நீரிழிவு உணவுகளில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரையை பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை உற்று நோக்கலாம். கொழுப்புகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் இன்சுலின் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதற்கான பொதுவான வடிவங்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன, அவற்றை கீழே விரிவாக விவரிப்போம். அதே நேரத்தில், ஒரு குறிப்பிட்ட நீரிழிவு நோயாளியில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு தயாரிப்பு (எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி) இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு அதிகரிக்கும் என்பதை முன்கூட்டியே கணிக்க முடியாது. சோதனை மற்றும் பிழையால் மட்டுமே இதை தீர்மானிக்க முடியும். இங்கே மீண்டும் வலியுறுத்துவது பொருத்தமானதாக இருக்கும்: அடிக்கடி உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அளவிடவும்! குளுக்கோஸ் மீட்டர் சோதனை கீற்றுகளில் சேமிக்கவும் - நீரிழிவு சிக்கல்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும்.

உணவுகளின் பின்வரும் கூறுகள் மனித உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன: புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அவர்களுடனான உணவில் நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, அவை ஜீரணிக்கப்படாது. ஆல்கஹால் ஆற்றலின் மூலமாகும்.

உணவில் தூய புரதங்கள், கொழுப்புகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பது அரிது. ஒரு விதியாக, நாம் ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவையை சாப்பிடுகிறோம். புரத உணவுகள் பெரும்பாலும் கொழுப்புகளுடன் நிறைவுற்றவை. கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளில் பொதுவாக சில புரதங்களும் கொழுப்புகளும் உள்ளன.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மக்கள் ஏன் மரபணு ரீதியாக முன்கூட்டியே உள்ளனர்

நூறாயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, பூமியிலுள்ள மக்களின் வாழ்க்கை குறுகிய மாத உணவு மிகுதியைக் கொண்டிருந்தது, அவை நீண்ட கால பசியால் மாற்றப்பட்டன. பசி மீண்டும் மீண்டும் நடக்கும் என்பதைத் தவிர மக்களுக்கு எதுவும் தெரியாது. நம் முன்னோர்களிடையே, நீடித்த பசியிலிருந்து தப்பிக்கும் மரபணு திறனை வளர்த்தவர்கள் தப்பிப்பிழைத்து பெற்றெடுத்தனர். முரண்பாடாக, இன்று இதே மரபணுக்கள், உணவு மிகுதியைப் பொறுத்தவரை, உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஆளாகின்றன.

இன்று வெகுஜன பசி திடீரென வெடித்தால், அதை வேறு யாரையும் விட யார் தப்பிப்பிழைப்பார்கள்? பதில் பருமனான மக்கள் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள். அவர்களின் உடல்கள் ஏராளமான உணவின் காலங்களில் கொழுப்பைச் சேமிக்க சிறந்தவை, இதனால் நீங்கள் நீண்ட, பசியுள்ள குளிர்காலத்தில் உயிர்வாழ முடியும். இதைச் செய்ய, பரிணாம வளர்ச்சியின் போது, ​​அவர்கள் அதிகரித்த இன்சுலின் எதிர்ப்பை (இன்சுலின் செயல்பாட்டிற்கு உயிரணுக்களின் மோசமான உணர்திறன்) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு அடக்கமுடியாத ஏக்கத்தை வளர்த்தனர், இது நம் அனைவருக்கும் மிகவும் பரிச்சயமானது.

இப்போது நாம் ஏராளமான உணவுப் பொருள்களில் வாழ்கிறோம், நம் முன்னோர்களுக்கு உயிர்வாழ உதவிய மரபணுக்கள் ஒரு பிரச்சினையாக மாறியது. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான மரபணு முன்கணிப்பை ஈடுசெய்ய, நீங்கள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு மற்றும் உடற்பயிற்சியை சாப்பிட வேண்டும். நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவை ஊக்குவிப்பது எங்கள் தளத்தின் முக்கிய நோக்கமாகும்.

இரத்த சர்க்கரையில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விளைவுக்கு செல்லலாம். நீங்கள் ஒரு “அனுபவம் வாய்ந்த” நீரிழிவு நோயாளியாக இருந்தால், இந்த கட்டுரையில் உள்ள தகவல்கள் புத்தகங்களிலிருந்து அல்லது உட்சுரப்பியல் நிபுணரிடமிருந்து நீங்கள் பெற்ற நிலையான தகவல்களுக்கு முற்றிலும் முரணானது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். அதே நேரத்தில், நீரிழிவு நோய்க்கான நமது உணவு வழிகாட்டுதல்கள் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவும் சாதாரணமாக வைத்திருக்கவும் உதவுகின்றன. ஒரு நிலையான “சீரான” உணவு இதற்கு மோசமாக உதவுகிறது, ஏனெனில் நீங்கள் ஏற்கனவே உங்களைப் பார்த்திருக்கிறீர்கள்.

செரிமான செயல்பாட்டில், மனித உடலில் உள்ள புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவற்றின் கூறு பாகங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன, அவை “கட்டுமானத் தொகுதிகள்”. இந்த கூறுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன, உடல் முழுவதும் இரத்தத்துடன் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் முக்கிய செயல்பாடுகளை பராமரிக்க செல்கள் பயன்படுத்துகின்றன.

அணில்

புரதங்கள் அமினோ அமிலங்கள் எனப்படும் “பில்டிங் பிளாக்ஸின்” சிக்கலான சங்கிலிகள். உணவு புரதங்கள் நொதிகளால் அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் உடல் இந்த அமினோ அமிலங்களைப் பயன்படுத்தி அதன் சொந்த புரதங்களை உருவாக்குகிறது. இது தசை செல்கள், நரம்புகள் மற்றும் உள் உறுப்புகள் மட்டுமல்ல, ஹார்மோன்கள் மற்றும் அதே செரிமான நொதிகளையும் உருவாக்குகிறது. அமினோ அமிலங்கள் குளுக்கோஸாக மாறக்கூடும் என்பதை அறிவது முக்கியம், ஆனால் இது மெதுவாக நடக்கிறது மற்றும் மிகவும் திறமையாக இல்லை.

