பல்வேறு வகையான அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு

வெற்று வெள்ளை அரிசியில் கலோரிகள் அதிகம் மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது (சுமார் 70 அலகுகள்). பெரும்பாலும், இது பல கட்ட சுத்தம் மற்றும் அரைப்பிற்கு உட்படுகிறது, இதன் விளைவாக இது நடைமுறையில் உயிரியல் ரீதியாக மதிப்புமிக்க கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள மோட்டார் செயல்முறைகளை குறைக்கிறது. இவை அனைத்தையும் மனதில் கொண்டு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அத்தியாவசிய உணவுகளுக்கு வெள்ளை அரிசி பொருந்தாது. இதில் அதிக கவர்ச்சியான மற்றும் விலையுயர்ந்த வகைகளில் மிகக் குறைந்த எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன, எனவே அவற்றை நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தலாம். தொழில்துறை உற்பத்தியின் முறையையும், வீட்டிலேயே உற்பத்தியின் சமையல் செயலாக்கத்தையும் பொறுத்தது. வெவ்வேறு வகைகளின் அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு வேறுபட்டது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பமும் ரசாயன கலவையும் வேறுபடுகின்றன.

வெள்ளை அரிசி

வெள்ளை அரிசியில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை விரைவாக முழுமையின் உணர்வைத் தருகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவில் கூர்மையான மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. இதன் காரணமாக, பசி விரைவில் மீண்டும் திரும்பும் மற்றும் நபர் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவின் அறிகுறிகளை உணர்கிறார். கூடுதலாக, கிளாசிக் வெள்ளை அரிசி தானிய ஷெல்லிலிருந்து முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, இதில் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் உள்ளன.

அத்தகைய தயாரிப்பு விரைவாக ஜீரணமாகிறது, இது மிகவும் சத்தானது மற்றும் அதிக எடையின் தொகுப்பைத் தூண்டும். உடல் பருமன் இருதய நோய்கள், மூட்டுகளில் ஏற்படும் பிரச்சினைகள் மற்றும் தசைகளின் பாதிப்பு ஆகியவற்றால் அச்சுறுத்துகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் இத்தகைய உணவுகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றம் ஏற்கனவே பலவீனமடைந்துள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் உடனடி அரிசி, இது சமைக்க தேவையில்லை. சாப்பிடுவதற்கு இது கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி 5-15 நிமிடங்கள் நிற்க போதுமானது. அத்தகைய தயாரிப்பு உற்பத்தியில் அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துவது உட்பட குறிப்பிடத்தக்க செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, எனவே வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் அளவு மிக அதிகமாக இல்லை.

அனைத்து வகையான ஒளி அரிசியிலும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பது பாஸ்மதி அரிசி, குறிப்பாக அதன் நீண்ட தானிய வகை. இது திட்டமிடப்படாத வடிவத்தில் கிடைக்கிறது மற்றும் பல பயனுள்ள இரசாயன கூறுகள் மற்றும் சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது. உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு சராசரி - இது 50 அலகுகளுக்கு சமம். இது நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது. தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான மணம் மற்றும் ஒரு சிறிய சுவையான குறிப்புகளுடன் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை கொண்டது. இந்த வகையின் ஒரே எதிர்மறை இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

இல்லையெனில், பாஸ்மதி அரிசியின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை, ஏனென்றால் அவர்:

• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது;
• அழற்சி செயல்முறைகளிலிருந்து இரைப்பை சளி பாதுகாக்கிறது;
• உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் நச்சுக்களை நீக்குகிறது;
• உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்காது, மாறாக எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

இந்த அரிசி இந்தியாவின் சில பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். சிறப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி வகைகள் கூட உள்ளன, அவை செயல்பாட்டில் இன்னும் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன.

நீண்ட தானிய அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுற்று மற்றும் நடுத்தர தானியங்களை விட குறைவாக உள்ளது

பழுப்பு அரிசி

பிரவுன் (பழுப்பு) அரிசி என்பது ஒரு வகை அரிசி, இதில் தானியத்திற்கு கூடுதலாக, ஷெல் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றின் முக்கிய பகுதி பாதுகாக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியில், இது உச்சரிக்கப்படும் வெளிப்புற உமிகள் மற்றும் அசுத்தங்களால் மட்டுமே சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, எனவே, அதில் உள்ள முக்கிய உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பிரவுன் அரிசியில் வழக்கமான வெள்ளை அரிசியை விட பல பி வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 ஆகும், எனவே இந்த தயாரிப்பிலிருந்து வரும் உணவுகள் அவ்வப்போது நீரிழிவு நோயாளியின் அட்டவணையில் இருக்கலாம்.

பழுப்பு அரிசி மனித உடலில் அத்தகைய விளைவைக் கொண்டுள்ளது:

• மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தின் நச்சுகள், கழிவுகள் மற்றும் இறுதி தயாரிப்புகளை நீக்குகிறது;
• செரிமான அமைப்பின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• தூக்கத்தை இயல்பாக்குகிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.

