மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பல உணவுகள் நீரிழிவு நோய்க்கு விரும்பத்தகாதவை, ஏனென்றால் அவை அதிக அளவு எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் கணையத்தை மோசமாக பாதிக்கின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான வேகவைத்த பொருட்கள் இந்த பட்டியலில் அடங்கும். உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், அதே நேரத்தில் தானியங்களில் காணப்படும் பயனுள்ள பொருட்களால் உடலை நிறைவு செய்யவும், நோயாளிகள் சிறப்பு உணவு ரொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். அதனால் அவை தீங்கு விளைவிக்காதது மற்றும் நன்மைகளை மட்டுமே கொண்டு வருவது, இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, தினசரி எவ்வளவு சாப்பிடலாம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நன்மை
நீரிழிவு நோயுடன் ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு பல நோயாளிகள் கவலைப்படுகிறார்கள். கிறிஸ்பிரெட் என்பது ஒரு நடுத்தர கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இது வழக்கமான ரொட்டியை விட மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த தயாரிப்பின் மிகவும் பயனுள்ள வகைகள் முழு தானியங்கள் அல்லது முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
குடலில் ஒருமுறை, அவற்றின் கலவையில் உள்ள இயற்கை இழை, நச்சுகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் இறுதி தயாரிப்புகளை நடுநிலையாக்குகிறது. சிறு மற்றும் பெரிய குடல்களின் வேலையை நிறுவவும் இது உதவுகிறது, இதன் காரணமாக செரிமானம் மிகவும் தீவிரமானது. செரிமான, நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளை நல்ல நிலையில் பராமரிக்க தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் என்சைம்களின் முழு மூலமே முழு தானியமாகும். தவறாமல் ரொட்டி சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைத்து, உங்கள் உடலில் உள்ள நச்சுக்களை சுத்தப்படுத்தலாம்.
இந்த உணவுப் பொருளை உணவில் அறிமுகப்படுத்தியதிலிருந்து பிற நன்மை விளைவுகளையும் நீங்கள் கவனிக்கலாம்:
- உடலின் பாதுகாப்புகளின் அதிகரித்த செயல்பாடு (வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக);
- நரம்பு மண்டலத்தின் முன்னேற்றம்;
- செரிமான அமைப்பின் நோய்களைத் தடுப்பது;
- உயிர்ச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் அதிகரிப்பு.
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் கிறிஸ்பிரெட் ஒரு சிறிய அளவில் இருக்க வேண்டும். நோயாளியின் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலின் அடிப்படையில் சரியான அளவு தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது. ரொட்டி ரோல்ஸ் சிற்றுண்டிக்கு சிறந்தது, ஏனெனில் அவை ஆரோக்கியமான தானிய பொருட்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. தினசரி உணவைத் தொகுக்கும்போது, இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்தும்போது, ரொட்டி மெதுவான சர்க்கரைகளின் நல்ல ஆதாரமாக மாறும், அவை மூளை மற்றும் முழு உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
ரொட்டியின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 310 கிலோகலோரிகள். முதல் பார்வையில், கோதுமை ரொட்டியில் ஒரே கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இந்த மதிப்பு அதிகமாக இருப்பதாகத் தோன்றலாம். ஆனால் உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை மற்றும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பார்த்தால், நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த எண்களுக்கு பயப்படக்கூடாது. உண்மை என்னவென்றால், ரொட்டியின் சராசரி எடை 10 கிராம், இது ஒரு முழு அளவிலான ரொட்டிக்கு மாறாக, 30 முதல் 50 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பின் கலவையில் முக்கியமாக மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை நீண்ட காலமாக உடலில் உடைந்து பசியை பூர்த்திசெய்கின்றன .
முழு தானிய ரொட்டிகளை தயாரிப்பதில் கொழுப்புகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ரசாயன கூறுகள் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்ற காரணத்தால், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் கலவை இயற்கையாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது. கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) என்பது ஒரு உணவுப் பொருளின் நுகர்வு இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு எவ்வளவு விரைவில் வழிவகுக்கும் என்பதைக் குறிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாகும். இது குறைந்த, நடுத்தர மற்றும் உயர்ந்தது. முழு தானிய ரொட்டி ரோல்களின் ஜி.ஐ சுமார் 50 அலகுகள் ஆகும். இது ஒரு சராசரி காட்டி, இது ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் இந்த தயாரிப்பு இருக்கக்கூடும் என்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில், அது அதன் அடிப்படையை உருவாக்கக்கூடாது.
