நீரிழிவு நோயாளியைப் பொறுத்தவரை, நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவு இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துவதற்கான உத்தரவாதமாகும். இரண்டாவது வகையில், இது முக்கிய சிகிச்சை சிகிச்சையாகும், முதலாவதாக, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் ஆபத்து குறைகிறது.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) படி நோயாளிக்கான உணவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், அதன் தேர்வு மிகவும் விரிவானது. ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விடுமுறை உணவுகளை நீங்கள் எளிதாக தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாலடுகள்.
சாலடுகள் காய்கறி, பழம் மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் கொண்டதாக இருக்கலாம். உணவுகளை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமாகவும் செய்ய, நீங்கள் ஜி.ஐ தயாரிப்புகளின் அட்டவணையை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
ஜி.ஐ.யின் கருத்து ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருளைப் பயன்படுத்திய பிறகு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உட்கொள்வதற்கான டிஜிட்டல் குறிகாட்டியாகும். மூலம், அது சிறியது, உணவில் ரொட்டி அலகுகள் குறைவாக இருக்கும். உணவைத் தயாரிக்கும்போது, உணவின் தேர்வு ஜி.ஐ.
கிளைசெமிக் காட்டிக்கு கூடுதலாக, தயாரிப்புகளின் சில செயலாக்கத்துடன், மதிப்பு அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கும் பொருந்தும். மேலும், பழச்சாறுகள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பழங்களிலிருந்து தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும். பழத்தின் அத்தகைய செயலாக்கத்தால், இது நார்ச்சத்தை இழக்கிறது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான விநியோகத்தின் பங்கைக் கொண்டுள்ளது.
கேரட் போன்ற விதிவிலக்குகளும் உள்ளன. மூல வடிவத்தில், காய்கறியின் ஜி.ஐ 35 அலகுகள், ஆனால் வேகவைத்த 85 அலகுகளில்.
ஜி.ஐ மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது:
- 50 PIECES வரை - குறைந்த;
- 50 - 70 PIECES - நடுத்தர;
- 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேல் - உயர்.
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் எப்போதாவது மட்டுமே சராசரியாக உணவு அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது விதியை விட விதிவிலக்கு. ஆனால் 70 IU மற்றும் அதற்கும் அதிகமான குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும், இது இன்சுலின் கூடுதல் ஊசிக்கு வழிவகுக்கும்.
தயாரிப்புகளின் தயாரிப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், அத்தகைய வெப்ப சிகிச்சை அனுமதிக்கப்படுகிறது:
- கொதி;
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- கிரில் மீது;
- நுண்ணலில்;
- அடுப்பில்;
- மெதுவான குக்கரில், "வறுக்கவும்" பயன்முறையைத் தவிர.
இந்த விதிகள் அனைத்தையும் அவதானித்து, நீங்கள் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விடுமுறை உணவுகளை எளிதில் தயாரிக்கலாம்.
"பாதுகாப்பான" சாலட் தயாரிப்புகள்
பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் விலங்கு பொருட்களிலிருந்து சாலட்களை தயாரிக்கலாம். இந்த உணவு அனைத்தும் நோயாளியின் உணவில் தினமும் இருக்க வேண்டும். சாலட் போன்ற ஒரு டிஷ் ஒரு இறைச்சி தயாரிப்புடன் கூடுதலாக இருந்தால் முழு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கலாம்.
மயோனைசேவுடன் சாலட்களை எரிபொருள் நிரப்புவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பல ஸ்டோர் சாஸ்கள், குறைந்த ஜி.ஐ. இருந்தாலும், கலோரிகளில் மிக அதிகமாகவும், அதிக கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, கேஃபிர் அல்லது இனிக்காத தயிர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சீசன் சாலட்களுக்கு சிறந்தது. தயிர் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றின் சுவை தரையில் மிளகு, பலவிதமான புதிய மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வளப்படுத்தலாம்.
குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட அத்தகைய காய்கறிகளிலிருந்து நீரிழிவு சாலட் தயாரிக்கலாம்:
- தக்காளி
- கத்தரிக்காய்;
- வெங்காயம்;
- பூண்டு
- முட்டைக்கோஸ் - அனைத்து வகையான;
- பீன்ஸ்;
- புதிய பட்டாணி;
- மிளகு - பச்சை, சிவப்பு, இனிப்பு;
- ஸ்குவாஷ்;
- வெள்ளரி.
பெரும்பாலும், பண்டிகை சாலடுகள் விலங்கு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது மற்றும் ஒரு முழு உணவாக பணியாற்ற முடியும். பின்வரும் தயாரிப்புகளில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- கோழி இறைச்சி;
- வான்கோழி;
- மாட்டிறைச்சி;
- முயல் இறைச்சி;
- முட்டைகள் (ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேல் இல்லை);
- குறைந்த கொழுப்பு மீன் வகைகள் - ஹேக், பொல்லாக், பைக்;
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு;
- மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்;
- கோழி கல்லீரல்.
அனைத்து கொழுப்பு மற்றும் தோல், ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதிக அளவு கொழுப்பு மட்டுமே இறைச்சி பொருட்களிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான விடுமுறை அட்டவணையை பழ சாலட் போன்ற இனிப்புடன் பன்முகப்படுத்தலாம். இது இனிக்காத தயிர் அல்லது மற்றொரு புளிப்பு பால் தயாரிப்பு (கெஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், தயிர்) உடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. காலை உணவுக்கு இதை சாப்பிடுவது நல்லது, இதனால் பழங்களுடன் இரத்தத்தில் வரும் குளுக்கோஸ் வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
குறைந்த ஜி.ஐ. பழங்கள்:
- ஸ்ட்ராபெர்ரி
- அவுரிநெல்லிகள்
- சிட்ரஸ் பழங்கள் - அனைத்து வகைகளும்;
- ராஸ்பெர்ரி;
- ஒரு ஆப்பிள்;
- பேரிக்காய்;
- நெக்டரைன்;
- பீச்;
- பாதாமி
- மாதுளை.
பொதுவாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான விடுமுறை மெனு மேலே உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளையும் உருவாக்கலாம்.
சமையல்
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சாலடுகள் மற்றும் விடுமுறை சமையல் வகைகள் எந்த அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாக இருக்கும். முதல் செய்முறையானது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது, நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு நன்றி.
உங்களுக்கு செலரி, சீன முட்டைக்கோஸ், புதிய கேரட் மற்றும் திராட்சைப்பழம் தேவைப்படும். காய்கறிகள் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, திராட்சைப்பழம் உரிக்கப்பட்டு தோலைக் கொண்டு, க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். மெதுவாக அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். சாலட்டை ஒரு எண்ணெயுடன் பரிமாறவும், அதில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், முன்பு மூலிகைகள் கலந்திருக்கும்.
எண்ணெய் பின்வரும் வழியில் உட்செலுத்தப்படுகிறது: ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் 100 மில்லி எண்ணெயை ஊற்றி, விரும்பினால் மூலிகைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்திற்கு அகற்றவும். நீங்கள் ரோஸ்மேரி, தைம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் பயன்படுத்தலாம். இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இந்த ஆலிவ் டிரஸ்ஸிங் எந்த சாலட்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
இரண்டாவது செய்முறை ஸ்க்விட் மற்றும் இறால் கொண்ட சாலட் ஆகும். அதன் தயாரிப்புக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- ஸ்க்விட் - 2 சடலங்கள்;
- இறால் - 100 கிராம்;
- ஒரு புதிய வெள்ளரி;
- வேகவைத்த முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
- இனிக்காத தயிர் - 150 மில்லி;
- வெந்தயம் - பல கிளைகள்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- சுவைக்க உப்பு.
ஸ்க்விட்டிலிருந்து படத்தை அகற்றி, இறால் கொண்டு உப்பு நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இறால்களை உரிக்கவும், ஸ்க்விட் கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெள்ளரிக்காயை உரிக்கவும், முட்டைகளுடன் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சாலட்டை சாஸுடன் அலங்கரிக்கவும் (தயிர், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள்).
சாலட்டை பரிமாறவும், பல இறால் மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு அதை அலங்கரிக்கவும்.
சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாலட் சமமாக பயனுள்ளதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அதன் வண்ண நிறமிக்கு நன்றி, சாலட்டில் பயன்படுத்தப்படும் கல்லீரல் சற்று பச்சை நிறத்தைப் பெறும், இது உணவுகள் எந்த அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாக மாறும்.
சாலட்டுக்கு:
- சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
- வேகவைத்த பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
- கோழி கல்லீரல் - 300 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள் .;
- இனிக்காத தயிர் - 200 மில்லி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
உப்பு நீரில் சமைக்கும் வரை கல்லீரலை வேகவைக்கவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, முட்டை மற்றும் கல்லீரலை க்யூப்ஸ், இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர், மற்றும் நறுக்கிய மிளகு ஆகியவற்றை வெட்டவும். பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். தயிர் மற்றும் பூண்டுடன் சாலட் சீசன், பத்திரிகைகள் வழியாக சென்றது.
நீரிழிவு முன்னிலையில், பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் டோஃபு பாலாடைக்கட்டி இது பொருந்தாது, இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஜி.ஐ. விஷயம் என்னவென்றால், இது முழு பாலில் இருந்து அல்ல, சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டோஃபு காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, கீழே இந்த பொருட்களுடன் ஒரு பண்டிகை சாலட் செய்முறை உள்ளது.
உங்களுக்கு தேவையான சாலட்டுக்கு:
- டோஃபு சீஸ் - 300 கிராம்;
- சாம்பினோன்கள் - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- வேகவைத்த பீன்ஸ் - 250 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - பல கிளைகள்;
- உலர்ந்த டாராகன் மற்றும் தைம் கலவை - 0.5 டீஸ்பூன்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நறுக்கி, ஒரு நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சாலட் சீசன், நீங்கள் ஆலிவ் செய்யலாம், மூலிகைகள் ஊற்றலாம், சோயா சாஸ் சேர்க்கலாம். சாலட் குறைந்தது அரை மணி நேரம் காய்ச்சட்டும்.
விடுமுறை அட்டவணை
விடுமுறையை அதன் "இனிமையான" நிறைவு இல்லாமல் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. நீரிழிவு நோயாளிகள் மர்மலேட் அல்லது ஜெல்லி போன்ற சர்க்கரை இல்லாமல் ஆரோக்கியமான இனிப்புகளை உருவாக்கலாம். ஜெலட்டின் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அதிகரிப்பை பாதிக்காத ஒரு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
அத்தகைய இனிப்பின் அனுமதிக்கப்பட்ட பகுதி ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் வரை இருக்கும், அதை மாலையில் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மர்மலாட் ரெசிபிகளில், தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப பழங்களை மாற்றலாம்.
நான்கு சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- உடனடி ஜெலட்டின் - ஒரு தேக்கரண்டி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 400 மில்லி;
- இனிப்பு - சுவைக்க.
- ராஸ்பெர்ரி - 100 கிராம்;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 100 கிராம்.
ஒரு கலப்பான் அல்லது சல்லடை பயன்படுத்தி பழங்களை ஒரு கூழ் நிலைக்கு அரைத்து, இனிப்பு மற்றும் 200 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும். பழங்கள் இனிமையாக இருந்தால், நீங்கள் இல்லாமல் செய்யலாம். 200 மில்லி குளிர்ந்த நீரில், ஜெலட்டின் கிளறி, வீக்க விடவும்.
அனைத்து கட்டிகளும் மறைந்து போகும் வரை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை நீர் குளியல் ஒன்றில் ஜெலட்டின் வடிகட்டவும். ஜெலட்டின் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ஒரு மெல்லிய நீரோடை பழ கலவையை அறிமுகப்படுத்தி, கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
விளைந்த கலவையை சிறிய அச்சுகளில் ஊற்றவும், அல்லது ஒரு பெரிய, முன் பூசப்பட்ட படத்துடன் ஊற்றவும். எட்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு இனிப்பு சர்க்கரை இல்லாமல் தேனுடன் பேஸ்ட்ரிகளாகவும் இருக்கலாம், இது கம்பு அல்லது ஓட் மாவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விடுமுறை சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது.
