ஒரு முட்டையில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது: புதிய ஆராய்ச்சி

பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா உள்ளவர்கள் கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள உணவுகளை தங்கள் உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.

இது சம்பந்தமாக, முட்டைகளில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டிய முக்கியமான குறிகாட்டியாகும், ஏனென்றால் இந்த தயாரிப்பு பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

100 கிராம் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் சராசரியாக 450 மி.கி பொருள் உள்ளது. இருப்பினும், கோழி அல்லது காடை போன்றவை தயாரிக்கும் முறை மற்றும் முட்டையின் தோற்றம் போன்ற காரணிகளையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அதிக கொழுப்பு ஏன் ஆபத்தானது?

கொலஸ்ட்ரால் இயற்கையான ஆல்கஹால்களைக் குறிக்கிறது, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து உயிரினங்களின் உயிரணு சவ்வுகளிலும் உள்ளது. இந்த பொருள் நீரில் கரையக்கூடியது அல்ல, ஆனால் இது கரிம கரைப்பான்கள் மற்றும் கொழுப்புகளில் கரையக்கூடியது.

சுமார் 80% கொழுப்பு மனித உடலால் தானாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் 20% உணவுடன் வெளியில் இருந்து வருகிறது. குடல், கல்லீரல், அட்ரீனல் சுரப்பிகள், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பிறப்புறுப்பு சுரப்பிகள் போன்ற உறுப்புகள் அதன் உற்பத்திக்கு காரணமாகின்றன.

கொலஸ்ட்ராலின் சாதாரண செறிவை பராமரிக்க மனித உடல் மிகவும் முக்கியமானது. இது பின்வரும் செயல்பாடுகளை செய்கிறது:

1. வைட்டமின் டி உற்பத்தியை வழங்குகிறது;
2. பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது (புரோஜெஸ்ட்டிரோன், ஈஸ்ட்ரோஜன், டெஸ்டோஸ்டிரோன்);
3. ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்கள் (ஆல்டோஸ்டிரோன், கார்டிசோல்) மற்றும் பித்த அமிலங்களின் உற்பத்தியை வழங்குகிறது;
4. பரந்த வெப்பநிலை வரம்புகளில் செல் சவ்வின் நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்துகிறது;
5. இரத்த சிவப்பணுக்களில் ஹீமோலிடிக் விஷங்களின் எதிர்மறை விளைவைத் தடுக்கிறது.

கொலஸ்ட்ரால் இரத்த ஓட்டத்தின் மூலம் சுயாதீனமாக பரவாது; சிறப்பு பொருட்கள், லிப்போபுரோட்டின்கள் இதற்கு காரணமாகின்றன. பல வகையான லிப்போபுரோட்டின்கள் உள்ளன, அவை இரத்த ஓட்டத்தில் "கெட்ட" அல்லது "நல்ல" கொழுப்பின் இருப்பை தீர்மானிக்கிறது:

• எச்.டி.எல் (உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள்) பிளாஸ்மாவில் எளிதில் கரையக்கூடிய பொருட்கள்.
• எல்.டி.எல் (குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள்) இரத்தத்தில் மோசமாக கரையக்கூடிய பொருட்கள் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் குடியேற முனைகின்றன.

இரத்த ஓட்டத்தில் அவற்றின் ஆதிக்கம் தமனிகளின் சுவர்களில் கொழுப்பு தகடுகளை வைப்பதற்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், இது இயற்கையில் ஆத்தரோஜெனிக் ஆகும்.

கப்பல் லுமேன் 50% க்கும் அதிகமாக தடுக்கப்படும்போதுதான் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும். பிளேக்குகள் மற்றும் வளர்ச்சிகளின் வடிவத்தில் கொழுப்பின் தொடர்ச்சியான வீழ்ச்சி பலவீனமான சுழற்சி, தமனிகள் மெலிந்து போவதற்கும் அவற்றின் நெகிழ்ச்சி குறைவதற்கும் வழிவகுக்கிறது.

இதய நோய்கள், மாரடைப்பு, பக்கவாதம் போன்றவற்றின் வளர்ச்சிக்கு நோயியல் செயல்முறை மூல காரணியாகிறது.

இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தின் விதிமுறை 2,586 mmol / l க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த காட்டி அதிகமாக இருந்தால், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் நோயாளியின் உணவை சரிசெய்து, ஒருவேளை, லிப்பிடெமிக் மருந்துகளை பரிந்துரைக்கிறார்.

புகைபிடித்தல், உடல் பருமன், உடல் செயலற்ற தன்மை, கல்லீரலில் பித்தம் தேக்கம், எண்டோகிரைன் கோளாறுகள் மற்றும் முறையற்ற சுவை பழக்கம் ஆகியவற்றால் உயர்ந்த கொழுப்பு ஏற்படக்கூடும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

கோழி மற்றும் காடை முட்டைகள் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கோழி முட்டை என்பது ஒரு வார நாள் அல்லது விடுமுறை அட்டவணையில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும். கோழி முட்டைகளில் உள்ள புரதம் (புரதம்) உள்ளடக்கம் இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களை விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இது 100 கிராம் உற்பத்திக்கு 13 கிராம் ஆகும். அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 155 கலோரி / 100 கிராம்.

முட்டையின் மஞ்சள் கரு வைட்டமின் டி இன் களஞ்சியமாகும், இது உடல் கால்சியத்தை உறிஞ்ச உதவுகிறது. இரும்பு மற்றும் கோலின் இருப்பு வீரியம் மிக்க கட்டிகள் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு லெசித்தின் கல்லீரலை சாதகமாக பாதிக்கிறது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. லுடீன் உள்ளடக்கம் கண் பார்வை நோயியலைத் தடுக்கிறது.

முட்டைகளிலும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைய உள்ளது, இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகவும் அவசியம். உடலில் கால்சியம் இல்லாததால், தரையில் உள்ள முட்டைகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முட்டைகளின் பயன் இருந்தபோதிலும், சில சந்தர்ப்பங்களில் இது சாப்பிடுவது ஆபத்தானது:

1. சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா இருப்பதற்கான வாய்ப்பு. சால்மோனெல்லோசிஸைத் தவிர்க்க, அவற்றை சூடாக்குவது அவசியம்.
2. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் இருப்பு. இன்று, கோழிகளை இடுவதன் ஆரோக்கியம் பெரும்பாலும் ஆண்டிபயாடிக் முகவர்களின் உதவியுடன் பராமரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை முட்டைகள் மற்றும் மனித உடலில் நுழைகின்றன.
3. பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவில் முரணாக இருக்கும் ஒரு பெரிய அளவு கொழுப்பு.
4. பூச்சிக்கொல்லிகள், நைட்ரேட்டுகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் கன உலோகங்கள் ஆகியவற்றின் சாத்தியமான உள்ளடக்கங்கள்.

பல மதிப்புரைகளின்படி, காடை முட்டைகள் ஒரு சுவையாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும். அவற்றின் கலோரிஃபிக் மதிப்பு கோழி முட்டைகளை விட சற்றே அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இது 158 கலோரி / 100 கிராம் ஆகும்.

அவை இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2 மற்றும் பிபி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன. அவற்றில் உள்ள லைகோசின் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை நீக்குகிறது. அவை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்றுகின்றன, தோல் மீளுருவாக்கம் மற்றும் அதன் புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன.

சில சந்தர்ப்பங்களில், காடை முட்டைகள் ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், இது ஆபத்துடன் தொடர்புடையது:

• சால்மோனெல்லோசிஸின் வளர்ச்சி. பல தவறான எண்ணங்கள் இருந்தபோதிலும், அவை அத்தகைய பாக்டீரியாக்களின் கேரியர்களாகவும் இருக்கலாம்;
• கொலஸ்ட்ரால் செறிவு அதிகரிப்பு, காடை மஞ்சள் கருவில் உள்ள பொருளின் அளவு கோழியை விட மிகக் குறைவு, ஆனால் ஒட்டுமொத்த கொழுப்பின் அளவை பாதிக்கும்.

நீங்கள் முக்கிய விதியை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்வது, பின்னர் அவை உங்கள் உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறும்.

முட்டைகளில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது?

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட முட்டைகளை உண்ண முடியுமா என்ற கேள்வி பல நோயாளிகளை கவலையடையச் செய்கிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதன் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 400 முதல் 500 மி.கி வரை இருக்கும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பல மருத்துவர்கள் தினசரி விதிமுறை 1.5 பிசிக்கள் என்று கூறுகிறார்கள், மேலும் அதை மீற முடியாது.