தானிய ரொட்டி
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் ஓட்ஸ் ரொட்டி உள்ளது. அவை நார்ச்சத்து, சுவடு கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. உணவில் அவர்களின் அறிமுகம் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. ஆனால் அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், ஓட்ஸ் உடலில் இருந்து கால்சியத்தை கழுவ முடியும் என்பதால், இந்த தானியத்தின் அடிப்படையில் ரொட்டி சாப்பிடுவது வாரத்திற்கு 2 முறைக்கு மேல் இல்லை.
ஆளி ரொட்டி நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும். இரைப்பைக் குழாயின் அழற்சி நோய்களைக் கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும் (ஆனால் அவை கடுமையான கட்டத்தில் பயன்படுத்தப்படாது).
ஆளி கொண்ட பொருட்கள் (ரொட்டி உட்பட), சருமத்தின் நீர்-லிப்பிட் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் அதன் பாதுகாப்பு பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது
சோள ரொட்டி வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் உணவின் செரிமானத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, இதனால் குடலில் அதன் சிதைவு மற்றும் அங்கு தேங்கி நிற்கும் செயல்முறைகள் உருவாகின்றன. அவை இனிமையான சுவை கொண்டவை மற்றும் சாதாரண வாழ்க்கைக்குத் தேவையான ஆற்றலுடன் உடலை நிறைவு செய்கின்றன. சோள ரொட்டியில் குழு B, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த தயாரிப்பு மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த உறைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது, மேலும் சாதாரண இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.
சுய தயாரிக்கப்பட்ட சமையல்
சுவையான டயட் ரொட்டிகளை வீட்டில் தயாரிக்கலாம். அத்தகைய ஒரு பொருளின் நன்மை என்னவென்றால், ஒரு நபர் இந்த உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் குறித்து உறுதியாக இருப்பார், ஏனெனில் அவர் அனைத்து பொருட்களையும் தேர்வு செய்கிறார். ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு, இந்த வகை மாவுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது:
- ஓட்ஸ்;
- கைத்தறி;
- பக்வீட்;
- கம்பு.
இந்த வகை மாவு கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது கரடுமுரடானதாக இருக்க வேண்டும் (முழு தானியமும் பொருத்தமானது). பிரீமியம் கோதுமை மாவு ரொட்டி தயாரிக்க ஏற்றதல்ல, ஏனெனில் இது அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:
- 200 கிராம் தவிடு;
- 250 மில்லி ஸ்கீம் பால்;
- 1 மூல முட்டை;
- உப்பு மற்றும் மசாலா.
தவிடு அளவு அதிகரிக்க, அவற்றை பாலுடன் ஊற்றி, குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் 30 நிமிடங்கள் உட்செலுத்த வேண்டும். அதன் பிறகு, மசாலாவை வெகுஜனத்தில் சேர்க்க வேண்டும் (சுவைக்க), விரும்பினால், சிறிது கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு இங்கே சேர்க்கலாம். உப்பு குறைந்தபட்ச அளவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அதை நறுமண உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் மாற்ற முயற்சிக்க வேண்டும். கலவையில் ஒரு முட்டை சேர்க்கப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரும் வரை அனைத்தும் கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக மாவை பேக்கிங் தாளில் மூடிய பேக்கிங் தாளில் போட்டு 180 ° C க்கு அரை மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த கேக் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு வீட்டில் ரொட்டியை பகுதிகளாக வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது
டிஷ் உடன் ஆரோக்கியமான பொருட்களை சேர்ப்பதன் மூலம் நிலையான செய்முறையை மாற்றலாம். இது ஆளி விதைகள், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் உலர்ந்த காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள். ஆளி விதைகள், ஒமேகா அமிலங்களின் வளமான ஆதாரமாக இருப்பதால், இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. உணவுப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வதன் மூலம், நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டி மாற்றாக செய்யலாம். ஆனால் மிகவும் இயற்கையான ரொட்டியைப் பயன்படுத்தும்போது, தற்செயலாக எடை அதிகரிப்பையும், சிக்கல்களால் நீரிழிவு நோயையும் மோசமாக்காமல் இருக்க, விகிதாச்சார உணர்வை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
மிகவும் பயனுள்ள இனங்கள்
ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவற்றின் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீரிழிவு நோயில், தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லாத இந்த வகை தயாரிப்புகளை உட்கொள்வது நல்லது. அவை வெளியேற்றத்தால் செய்யப்படுகின்றன.
