நீரிழிவு நோயைக் கண்டறியும் போது, ஒரு நோயாளி தனது வாழ்நாள் முழுவதும் பல விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், அவற்றில் முக்கியமானது சரியான ஊட்டச்சத்து. அனைத்து தயாரிப்புகளும் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டுக்கு (ஜிஐ) படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முறையாக வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்பட வேண்டும்.
உணவு மற்றும் நீராவி வேகவைக்க இது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த முறை நீரிழிவு நோயாளிகளை விரைவாக பாதிக்கிறது. அதனால்தான் மல்டிகூக்கர் மேலும் மேலும் பிரபலமடையத் தகுதியானது. கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் வகைகள் மாறுபட்டவை மற்றும் தயாரிப்புக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வைத்திருக்கிறது.
ஜி.ஐ. மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள், அத்துடன் மெதுவான குக்கரில் குறுகிய காலத்திற்கு சமைக்கக்கூடிய சிக்கலான பக்க உணவுகள் ஆகியவற்றைக் கீழே பார்ப்போம்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
கிளைசெமிக் குறியீடானது இரத்த குளுக்கோஸில் உணவின் தாக்கத்தின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும், இது குறைவானது, நீரிழிவு நோயாளிக்கு பாதுகாப்பானது. சரியான வெப்ப சிகிச்சையிலிருந்து காட்டி அதிகரிக்காது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
விலக்கின் தயாரிப்புகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, கேரட், அதன் புதிய வடிவத்தில் 35 UNITS இன் GI ஐக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சமைத்த அனைத்து 85 UNITS களும் உள்ளன. எனவே, இதை பச்சையாக மட்டுமே சாப்பிட முடியும். அனுமதிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிலைக்கு கொண்டு வந்தால், அவற்றின் காட்டி அதிகரிக்கும், நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதால், உணவுகளின் நிலைத்தன்மையையும் இது சார்ந்துள்ளது. சாறுகளிலும் நிலைமை ஒன்றே. நீரிழிவு நோயால் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பழங்களிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்பட்டாலும், அவற்றில் அதிக ஜி.ஐ.
ஜி.ஐ குறிகாட்டிகள்:
- 50 அலகுகள் வரை - தயாரிப்புகள் தடை இல்லாமல் அனுமதிக்கப்படுகின்றன;
- 70 PIECES வரை - எப்போதாவது மற்றும் சிறிய அளவில் மட்டுமே உணவு அனுமதிக்கப்படுகிறது;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
நீரிழிவு அட்டவணையில் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவுகள் குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட அத்தகைய காய்கறிகளிலிருந்து சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
- காலிஃபிளவர்;
- ப்ரோக்கோலி
- லீக்;
- பூண்டு
- இனிப்பு மிளகு;
- பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள்;
- பருப்பு
- உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி;
- காளான்கள்;
- கத்திரிக்காய்
- தக்காளி
- கேரட் (மூல மட்டும்).
சாலடுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு, பின்வரும் பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- ஆப்பிள்கள்
- பேரீச்சம்பழம்
- ஸ்ட்ராபெரி
- சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
- ராஸ்பெர்ரி;
- ஆரஞ்சு
- டேன்ஜரைன்கள்;
- எலுமிச்சை
- அவுரிநெல்லிகள்
- பாதாமி
- பிளம்ஸ்;
- செர்ரி பிளம்;
- பெர்சிமோன்;
- நெல்லிக்காய்;
- நெக்டரைன்.
இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களிலிருந்து, குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், சருமத்தை நீக்குகிறது. இதில் பயனுள்ளதாக எதுவும் இல்லை, அதிக கொழுப்பு மட்டுமே. இறைச்சியிலிருந்து, ஆஃபால் மற்றும் மீன் போன்றவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- கோழி இறைச்சி;
- துருக்கி;
- முயல் இறைச்சி;
- மாட்டிறைச்சி;
- கோழி கல்லீரல்;
- மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்;
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு;
- பைக்
- புல்லாங்குழல்;
- ஹேக்;
- பொல்லாக்.
