அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரையுடன், விரைவாக உடைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உணவில் இருந்து விலக்குவது முக்கியம். அவர்கள்தான் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்கிறார்கள். டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், உணவு சிகிச்சையை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் இது முக்கிய சிகிச்சையாகும். உணவில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) படி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
அத்தகைய ஒரு காட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை உட்கொண்ட பிறகு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் எவ்வளவு வேகமாக உடைகிறது என்பதை பிரதிபலிக்கும். ஊட்டச்சத்தை தொகுப்பதில் இந்த மதிப்பு முற்றிலும் அனைத்து உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களால் வழிநடத்தப்படுகிறது. வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு (இன்சுலின் சார்ந்த வகை), ஒவ்வொரு உணவிலும் எக்ஸ்இ (ரொட்டி அலகுகள்) அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த காட்டி படி, குறுகிய இன்சுலின் அளவு கணக்கிடப்படுகிறது.
இது தவிர, ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம் - ஒவ்வொரு உணவிலும் சேவையின் எண்ணிக்கை மற்றும் திறமையாக விநியோகிக்கப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, மருத்துவர்கள் நோயாளிகளுக்கு எப்போது, எப்போது சாப்பிட வேண்டும் என்று சொல்வது அரிது.
இந்த கட்டுரை நீரிழிவு நோயுடன் காலை உணவுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளின் பட்டியல், அதிக எடை கொண்ட வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தோராயமான தினசரி மெனு விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
கிளைசெமிக் காலை உணவு தயாரிப்பு அட்டவணை
நீரிழிவு நோய்க்கான காலை உணவுகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அதாவது 50 அலகுகள் வரை. அத்தகைய உணவில் இருந்து, நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்காது, மேலும் காட்டி ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்புக்குள் இருக்கும். 69 அலகுகள் வரையிலான குறியீட்டுடன் கூடிய உணவு நோயாளியின் மெனுவில் இருக்கலாம், ஆனால் விதிவிலக்காக, வாரத்திற்கு இரண்டு முறை, 100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.
வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, காலை உணவுக்கு 70 அலகுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகளை சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அவை காரணமாக, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் ஆபத்து மற்றும் இலக்கு உறுப்புகளில் பல்வேறு சிக்கல்கள் அதிகரிக்கின்றன.
குறியீட்டுடன் கூடுதலாக, தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், ஏனென்றால் இன்சுலின் அல்லாத வகை நீரிழிவு நோயாளிகள் பலரும் பருமனானவர்கள். இது மிகவும் எதிர்மறையாக நோயின் போக்கை பாதிக்கிறது. அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரையுடன், குறிப்பாக நோயாளி அதிக எடையுடன் போராடுகிறான் என்றால், ஒரு நாளைக்கு 2300 - 2400 கிலோகலோரிக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
நீரிழிவு நோயாளிகள் பின்வரும் குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளுடன் காலை உணவை உட்கொள்ளலாம்:
- தானியங்கள் - பக்வீட், ஓட்ஸ், பிரவுன் ரைஸ், பார்லி, கோதுமை மற்றும் பார்லி கஞ்சி;
- பால் பொருட்கள் - பாலாடைக்கட்டி, புளித்த வேகவைத்த பால், கேஃபிர், வீட்டில் தயாரிக்காத இனிப்பு தயிர்;
- காய்கறிகள் - எந்த வகையான முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரி, தக்காளி, காளான்கள், கத்திரிக்காய், வெங்காயம், முள்ளங்கி, பீன்ஸ், பட்டாணி, பயறு;
- பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி - ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள், பேரிக்காய், ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், செர்ரி, செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய்;
- இறைச்சி, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் - கோழி, மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, காடை, பைக், பெர்ச், ஹேக், பொல்லாக், ஃப்ள er ண்டர், ஸ்க்விட், ஆக்டோபஸ், இறால், மஸ்ஸல்;
- கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் - உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த ஆப்பிள், அக்ரூட் பருப்புகள், பிஸ்தா, வேர்க்கடலை, பைன் கொட்டைகள், பழுப்புநிறம், சூரியகாந்தி மற்றும் பூசணி விதைகள்.
மேலே உள்ள எந்தவொரு தயாரிப்புகளிலும் நீங்கள் காலை உணவை உட்கொள்ளலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சரியாக இணைத்து ஒரு சீரான காலை உணவை உருவாக்க முடியும்.
தானிய காலை உணவு
குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட தானியங்களின் தேர்வு மிகவும் விரிவானது. சில தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன - சோள கஞ்சி (மாமலிகா), தினை, வெள்ளை அரிசி. நீரிழிவு நோய் வகை 2 மற்றும் வகை 1 எனில், தானியங்களுக்கு வெண்ணெய் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
நோயாளி பால் கஞ்சியை விரும்பினால், அதே விகிதத்தில் பாலை தண்ணீரில் கலப்பதே சிறந்த வழி. முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியின் தடிமனான நிலைத்தன்மை, அதன் குறியீட்டை அதிகப்படுத்துகிறது என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
இனிப்பு தானியமானது ஒரு இனிப்பானாக (ஸ்டீவியா, சர்பிடால், பிரக்டோஸ்), தேன் போன்றதாக இருக்கலாம். இருப்பினும், இந்த தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்புடன் வைராக்கம் செய்ய வேண்டாம். அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரையுடன், ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தேக்கரண்டி தேன் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். நீரிழிவு தேன் பின்வரும் வகைகளில் இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது - லிண்டன், பக்வீட், பைன் அல்லது அகாசியா. அவற்றின் குறியீடு 50 அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை.