மக்கள் உட்கொள்ளும் பல உணவுகளில் புரதம் உள்ளது. முட்டையின் வெள்ளை, சீஸ், இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவை புரதத்தின் பணக்கார ஆதாரங்கள். அவை நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த உணவுகள் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துவதில் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவின் அடிப்படையாக அமைகின்றன. நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன உணவுகள் நல்லது, அவை மோசமானவை. தாவர மூலங்களிலும் புரதங்கள் காணப்படுகின்றன - பீன்ஸ், தாவர விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள். ஆனால் இந்த உணவுகளில், புரதங்களுடன், கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உள்ளன, அவற்றின் நீரிழிவு நோயையும் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

உணவு புரதங்கள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன

புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் உணவு கூறுகள், இருப்பினும் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட வழிகளில் செய்கின்றன. அதே நேரத்தில், உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகள் இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது. விலங்கு தயாரிப்புகளில் சுமார் 20% புரதம் உள்ளது. அவற்றின் மீதமுள்ள கலவை கொழுப்புகள் மற்றும் நீர்.

மனித உடலில் புரதங்களை குளுக்கோஸாக மாற்றுவது கல்லீரலிலும் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் குடல்களில் குறைந்த அளவிலும் நிகழ்கிறது. இந்த செயல்முறை குளுக்கோனோஜெனீசிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது என்பதை அறிக. சர்க்கரை மிகக் குறைவாக இருந்தால் அல்லது இன்சுலின் மிகக் குறைவாக இரத்தத்தில் இருந்தால் குளுகோகன் என்ற ஹார்மோன் அதைத் தூண்டுகிறது. 36% புரதம் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது. குளுக்கோஸை மீண்டும் புரதங்களாக மாற்றுவது மனித உடலுக்குத் தெரியாது. கொழுப்புகளுடன் அதே விஷயம் - அவற்றிலிருந்து புரதங்களை நீங்கள் ஒருங்கிணைக்க முடியாது. எனவே, புரதங்கள் உணவின் இன்றியமையாத அங்கமாகும்.

விலங்கு தயாரிப்புகளில் 20% புரதம் இருப்பதை நாங்கள் மேலே குறிப்பிட்டோம். 20% ஐ 36% ஆல் பெருக்கவும். புரத உணவுகளின் மொத்த எடையில் சுமார் 7.5% குளுக்கோஸாக மாறக்கூடும் என்று அது மாறிவிடும். இந்த தரவு உணவுக்கு முன் “குறுகிய” இன்சுலின் அளவைக் கணக்கிடப் பயன்படுகிறது. “சீரான” உணவில், இன்சுலின் அளவைக் கணக்கிடுவதற்கு புரதங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை. நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவில் - கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

நீங்கள் எவ்வளவு புரதம் சாப்பிட வேண்டும்

சராசரி அளவிலான உடல் செயல்பாடு உள்ளவர்கள் தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்க ஒவ்வொரு நாளும் 1 கிலோ இலட்சிய உடல் எடையில் 1-1.2 கிராம் புரதத்தை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இறைச்சி, மீன், கோழி மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் சுமார் 20% புரதத்தைக் கொண்டுள்ளன. உங்கள் இலட்சிய எடையை கிலோகிராமில் அறிவீர்கள். இந்த அளவை 5 ஆல் பெருக்கி, ஒவ்வொரு நாளும் எத்தனை கிராம் புரத உணவுகளை உண்ணலாம் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

வெளிப்படையாக, நீங்கள் குறைந்த கார்ப் உணவில் பட்டினி கிடையாது. எங்கள் பரிந்துரைகளின்படி நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் உடற்பயிற்சி செய்தால், நீங்கள் இன்னும் அதிகமான புரதத்தை சாப்பிட முடியும், மேலும் இவை அனைத்தும் இரத்த சர்க்கரையின் கட்டுப்பாட்டிற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்கும்.

மிகவும் ஆரோக்கியமான புரத உணவுகள் யாவை?

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத நடைமுறையில் உள்ள புரத உணவுகள். அவர்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

• மாட்டிறைச்சி, வியல், ஆட்டுக்குட்டி;
• கோழி, வாத்து, வான்கோழி;
• முட்டை
• கடல் மற்றும் நதி மீன்;
• வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, கார்பாசியோ, ஜாமான் மற்றும் இதே போன்ற விலையுயர்ந்த பொருட்கள்;
• விளையாட்டு;
• பன்றி இறைச்சி

செயலாக்கத்தின்போது மேலே பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சேர்க்கப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது அஞ்சப்பட வேண்டும். நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவைப் பற்றிய அமெரிக்க புத்தகம், தொத்திறைச்சிகள் கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட் அல்லாதவை என்று கூறுகிறது. ஹா ஹா ஹா ...

ஏறக்குறைய அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகளும் 3% க்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளால் நுகர்வுக்கு ஏற்றவை. ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தவிர. உங்கள் சீஸ் கொண்டிருக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெனுவைத் திட்டமிடும்போது, ​​இன்சுலின் மற்றும் / அல்லது நீரிழிவு மாத்திரைகளின் அளவைக் கணக்கிட வேண்டும். அனைத்து சோயா தயாரிப்புகளுக்கும் - தொகுப்பில் உள்ள தகவல்களைப் படியுங்கள், அவற்றின் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களைக் கவனியுங்கள்.

புரத உணவுகள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு

சிறுநீரக செயலிழப்பின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துவதால் உணவு புரதங்கள் சர்க்கரையை விட ஆபத்தானவை என்று உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே பரவலான நம்பிக்கை உள்ளது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் வாழ்க்கையை அழிக்கும் தவறான கண்ணோட்டமாகும். இரத்த சர்க்கரையை சாதாரணமாக பராமரித்தால், அதிக அளவு புரோட்டீன் உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறுநீரகங்களை சேதப்படுத்தாது. உண்மையில், சிறுநீரக செயலிழப்பு நீண்டகாலமாக இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்துகிறது. ஆனால் மருத்துவர்கள் இதை உணவு புரதங்களில் "எழுத" விரும்புகிறார்கள்.