பால் மற்றும் புளிப்பு-பால் தயாரிப்புகளில், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், இனிப்பு தயிர் மற்றும் தயிர் வெகுஜனங்களைத் தவிர, கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
பேக்கிங்
மெதுவான குக்கரில் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் வகைகளில் உங்கள் முதல் அல்லது இரண்டாவது காலை உணவுக்கு நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய பலவிதமான பேஸ்ட்ரிகள் அடங்கும்.
அவற்றின் சரியான தயாரிப்புக்கு, நீங்கள் சில எளிய விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கோதுமை மாவு பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, இதை கம்பு அல்லது ஓட்மீல் மாற்றலாம். ஓட் செதில்களை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் ஒரு தூள் நிலைக்கு அரைப்பதன் மூலம் பிந்தையதை சுயாதீனமாக செய்யலாம். மேலும், முட்டைகளின் எண்ணிக்கையை சரிசெய்யலாம், ஒரு முட்டையை எடுத்து, மீதமுள்ளவற்றை புரதங்களுடன் மாற்றலாம்.
ஆப்பிள் சார்லோட்டிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஒரு முட்டை மற்றும் மூன்று அணில்;
- 300 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
- 200 கிராம் பேரிக்காய்;
- சுவைக்க ஸ்வீட்னர் அல்லது ஸ்டீவியா (பழங்கள் இனிமையாக இருந்தால், அவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம்);
- கம்பு அல்லது ஓட் மாவு - 300 கிராம்;
- உப்பு - அரை டீஸ்பூன்;
- பேக்கிங் பவுடர் - அரை பை;
- ருசிக்க இலவங்கப்பட்டை.
சார்லோட் மாவை க்ரீமியாக இருக்க வேண்டும், இது சற்றே குறைவாக இருந்தால், சுயாதீனமாக மாவின் அளவை அதிகரிக்கும். தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் முட்டை, புரதங்கள் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றிணைக்க வேண்டும், ஒரு பசுமையான நுரை உருவாகும் வரை அனைத்தையும் வெல்ல வேண்டும். நீங்கள் ஒரு துடைப்பம், கலப்பான் அல்லது கலவை பயன்படுத்தலாம்.
முட்டையில் மாவு பிரித்து, உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து மாவை எந்த கட்டிகளும் இல்லாதபடி அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், மாவை ஊற்றவும். ஒரு மல்டிகூக்கருக்கான கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், ஒரு ஆப்பிளை வைத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டுவதோடு, அதை மாவுடன் தேய்க்கவும். பின்னர் மாவை சமமாக ஊற்றவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும், நேரம் ஒரு மணி நேரம். சமைத்த பிறகு, மல்டிகூக்கரின் மூடியைத் திறந்து சார்லோட் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் அதை அச்சுக்குள் இருந்து அகற்றவும்.
பேக்கிங்கை புதினா ஸ்ப்ரிக்ஸால் அலங்கரித்து இலவங்கப்பட்டை கொண்டு கரைக்கலாம்.
மல்டிகூக்கரில் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள்
இறைச்சி, ஆஃபால் மற்றும் மீன் உணவுகள் ஒரு சிறந்த மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவாக இருக்கும். இரண்டாவது பாட ரெசிபிகளை சுண்டவைத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் ஆகியவற்றில் சமைக்கலாம். மல்டிகூக்கரின் வசதி என்னவென்றால், எந்த மாதிரியிலும், விலையைப் பொருட்படுத்தாமல், இரட்டை கொதிகலன் உள்ளது. காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்க்காமல் கட்லட்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸை சமைக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது, நான் நீராவியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று கோழியுடன் பழுப்பு அரிசி பிலாஃப். இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த முதல் இரவு உணவாக இருக்கும், இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை பாதிக்காது மற்றும் அதை விரைவாக சமைக்கவும். ஒரு முக்கியமான விதியை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு - கடுமையான தடைக்கு உட்பட்ட வெள்ளை அரிசி, மற்றும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் இது பழுப்பு (பழுப்பு அரிசி) உடன் மாற்றப்படுகிறது.
