சமைத்த, உலர்ந்த, புகைபிடித்தது: எந்த தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிடலாம், எது இல்லை?

தொத்திறைச்சிகள் தினசரி உணவில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும்.

இறைச்சி சிற்றுண்டாக தொத்திறைச்சியுடன் உணவுகளை பரிமாறுவதற்கான வசதி, அதிக சுவையானது நுகர்வோரை ஈர்க்கும். தயாரிப்பு பெரும்பாலும் தினசரி மெனுவிலும் பண்டிகை விருந்துகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

நீரிழிவு நோயாளிகளிடையே உற்பத்தியின் இத்தகைய புகழ் தொடர்பாக, ஒரு தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது: வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோயுடன் தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியுமா?

தொத்திறைச்சி வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, எனவே ஒவ்வொரு வகையான இறைச்சி உணவும் நீரிழிவு உணவில் சேர்க்கப்படக்கூடாது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன தொத்திறைச்சிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன என்பது பின்னர் விவாதிக்கப்படும்.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் தொத்திறைச்சி சாப்பிடலாமா?

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு, எந்த வகை நோயைப் பொருட்படுத்தாமல், மருத்துவ சிகிச்சை மட்டுமல்ல.

நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான முறைகளில் ஒன்றாக, எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மெனுவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கூடுதல் நடவடிக்கைகள் உடல் எடையின் அறிகுறிகளைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கின்றன. எடை உயர்த்தப்பட்டால், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்புகளுக்குள் கலோரி அளவை கட்டுப்படுத்த நீரிழிவு நோயாளிகள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். எனவே, முன்னுரிமை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜி.ஐ) மட்டுமல்ல, குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பும் கூட, ஏனெனில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன், அவை பெரும்பாலும் பக்கங்களில் வைக்கப்படுகின்றன.

தூய புரதம் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இது நல்ல ஊட்டச்சத்துக்கு அவசியம். தொத்திறைச்சிகளின் கலவை பல பொருட்களை உள்ளடக்கியது, ஆனால் முக்கியமானது இறைச்சி - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, குதிரை இறைச்சி, கோழி. இறைச்சி ஜி.ஐ பூஜ்ஜியமாகவும், ஆஃபலில் குறைந்த ஜி.ஐ இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் ஒரு இறைச்சி டிஷ் சேர்க்கப்படலாம்.

நான் எதை தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

ஒரு இறைச்சி உற்பத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மாவுச்சத்து, கோதுமை அல்லது சோயா மாவு, சர்க்கரை ஆகியவற்றை முழுமையாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கொண்டிருக்காத மிகவும் உணவு வகைகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.

இந்த பொருட்கள் அதிகரித்த ஜி.ஐ. மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

நீரிழிவு நோய் கணையத்திற்கு சேதம் போன்ற அறிகுறியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, மெனு குறைந்த கார்பாக இருக்கக்கூடாது. கொழுப்பு, பாதுகாப்புகள், செயற்கை கலப்படங்கள் போன்ற பொருட்கள் கணையத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

தொத்திறைச்சி தயாரிக்கும் முறை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உணவைச் சேகரிப்பதில் உள்ள சிரமங்கள் பெரும்பாலும் சமைக்காத புகைபிடித்த, ஜெர்கி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன. எனவே, தயாரிப்பு லேபிளில் மிகவும் பொருத்தமான கலவை, அதன் பொருட்களின் அளவு மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும்.

பல வகையான இறைச்சி உணவுகளில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை உள்ளது என்பதை சேர்க்க வேண்டும். விதிவிலக்கு நீரிழிவு நோய். GOST செய்முறையின் படி சர்க்கரை அதிகம் சேர்க்கப்படவில்லை - 100 கிலோ தயாரிப்புக்கு சுமார் 100-150 கிராம், எனவே அதன் உள்ளடக்கம் அற்பமானது.