இந்த புரட்சிகர அறிக்கையை என்ன சான்றுகள் ஆதரிக்கின்றன:

• கால்நடை வளர்ப்பில் நிபுணத்துவம் பெற்ற மாநிலங்கள் அமெரிக்காவில் உள்ளன. அங்கு மக்கள் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவார்கள். மற்ற மாநிலங்களில், மாட்டிறைச்சி அதிக விலை மற்றும் அங்கு குறைவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. மேலும், சிறுநீரக செயலிழப்பு பாதிப்பு தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது.
• விலங்கு பொருட்களின் நுகர்வோரைப் போலவே சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளன.
• அன்புக்குரியவரின் உயிரைக் காப்பாற்றுவதற்காக சிறுநீரகங்களில் ஒன்றை தானம் செய்த நபர்களைப் பற்றி நாங்கள் நீண்டகால ஆய்வு நடத்தினோம். அவற்றில் ஒன்றுக்கு புரத உட்கொள்ளலை கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைத்தனர், மற்றவர் அவ்வாறு செய்யவில்லை. பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சிறுநீரகத்தின் தோல்வி விகிதம் இருவருக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தது.

மேற்கூறியவை அனைத்தும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பொருந்தும், அவற்றில் சிறுநீரகங்கள் இன்னும் சாதாரணமாக வேலை செய்கின்றன அல்லது சிறுநீரக பாதிப்பு ஆரம்ப கட்டத்தில் மட்டுமே உள்ளது. சிறுநீரக செயலிழப்பின் நிலைகளை ஆராயுங்கள். சிறுநீரக செயலிழப்பைத் தடுக்க, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவைக் கொண்டு சாதாரண இரத்த சர்க்கரையை பராமரிப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். சிறுநீரக செயலிழப்பு 3-பி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நிலையில் இருந்தால், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுடன் சிகிச்சையளிக்க மிகவும் தாமதமாகிறது, மேலும் புரத உட்கொள்ளல் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

கொழுப்புகள்

உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகள், குறிப்பாக நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்புகள், நியாயமற்ற முறையில் குற்றம் சாட்டப்படுகின்றன:

• உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும்;
• இரத்த கொழுப்பை அதிகரிக்கும்;
• மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

உண்மையில், இவை அனைத்தும் மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பொது மக்களின் மிகப்பெரிய மோசடி. 1940 களில் தொடங்கிய இந்த மோசடியின் பரவலானது உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுத்தது. கொழுப்பிலிருந்து 35% க்கும் அதிகமான கலோரிகளை உட்கொள்ளக்கூடாது என்பதே நிலையான பரிந்துரை. நடைமுறையில் இந்த சதவீதத்தை தாண்டக்கூடாது என்பது மிகவும் கடினம்.

உணவில் கொழுப்புகளை கட்டுப்படுத்துவது குறித்து அமெரிக்க சுகாதாரத் துறையின் உத்தியோகபூர்வ பரிந்துரைகள் நுகர்வோர் மத்தியில் உண்மையான பிரமைகளுக்கு வழிவகுத்தன. குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள், வெண்ணெயை மற்றும் மயோனைசேவுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. உண்மையில், மேலே பட்டியலிடப்பட்ட சிக்கல்களுக்கான உண்மையான குற்றவாளி கார்போஹைட்ரேட்டுகள். குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள், இதன் நுகர்வு மனித உடல் மரபணு ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்படவில்லை.

கொழுப்புகளை சாப்பிடுவது ஏன் அவசியம்

செரிமானத்தின் போது உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகள் கொழுப்பு அமிலங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன. உடல் அவற்றை வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்:

• ஆற்றல் மூலமாக;
• அவற்றின் கலங்களுக்கு ஒரு கட்டுமானப் பொருளாக;
• ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சமையல் கொழுப்பு எங்கள் எதிரி அல்ல, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் மருத்துவர்கள் இதைப் பற்றி என்ன சொன்னாலும். இயற்கை கொழுப்புகளை சாப்பிடுவது மனிதனின் பிழைப்புக்கு முற்றிலும் அவசியம். உணவு கொழுப்புகளைத் தவிர, உடலுக்கு எங்கும் எடுக்க முடியாத அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் சாப்பிடாவிட்டால், நீங்கள் இறந்துவிடுவீர்கள்.

உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகள் மற்றும் இரத்த கொழுப்பு

ஆரோக்கியமானவர்களை விட நீரிழிவு நோயாளிகள் பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். நீரிழிவு நோயாளிகளில், கொலஸ்ட்ரால் சுயவிவரம் பொதுவாக அதே வயதில் ஆரோக்கியமானவர்களில் சராசரியை விட மோசமாக இருக்கும். உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகளே காரணம் என்று கூறப்படுகிறது. இது ஒரு தவறான பார்வையாகும், ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அது பரவலாக வேரூன்ற முடிந்தது. ஒரு காலத்தில், இது நீரிழிவு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் உணவு கொழுப்புகள் என்று கூட நம்பப்பட்டது.

உண்மையில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்தக் கொழுப்பு தொடர்பான பிரச்சினைகள், சாதாரண இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களைப் போல, அவர்கள் உண்ணும் கொழுப்புகளுடன் தொடர்புடையவை அல்ல. நீரிழிவு நோயாளிகளில் பெரும்பாலோர் இன்னும் மெலிந்த உணவை சாப்பிடுகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் கொழுப்புகளுக்கு பயப்படக் கற்றுக் கொடுக்கப்பட்டுள்ளனர். உண்மையில், ஒரு மோசமான கொலஸ்ட்ரால் சுயவிவரம் உயர் இரத்த சர்க்கரையால் ஏற்படுகிறது, அதாவது நீரிழிவு நோய் கட்டுப்படுத்தப்படாது.

உணவுக் கொழுப்புக்கும் இரத்தக் கொழுப்புக்கும் இடையிலான உறவைப் பார்ப்போம். இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க விரும்பும் மக்கள் பாரம்பரியமாக அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். விலங்கு பொருட்களின் நுகர்வு கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட்டால், குறைந்த கொழுப்பு மட்டுமே. இந்த பரிந்துரைகளை விடாமுயற்சியுடன் செயல்படுத்தினாலும், சில காரணங்களால் நோயாளிகளுக்கு “கெட்ட” கொழுப்பிற்கான இரத்த பரிசோதனைகளின் முடிவுகள் தொடர்ந்து மோசமடைந்து வருகின்றன ...