இருப்பினும், புதிய ஆராய்ச்சியின் படி, கோழி முட்டைகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய கருத்துக்கள், ஆனால் வழக்கமான நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை சாப்பிடுவது போல ஆபத்தானவை அல்ல. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா உள்ளவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 1 முட்டை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

காடை முட்டைகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை இணக்கமான கருத்துகளாகும், இது நீண்டகால மற்றும் புதிய ஆய்வுகள் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றின் சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், கோழி முட்டைகளை விட அவற்றில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. எனவே, 10 கிராம் உற்பத்தியில் 60 மி.கி கொழுப்பு உள்ளது, அதே நேரத்தில் 10 கிராம் கோழியில் - 57 மி.கி மட்டுமே.

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவில் காடை முட்டைகள் பயனுள்ளதா என்பது ஒரு முக்கிய புள்ளியாகவே உள்ளது. ஒருபுறம், அவை இந்த பொருளின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, மறுபுறம், அவற்றின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் லெசித்தின், பெருந்தமனி தடிப்புத் தடுப்புகளைத் தடுக்கிறது.

சால்மோனெல்லோசிஸ் மற்றும் பிற நோய்கள் முட்டை வழியாக பரவுவதைத் தடுக்க, அவர்களுக்கு முழுமையான வெப்ப சிகிச்சை அளிக்க வேண்டியது அவசியம்.

அதே நேரத்தில், அனைத்து நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களையும் துல்லியமாகக் கொல்லும் பொருட்டு, அவற்றை மென்மையாக வேகவைக்காமல், கடின வேகவைத்த சமைக்க நல்லது.

உயர் கொழுப்புக்கான உணவு அடிப்படைகள்

அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட உணவின் சாராம்சம் அதன் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதாகும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவைத் தவிர, உட்புறங்களில் (மூளை, சிறுநீரகங்கள்), கடல் உணவுகள் (இறால், நண்டுகள், நண்டு), வெண்ணெய், மீன் கேவியர், விலங்குகளின் கொழுப்பு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றில் பொருளின் அதிக செறிவு காணப்படுகிறது. எனவே, லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்க இந்த தயாரிப்புகளை கைவிட வேண்டியிருக்கும்.

பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன், உங்கள் உடல் எடையை சரிசெய்வது முக்கியம். உண்மை என்னவென்றால், பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் படிவு மற்றும் அதிக எடை ஆகியவை வாஸ்குலர் சுவர்களின் நிலையை இரட்டிப்பாக்குகின்றன, அதன்படி, இரத்த ஓட்டம்.

சாதாரண கொழுப்பின் அளவை பராமரிக்க சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான பரிந்துரைகள்:

1. பகுதியளவு ஊட்டச்சத்துடன் ஒட்டிக்கொள்க. பரிமாறல்கள் பெரிதாக இருக்கக்கூடாது, ஒரு நாளைக்கு 5-6 பரிமாணங்களை சாப்பிடுவது நல்லது.
2. கொழுப்பு, வறுத்த, ஊறுகாய், புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகளை மறுக்கவும். இந்த வழக்கில், அதிக அளவு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. உப்பு தினசரி உட்கொள்ளல் 5 கிராம்.
3. சிறந்த உணவு பதப்படுத்தும் முறைகள் சுண்டவைத்தல், கொதித்தல், நீராவி அல்லது அடுப்பில் உள்ளன.
4. கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகளுக்கு பதிலாக, வான்கோழி, கோழி மற்றும் வியல் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சமையலுக்கு, தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. மூல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், தானியங்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றால் உணவை வளப்படுத்த வேண்டும். இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த பயனுள்ள நார், லாக்டோபாகிலி மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியா ஆகியவற்றைக் கொண்டு உடலை நிறைவு செய்ய உதவும்.

நீங்கள் பேக்கிங், சாக்லேட், இனிப்புகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளையும் கைவிட வேண்டும். உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்த, முழுக்க முழுக்க பேக்கரி தயாரிப்புகளை எடுக்க இது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் உள்ள நிபுணர் முட்டைகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி பேசுவார்.