சர்க்கரை மிகவும் பொதுவான விருந்துகளின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும். தானாகவே, மனித உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பாதிக்க முடியாது.
விலங்கு தோற்றத்தின் கொழுப்புகள் கொழுப்பின் மூலமாக இருப்பதே இதற்குக் காரணம்.
ஆனால் இனிப்பு விருந்துகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அவற்றில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ள பொருட்கள் இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
இத்தகைய பொருட்கள் விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை.
அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் இனிப்புகளின் கூறுகள் பின்வருமாறு:
- முட்டை
- வெண்ணெய்;
- புளிப்பு கிரீம்;
- பால்
- கிரீம்.
இந்த காரணத்திற்காக, குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவரால் உணவில் இனிப்பை உட்கொள்வதற்கு முன், குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் அத்தகைய விருந்தைத் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
பெரும்பாலான இனிப்பு விருந்துகள் இந்த தயாரிப்புகளை அவற்றின் கலவையில் கொண்டுள்ளன, எனவே அவற்றின் பயன்பாட்டை விலக்குவது நல்லது.
குடீஸின் ஒரு குழு உள்ளது, இதில் கொழுப்பு இல்லாதது அல்லது மிகக் குறைந்த அளவில் உள்ளது. அத்தகைய ஒரு உபசரிப்பு ஹல்வா. இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் ஏராளமான மக்களால் விரும்பப்படுகிறது.
அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட ஹல்வாவை நான் சாப்பிடலாமா? இந்த தயாரிப்பு செய்முறையில் விலங்கு பொருட்கள் இல்லை.
விலங்குகளின் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்காத இனிப்புகள் அதிக எல்.டி.எல் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட ஹல்வா என்பது உணவில் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
சூரியகாந்தி ஹல்வா கலவை
சூரியகாந்தி ஹல்வா கிட்டத்தட்ட அனைத்து கிழக்கு ராணிகளுக்கும் ஆட்சியாளர்களுக்கும் பிடித்த சுவையாக இருந்தது.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளின் கலவை சூரியகாந்தி விதைகள், சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு, லைகோரைஸ் ரூட் அல்லது சோப் ரூட் போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
இந்த சுவையாக கிளாசிக் கிழக்கு செய்முறையின் படி சமைக்கும்போது, தேன் மற்றும் கேரமல் சிரப் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியாளர்கள், உற்பத்தியின் விலையைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறார்கள், பெரும்பாலும் இந்த சூத்திரத்தின் கூறுகளை விலக்குகிறார்கள், இது இன்னபிற பொருட்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வெகுவாகக் குறைக்கிறது.
இன்று, உணவுத் தொழில் நுகர்வோருக்கு இந்த உணவு உற்பத்தியின் பல்வேறு வகைகளை வழங்குகிறது.
இனிப்புகளில் மிகவும் பொதுவான வகைகள்:
- சூரியகாந்தி
- எள்.
- வேர்க்கடலை.
- பாதாம்.
- சாக்லேட், கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் மற்றும் வேறு சில கூறுகளை சேர்த்து.
ஹல்வா மிக அதிக கலோரி இனிப்பு மற்றும் முழுமையின் உணர்வின் விரைவான தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது. பெரும்பாலான ஹல்வாவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
இந்த இனிப்பின் அடிப்படையானது சூரியகாந்தி விதைகள் என்பதன் காரணமாக, உற்பத்தியில் ஒரு பெரிய அளவு கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் அவை அனைத்தும் காய்கறி தோற்றம் கொண்டவை.
இந்த கரிம சேர்மங்களுடன் கூடுதலாக, ஹல்வாவில் பின்வரும் கூறுகள் அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளன:
- கொழுப்புகள்;
- புரதங்கள்;
- கனிம கூறுகள்;
- ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்;
- கொழுப்பு அமிலங்கள்;
- வைட்டமின்கள்.
ஹல்வா தயாரிப்பதன் அடிப்படையில், சூரியகாந்தி ஹல்வாவில் கொலஸ்ட்ரால் முற்றிலும் இல்லை என்று வாதிடலாம், இது எல்.டி.எல் அதிக அளவில் உள்ளவர்கள் தங்கள் நிலையை மோசமாக்கும் என்ற அச்சமின்றி பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் சுமார் 60 கிலோகலோரி உள்ளது. எனவே, நோயாளி உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுகிறார் அல்லது அதிக எடை கொண்டவராக இருந்தால், தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
அத்தகைய சூழ்நிலையில், ஹல்வாவுக்கு பதிலாக மர்மலாட் அல்லது பாஸ்டில்லைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
இனிப்புகளின் பயன்பாடு என்ன?
ஹல்வா போன்ற ஒரு இனிப்பு மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் அசாதாரண தயாரிப்பு, இந்த விருந்தின் கூறுகள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
அதன் கலவையில் அதிக அளவு காய்கறி கொழுப்புகள் இருப்பதால், உடல் விரைவாக பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களுடன் நிறைவுற்றது.
தயாரிப்பு மிகவும் சத்தானது.
சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள்:
- சூரியகாந்தி விதைகளில் காணப்படும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கின்றன மற்றும் வயதான காலத்திற்கு வழிவகுக்கும் செயல்முறைகளைத் தடுக்கின்றன.
- தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸன் மற்றும் உட்கொள்ளும்போது மகிழ்ச்சி மற்றும் மகிழ்ச்சியின் உணர்வைத் தருகிறது.
- தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்கு இந்த சுவையானது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது.
- இது குழந்தைகளின் உடலுக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உடலுக்கும் மிகுந்த நன்மை பயக்கும்.
- இரத்த சோகைக்கு எதிரான ஒரு முற்காப்பு மருந்தாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- நார்ச்சத்து இருப்பதால் செரிமானத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
- இது இருதய அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் உடலை பலப்படுத்துகிறது.
- அதிக அளவு வைட்டமின் ஈ இனப்பெருக்க அமைப்பை மேம்படுத்தலாம்.
- கொலஸ்ட்ரால் காட்டி அதிகரிப்பு கண்டறியப்பட்டால், உற்பத்தியின் பயன்பாடு அதைக் குறைத்து வளர்சிதை மாற்றத்தில் சாதகமான தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.
ஹல்வாவின் பயன்பாடு உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும்.
இனிப்புகள் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீங்கு
இனிப்பு இனிப்பை அனைத்து இனிமையான பற்களும் சாப்பிடலாம். ஆனால் இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அதைப் பயன்படுத்தும் போது நுகரப்படும் பொருளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியது அவசியம். அதிக எடை தோன்றாதபடி இது தேவைப்படுகிறது.
நீங்கள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். யாருக்கு அதன் பயன்பாடு முரணாக இருக்கலாம்.
பயன்படுத்த ஒரு முரண்பாடு ஒரு நபருக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதால், இன்னபிற விஷயங்களை உருவாக்கும் கூறுகளுக்கு இருக்கலாம்.
கூடுதலாக, உயர் இரத்த சர்க்கரை, கல்லீரல் நோய்கள் மற்றும் கணைய அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு ஹல்வா சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதிக எடை அல்லது பருமனானவர்கள் என கண்டறியப்பட்டவர்களுக்கு இதை உணவில் அறிமுகப்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
எந்தவொரு வடிவத்திலும் இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகளின் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது. இனிப்பு என்பது நோயை அதிகரிக்கச் செய்யும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.
ஒரு நபருக்கு கடுமையான கணைய அழற்சி இருந்தால், தயாரிப்பு சாப்பிடுவது கணைய திசுக்களில் அழற்சி செயல்முறைகளின் அதிகரிப்புக்கு தூண்டுகிறது, இது வலி, குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் வாந்தியெடுத்தல் ஆகியவற்றால் வெளிப்படுகிறது.
இனிமையின் ஒரு அம்சம், அதில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முன்னிலையில் உடலை எளிதில் உறிஞ்சுவதாகும். இது மனிதர்களில் நீரிழிவு முன்னிலையில் தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்பு என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.
தற்போது, உணவுத் தொழில் ஒரு வகை உற்பத்தியை உற்பத்தி செய்கிறது, அதில் சர்க்கரை பிரக்டோஸால் மாற்றப்படுகிறது. இந்த வகை நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காமல் பிரக்டோஸ் உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்பதே இந்த வகையான இனிப்பைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள கட்டுப்பாடு, இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவருக்கு விரும்பத்தகாதது.
ஹால்வா மற்றும் கொழுப்பு - இணைப்பு என்ன?
இரத்தத்தில் பிளாஸ்மாவில் அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு ஹல்வாவை உண்ண முடியுமா என்ற கேள்விக்கு அதிக கொழுப்பு உள்ள மற்றும் மாவு மற்றும் உணவில் இனிப்பு குறைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு உணவை கடைபிடிக்கும் பெரும்பாலான மக்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர்.
எல்.டி.எல் கொழுப்பின் உயர் மட்டத்துடன் ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பு பாதுகாப்பானது என்று பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.
சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த தயாரிப்பு உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால், குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் செறிவைக் குறைக்க இது உதவுகிறது. இதில் பைட்டோஸ்டிரீன் இருப்பதால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது.
இந்த கூறு கொழுப்பின் தாவர அனலாக் ஆகும், எனவே, உடலில் ஊடுருவி, அது படிப்படியாக இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பை மாற்றுகிறது. பைட்டோஸ்டிரால் இரத்த நாளங்களின் உள் மேற்பரப்பில் குடியேறாது மற்றும் சாதாரண இரத்த ஓட்டத்திற்கு தடையாக இருக்கும் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதில்லை. உடலில் பைட்டோஸ்டிரீனின் ஊடுருவல் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. இது ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் நல்வாழ்வை சாதகமாக பாதிக்கிறது.
உற்பத்தியைப் பயன்படுத்தும் போது அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு உடல் பருமனின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். பிந்தையவரின் வளர்ச்சி இரத்த பிளாஸ்மாவில் அதிக கொழுப்பு உள்ள ஒரு நபரின் ஆரோக்கிய நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
அதிக கொழுப்பு இருந்தாலும், ஹல்வா சாப்பிடுவது சாத்தியமாகும். ஆனால் அதே நேரத்தில், அதன் பயன்பாடு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
ஹல்வாவின் ஆபத்துகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