உயர் கார்போஹைட்ரேட் உணவு, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் சைவம், முன்பு நினைத்தபடி ஆரோக்கியமானதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இல்லை என்று மேலும் மேலும் வெளியீடுகள் உள்ளன. உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடல் எடையை அதிகரிக்கின்றன, கொலஸ்ட்ரால் சுயவிவரத்தை மோசமாக்குகின்றன மற்றும் இருதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பழங்கள் மற்றும் தானிய தயாரிப்புகளில் காணப்படும் “சிக்கலான” கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கும் இது பொருந்தும்.

விவசாயம் 10 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளரத் தொடங்கியது. அதற்கு முன், நம் முன்னோர்கள் முக்கியமாக வேட்டைக்காரர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்கள். அவர்கள் இறைச்சி, மீன், கோழி, கொஞ்சம் பல்லிகள் மற்றும் பூச்சிகளை சாப்பிட்டார்கள். இவை அனைத்தும் புரதங்கள் மற்றும் இயற்கை கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவு. பழங்களை வருடத்திற்கு சில மாதங்கள் மட்டுமே சாப்பிட முடியும், மேலும் தேன் ஒரு அரிய சுவையாக இருந்தது.

"வரலாற்று" கோட்பாட்டின் முடிவு என்னவென்றால், மனித உடல் மரபணு ரீதியாக நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதற்கு ஏற்றதாக இல்லை. நவீன சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவருக்கு ஒரு உண்மையான பேரழிவு. இது ஏன் என்று நீங்கள் நீண்ட நேரம் பேசலாம், ஆனால் சரிபார்க்க நல்லது. பயனற்றது என்பது நடைமுறையில் தோல்வியுறும் ஒரு கோட்பாடு, நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா?

அதை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்? மிகவும் எளிமையானது - குளுக்கோமீட்டருடன் சர்க்கரை அளவீடுகளின் முடிவுகளின்படி, அதே போல் கொழுப்பிற்கான ஆய்வக இரத்த பரிசோதனைகளும். குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை குறைகிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் ஆரோக்கியமான மனிதர்களைப் போலவே அதை வழக்கமாக பராமரிக்க முடிகிறது. ஆய்வக இரத்த பரிசோதனைகளின் முடிவுகளில், “கெட்ட” கொழுப்பு குறைந்து, “நல்ல” (பாதுகாப்பு) ஒன்று உயரும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். கொலஸ்ட்ரால் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துவது இயற்கை ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை உட்கொள்வதற்கான எங்கள் பரிந்துரைகளை செயல்படுத்தவும் பங்களிக்கிறது.

இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள்

மனித உடலில் கொழுப்புகளின் நிலையான "சுழற்சி" உள்ளது. அவை உணவு அல்லது உடல் கடைகளில் இருந்து இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன, பின்னர் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது சேமிக்கப்படுகின்றன. இரத்தத்தில், கொழுப்புகள் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் வடிவத்தில் பரவுகின்றன. ஒவ்வொரு கணத்திலும் இரத்தத்தில் ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவை தீர்மானிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன. இது பரம்பரை, உடல் தகுதி, இரத்த குளுக்கோஸ், உடல் பருமனின் அளவு. உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைட்களின் செறிவில் சிறிதளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. அண்மையில் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சாப்பிட்டன என்பதன் மூலம் பெரும்பாலான ட்ரைகிளிசரைடுகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

மெல்லிய மற்றும் மெல்லிய நபர்கள் இன்சுலின் செயலுக்கு மிகவும் உணர்திறன் உடையவர்கள். அவை பொதுவாக இரத்தத்தில் இன்சுலின் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவு குறைவாக இருக்கும். ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் நிறைவுற்ற உணவுக்குப் பிறகு அவர்களின் இரத்தத்தில் ட்ரைகிளிசரைடுகள் கூட அதிகரிக்கும்.ஏனென்றால், இரத்தத்தில் உள்ள அதிகப்படியான குளுக்கோஸை உடல் நடுநிலையாக்கி, கொழுப்பாக மாற்றுகிறது. அதிக உடல் பருமன், இன்சுலின் செல்கள் குறைந்த உணர்திறன். உடல் பருமனானவர்களில், இரத்த ட்ரைகிளிசரைடுகள் மெல்லியதை விட சராசரியாக அதிகமாக இருக்கும், இது கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலுக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது.

இரத்தத்தில் ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவு ஏன் ஒரு முக்கியமான குறிகாட்டியாகும்:

• அதிக ட்ரைகிளிசரைடுகள் இரத்தத்தில் பரவுகின்றன, இன்சுலின் எதிர்ப்பு வலுவானது;
• ட்ரைகிளிசரைடுகள் இரத்த நாளங்களின் உள் சுவர்களில் கொழுப்புகளை வைப்பதற்கு பங்களிக்கின்றன, அதாவது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சி.

ஒரு ஆய்வு நடத்தப்பட்டது, இதில் பயிற்சி பெற்ற விளையாட்டு வீரர்கள் பங்கேற்றனர், அதாவது இன்சுலின் மிகவும் உணர்திறன் உடையவர்கள். இந்த விளையாட்டு வீரர்கள் நரம்பு கொழுப்பு அமில ஊசி பெற்றனர். இதன் விளைவாக, வலுவான இன்சுலின் எதிர்ப்பு (இன்சுலின் செயல்பாட்டிற்கு உயிரணுக்களின் மோசமான உணர்திறன்) தற்காலிகமாக ஏற்பட்டது. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு மாறினால், உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாகக் குறைத்து, உடற்பயிற்சி செய்து, உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சித்தால் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்க முடியும் என்பது நாணயத்தின் மறுபுறம்.

கொழுப்பு நிறைந்த உணவு உடல் பருமனை ஏற்படுத்துமா?

