அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், பலர் பேக்கிங்கை விரும்புகிறார்கள். எந்த வேகவைத்த பொருட்களிலும் சர்க்கரை உள்ளது.
மக்கள் சர்க்கரையை கைவிட நிர்பந்திக்கப்படுகிறார்கள், இது எண்ணிக்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உங்களுக்கு தரமான மாற்று தேவைப்பட்டால், இந்த விஷயத்தில் என்ன செய்வது?
வேகவைத்த பொருட்களில் சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கான மாற்று வழிகள் உள்ளன.
சர்க்கரை குளுக்கோஸின் மூலமாகும், ஆனால் அது மட்டுமல்ல, தேவையான பொருளைக் கொண்டு உடலை நிறைவு செய்ய முடியும்.
பல பழக்கமான உணவுகளில், குளுக்கோஸ் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். சர்க்கரை என்பது வேகமான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை வியத்தகு முறையில் உயர்த்துகிறது.
மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடுவது உங்கள் சர்க்கரை அளவை சாதாரணமாக வைத்திருக்க உதவும்.
தயாரிப்புகளில் இருந்து குளுக்கோஸ் வெளியேற்றப்படுவதால், மெதுவாகவும் மென்மையாகவும் இரத்தத்தில் வெளியிடப்படுகிறது.
எடை இழப்புக்கு இந்த மாற்றீடுகளைப் பயன்படுத்தியது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரையை மறுப்பது குறிப்பாக முக்கியமானது.
எந்த ஆரோக்கியமான உணவுகள் இனிப்புகளை வெற்றிகரமாக மாற்றுகின்றன?
அவை தொடர்ந்து அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- தேன் சர்க்கரையை முழுமையாக மாற்றுகிறது. இனிப்புகள் தேவைப்படும் பல உணவுகளில் இது சேர்க்கப்பட வேண்டும். இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் நோயாளிகள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், தேனீக்களுக்கு சர்க்கரை அளிக்கப்படுகிறதா என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
- எலுமிச்சையை சுவையில் இனிப்பு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அதில் மூளை செயல்பட தேவையான குளுக்கோஸ் உள்ளது. அவரிடமிருந்து வரும் உணவு இனிமையாக இருக்காது, ஆனால் ஆற்றல் சேர்க்கப்படும்.
- இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காமல் சுட்ட பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்களில் ஸ்டீவியா பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பானது சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானது. ஸ்டீவியா மாவை அது மிகப்பெரிய மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும். ஒரு சிறப்பு பிந்தைய சுவை டிஷ் அழிக்க முடியும். தயாரிப்புடன் கவனமாக பரிசோதனை செய்யுங்கள். குறிப்பாக பாலாடைக்கட்டி உடன் தொடர்பு கொள்ளாது, எனவே, பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல் மற்றும் இனிப்புடன் கூடிய சீஸ்கேக்குகள் வேலை செய்யாது. இயற்கையிலிருந்து பேக்கிங் செய்வதற்கான சிறந்த இனிப்பு அவள்.
- சோதனைக்கு, அதற்கு ஒரு பாகுத்தன்மையை சேர்க்கும் தேதியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, இது பேக்கிங்கில் மட்டுமல்ல, எந்த டிஷிலும் மிகவும் இனிமையானது. பல உற்பத்தியாளர்கள் விற்பனை செய்வதற்கு முன் அவற்றை சர்க்கரையில் ஊறவைக்கிறார்கள், நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
- வாழைப்பழ கூழ் கொண்டு பேக்கிங் இனிப்பாக செய்யலாம். அதிக சர்க்கரை உள்ளவர்கள் மட்டுமே இதை உட்கொள்ளக்கூடாது. இந்த வகை இனிப்புடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல் சர்க்கரையை விட சுவையாக இருக்கும்.
- கிரான்பெர்ரிகளை பேக்கிங்கில் சேர்ப்பது அதை இனிமையாக்கும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
சில காரணங்களால் நீங்கள் சர்க்கரையை மாற்ற வேண்டும் என்றால், நீங்கள் இதை இயற்கை தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி செய்ய வேண்டும், ஆனால் சில நேரங்களில் அவை பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றவை அல்ல, எனவே வேறு மாற்று வழிகளும் உள்ளன.
இனிப்பு உணவுகளைத் தவிர, பலவகையான இனிப்புகள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன.
அவை சில நேரங்களில் பலவிதமான பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
இனிப்பான்கள் இயற்கை மற்றும் செயற்கை.
எது தேர்வு செய்ய வேண்டும், நீங்களே தீர்மானிக்க வேண்டும்.
இயற்கையானவை பின்வருமாறு:
- நீலக்கத்தாழை சிரப் நமது சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது, இதை பானங்கள், காக்டெய்ல் போன்றவற்றில் சேர்க்கலாம், இது கலவையில் ஒத்திருக்கும் மற்றும் தேனுக்கு அடர்த்தி;
- மோலாஸ்கள் என்பது சர்க்கரை உற்பத்திக்குப் பிறகு மீதமுள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட கரும்பு, இருண்ட கலவை, அதில் குறைந்த சர்க்கரை;
- மேப்பிள் சிரப் மிகவும் பிரபலமான கனடிய இனிப்பானது, இது பெரும்பாலும் சாஸ்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது வெப்ப சிகிச்சையுடன் கூடிய உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
- பனை சர்க்கரையை படிகப்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் சாறு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும், இது மாற்றீடுகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது;
- சைலிட்டால் என்பது கார்ன்காப்ஸ், பிர்ச் மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும், இது மனித இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவைப் பாதிக்காது, அதனுடன் கூடிய சாஸ்கள் வெறுமனே அழகானவை.
