குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை சேமிக்க வேண்டிய நேரம் இது - சாலடுகள், உப்புகள், கம்போட்கள் மற்றும் பாதுகாத்தல். எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் தாழ்த்தப்பட்டவர்களாக உணரக்கூடாது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லா வெற்றிடங்களிலும் அவர்களுக்கு சர்க்கரை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - இங்கே சில சுவையான மற்றும் முற்றிலும் பாதுகாப்பான சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஜாம், ஜாம், ஜாம் மற்றும் காம்போட்ஸ் ஆகியவை எங்களுக்கு வழக்கமான இனிப்பு பாதுகாப்பின்றி மிகவும் பாதுகாப்பாக செய்கின்றன. மற்றும் நீண்ட நேரம் செய்தபின் சேமிக்கப்படும் போது.
சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் எவ்வளவு சேமிக்கப்படுகிறது?
பழைய ரஷ்ய சமையல் எப்போதும் சர்க்கரை இல்லாமல் செய்தது. ஜாம் பெரும்பாலும் தேன் அல்லது வெல்லப்பாகுகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் எளிமையான மற்றும் மிகவும் பொதுவானது ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் பெர்ரிகளை வழக்கமாக கொதிக்க வைப்பதாகும். நவீன நிலைமைகளில் சர்க்கரை இல்லாத குளிர்கால விருந்தை எப்படி சமைப்பது?
நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு (ஒரு வருடம் வரை), ஜாடிகளையும் இமைகளையும் நன்கு கருத்தடை செய்வது முக்கியம் (அவை தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும்). நெரிசல் இழக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்வதே சிறந்த வழி, அடுத்த அறுவடை வரை தேவையான அளவு இன்னபிற பொருட்களைக் கணக்கிடுவது, பின்னர் நீங்கள் புளித்த அல்லது புளிப்பு அதிகமாக இருந்து விடுபட வேண்டியதில்லை.
சர்க்கரை இல்லாத ராஸ்பெர்ரி ஜாம்
செய்முறை எளிமையானது மற்றும் சிக்கனமானது - சர்க்கரை அல்லது அதன் மாற்றுகளுக்கு பணம் செலவழிக்க தேவையில்லை. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி அவற்றின் சுவை மற்றும் நன்மைகளை முழுமையாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. பின்னர், கேன்களைத் திறக்க நேரம் வரும்போது, நீங்கள் பெர்ரிக்கு ஒரு இனிப்பானைச் சேர்க்கலாம் - ஸ்டீவியா, சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால், விரும்பினால்.
பொருட்களில், தன்னிச்சையான தொகையில் பெர்ரி மட்டுமே தேவைப்படும். இந்த வழியில், நீங்கள் எந்த பழங்களையும் சமைக்கலாம் - அவுரிநெல்லி, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, நெல்லிக்காய் மற்றும் பல.
இது ராஸ்பெர்ரி என்றால், நீங்கள் அதை கழுவ தேவையில்லை. வாணலியின் அடிப்பகுதியில், துணி பல அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரிகளால் மேலே நிரப்பப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி குடுவை அதன் மீது வைக்கப்பட்டுள்ளது. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. பெர்ரியை அதன் சொந்த சாற்றில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, தொடர்ந்து புதிய ராஸ்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும் (அது வெப்பமடையும் போது அது தீரும்). பின்னர் கேன் உருட்டப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, ஒரு சூடான போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும். எனவே அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை நிற்க வேண்டும். ஜாம் அடுத்த அறுவடை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
அகர் அகருடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மனிதர்களுக்கும் சிறந்த ஜாம் எந்த இனிப்புகளையும் சேர்க்காமல் சமைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் இதை வைத்திருப்பது முக்கியம், இதற்காக நீங்கள் அகர்-அகர் என்ற ஜெல்லிங் முகவரைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கிலோ பெர்ரி;
- ஆப்பிள்களிலிருந்து புதிய சாறு - 1 கப்;
- அரை எலுமிச்சை சாறு;
- 8 கிராம் அகர் அகர்.
படிப்படியான செய்முறை
- பெர்ரிகளை தயார் செய்து - இலைகளிலிருந்து தோலுரித்து துவைக்கவும்.
- பழச்சாறுகள் மற்றும் பெர்ரிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்த்து அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, அகர்-அகர் தூளை ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
- நீர்த்த அகர்-அகரை வாணலியில் ஊற்றி மீதமுள்ள நேரத்தை சமைக்கவும்.
- ஜெல்லி ஜாம் தயாராக உள்ளது, அதை கரைகளில் சூடாக ஊற்றி உருட்ட வேண்டும்.
ஸ்வீட்னர் ஜாம்
இனிப்பு ஜாம் உங்களுக்கு விரும்பத்தக்கதாக இருந்தால், இனிப்பான்களில் இருந்து சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டோலைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது (அல்லது இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தலாம்). 1 கிலோ இனிப்பு பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுக்கு (ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, நெல்லிக்காய்) 700 கிராம் சர்பிடால் அல்லது 350 கிராம் சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மூலப்பொருள் புளிப்பாக இருந்தால், விகிதம் 1: 1 ஆக இருக்கும். சர்க்கரையுடன் வழக்கமான நெரிசலைப் போலவே ஒரு சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
“செயற்கை சர்க்கரை” எது பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அது தூய்மையான பெர்ரி சுவை தராது, ஜாம் இன்னும் ஒரு வெளிப்புற சுவை கொண்டிருக்கும். கூடுதலாக, சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் மீது சமைக்கப்படும் ஜாம் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மட்டுமே சாப்பிட முடியும் - ஒரு நாளைக்கு 3 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. இந்த அளவு உற்பத்தியில் தான் இனிப்பானின் அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 40 கிராம்.
ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஸ்டீவியா
இனிப்பு ஜாம் தயாரிக்க மற்றொரு வழி பெர்ரிக்கு ஸ்டீவியா (தேன் புல்) சேர்ப்பது. இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் இது சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானது. இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை இயல்பாக்குகிறது. ஃபிளாவனாய்டுகள், கிளைகோசைடுகள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ மற்றும் பி - உடலில் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்களில் ஸ்டீவியா மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
இனிப்பு "நீரிழிவு" ஜாம் சமைக்க, ஸ்டீவியா உட்செலுத்தலைப் பயன்படுத்தவும். இது வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது - ஒரு தேக்கரண்டி இலைகளை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். குழம்பு ஒரு தெர்மோஸில் சுமார் அரை நாள் வரை செலுத்தப்படுகிறது. பின்னர் உட்செலுத்துதல் ஊற்றப்படுகிறது, மீதமுள்ள கேக் மீண்டும் அரை கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு மேலும் 7-8 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. உட்செலுத்தலின் இரண்டாவது பகுதி வடிகட்டப்பட்டு முந்தையவற்றுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.
ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிக்க, 250 மில்லி தண்ணீருக்கு 50 கிராம் என்ற விகிதத்தில் ஸ்டீவியா உட்செலுத்தலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த கரைசலுடன் பெர்ரி ஊற்றப்படுகிறது, ஜாடி ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. உருட்டப்பட்ட கேன்கள் கூடுதலாக கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன - தலைகீழாக போர்த்தி மடக்கு.
புகைப்படம்: டெபாசிட்ஃபோட்டோஸ்