கொழுப்புகள் அல்ல, ஆனால் இன்சுலின் செல்வாக்கின் கீழ் உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக மாறி குவிந்துவிடும். இந்த செயல்முறை பின்னர் கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் கொழுப்புகள் நடைமுறையில் அதில் பங்கேற்காது. நீங்கள் அவர்களுடன் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொண்டால் மட்டுமே அவை கொழுப்பு திசுக்களில் வைக்கப்படுகின்றன. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவில் நீங்கள் உண்ணும் அனைத்து கொழுப்புகளும் விரைவாக “எரிந்து விடும்” மற்றும் உடல் எடையை அதிகரிக்காது. கொழுப்புகளிலிருந்து கொழுப்பு கிடைக்கும் என்று பயப்படுவது கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவதால் நீல நிறமாக மாறும் என்ற பயம்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவில் மிகவும் ஆபத்தான கூறு கார்போஹைட்ரேட்டுகள். வளர்ந்த நாடுகளில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மக்களால் நுகரப்படும் உணவின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகின்றன. அமெரிக்காவில் 1970 களில் இருந்து, உட்கொள்ளும் உணவில் கொழுப்புகளின் விகிதம் குறைந்து வருகிறது, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் அதிகரித்து வருகிறது. இதற்கு இணையாக, உடல் பருமனின் தொற்றுநோயும், ஏற்கனவே ஒரு தேசிய பேரழிவின் தன்மையை எடுத்துக்கொண்ட டைப் 2 நீரிழிவு நோயும் அதிகரித்து வருகின்றன.

நீங்கள் பருமனானவர் அல்லது டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளியாக இருந்தால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளுக்கு நீங்கள் அடிமையாகிவிட்டீர்கள் என்று அர்த்தம். இது ஒரு உண்மையான போதை, இது ஆல்கஹால் அல்லது போதைப்பொருளுக்கு ஒத்ததாகும். பிரபலமான உணவுகளின் பட்டியலைக் கொண்ட மருத்துவர்கள் அல்லது புத்தகங்கள் நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கலாம். ஆனால் அதற்கு பதிலாக குறைந்த கார்ப் உணவுக்கு மாறினால் நல்லது.

உடல் உண்ணக்கூடிய கொழுப்பை ஒரு கட்டிடப் பொருளாக அல்லது ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் அதை கார்போஹைட்ரேட்டுடன் சேர்த்து உட்கொண்டால் மட்டுமே, கொழுப்பு இருப்பு வைக்கப்படும். உடல் பருமன் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு தொற்று அதிகப்படியான கொழுப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படாது. இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உணவில் ஏராளமாக ஏற்படுகிறது. இறுதியில், கார்போஹைட்ரேட் இல்லாமல் கொழுப்பை சாப்பிடுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. நீங்கள் முயற்சித்தால், உடனடியாக குமட்டல், நெஞ்செரிச்சல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படும். உடலில் கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் நுகர்வு சரியான நேரத்தில் நிறுத்த முடியும், மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - முடியாது.

நமக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவையா?

அத்தியாவசிய உணவுக் கொழுப்புகளும், புரதங்களில் காணப்படும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. ஆனால் அத்தியாவசிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, இதில் குழந்தைகள் உட்பட. நீங்கள் உயிர்வாழ முடியாது, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத உணவில் நன்றாக உணரவும் முடியும். மேலும், அத்தகைய உணவு மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை வெகுவாகக் குறைக்கிறது. கொழுப்பு, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் பிற இருதய ஆபத்து காரணிகளுக்கான இரத்த பரிசோதனைகள் சிறப்பாக வருகின்றன. வெள்ளை காலனித்துவவாதிகள் வருவதற்கு முன்பு மீன், சீல் இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பைத் தவிர வேறு எதையும் சாப்பிடாத வடக்கு மக்களின் அனுபவத்தால் இது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மட்டுமல்லாமல், “சிக்கலான” கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் ஒரு நாளைக்கு 20-30 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்வது தீங்கு விளைவிக்கும். ஏனென்றால் எந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் இரத்த சர்க்கரையில் விரைவாக முன்னேறுகின்றன, மேலும் அதை நடுநிலையாக்க அதிக அளவு இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது. ஒரு குளுக்கோமீட்டரை எடுத்து, உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரையை அளந்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதைத் தாவுவதற்கு காரணமாகின்றன என்பதை நீங்களே பாருங்கள், அதே நேரத்தில் புரதங்களும் கொழுப்புகளும் இல்லை.

மனித உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எவ்வாறு வளர்சிதைமாக்குகிறது

ஒரு வேதியியலாளரின் பார்வையில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரை மூலக்கூறுகளின் சங்கிலிகள். உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பெரும்பாலும், குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் சங்கிலிகளாகும். குறுகிய சங்கிலி, தயாரிப்பின் சுவை இனிமையானது. சில சங்கிலிகள் நீண்ட மற்றும் சிக்கலானவை. அவர்களுக்கு பல இணைப்புகள் மற்றும் கிளைகள் கூட உள்ளன. இது "சிக்கலான" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, இந்த சங்கிலிகள் அனைத்தும் வயிற்றில் கூட, ஆனால் மனித வாயிலும் கூட உடைகின்றன. உமிழ்நீரில் காணப்படும் நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் இது நிகழ்கிறது. குளுக்கோஸ் வாயின் சளி சவ்விலிருந்து இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படத் தொடங்குகிறது, எனவே, இரத்த சர்க்கரை உடனடியாக உயர்கிறது.

மனித உடலில் செரிமான செயல்முறை என்னவென்றால், உணவு அடிப்படைக் கூறுகளாக உடைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை ஆற்றல் மூலங்களாக அல்லது “கட்டுமானப் பொருட்களாக” பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலான உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அடிப்படை கூறு குளுக்கோஸ் ஆகும். பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானிய ரொட்டிகளில் “சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்” இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த கருத்து உங்களை முட்டாளாக்க விடாதீர்கள்! உண்மையில், இந்த உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை டேபிள் சர்க்கரை அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போல வேகமாகவும் சக்திவாய்ந்ததாகவும் உயர்த்தும். குளுக்கோமீட்டருடன் சரிபார்க்கவும் - நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.