பிரவுன் அரிசியில் பசையம் (ஒரு சக்திவாய்ந்த ஒவ்வாமை) இல்லை, எனவே ஒவ்வாமை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட இந்த தயாரிப்பு சிறந்தது

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு இனங்கள்

குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் க்ரோட்ஸ்

சிவப்பு அரிசி இந்த உற்பத்தியின் அரிதான வகைகளில் ஒன்றாகும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இதில் நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இதில் உள்ள சிவப்பு நிறமி நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நன்மை பயக்கும். இது உடலில் உள்ள பாதுகாப்பு வழிமுறைகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. சிவப்பு அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு சராசரி - 55 அலகுகள். இது சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, தானியங்கள் சமைத்த பிறகு இன்னும் நிறைவுற்ற சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

ஒரு கருப்பு வகை அரிசி உள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த வகை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இதில் அதிகபட்ச அளவு ஃபைபர், டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ), இரும்பு, மெக்னீசியம், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. ஒரு மெல்லிய கருப்பு ஷெல் வெள்ளை உள் தானியத்தை உள்ளடக்கியது, மேலும் இந்த பயனுள்ள பொருட்களில் பெரும்பாலானவை சேமிக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய அரிசியின் ஜி.ஐ சுமார் 50 அலகுகள் ஆகும். அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் இதயமுள்ளவை, ஆனால் ஒளி, எனவே அவை கணையம் மற்றும் குடல்களை அதிக சுமை போடுவதில்லை.

தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கும் முன் கருப்பு அரிசியை சுமார் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த அரிசி அதன் நிறத்தை மாற்றாது, இருப்பினும் தயாரிப்பின் போது தண்ணீர் சிறிது கறைபடும்.

வெள்ளை தவிர வேறு எந்த அரிசியும் உண்மையில் தீர்க்கப்படாதது. இது வண்ண ஷெல்லுக்கு பொறுப்பான தானிய ஷெல் ஆகும், மேலும் அதை அரைக்கும்போது, ​​தயாரிப்பு தூய வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுகிறது

கார்போஹைட்ரேட் ஏற்றுதல் அடிப்படையில் சிறந்த சமையல் முறைகள்

அரிசி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட அந்த வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை வகைகளை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது, ஏனெனில், ஸ்டார்ச் தவிர, நடைமுறையில் அவற்றில் எதுவும் இல்லை. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை உடலை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்கின்றன, ஆனால் இதுபோன்ற உணவுகள் நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட விரும்பத்தகாதவை, ஏனெனில் அதிக உடல் எடையை விரைவாக அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது.

இதன் காரணமாக வேகவைத்த அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்கள் குறைக்கலாம்:

• குறுகிய சமையல் நேரம் (மிகவும் வேகவைத்த அரிசியில், கிளைசெமிக் குறியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது);
• மீன் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் இணைத்தல்.

வேகவைத்த அரிசி

வேகவைத்த அரிசி என்பது ஒரு வகை தயாரிப்பு ஆகும், இது உற்பத்தியின் போது அழுத்தத்தின் கீழ் நீராவியால் வீசப்படுகிறது. அத்தகைய அரிசி ஒரு பணக்கார, பெரும்பாலும் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சமைக்கும் செயல்பாட்டில் வழக்கமான வெள்ளை நிறத்தால் மாற்றப்படுகிறது. இந்த சிகிச்சையின் உதவியுடன், ஷெல்லிலிருந்து உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பெரும்பாலான கூறுகள் தானியங்களுக்குள் செல்கின்றன, எனவே தயாரிப்பு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் மிக அதிகம். வேகவைத்த அரிசியை வெள்ளை அரிசியுடன் குழப்பக்கூடாது, வீட்டில் வேகவைக்கலாம். பிந்தையது அதன் கலவையில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது - இது 38 அலகுகள். நீராவியின் தொழில்நுட்பம் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை அதில் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது: வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள். இந்த வகை தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளால் பெரும்பாலும் அஜீரணம் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள பிற சிக்கல்களால் பாதிக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த அரிசி ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கும். சமைக்கும்போது, ​​அதன் தானியங்கள் ஒன்றிணைவதில்லை மற்றும் டிஷ் ஒரு வறுக்கத்தக்க அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது

வேகவைத்த அரிசியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் திடீர் தாவல்கள் ஏற்படாமல், இது மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறது;
• வைட்டமின்கள் மூலம் மனித உடலை நிறைவு செய்கிறது;
• வெளியேற்ற அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது;
• நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது;
• வயிற்றின் சளி சவ்வை உள்ளடக்கியது மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது.

வெவ்வேறு வகை அரிசி ஒரு பட்டம் அல்லது இன்னொருவருக்கு குடல் இயக்கத்தைத் தடுக்கிறது. வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அஜீரணத்தின் லேசான வடிவங்களுக்கு மருந்து அல்லாத சிகிச்சைக்கு இந்த சொத்து அனுமதிக்கிறது. ஆனால் உணவில் அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், இது குடல் அசைவுகளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும், எனவே நாள்பட்ட மலச்சிக்கலுக்கான போக்கு உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீரிழிவு நோயில் அனைத்து செயல்முறைகளும் சற்று மெதுவாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அரிசியைக் கொண்டு செல்வது பெரும்பாலும் மதிப்புக்குரியது அல்ல, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட அந்த வகைகள் கூட.