நீரிழிவு நோயாளிகள் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக தினமும் தங்கள் உணவை கண்காணிக்க வேண்டும். இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயில், நோய் இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக மாறுவதைத் தடுக்கும் முக்கிய சிகிச்சையாகும்.
மெனுவைத் தயாரிப்பதில் தயாரிப்புகளின் தேர்வு கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். உண்மையில், நீரிழிவு பெரும்பாலும் உடல் பருமனுடன் சேர்ந்துள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியல் மிகவும் விரிவானது, இது பல உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
"இனிப்பு" நோய்க்கு பாதுகாப்பான பீஸ்ஸா ரெசிபிகளை கீழே பார்ப்போம். ஜி.ஐ.யின் வரையறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் அடிப்படையில், சமையலுக்கான தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
ஜிஐ பிஸ்ஸா தயாரிப்புகள்
ஜி.ஐ என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை உட்கொண்ட பிறகு குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் விகிதத்தின் குறிகாட்டியாகும். குறைந்த குறியீட்டு, நீரிழிவு நோயாளிக்கு சிறந்தது. முக்கிய உணவு குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளிலிருந்து உருவாகிறது - 50 அலகுகள் வரை. 50 - 70 அலகுகளைக் கொண்ட உணவு ஒரு விதிவிலக்காக வாரத்திற்கு பல முறை அனுமதிக்கப்படுகிறது.
உயர் ஜி.ஐ. (70 PIECES இலிருந்து) ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும் மற்றும் நோயின் போக்கை மோசமாக்கும். குறைந்த காட்டிக்கு கூடுதலாக, உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை ஒருவர் மறந்துவிடக்கூடாது. இத்தகைய உணவு உடல் பருமனுக்கு மட்டுமல்ல, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளின் உருவாக்கத்திற்கும் வழிவகுக்கிறது.
பல சாஸ்கள் குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் கலோரிகளில் மிக அதிகம். பீட்சாவில் அவற்றின் இருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும். டிஷ் உள்ள ரொட்டி அலகுகளை குறைக்க சாதாரண கோதுமை மாவை சோளத்துடன் கலந்து மாவை சமைப்பது நல்லது.
நீரிழிவு பீட்சாவை நிரப்ப, நீங்கள் இந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
- தக்காளி
- மணி மிளகு;
- வெங்காயம்;
- ஆலிவ்;
- ஆலிவ்
- சீமை சுரைக்காய்;
- எந்த வகைகளின் காளான்கள்;
- ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்.
இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- கோழி இறைச்சி;
- வான்கோழி;
- மஸ்ஸல்ஸ்;
- கடல் காக்டெய்ல்;
- இறால்.
இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், மீதமுள்ள கொழுப்பு மற்றும் தோல்களை நீக்குகிறது. அவற்றில் எந்த நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் இல்லை, கெட்ட கொழுப்பு மட்டுமே.
கோதுமை மாவை மாவுடன் கலந்து மாவை தயாரிக்க வேண்டும், இது குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. கோதுமை மாவில், GI 85 PIECES ஆகும், மற்ற வகைகளில் இந்த காட்டி மிகவும் குறைவாக உள்ளது:
- பக்வீட் மாவு - 50 PIECES;
- கம்பு மாவு - 45 அலகுகள்;
- கொண்டைக்கடலை மாவு - 35 அலகுகள்.
மூலிகைகள் கொண்ட பீஸ்ஸாவின் சுவையை மேம்படுத்த பயப்பட வேண்டாம், இது குறைந்த ஜி.ஐ. - வோக்கோசு, வெந்தயம், ஆர்கனோ, துளசி.
இத்தாலிய பீஸ்ஸா
டைப் 2 செய்முறையின் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இத்தாலிய பீஸ்ஸாவில் கோதுமை மட்டுமல்லாமல், ஆளிவிதை, அத்துடன் சோளப்பழம், பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. எந்த பீஸ்ஸாவையும் தயாரிப்பதில் மாவை பயன்படுத்தலாம், நிரப்புதலை மாற்றலாம்.
சோதனைக்கு நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க வேண்டும்: 150 கிராம் கோதுமை மாவு, 50 கிராம் ஆளிவிதை மற்றும் சோளம். அரை டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஈஸ்ட், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 120 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்த பிறகு.