தோற்றத்தில், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சர்க்கரை போன்றவை அல்ல. இருப்பினும், செரிமானத்தின் போது, ​​அவை உடனடியாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் போலவே குளுக்கோஸாக மாறும். பழங்கள் மற்றும் தானிய தயாரிப்புகளில் காணப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை வேகமாகவும், அட்டவணை சர்க்கரையை அதிகரிக்கவும் செய்கின்றன. அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம் சமீபத்தில் அதிகாரப்பூர்வமாக ரத்த குளுக்கோஸில் அதன் பாதிப்புக்கு டேபிள் சர்க்கரைக்கு சமமானதாகும் என்பதை அங்கீகரித்தது. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி சாப்பிடுவதை தடை செய்வதற்கு பதிலாக, மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பதிலாக சர்க்கரை சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டனர்.

நீரிழிவு நோயில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எவ்வாறு தீங்கு விளைவிக்கின்றன

முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுக்குப் பிறகு நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலில் என்ன நடக்கும்? இதைப் புரிந்து கொள்ள, பைபாசிக் இன்சுலின் சுரப்பு என்ன என்பதை முதலில் படியுங்கள். வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில், இன்சுலின் பதிலின் முதல் கட்டம் பலவீனமடைகிறது. இரண்டாம் கட்ட இன்சுலின் சுரப்பு பாதுகாக்கப்பட்டால், சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு (4 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது), சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை மனித தலையீடு இல்லாமல் இயல்பு நிலைக்கு வரக்கூடும். அதே நேரத்தில், நாளுக்கு நாள், ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு பல மணி நேரம் இரத்த சர்க்கரை உயர்த்தப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், குளுக்கோஸ் புரதங்களுடன் பிணைக்கிறது, பல்வேறு உடல் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கிறது, நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்கள் உருவாகின்றன.

வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு “குறுகிய” அல்லது “அல்ட்ராஷார்ட்” இன்சுலின் அளவைக் கணக்கிடுகிறார்கள், இது அவர்கள் உண்ணும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மறைக்க வேண்டும். நீங்கள் எவ்வளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சாப்பிட திட்டமிட்டுள்ளீர்களோ, அவ்வளவு இன்சுலின் தேவை. இன்சுலின் அதிக அளவு, அதிக பிரச்சினைகள் உள்ளன. இந்த பேரழிவு நிலைமை மற்றும் அதை சமாளிப்பதற்கான வழி "இன்சுலின் சிறிய அளவுகளில் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது" என்ற கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. அனைத்து வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இது எங்கள் வலைத்தளத்தின் மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

பழங்களில் அதிவேக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் உள்ளன. மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி அவை இரத்த சர்க்கரையின் மீது தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே நீரிழிவு நோய்க்கு முரணாக இருக்கின்றன. பழங்களிலிருந்து விலகி இருங்கள்! நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலுக்கு அவை ஏற்படுத்தும் தீங்கை விட அவற்றின் சாத்தியமான நன்மைகள் பல மடங்கு குறைவாக உள்ளன. சில பழங்களில் குளுக்கோஸ் இல்லை, ஆனால் பிரக்டோஸ் அல்லது மால்டோஸ். இவை மற்ற வகை சர்க்கரை. அவை குளுக்கோஸை விட மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இரத்த சர்க்கரையையும் அதே வழியில் அதிகரிக்கின்றன.

உணவுகளில் பிரபலமான இலக்கியங்களில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் “எளிய” மற்றும் “சிக்கலானவை” என்று எழுத விரும்புகிறார்கள். முழு தானிய ரொட்டி போன்ற உணவுகளில், அவை சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனவை என்றும் எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும் என்றும் எழுதுகிறார்கள். உண்மையில், இவை அனைத்தும் முழுமையான முட்டாள்தனம். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போல வேகமாகவும் சக்திவாய்ந்ததாகவும் அதிகரிக்கின்றன. நீரிழிவு நோயாளிக்கு 15 நிமிட இடைவெளியில் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையை குளுக்கோமீட்டருடன் அளவிடுவதன் மூலம் இது எளிதாக சரிபார்க்கப்படுகிறது. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு மாறவும், உங்கள் இரத்த சர்க்கரை இயல்பு நிலைக்கு வரும், மேலும் நீரிழிவு சிக்கல்கள் குறையும்.

இன்சுலின் செல்வாக்கின் கீழ் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எவ்வாறு கொழுப்பாக மாறும்

உடலில் சேரும் கொழுப்பின் முக்கிய ஆதாரம் உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள். முதலில், அவை குளுக்கோஸாக உடைந்து, அவை இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இன்சுலின் செல்வாக்கின் கீழ், குளுக்கோஸ் கொழுப்பாக மாறும், இது கொழுப்பு செல்களில் வைக்கப்படுகிறது. உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கும் முக்கிய ஹார்மோன் இன்சுலின் ஆகும்.

நீங்கள் ஒரு தட்டு பாஸ்தாவை சாப்பிட்டீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம். ஆரோக்கியமான மக்கள் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலில் இந்த விஷயத்தில் என்ன நடக்கிறது என்பதைக் கவனியுங்கள். இரத்த சர்க்கரை விரைவாக முன்னேறும், மேலும் இரத்தத்தில் உள்ள இன்சுலின் அளவும் உடனடியாக சர்க்கரையை “தணிக்க” உயரும். இரத்தத்திலிருந்து ஒரு சிறிய குளுக்கோஸ் உடனடியாக "எரிந்து விடும்", அதாவது இது ஒரு ஆற்றல் மூலமாக பயன்படுத்தப்படும். மற்றொரு பகுதி - கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் கிளைகோஜன் வடிவில் வைக்கப்படும். ஆனால் கிளைகோஜன் சேமிப்பு தொட்டிகள் குறைவாகவே உள்ளன.

மீதமுள்ள அனைத்து குளுக்கோஸையும் நடுநிலையாக்குவதற்கும், இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக மாற்றுவதற்கும், இன்சுலின் செயல்பாட்டின் கீழ் உடல் அதை கொழுப்பாக மாற்றுகிறது. கொழுப்பு திசுக்களில் தேங்கியுள்ள அதே கொழுப்பு இதுதான் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. நீங்கள் சாப்பிடும் கொழுப்பு நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் சாப்பிட்டால் மட்டுமே தாமதமாகும் - ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு போன்றவை.