வெயிலில் உலர்ந்த தொத்திறைச்சி

தொத்திறைச்சி தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மிக முக்கியமான விஷயம் கார்போஹைட்ரேட் கூறுகள்: ஸ்டார்ச், மாவு, சோயா, ரவை. இத்தகைய பொருட்கள் உணவின் ஜி.ஐ.யை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன, குறிப்பாக அவற்றின் உள்ளடக்கம் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைகளை மீறினால்.

பொதுவாக, நீரிழிவு நோயுடன் சமைத்த தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்விக்கு பதில் ஆம். நீரிழிவு நோயாளிக்கு சிறந்த தேர்வானது குறைந்த அளவு கொழுப்பைக் கொண்ட உணவாகும், அதில் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை இல்லை.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியும்:

• நீரிழிவு. GOST R 52196-2011 இன் படி, இதில் குளுக்கோஸ் இல்லை, கொழுப்பு இல்லை. நீரிழிவு தொத்திறைச்சி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 228 கிலோகலோரி மட்டுமே. இறைச்சி பொருட்கள் - பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய்;
• முனைவர். நீரிழிவு நோயால் மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி செய்ய முடியுமா? கலோரி உள்ளடக்கம் “நீரிழிவு” வகைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது; கலவையில், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை இருப்பதைத் தவிர இது நடைமுறையில் வேறுபடுவதில்லை;
• மாட்டிறைச்சி. உற்பத்தியின் கலவை நேர்மறையானது, அதில் பன்றி இறைச்சி, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லை மற்றும் 187 கிலோகலோரி மட்டுமே;
• பால். பால் பொடியின் உயர் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு ஒரு சிறிய கலோரி மதிப்பை 242 கிலோகலோரி அளிக்கிறது.

இத்தகைய வகைகள்: ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட GOST க்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்ட "மாஸ்கோ", "டைனிங்", "டீ", "கிராஸ்னோடர்" ஆகியவை நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். இந்த இனங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 260 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிட முடியுமா? தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளின் வகைப்படுத்தலைக் கவனியுங்கள். அவற்றில் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் பன்றி இறைச்சியின் அளவு காரணமாக கலோரி உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது.

குறைந்த கலோரி தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி:

• மாட்டிறைச்சி. மாட்டிறைச்சி தவிர மற்ற பொருட்களின் கலவையில் மூல கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் 192-206 கிலோகலோரி;
• கிரீமி. குழந்தை உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அவை மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் மற்றும் 20% மாட்டு கிரீம் மட்டுமே அடங்கும். இந்த வகையான தொத்திறைச்சிகள் கலோரி அல்ல, இது 211 கிலோகலோரி ஆகும்;
• சாதாரண. GOST இன் படி செய்முறையானது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் ஸ்டார்ச், 224 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கத்தை வழங்காது.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

ஜி.ஐ.யை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளும் உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​நீரிழிவு நோயாளி தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான பல விதிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அதில் பின்வரும் புள்ளிகள் அடங்கும்:

• உணவின் அளவு ஒரு நாளைக்கு 100-200 கிராம் தாண்டக்கூடாது. வேகவைத்த, குறைந்த கொழுப்பு வகை இறைச்சி உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்;
• டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் தொத்திறைச்சிகளை உண்ண முடியுமா என்ற கேள்விக்கான பதில் ஆம் என்ற போதிலும், அவற்றை வறுத்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, இது மானோனைஸ், வெண்ணெய் மற்றும் சாஸை சாண்ட்விச்சில் சேர்ப்பதற்கும் பொருந்தும்;
• ஸ்டார்ச், சோயா, குறிப்பிடத்தக்க அளவு பாதுகாப்புகள் மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு கலவைக்கு நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்;
• தொத்திறைச்சி சாண்ட்விச் வெள்ளை மென்மையான ரொட்டியுடன் இருக்கக்கூடாது;
• இறைச்சி உணவுகளை உண்ணும்போது, ​​பக்க உணவுகளுக்கு நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

சரியான ஊட்டச்சத்துக்காக, கோழி, வான்கோழி, வியல் மற்றும் முயல் இறைச்சி போன்ற உணவு வகைகளிலிருந்து வீட்டில் சமைத்த தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறையைப் படிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு சுய தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவையானது மட்டுமல்ல. பாதுகாப்பற்ற புதிய கொழுப்பு இறைச்சி நீரிழிவு நோயாளிக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் மிகப் பெரிய நன்மையுடன் புரதச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களுக்கான உடலின் தேவையை பூர்த்தி செய்யும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன தொத்திறைச்சி முரணாக உள்ளது?