மாவை பிசைந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அது இருமடங்காக இருக்கும் வரை பல மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
மாவை மேலே வரும்போது, அதை பல முறை பிசைந்து, பேக்கிங் டிஷ் கீழ் உருட்டவும். நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- சல்சா சாஸ் - 100 மில்லி;
- துளசி - ஒரு கிளை;
- வேகவைத்த கோழி - 150 கிராம்;
- ஒரு மணி மிளகு;
- இரண்டு தக்காளி;
- குறைந்த கொழுப்பு கடின சீஸ் - 100 கிராம்.
மாவை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். இது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு மாவுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். 220 சி அடுப்பில் 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முன் சூடாக்கவும். கேக் பழுப்பு நிறமாக இருப்பது அவசியம்.
பின்னர் சாஸுடன் கேக்குகளை கிரீஸ் செய்து, நிரப்பவும்: முதல் கோழி, தக்காளி மோதிரங்கள், மிளகு மோதிரங்கள், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், நன்றாக அரைக்கவும். சீஸ் உருகும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
இறுதியாக நறுக்கிய துளசியை முடிக்கப்பட்ட பீட்சாவில் தெளிக்கவும்.
பீஸ்ஸா டகோஸ்
கேக்குகளுக்கு, மேலே உள்ள செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது முன் தயாரிக்கப்பட்ட கோதுமை கேக்குகள் கடையில் வாங்கப்படுகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வான்கோழி இறைச்சியுடன் சிக்கன் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்த ஜி.ஐ.
இந்த பேக்கிங்கை அலங்கரிக்க சாலட் இலைகள் மற்றும் செர்ரி தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் அவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியும் - இது தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் ஒரு விஷயம் மட்டுமே.
முதல் காலை உணவுக்கு பீஸ்ஸாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் கோதுமை மாவில் இருந்து பெறப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிதில் உறிஞ்சப்படும். இவை அனைத்தும் உடல் செயல்பாடு காரணமாக இருக்கின்றன, இது நாளின் முதல் பாதியில் நிகழ்கிறது.
டகோஸ் பீஸ்ஸா தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- ஒரு கடை பீஸ்ஸா கேக்
- 200 கிராம் வேகவைத்த இறைச்சி (கோழி அல்லது வான்கோழி);
- 50 மில்லி சல்சா சாஸ்;
- அரைத்த செடார் சீஸ் ஒரு கண்ணாடி;
- ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினோன்கள் - 100 கிராம்;
- 0.5 கப் நறுக்கிய கீரை;
- 0.5 கப் வெட்டப்பட்ட செர்ரி தக்காளி.
220 சி வரை ஒரு சூடான அடுப்பில், ஒரு கேக் வைக்கவும். படிவத்தை காகிதத்தோல் கொண்டு மூட வேண்டும், அல்லது காய்கறி எண்ணெயால் தடவி மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். தங்க பழுப்பு வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டி சாஸுடன் கலக்கவும். சமைத்த கேக் மீது வைத்து, மேலே காளான்களை வெட்டி அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். எதிர்கால உணவை மீண்டும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். சீஸ் உருகும் வரை சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பீட்சாவை பகுதிகளாக வெட்டி கீரை மற்றும் தக்காளியால் அலங்கரிக்கவும்.
பொது பரிந்துரைகள்
நோயாளியின் உணவில் பீஸ்ஸா எப்போதாவது மட்டுமே சேர்க்கப்பட முடியும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட நீரிழிவு நோயின் ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் பற்றி மறந்துவிடக்கூடாது.
உணவு பகுதியளவு மற்றும் சிறிய பகுதிகளில், ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை, முன்னுரிமை முறையான இடைவெளியில் இருக்க வேண்டும். இது பட்டினி கிடப்பதும், அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடுவதும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பசியின் வலுவான உணர்வுடன், ஒரு லேசான சிற்றுண்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது - ஒரு காய்கறி சாலட், அல்லது ஒரு கிளாஸ் புளித்த பால் தயாரிப்பு.
அதிக குளுக்கோஸை எதிர்த்துப் போராடுவதை நோக்கமாகக் கொண்ட மிதமான உடல் செயல்பாடுகளைக் கையாள்வதும் அவசியம். பின்வரும் விளையாட்டு பொருத்தமானது:
- நீச்சல்
- நடைபயிற்சி
- ஜாகிங்;
- யோகா
- சைக்கிள் ஓட்டுதல்
- நோர்டிக் நடைபயிற்சி.
உடற்பயிற்சி சிகிச்சையுடன் தொடர்புடைய உணவு சிகிச்சை நீரிழிவு நோயின் வெளிப்பாடுகளைக் குறைத்து நோயைக் குறைக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ ஒரு டயட் பீஸ்ஸா செய்முறையை வழங்குகிறது.