நீங்கள் உடல் பருமனாக இருந்தால், இதன் பொருள் இன்சுலின் எதிர்ப்பு, அதாவது இன்சுலின் திசு உணர்திறன் மோசமாக உள்ளது. கணையம் ஈடுசெய்ய அதிக இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். இதன் விளைவாக, அதிக குளுக்கோஸ் கொழுப்பாக மாறும், உடல் பருமன் அதிகரிக்கிறது, இன்சுலின் உணர்திறன் இன்னும் குறைகிறது. இது மாரடைப்பு அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோயில் முடிவடையும் ஒரு தீய சுழற்சி. "இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் அதன் சிகிச்சை" என்ற கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு மற்றும் உடற்பயிற்சியால் அதை உடைக்கலாம்.

நீங்கள் பாஸ்தாவுக்கு பதிலாக சுவையான கொழுப்பு இறைச்சியை சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும் என்று பார்ப்போம். நாம் மேலே விவாதித்தபடி, உடல் புரதங்களை குளுக்கோஸாக மாற்றும். ஆனால் இது பல மணிநேரங்களில் மிக மெதுவாக நடக்கிறது. ஆகையால், இரண்டாம் கட்ட இன்சுலின் சுரப்பு அல்லது உணவுக்கு முன் “குறுகிய” இன்சுலின் ஊசி போடுவது சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம். உண்ணக்கூடிய கொழுப்பு குளுக்கோஸாக மாறாது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது என்பதையும் நினைவில் கொள்க. நீங்கள் எவ்வளவு கொழுப்பு சாப்பிட்டாலும், இதிலிருந்து இன்சுலின் தேவை அதிகரிக்காது.

நீங்கள் புரத தயாரிப்புகளை சாப்பிட்டால், உடல் புரதத்தின் ஒரு பகுதியை குளுக்கோஸாக மாற்றும். ஆனால் இன்னும், இந்த குளுக்கோஸ் சிறியதாக இருக்கும், சாப்பிடும் இறைச்சியின் எடையில் 7.5% க்கும் அதிகமாக இருக்காது. இந்த விளைவை ஈடுசெய்ய மிகக் குறைந்த இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது. கொஞ்சம் இன்சுலின் என்றால் உடல் பருமனின் வளர்ச்சி நின்றுவிடும்.

நீரிழிவு நோயால் என்ன கார்போஹைட்ரேட் சாப்பிட முடியும்

நீரிழிவு நோயில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை "எளிய" மற்றும் "சிக்கலானது" என்று பிரிக்கக்கூடாது, மாறாக "வேகமாக செயல்படும்" மற்றும் "மெதுவாக" பிரிக்க வேண்டும். நாங்கள் அதிவேக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முற்றிலும் மறுக்கிறோம். அதே நேரத்தில், சிறிய அளவிலான “மெதுவான” கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, அவை காய்கறிகளில் காணப்படுகின்றன, அவை உண்ணக்கூடிய இலைகள், தளிர்கள், வெட்டல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன, நாங்கள் பழங்களை சாப்பிடுவதில்லை. எடுத்துக்காட்டுகள் அனைத்து வகையான முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ். குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலைப் பாருங்கள். நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவில் காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கப்பட்டன, ஏனெனில் அவை ஆரோக்கியமான, இயற்கை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் அவற்றை குறைவாக சாப்பிட்டால், அவை இரத்த சர்க்கரையை சற்று அதிகரிக்கும்.

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் நீரிழிவு உணவில் 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பின்வரும் உணவுகள் கருதப்படுகின்றன:

• அனுமதிக்கப்பட்ட பட்டியலில் இருந்து மூல காய்கறிகளின் 1 கப் சாலட்;
• Allowed அனுமதிக்கப்பட்ட, வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து முழு காய்கறிகளின் கப்;
• அனுமதிக்கப்பட்ட, வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து கப் நறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்;
• Vegetables அதே காய்கறிகளிலிருந்து காய்கறி கூழ் கப்;
• 120 கிராம் மூல சூரியகாந்தி விதைகள்;
• 70 கிராம் ஹேசல்நட்.

நறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் முழு காய்கறிகளையும் விட கச்சிதமானவை. எனவே, அதே அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிறிய அளவில் உள்ளன. ஒரு காய்கறி கூழ் இன்னும் கச்சிதமானது. வெப்பமாக்கல் செயல்பாட்டின் போது கூழின் ஒரு பகுதி சர்க்கரையாக மாறும் திருத்தத்தை மேற்கண்ட பகுதிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கின்றன. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காய்கறிகளிலிருந்து வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிக வேகமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

"மெதுவான" கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள் கூட குறைவாகவே சாப்பிட வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு சீன உணவகத்தின் விளைவின் கீழ் வரக்கூடாது என்பதற்காக அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு உயிரினத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தாக்கம் “இன்சுலின் சிறிய அளவுகளுடன் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது” என்ற கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. உங்கள் நீரிழிவு நோயை உண்மையில் கட்டுப்படுத்த விரும்பினால் இது எங்கள் முக்கிய கட்டுரைகளில் ஒன்றாகும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகவும் ஆபத்தானவை என்றால், அவற்றை ஏன் முழுமையாக விட்டுவிடக்கூடாது? நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த காய்கறிகளை குறைந்த கார்ப் உணவில் ஏன் சேர்க்க வேண்டும்? தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களையும் ஏன் சப்ளிமெண்ட்ஸிலிருந்து பெறக்கூடாது? ஏனென்றால் விஞ்ஞானிகள் இதுவரை அனைத்து வைட்டமின்களையும் கண்டுபிடிக்கவில்லை. காய்கறிகளில் நமக்கு இன்னும் தெரியாத முக்கிய வைட்டமின்கள் இருக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், ஃபைபர் உங்கள் குடலுக்கு நன்றாக இருக்கும். மேலே உள்ள அனைத்தும் பழங்கள், இனிப்பு காய்கறிகள் அல்லது பிற தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிட ஒரு காரணம் அல்ல. அவை நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீரிழிவு உணவுக்கான ஃபைபர்

