சுக்ரோஸ் எந்தவொரு தாவரத்தின் ஒரு அங்கமாகும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக இது நிறைய பீட் மற்றும் நாணல்களில் காணப்படுகிறது. இந்த பொருள் டிசாக்கரைடுகளுக்கு சொந்தமானது; சில நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ், இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைந்து, பாலிசாக்கரைடுகளின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறது.
சுக்ரோஸின் முக்கிய ஆதாரம் சர்க்கரை, இது இனிமையான, நிறமற்ற படிகங்களைக் கொண்டுள்ளது, அது எந்த திரவத்திலும் நன்றாக கரைகிறது. 160 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில், சுக்ரோஸ் உருகும்; திடப்படுத்தப்படும்போது, வெளிப்படையான கேரமல் பெறப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸைத் தவிர, இந்த பொருளில் லாக்டோஸ் (பால் சர்க்கரை) மற்றும் மால்டோஸ் (மால்ட் சர்க்கரை) உள்ளன.
சுக்ரோஸ் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது
மனித உடலில் சுக்ரோஸின் முக்கியத்துவம் என்ன? இந்த பொருள் உடலுக்கு ஆற்றல் வழங்கலை வழங்குகிறது, இது இல்லாமல் உள் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. சுக்ரோஸ் கல்லீரலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, மூளையில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது நச்சுப் பொருட்களின் நோயியல் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, அடிபட்ட தசைகள் மற்றும் நரம்பு செல்கள் ஆகியவற்றின் வேலையை ஆதரிக்கிறது.
கடுமையான சுக்ரோஸ் குறைபாட்டில், அக்கறையின்மை, வலிமை இழப்பு, மனச்சோர்வு, அதிகப்படியான எரிச்சல், காரணமற்ற ஆக்கிரமிப்பு கூட காணப்படுகிறது. உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருப்பது இன்னும் மோசமாக இருக்கும், இந்த காரணத்திற்காக உடலில் சுக்ரோஸின் அளவை இயல்பாக்குவது முக்கியம்.
இருப்பினும், பொருளின் அளவுருக்களை மீறுவதும் மிகவும் ஆபத்தானது, அதே நேரத்தில் வாய்வழி குழியில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறை தவிர்க்க முடியாமல் உருவாகிறது, பீரியண்டால்ட் நோய், கேண்டிடியாஸிஸ், உடல் எடை உயர்கிறது, முதல் அல்லது இரண்டாவது வகையின் நீரிழிவு நோயின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்.
மூளை மனச் செயல்பாடுகளில் அதிக சுமை இருக்கும்போது, உடல் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களுக்கு ஆளாகும்போது, நோயாளி சுக்ரோஸின் பற்றாக்குறையை அனுபவிக்கிறார். எனவே தானே மற்றும் நேர்மாறாக, தேவை இருந்தால் தேவை குறைகிறது:
- அதிக எடை;
- குறைந்த மோட்டார் செயல்பாடு;
- நீரிழிவு நோய்
மருத்துவ ஆராய்ச்சியின் போது, ஒரு வயது வந்தவருக்கு சுக்ரோஸ் வீதத்தை தீர்மானிக்க முடிந்தது, இது 10 டீஸ்பூன் (50-60 கிராம்) க்கு சமம். விதிமுறை தூய சர்க்கரையை மட்டுமல்ல, அதன் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பொருட்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களையும் குறிக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
வெள்ளை சர்க்கரையின் ஒரு ஒப்புமை உள்ளது - பழுப்பு சர்க்கரை, மூலப்பொருட்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பின்னர் மேலும் சுத்திகரிக்க இது ஏற்றதல்ல. இந்த சர்க்கரை பொதுவாக சுத்திகரிக்கப்படாதது என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று குறைவாக இருக்கும், ஆனால் உயிரியல் மதிப்பு அதிகமாக உள்ளது.
வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரைக்கு இடையிலான வேறுபாடு அற்பமானது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதால், இரண்டு விருப்பங்களும் விரும்பத்தகாதவை, அவற்றின் பயன்பாடு குறைக்கப்படுகிறது.
அதிக சுக்ரோஸ் உணவுகள்
சர்க்கரை என்பது ஒரு கடையில் நாம் வாங்கும் உணவுப் பொருள்; அதன் முக்கிய கூறு சுக்ரோஸ் ஆகும். சுக்ரோஸைத் தவிர, சர்க்கரையில் பிற பொருட்கள் உள்ளன: குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்; அவை பண்புகளில் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை.