ஆறு சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 700 கிராம் கோழி;
- 600 கிராம் பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி;
- பூண்டு தலை;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு, சுவைக்க மசாலா.
தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் அரிசியை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் முன்னர் காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்பட்ட மல்டிகூக்கரின் திறனில் ஊற்ற வேண்டும். கோழியை 3-4 செ.மீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி அரிசியுடன் கலந்து, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அனைத்து 800 மில்லி தண்ணீரும் ஊற்றி, வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை மேலே வைக்கவும். "பிலாஃப்" பயன்முறையை 120 நிமிடங்களாக அமைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் உள்ள ஃப்ள er ண்டர் அன்றாட நீரிழிவு உணவாக மட்டுமல்லாமல், எந்த விடுமுறை அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாகவும் மாறும். இது மிகவும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஒரு கிலோ ஃப்ள er ண்டர்;
- இரண்டு பெரிய தக்காளி;
- ஒரு எலுமிச்சை;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
- வோக்கோசு ஒரு கொத்து.
ஃப்ளவுண்டரை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் பருவத்தை புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுடன் சமைக்க வேண்டும். இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். காய்கறி எண்ணெயுடன் கொள்கலனை கிரீஸ் செய்து அதில் மீன் வைக்கவும், மேல் தக்காளி மற்றும் கீரைகள் மீது வைக்கவும். அரை மணி நேரம் பேக்கிங் முறையில் சமைக்கவும். இரண்டாவது, மிகவும் பயனுள்ள விருப்பம் உள்ளது - மீன் அதே வழியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, "வேகவைத்த" சமைப்பதற்கான கம்பி ரேக்கில் மட்டுமே.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வேகவைத்த கோழி கட்லெட்டுகள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும். அவர்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- தோல் இல்லாமல் 500 கிராம் கோழி மார்பகம்;
- ஒரு நடுத்தர வெங்காயம்;
- ஒரு முட்டை;
- கம்பு ரொட்டியின் இரண்டு துண்டுகள்.
- உப்பு, மிளகு, சுவைக்கு தரையில்.
ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு கலப்பான் வழியாக ஃபில்லட்டைக் கடந்து, வெங்காயத்தை நன்றாக அரைத்து, ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் அடிக்கவும். ரொட்டியை பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைத்து, வீக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் திரவத்தை கசக்கி, இறைச்சி சாணை வழியாகவும் செல்லுங்கள். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள்.
25 நிமிடங்கள் நீராவி, நீங்கள் அதை திருப்ப முடியாது. ஒரு சிக்கலான காய்கறி பக்க டிஷ் உடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பக்க உணவுகள்
மெதுவான குக்கரில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் வகைகளில் சமையல் காய்கறிகளும் அடங்கும். எடுத்துக்காட்டாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பக்க உணவுகள் பல காய்கறிகளைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் மதிய உணவு அல்லது முழு இரவு உணவாக சேவை செய்யலாம்.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஒரு கத்தரிக்காய்;
- ஒரு வெங்காயம்;
- இரண்டு தக்காளி;
- தக்காளி சாறு (கூழ் கொண்டு) - 150 மில்லி;
- பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
- இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு கொத்து.
கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள், அடர்த்தியான வைக்கோலுடன் மிளகு. காய்கறி எண்ணெயுடன் மல்டிகூக்கரின் திறனை கிரீஸ் செய்து, காய்கறிகளை அச்சுகளின் சுற்றளவில் இடுங்கள், ஒருவருக்கொருவர் மாறி மாறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கலாம். ரத்தடவுல்லுக்கு ஒரு நிரப்பு தயார்: பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக கடந்து தக்காளி சாறுடன் கலக்கவும். சாஸில் காய்கறிகளை ஊற்றவும். "தணிக்கும்" பயன்முறையில் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பயன்முறை முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஒரு பக்க டிஷ் தெளிக்கவும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ கோழி மாமிசத்திற்கான செய்முறையை முன்வைக்கிறது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