ஃபைபர் என்பது மனித உடலால் ஜீரணிக்க முடியாத உணவு கூறுகளுக்கு பொதுவான பெயர். நார் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் தானியங்களில் காணப்படுகிறது, ஆனால் விலங்கு பொருட்களில் இல்லை. அதன் சில இனங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பெக்டின் மற்றும் குவார் கம் ஆகியவை தண்ணீரில் கரைந்து போகின்றன, மற்றவை இல்லை. கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார் இரண்டும் குடல் வழியாக உணவுப் பாதையை பாதிக்கின்றன. சில வகையான கரையாத நார் - எடுத்துக்காட்டாக, பிளே வாழைப்பழம் என்றும் அழைக்கப்படும் சைலியம் - மலச்சிக்கலுக்கு ஒரு மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கரையாத நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரங்கள் பெரும்பாலான சாலட் காய்கறிகளாகும். பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் பிற), அதே போல் சில பழங்களிலும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து காணப்படுகிறது. இது, குறிப்பாக, ஆப்பிள்களின் தோலில் உள்ள பெக்டின். நீரிழிவு நோய்க்கு, உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அல்லது கொழுப்பை நார்ச்சத்துடன் குறைக்க முயற்சிக்காதீர்கள். ஆமாம், தவிடு ரொட்டி வெள்ளை மாவு ரொட்டியைப் போல சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. இருப்பினும், இது இன்னும் சர்க்கரையின் விரைவான மற்றும் சக்திவாய்ந்த எழுச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. நீரிழிவு நோயை கவனமாகக் கட்டுப்படுத்த விரும்பினால் இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவில் இருந்து தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள் நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், நீங்கள் அவற்றுக்கு நார்ச்சத்து சேர்த்தாலும் கூட.

உணவில் நார்ச்சத்து அதிகரிப்பது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்துகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகள் பக்கச்சார்பானவை என்று பின்னர் மாறியது, அதாவது, அவர்களின் ஆசிரியர்கள் நேர்மறையான முடிவைப் பெறுவதற்கு எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே செய்தனர். மிக சமீபத்திய ஆய்வுகள், உணவு நார்ச்சத்து கொழுப்பில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகிறது. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும், மேலும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளிட்ட இருதய ஆபத்து காரணிகளுக்கான உங்கள் இரத்த பரிசோதனை முடிவுகளையும் மேம்படுத்துகிறது.

ஓட் உள்ளிட்ட தவிடு கொண்ட “உணவு” மற்றும் “நீரிழிவு” உணவுகளை கவனமாக நடத்துமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். ஒரு விதியாக, அத்தகைய தயாரிப்புகளில் தானிய மாவில் ஒரு பெரிய சதவீதம் உள்ளது, அதனால்தான் அவை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையின் விரைவான முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த உணவுகளை முயற்சி செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், முதலில் சிறிது சாப்பிட்டு, சாப்பிட்ட 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் சர்க்கரையை அளவிடவும். பெரும்பாலும், தயாரிப்பு உங்களுக்கு ஏற்றதல்ல என்று மாறிவிடும், ஏனெனில் இது சர்க்கரையை அதிகமாக அதிகரிக்கிறது. குறைந்த அளவு மாவு கொண்ட மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உண்மையிலேயே பொருத்தமான கிளை தயாரிப்புகள் ரஷ்ய மொழி பேசும் நாடுகளில் வாங்க முடியாது.

அதிகப்படியான நார்ச்சத்து உட்கொள்வது வீக்கம், வாய்வு மற்றும் சில நேரங்களில் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது. இது "ஒரு சீன உணவகத்தின் விளைவு" காரணமாக இரத்த சர்க்கரையின் கட்டுப்பாடற்ற அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் விவரங்களுக்கு "குறைந்த கார்ப் உணவில் இரத்த சர்க்கரையின் தாவல்கள் ஏன் தொடரலாம், அதை எவ்வாறு சரிசெய்வது" என்ற கட்டுரையைப் பார்க்கவும். நார்ச்சத்து, உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு முற்றிலும் தேவையில்லை. எஸ்கிமோஸ் மற்றும் பிற வடக்கு மக்கள் முழுமையாக வாழ்கின்றனர், விலங்குகளின் உணவை மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள், இதில் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. நீரிழிவு நோய் அல்லது இருதய நோய் அறிகுறிகள் எதுவுமில்லாமல், அவர்களுக்கு சிறந்த ஆரோக்கியம் உள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு அடிமையாதல் மற்றும் அதன் சிகிச்சை

உடல் பருமன் மற்றும் / அல்லது டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் பெரும்பாலோர் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு அடக்கமுடியாத ஏக்கத்தால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். அவர்கள் கட்டுப்பாடற்ற பெருந்தீனி தாக்கும்போது, ​​அவர்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நம்பமுடியாத அளவில் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த சிக்கல் மரபணு ரீதியாக மரபுரிமை பெற்றது. ஆல்கஹால் மற்றும் போதைப்பொருள் கட்டுப்படுத்தப்படுவதைப் போலவே இதை அங்கீகரிக்கவும் கட்டுப்படுத்தவும் வேண்டும். உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்த நீரிழிவு மருந்துகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்ற கட்டுரையைப் பாருங்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கார்போஹைட்ரேட் சார்புக்கான முதல் தேர்வாக குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு உள்ளது.

நல்ல நீரிழிவு இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுக்கான திறவுகோல் ஒவ்வொரு நாளும் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு ஒரே அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதத்தை சாப்பிடுவது. இதைச் செய்ய, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்கு மெனுவை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். பகுதிகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் மொத்த அளவு மட்டுமே அப்படியே இருந்தால், வெவ்வேறு உணவுகளை சமைப்பது சாத்தியம் மற்றும் அவசியமானது. இந்த வழக்கில், இன்சுலின் மற்றும் / அல்லது நீரிழிவு மாத்திரைகளின் அளவுகளும் அப்படியே இருக்கும், மேலும் இரத்த சர்க்கரை அதே மட்டத்தில் நிலையானதாக இருக்கும்.