியின் செயல்பாட்டைச் செய்யுங்கள். கூடுதலாக, ஆப்பிள்கள் பெக்டினுடன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நிறைவுற்றன, இது கணையத்தின் திறமையான செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.
பேரீச்சம்பழம் டையூரிடிக் மற்றும் தாகத்தைத் தணிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருங்கள். இது இரத்த அழுத்தத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. உடலில் அவற்றின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவு மற்றும் குணப்படுத்தும் செயல்முறைகளை செயல்படுத்துதல் மற்றும் சேதமடைந்த திசுக்களின் மறுசீரமைப்பு ஆகியவை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட பேரிக்காய் ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு இனிப்புகளை மாற்றக்கூடும்.
மாதுளை லிப்பிட் (கல்லீரலில் கொழுப்பு உருவாக்கம்) மற்றும் உடலில் கார்போஹைட்ரேட் பரவலை இயல்பாக்கும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது. ஹீமோகுளோபின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிப்பது, மாதுளை செரிமானத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும். கணையத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டில் குறுக்கிடும் காரணங்களையும் இது உள்ளூர்மயமாக்குகிறது. இது நிச்சயமாக, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுவதற்கு உடலின் அனைத்து முக்கிய செயல்பாடுகளையும் பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உறுதிப்படுத்துகிறது.
பொமலோ - நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த கவர்ச்சியான பழத்தை தங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். இது திராட்சைப்பழம் போல சுவைக்கிறது. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது என்பதைத் தவிர, இது பயனுள்ள பண்புகளின் சரக்கறை ஆகும்.
இரத்த சர்க்கரை மற்றும் உடல் எடையை சீராக்க பொமலோ உதவுகிறது. இந்த பழத்தில் உள்ள பொட்டாசியம் இதய தசையின் ஆரோக்கியமான சுருக்கத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது.
அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் பொமலோ, உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளை வலுப்படுத்துகிறது, சுவாச நோய்களில் வைரஸ்கள் பரவுவதைத் தடுக்கிறது.
சராசரி ஜி.ஐ. கொண்ட பழங்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தினசரி உணவில் தடைசெய்யப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் உணவு மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்துடன், அவர்கள் தங்களுக்கு நெருக்கமான கவனம் தேவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவற்றின் நுகர்வு தினசரி வீதம் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
இவை பின்வருமாறு: அன்னாசி, கிவி, திராட்சை, வாழைப்பழங்கள்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வாழைப்பழம் மற்றும் கிவி கொடுப்பதே மிகப் பெரிய விருப்பம். அவற்றின் நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டவை மற்றும் மறுக்க முடியாதவை.
கிவி.
பழச்சாறு இதய செயல்பாட்டை சமன் செய்கிறது மற்றும் இதய தசை உடைகளை குறைக்கிறது. இது உடலில் வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தையும் நிரப்புகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். கிவி மகளிர் நோய் நோய்களின் போக்கை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வை நீக்குகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
வாழைப்பழங்கள்உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிரப்பப்படுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த பழம் செரோடோனின் உருவாக்கும் ஒரு உருவாக்கும் உறுப்பு - "மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்." இது ஒரு நபரின் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை அதிகரிக்கிறது, இது உயிர்ச்சக்திக்கு சாதகமான விளைவு. ஒரு வாழைப்பழத்தின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை குறைந்ததாக அழைக்க முடியாது, ஆனால் 1 துண்டுகளை சாப்பிடலாம்.
அன்னாசிப்பழம் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது, வீக்கத்தை நீக்குகிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது வயிறு மற்றும் குடலின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுகிறது.
நீரிழிவு மெனுவில், அன்னாசிப்பழம் புதியதாக மட்டுமே இருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் சர்க்கரையின் தடை அளவு உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
திராட்சை இது தனித்தனியாக சொல்லப்பட வேண்டும் - இது அநேகமாக இனிமையான பெர்ரி. ஒரு வெளிப்படையான முரண்பாடு: ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கிளைசெமிக் வீதம் 40 ஆக இருப்பதால், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
விளக்கம் எளிது. மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதமாக, திராட்சைகளில் உள்ள குளுக்கோஸ் மிக அதிக விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, நோயாளிகள் மருத்துவர்களின் அனுமதியுடன் மட்டுமே இதை உட்கொள்ள வேண்டும்.
குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் அட்டவணை (55 வரை):
| பெயர் | ஜி.ஐ. |
|---|---|
| மூல பாதாமி | 20 |
| உலர்ந்த பாதாமி | 30 |
| செர்ரி பிளம் | 25 |
| வெண்ணெய் | 10 |
| ஆரஞ்சு | 35 |
| லிங்கன்பெர்ரி | 25 |
| செர்ரி | 20 |
| திராட்சை | 40 |
| பேரீச்சம்பழம் | 34 |
| திராட்சைப்பழம் | 22 |
| அவுரிநெல்லிகள் | 42 |
| மாதுளை | 35 |
| பிளாக்பெர்ரி | 20 |
| ஸ்ட்ராபெர்ரி | 25 |
| அத்தி | 35 |
| ஸ்ட்ராபெர்ரி | 25 |
| கிவி | 50 |
| கிரான்பெர்ரி | 47 |
| நெல்லிக்காய் | 25 |
| எலுமிச்சை | 20 |
| டேன்ஜரைன்கள் | 40 |
| ராஸ்பெர்ரி | 25 |
| பேஷன் பழம் | 30 |
| பாதாம் | 15 |
| நெக்டரைன் | 35 |
| கடல் பக்ஹார்ன் | 30 |
| ஆலிவ் | 15 |
| பீச் | 30 |
| பிளம் | 35 |
| சிவப்பு திராட்சை வத்தல் | 25 |
| கருப்பு திராட்சை வத்தல் | 15 |
| அவுரிநெல்லிகள் | 43 |
| இனிப்பு செர்ரி | 25 |
| கொடிமுந்திரி | 25 |
| ஆப்பிள்கள் | 30 |
உயர் மற்றும் நடுத்தர ஜி.ஐ. கொண்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் அட்டவணை (55 மற்றும் அதற்கு மேல்):
| பெயர் | ஜி.ஐ. |
|---|---|
| அன்னாசிப்பழம் | 65 |
| தர்பூசணி | 70 |
| வாழைப்பழம் | 60 |
| முலாம்பழம் | 65 |
| மா | 55 |
| பப்பாளி | 58 |
| பெர்சிமோன் | 55 |
| புதிய தேதிகள் | 103 |
| வெயிலில் காயவைத்த தேதிகள் | 146 |
உலர்ந்த பழ கிளைசெமிக் குறியீடு
குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் இயற்கையான குறைபாடு உருவாகிறது. உலர்ந்த பழங்கள் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இல்லாததை நிரப்ப உதவும்..
பாரம்பரியமாக, உலர்ந்த பழங்களில் திராட்சையும், உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, அத்தி, தேதிகள் ஆகியவை அடங்கும். இருப்பினும், இல்லத்தரசிகளின் சமையலறை மேசையில், உலர்ந்த பேரிக்காய், ஆப்பிள், செர்ரி, சீமைமாதுளம்பழம், செர்ரி பிளம், நீரிழப்பு ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்.
நீரிழிவு நோயாளிகள், மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தை கடைப்பிடிப்பவர்கள் மற்றும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிப்பவர்கள், உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்தி சிறப்பு கவனிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
உலர்ந்த பழ குறியீடுகள்:
- தேதிகள். உலர்ந்த (உலர்ந்த) தேதியின் குறியீடு 146. இந்த எண்ணிக்கை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, இது ஒரு கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி, இது அப்பாவி ப்ரோக்கோலியாக தெரிகிறது. இதை சாப்பிடுவது மிகவும் மிதமானது. சில நோய்களுடன், தேதிகள் பொதுவாக முரண்படுகின்றன.
- திராட்சையும் - ஜி.ஐ வயது 65. புள்ளிவிவரங்களிலிருந்து பார்க்க முடிந்தால், இந்த இனிப்பு பெர்ரி தினசரி உணவில் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. குறிப்பாக இது சில மஃபின்களில் ஒரு மூலப்பொருள் என்றால்.
- உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் கொடிமுந்திரி. அவற்றின் ஜி.ஐ 30 ஐத் தாண்டாது. குறைந்த உலர்ந்த காட்டி இந்த உலர்ந்த பழங்களின் பயனை பல வழிகளில் குறிக்கிறது. கூடுதலாக, கொடிமுந்திரி வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஒரு நல்ல ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
- அத்தி - அதன் ஜி.ஐ 35. இந்த காட்டி மூலம், இதை ஒரு ஆரஞ்சுடன் ஒப்பிடலாம். இது உண்ணாவிரதத்தின் போது ஆற்றல் சமநிலையை முழுமையாக நிரப்புகிறது.
பழங்களில் ஜி.ஐ.யைக் குறைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, அதில் உள்ள பரிந்துரைகளின் அடிப்படையில், உங்கள் உணவை உருவாக்கத் தொடங்குவீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.
ஜி.ஐ.யைக் குறைக்க இன்னும் சில உதவிக்குறிப்புகள் தவறாக இருக்காது:
- பழங்களின் வெப்ப மற்றும் பிற செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு - சமையல், பேக்கிங், பதப்படுத்தல், உரித்தல், ஜி.ஐ அதிகமாக இருக்கும்;
- மூல பழங்களை சாப்பிட முயற்சி செய்யுங்கள்;
- இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பழங்களில், ஜி.ஐ. முழுவதையும் விட அதிகமாக இருக்கும்;
- காய்கறி எண்ணெயின் சிறிய பயன்பாடு குறியீட்டைக் குறைக்கிறது;
- பழச்சாறுகளில், புதிதாக அழுத்தும் பொருட்களில் கூட, ஜி.ஐ எப்போதும் முழு பழங்களை விட அதிகமாக இருக்கும்;
- ஒரு வீழ்ச்சியடைந்த பழத்தை சாப்பிட வேண்டாம் - அதை பல முறைகளாக பிரிக்கவும்;
- பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை ஒன்றாக சாப்பிடுவது (எந்த வகையிலும்) கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சர்க்கரையாக மாற்றுவதற்கான விகிதத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கோவல்கோவின் வீடியோ பொருள்:
கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அறிவு ஒரு சஞ்சீவி அல்லது ஒரு பிடிவாதம் அல்ல. நீரிழிவு போன்ற கடுமையான நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் இது ஒரு கருவியாகும். அதன் சரியான பயன்பாடு நோயாளியின் வாழ்க்கையை தட்டுகளின் பிரகாசமான வண்ணங்களுடன் வண்ணமயமாக்கும், அவநம்பிக்கை மற்றும் மனச்சோர்வின் மேகங்களை சிதறடிக்கும், அன்றாட நேர்மறையின் நறுமணத்தை சுவாசிக்கும்.