இயற்கை இனிப்புகளைத் தவிர, செயற்கையாகவும் பெறப்படுகின்றன.
சுக்ரோலோஸ். இந்த பொருள் சாதாரண சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, உடலால் சற்றே வித்தியாசமாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது, மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. அவள் சர்க்கரையை விட இனிமையானவள். டிஷ் உடன் சுக்ரோலோஸைச் சேர்க்கும்போது, பேக்கிங் நேரம் வழக்கத்தை விட குறைவாக இருக்கும். ஒருவர் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும். ஒரு குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி நல்லதல்ல.
இன்னும் சக்கரின் உள்ளது, இது சர்க்கரையை விட பல நூறு மடங்கு இனிமையானது. பாதி சர்க்கரையுடன் மட்டுமே அவற்றை மாற்ற பரிந்துரைக்கிறார்கள்.
ஒரு பொதுவான சர்க்கரை மாற்றாக அஸ்பார்டேம் உள்ளது. அஸ்பார்டேமுடன், டிஷ் சமைக்கக்கூடாது. அதனுடன் பேக்கிங் செய்வது ஒரு மோசமான யோசனை. குளிர் இனிப்பு நன்றாக ருசிக்கும்.
செயற்கை மாற்றீடுகள் மாவை வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. மாவை சர்க்கரையைப் போல பஞ்சுபோன்றதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்காது. துகள்களில் உள்ள கலவைகள் ஒரு நல்ல விளைவை உறுதிப்படுத்தாது.
சுக்ரோலோஸ் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய இனிப்பானது, வல்லுநர்கள் பல தசாப்தங்களாக அதன் தீங்கு குறித்து வாதிடுகின்றனர். அவர் மிகவும் மலிவு மாற்றுகளில் ஒருவர்.
இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நீரிழிவு மற்றும் சர்க்கரை பொருந்தாத விஷயங்கள். நீங்கள் அவருடன் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், நீரிழிவு மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளை எண்ணுங்கள். சில நேரங்களில் நீங்கள் சுட விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது வேறுபட்டது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேக்கிங்கில் சர்க்கரையை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இந்த சூழ்நிலையில் எப்படி இருக்க வேண்டும்? இனிப்பான்களை மிகவும் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
சர்க்கரை இல்லாமல் குறைந்த கார்ப் அல்லது கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத உணவை நீங்கள் பின்பற்றினால், நிலையான பேக்கிங் பொருத்தமானதல்ல. நிலையான மாவு பேக்கிங்கில் இருக்கக்கூடாது; அதற்கு பதிலாக, பக்வீட், சோளம், ஓட்ஸ் ஆகியவற்றை சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் பதிலாக, குறைந்த கலோரி வெண்ணெயை சேர்ப்பது முக்கியம். முட்டைகளின் எண்ணிக்கை 1 துண்டு மட்டுமே சேர்ப்பதற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் சர்க்கரையை விலக்க வேண்டும். இதை தேன் அல்லது பிரக்டோஸ் மூலம் மாற்றலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலை மாவை சேர்க்கவோ அல்லது நிரப்பவோ கூடாது. இந்த சூழ்நிலையில் அவள் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கிறாள்.
ஒரு வகை சோதனையின் அடிப்படையில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல பேக்கிங் சமையல் வகைகள் உள்ளன. டயட் மாவை தயார் செய்வது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஈஸ்ட், தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கம்பு மாவு எடுக்க வேண்டும், உப்பு பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது. மாவை மேலே வர வேண்டும், இதற்காக நீங்கள் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் நேரத்தை விட வேண்டும்.
மிக அடிக்கடி, சுடக்கூடாது என்பதற்காக, மாவை பிடா ரொட்டியுடன் மாற்றலாம். இது பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்க ஏற்றது. நோயாளி அனுமதித்த நிரப்புதலை நிரப்புவது அவசியம்.
சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்துவது பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங் மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும் அனைத்து இனிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். பேஸ்ட்ரிகள் வழக்கத்தை விட சற்று இருண்டதாக இருக்கும். சமைக்கும் போது பிரவுனிங் காரணி கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும். பெரும்பாலும் பேக்கிங் ஸ்டீவியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சர்க்கரையை முழுமையாக மாற்றுகிறது மற்றும் பேக்கிங்கில் அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புகொள்வதில் மோசமான, வெளிப்படையான சுவையை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் நல்லது, எனவே அதன் பயன்பாடு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. ஒரு மாற்று தேர்வு செய்ய, ஒரு மருத்துவரை அணுக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவருக்கு அனைத்து நுணுக்கங்களும் தெரியும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் இனிப்பு பற்றிய தகவல்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