பார்வைக்கு, இரண்டு பொருட்களும் ஒத்தவை, அவற்றுக்கு நிறம் இல்லை, திரவத்தில் நல்ல கரைதிறன். வித்தியாசம் என்னவென்றால், சர்க்கரை என்பது தொழில்துறை உற்பத்தியின் ஒரு தயாரிப்பு, மற்றும் சுக்ரோஸ் ஒரு தூய இயற்கை பொருள். அவற்றை முழுமையான ஒத்ததாகக் கருதுவது அடிப்படையில் தவறானது.
எந்த உணவுகளில் சுக்ரோஸ் உள்ளது? முதலாவதாக, இது இனிப்புகளில் நிறைய உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சாக்லேட் பட்டியில் அல்லது 7 டீஸ்பூன் பற்றி கோலா சர்க்கரை, மற்றும் எலுமிச்சைப் பழத்தில் குறைந்தது 5. வாழைப்பழங்கள் மற்றும் மாம்பழங்களில் நிறைய பொருட்கள் உள்ளன - 3 தேக்கரண்டி, இனிப்பு வகைகளில் திராட்சைகளில் சுமார் 4 சிறியவை உள்ளன ஒவ்வொரு நூறு கிராமுக்கும் கரண்டி.
இதில் குறைந்த சுக்ரோஸ் உள்ளடக்கம்:
- ராஸ்பெர்ரி;
- வெண்ணெய்
- ஸ்ட்ராபெர்ரி
- பிளாக்பெர்ரி
- கிரான்பெர்ரி.
அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், வெண்ணெய் பழத்தில் 1 கிராம் சுக்ரோஸ் மட்டுமே உள்ளது, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கின்றன.
இதய தசை மற்றும் செரிமான அமைப்பை நல்ல நிலையில் பராமரிக்க கிரான்பெர்ரி இன்றியமையாதது, 1 கிராம் சர்க்கரை ஒரு முழு கண்ணாடி பெர்ரிகளில் உள்ளது. ஒரு கப் ராஸ்பெர்ரிகளில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் இரும்பு நிறைய உள்ளது, சுக்ரோஸ் - 4 கிராம். இன்னும் கொஞ்சம் பொருள் கருப்பட்டியில் காணப்படுகிறது, இங்கே இது 7 கிராம், சுக்ரோஸ் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் 8 கிராம்.
சுக்ரோஸைக் கொண்டிருக்கும் பிற தயாரிப்புகள்: மாதுளை, பெர்சிமோன், கொடிமுந்திரி, கிங்கர்பிரெட், இயற்கை தேன், ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ, மார்ஷ்மெல்லோ, திராட்சை, மர்மலாட், தேதிகள், உலர்ந்த அத்தி.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அதிகபட்ச அளவு சர்க்கரை தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்பு கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் குறைந்தது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் காணப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் வெற்று கலோரிகளுடன் மெனுவை ஓவர்லோட் செய்யக்கூடாது:
- உடல்நிலை சரியில்லை;
- வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் அதிகரிப்பு;
- நீரிழிவு நோயின் கடுமையான சிக்கல்களின் வளர்ச்சி.
சுக்ரோஸிற்கான பதிவு வைத்திருப்பவர் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளாகும், அதில் இருந்து அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்கின்றன.
குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் விளைவு
சுக்ரோஸின் நீராற்பகுப்பின் போது, பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் உருவாகின்றன. பிரக்டோஸ் இனிப்பு பழங்களில் காணப்படுகிறது, அவர்களுக்கு ஒரு சுவை அளிக்கிறது, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்க முடியாது. பிரக்டோஸ் மிகவும் இனிமையானது, ஆனால் பழங்களின் கலவையில் இது போதாது; இது உடலில் நுழைந்த பிறகு, அது உடனடியாக செயலாக்கப்படுகிறது.
அதே சமயம், நீரிழிவு நோயாளிக்கு அதிகப்படியான பிரக்டோஸை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது தீங்கு விளைவிக்கும், நியாயமற்ற முறையில் பயன்படுத்தினால், இது கடுமையான கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகிறது, இதில்: இதய நோய், கல்லீரல் உடல் பருமன், சிரோசிஸ், கீல்வாத கீல்வாதம், ஆரம்பகால தோல் வயதானது.
பிரக்டோஸின் பயன்பாடுதான் வயதான அறிகுறிகளை துரிதப்படுத்துகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் முடிவு செய்தனர், எனவே நீங்கள் வைராக்கியமாக இருக்கக்கூடாது. புதிய பழங்களை உணவில் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் மிதமாக. செறிவூட்டப்பட்ட பிரக்டோஸ் முற்றிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்; நீரிழிவு நோயால், அதன் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது.