தொழில்நுட்ப செயல்முறை மூன்று நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:
பல்வேறு வகையான அரிசியின் கிளைசெமிக் குறியீடு- தானியங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுவதால் தானியங்கள் அளவு அதிகரித்து மென்மையாகின்றன.
- இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு எக்ஸ்ட்ரூடர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு கருவிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அதில், தானியங்கள் குறுகிய கால வெப்ப சிகிச்சைக்கு (250 - 270 ° C வெப்பநிலையில்) கடன் கொடுக்கின்றன, இதன் காரணமாக நீர் நீராவியாக மாறி வெகுஜன காய்ந்துவிடும். ஒரே நேரத்தில் தானியங்கள் வெடித்து வெளியேறும்.
- உலர்ந்த வெகுஜன அழுத்தப்பட்டு தொகுதி துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.
அத்தகைய ரொட்டிகளில் கூடுதல் கூறுகள், பாதுகாப்புகள், கொழுப்பு, ஈஸ்ட் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் எதுவும் இல்லை. அவற்றில் இயற்கை தானியங்கள் மற்றும் நீர் மட்டுமே உள்ளன. இதன் காரணமாக, உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது, மேலும் அதில் உள்ள பெரும்பாலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக இருக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த வகையான ரொட்டி தீங்கு விளைவிக்கும்?
துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனைத்து வகையான ரொட்டிகளும் பயனுள்ளதாக இல்லை. இந்த உணவுகளில் சில சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, தேன் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் உள்ளன. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு பெரும்பாலும் அதிகமாக உள்ளது, இதன் காரணமாக அவற்றின் பயன்பாடு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு மற்றும் நோயின் வாஸ்குலர் சிக்கல்களில் வேறுபாடுகளைத் தூண்டும். பொதுவாக, கலோரிஃபிக் மதிப்பு மற்றும் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் ஆகியவை தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன, இது நோய்வாய்ப்பட்ட மக்களின் பயன்பாட்டிற்கு இந்த தயாரிப்பு எவ்வாறு பொருத்தமானது என்பதை உடனடியாக மதிப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறது.
ஒரு ரொட்டி மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் கலவையை உருவாக்கும் அனைத்து கூறுகளுக்கும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் அரிசி ரொட்டி சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் நடைமுறையில் எந்தவொரு பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவையில் அதிக அளவு எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. அத்தகைய தயாரிப்பு விரைவான எடை அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தும், இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகைகளின் நீரிழிவு நோய்க்கு ஆபத்தானது. கூடுதலாக, அரிசி ரொட்டிகளில் பெரும்பாலும் கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியமாக இல்லை.
மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி வகைகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. வெளிப்புறமாக, அவை உலர்ந்த மற்றும் அழுத்தும் ரொட்டியை ஒத்திருக்கின்றன (அவை மெல்லிய பட்டாசுகள் போல இருக்கும்). பெரும்பாலும் இந்த தயாரிப்புகள் வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை இயற்கை மற்றும் செயற்கை சுவைகளைப் பயன்படுத்தி பெறப்படுகின்றன. இத்தகைய ரொட்டிகள் ஆரோக்கியமான நபருக்கு கூட பயனுள்ளதாக இல்லை, ஏனென்றால் அவற்றில் ஏராளமான சேர்க்கைகள் மற்றும் செயற்கை அசுத்தங்கள் உள்ளன. நீரிழிவு நோயால், அவற்றின் பயன்பாடு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அவை அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஈஸ்ட் ரொட்டிகளில் பொதுவாக நிறைய கொழுப்புகள் மற்றும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை இரத்த சர்க்கரையில் திடீர் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் உடல் பருமனின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.
தீங்கு விளைவிக்கும் உணவில் இருந்து உங்கள் உடலைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் தயாரிப்பின் கலவை, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கவனமாக படிக்க வேண்டும். சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரொட்டி சுருள்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, அவற்றை நீங்கள் மிதமாக சாப்பிடலாம். ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் அளவு மற்றும் தரத்தை நீங்கள் எப்போதும் கண்காணிக்க வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ரொட்டியைப் பற்றி நோயாளிக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, ஒரு மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது, அவர் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது எவ்வளவு பாதுகாப்பானது என்பதைக் கூறுவார். நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிட சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சாப்பிடுவது மிகவும் சாத்தியம், முக்கிய விஷயம் இந்த பிரச்சினையை பகுத்தறிவு மற்றும் கவனமாக அணுகுவது.