நீரிழிவு நோயாளிக்கான உணவு சீரான மெனு முன்னுரிமையாக இருக்க வேண்டும், எனவே, தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஜி.ஐ. மட்டுமல்ல, கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் வழிநடத்த வேண்டும். நீரிழிவு நோயில் தவிர்க்க வேண்டிய தொத்திறைச்சிகள்: சமைத்த புகைபிடித்த, சமைக்காத புகைபிடித்த, சமைக்காத.

கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

தனித்தனியாக, லிவர்விக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இது கட்டுப்பாடுகளுடன் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. கல்லீரல் உற்பத்தியின் முக்கிய மூலப்பொருள் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் ஆகும். கல்லீரலில் கிளைகோஜன் இருப்பதால், அதன் அதிக புரத உள்ளடக்கம் கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உள்ளன.

கிளைகோஜன் பாலிசாக்கரைட்டுக்கு சொந்தமானது, அதன் முக்கிய செயல்பாடு ஆற்றல் இருப்பு.கோழி மற்றும் வான்கோழி கல்லீரலில் மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம். கிளைகோஜனைத் தவிர, கல்லீரலில் கோதுமை மாவு, ரவை மற்றும் ஸ்டார்ச் இருப்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

கல்லீரல் புழு மற்றும் கல்லீரல் துளை ஆகியவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறிப்பிடத்தக்க இருப்பைக் கொண்டு, இது கட்டுப்பாடுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் கோதுமை அல்லது சோயா மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் தண்ணீரைத் தக்கவைக்கும் ரசாயனக் கூறுகளைச் சேர்த்து உற்பத்தியின் விலையைக் குறைக்கிறார்கள்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமின்றி, மோசமான தரமான உணவை எல்லோரும் தவிர்க்க வேண்டும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு

இறைச்சி உணவில், ஜி.ஐ பொதுவாக குறைந்த அல்லது பூஜ்ஜியமாக இருக்கும், ஏனெனில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நடைமுறையில் இல்லை. தொத்திறைச்சிகளின் ஜி.ஐ அட்டவணை கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளது.

வசதிக்காக, எக்ஸ்இ காட்டி அதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை. 1 எக்ஸ்இ சுமார் 10-12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். நீரிழிவு நோயாளிக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி வீதம் XE 2-3 XE ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

வகை 2 மற்றும் வகை 1 இன் நீரிழிவு நோய்க்கு எந்த தொத்திறைச்சி அனுமதிக்கப்படுகிறது, எதுவுமில்லை, இந்த அட்டவணையில் காணலாம்:

பட்டியலிடப்பட்ட வகைப்படுத்தலில் பூஜ்ஜிய ஜி.ஐ இருப்பதைக் அட்டவணை காட்டுகிறது. மற்றும் தொத்திறைச்சிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 28 அலகுகள் ஆகும்.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன இறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, இந்த வீடியோவில் இருந்து நீங்கள் அறியலாம்:

எனவே, நீரிழிவு நோயுடன் டாக்டரின் தொத்திறைச்சி இருக்க முடியுமா என்ற கேள்விக்கான பதில் உண்மையில் உறுதியானது. தொத்திறைச்சி ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கான ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், நீங்கள் கலவையை கவனமாக படிக்க வேண்டியதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அடுக்கு வாழ்க்கை, தரம் மற்றும் உற்பத்தியாளரை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

ஸ்டார்ச், மாவு, சோயா மற்றும் நீரைத் தக்கவைக்கும் கூறுகள் இல்லாமல் உயர்தர கொழுப்பு அல்லாத வகைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன் கல்லீரல் கட்டுப்பாடுகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. சிறந்தது சுய சமையல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள். நீரிழிவு நோயாளிக்கு சுய தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி மிகவும் நன்மை பயக்கும்.