ஒரு வகை சர்க்கரை மற்றும் சுக்ரோஸின் ஒரு கூறு குளுக்கோஸ் ஆகும், அது:
- நீண்ட நேரம் ஆற்றலுடன் நிறைவுற்றது;
- கிளைசீமியாவின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
சிக்கலான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட உணவை முறையாக உட்கொள்வது இரத்த சர்க்கரை அளவை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது என்பதையும், கோட்பாட்டில் கிளைசெமிக் கோமாவைத் தூண்டும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இதன் விளைவாக, நீரிழிவு நோயைத் தவிர, நோயாளிக்கு சிறுநீரக செயலிழப்பு, கரோனரி இதய நோய், மாரடைப்பு, பக்கவாதம், ஹைப்பர்லிபிடெமியா போன்ற வரலாறு உள்ளது, அவர் நரம்பு மண்டலத்திற்கு சேதம், குணமடையாத காயங்கள் மற்றும் தோலில் புண்கள் போன்றவற்றால் அவதிப்படுகிறார்.
அதிகப்படியான மற்றும் சுக்ரோஸின் பற்றாக்குறை அறிகுறிகள்
அதிகப்படியான முழுமையால் உங்கள் புணர்ச்சியில் அதிகப்படியான சர்க்கரையை நீங்கள் சந்தேகிக்கலாம், ஏனெனில் இந்த பொருள் கொழுப்பு செல்களாக மாற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, நீரிழிவு நோயாளி உடல் பருமனால் அவதிப்படுகிறார், அவரது உடல் தளர்வாகிறது, அக்கறையின்மைக்கான அறிகுறிகள் தோன்றும்.
சாக்கரின் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளுக்கு ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து ஊடகமாக மாறி, பூச்சிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. பாக்டீரியாவின் வாழ்நாளில், அமிலம் வெளியிடப்படுகிறது, இது பல் பற்சிப்பினை கடுமையாக அழிக்கிறது. வாய்வழி குழியின் பிற அழற்சி நோய்கள் பெரும்பாலும் உருவாகின்றன.
எடை, சோர்வு, அரிப்பு மற்றும் அதிக தாகம் ஆகியவற்றில் கூர்மையான ஏற்ற இறக்கங்கள் - நீரிழிவு நோயின் இந்த அறிகுறிகள் அதிகரிக்கின்றன, வளர்ந்து வருகின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, நல்ல நிலையில் இருப்பது முக்கியம், இனிப்புகள் மற்றும் வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாட்டை கைவிட வேண்டும்.
பிரக்டோஸின் அதிகரித்த இனிப்பு சமையல் உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் கலோரி அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, எனவே இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- வயதான நோயாளிகள்;
- மன வேலையில் ஈடுபடும் நபர்கள்.
ஆனால் உற்பத்தியின் பயன்பாடு கண்டிப்பாக அளவிடப்பட வேண்டும்.
சுக்ரோஸ் குறைபாட்டின் வெளிப்பாடுகள் மிகவும் அரிதானவை; மூளையின் செயல்பாடுகளை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவில் வைத்திருக்க இரத்த ஓட்டத்தில் மிகக் குறைந்த குளுக்கோஸ் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் கொஞ்சம் கார்போஹைட்ரேட் உணவை சாப்பிட்டால், கிளைகோஜனின் முறிவு உள்ளது, இது கல்லீரலில் சேமிக்கப்படுகிறது.
சுக்ரோஸ் குறைபாடு விரைவான எடை இழப்பால் வெளிப்படுகிறது, நுகரப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு குறைந்து, உடல் ஆற்றலை உருவாக்குவதற்காக கொழுப்புகளை உடைக்க முயற்சிக்கிறது.
சுக்ரோஸின் தீங்கை எவ்வாறு குறைப்பது? தொடங்குவதற்கு, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைத்து இயற்கை இனிப்புகள், மேப்பிள் சிரப் அல்லது தேன் மீது பந்தயம் கட்ட வேண்டும். இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவை இயற்கையாக இருந்தால் நல்லது.
கொலாஜனைப் பாதுகாக்க உதவும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை எடுத்துக்கொள்வதும் பாதிக்காது. ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஒன்றரை லிட்டர் தூய நீரைக் குடிக்க வேண்டும், உடற்பயிற்சி செய்யுங்கள், ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு உங்கள் வாயை நன்கு துவைக்க வேண்டும், மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
சுக்ரோஸ் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