நீரிழிவு காலை உணவுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தானியங்கள்:
- பக்வீட்;
- பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசி;
- ஓட்ஸ்;
- எழுத்துப்பிழை;
- கோதுமை தோப்புகள்;
- முத்து பார்லி;
- பார்லி தோப்புகள்.
கொட்டைகளுடன் இனிப்பு கஞ்சியை சமைப்பது நல்லது. நிச்சயமாக அனைத்து கொட்டைகள் குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். எனவே, டிஷ் உடன் 50 கிராமுக்கு மேல் கொட்டைகள் சேர்ப்பது மதிப்பு. கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் கஞ்சி சேர்க்க 200 கிராம் பழம் அல்லது பெர்ரி அனுமதிக்கப்படுகிறது.
இரத்த சர்க்கரை வளராதபடி பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை உட்கொள்வது மிகவும் நல்லது. இது மிகவும் எளிமையாக விளக்கப்பட்டுள்ளது - இதுபோன்ற தயாரிப்புகளுடன் குளுக்கோஸ் உடலில் நுழைகிறது, இது காலையில் உடல் செயல்பாடுகளால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
ஒரு சிறந்த நீரிழிவு காலை உணவு - கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் தண்ணீரில் ஓட்ஸ், இரண்டு நடுத்தர ஆப்பிள்கள். காலை உணவுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தேனுடன் ஒரு கிளாஸ் பச்சை அல்லது கருப்பு தேநீர் குடிக்கலாம்.
காய்கறி காலை உணவு
நோயாளியின் மெனுவில் காய்கறி உணவுகளில் பாதி இருக்க வேண்டும். அவற்றின் தேர்வு மிகவும் விரிவானது, இது பல உணவுகளை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அவற்றின் மதிப்பு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் முன்னிலையில் மட்டுமல்லாமல், அதிக அளவு நார்ச்சத்துக்களிலும் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் ஓட்டத்தை குறைக்கிறது.
நீங்கள் சர்க்கரை பரிசோதனை செய்ய வேண்டியதற்கு முந்தைய நாள் பெரும்பாலான உணவுகள் சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இது காய்கறி உணவுகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
காய்கறி காலை உணவுகளின் சுவை குணங்கள் குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பன்முகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள், ஆர்கனோ, வோக்கோசு, துளசி, காட்டு பூண்டு, கீரை, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம் அல்லது சுனேலி ஹாப்ஸுக்கு நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்கலாம்.
நீரிழிவு காய்கறிகளுக்கு "பாதுகாப்பான" பட்டியல் பின்வருமாறு:
- கத்தரிக்காய்;
- வெங்காயம்;
- பூண்டு
- பருப்பு வகைகள் - பீன்ஸ், பட்டாணி, பயறு;
- முட்டைக்கோஸ் - ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், பெய்ஜிங், வெள்ளை, சிவப்பு தலை;
- ஸ்குவாஷ்;
- காளான்கள் - சிப்பி காளான்கள், சாம்பினோன்கள், செப்ஸ், பட்டாம்பூச்சி, தேன் காளான்கள், சாண்டரெல்லுகள்;
- தக்காளி
- வெள்ளரி
- முள்ளங்கி.
காய்கறி உணவுகள் - சர்க்கரை இல்லாத வைட்டமின் இல்லாத காலை உணவு, இது நீண்ட காலமாக மனநிறைவைக் கொடுக்கும். சிக்கலான முறையில் உடைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் ஒரு காய்கறி உணவை நிரப்ப இது அனுமதிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கம்பு ரொட்டி அல்லது பிற நீரிழிவு பேஸ்ட்ரிகள். கம்பு, பக்வீட், எழுத்துப்பிழை, தேங்காய், ஆளிவிதை, ஓட்மீல் - சில வகையான மாவுகளிலிருந்து மட்டுமே பேக்கிங் இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் காலை உணவுக்கு காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த முட்டை அல்லது துருவல் முட்டைகளை பரிமாறலாம். ஆனால் அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முட்டைகளை உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இன்னும் துல்லியமாக, இது குறிப்பாக மஞ்சள் கருவுக்கு பொருந்தும், ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு கெட்ட கொழுப்பு இருப்பதால், இரத்த நாளங்கள் அடைப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாகின்றன. ஜி.ஐ. மஞ்சள் கரு 50 அலகுகளுக்கு சமம், புரத குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும்.
எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு செய்முறைகளுக்கான காலை உணவு மாறுபடும், டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பெரிய பட்டியலுக்கு நன்றி. சுவையான காய்கறி ஆம்லெட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை பின்வரும் விவரிக்கிறது.
அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஆம்லெட்டுகளுக்கு காய்கறிகளை சுண்டவிடுவது நல்லது என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். குறைந்தபட்சம் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், தண்ணீரை அணைக்க நல்லது.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஒரு முட்டை;
- ஒரு நடுத்தர தக்காளி;
- அரை வெங்காயம்;
- 100 கிராம் சாம்பினோன்கள்;
- கம்பு ரொட்டி துண்டு (20 கிராம்);
- தாவர எண்ணெய்;
- வோக்கோசின் பல கிளைகள்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
ஒரு பாத்திரத்தில், தக்காளியை, க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை அரை மோதிரங்கள் மற்றும் காளான்களில் வைக்கவும், தட்டுகளில் வெட்டவும், உப்பு மற்றும் மிளகு வைக்கவும். 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், முட்டை, உப்பு ஆகியவற்றை வென்று, இறுதியாக நறுக்கிய ரொட்டியை சேர்க்கவும். கலவையில் ஊற்றி, விரைவாக கலக்கவும், மிளகு. மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆம்லெட் ஒரு நிமிடம் மூடியின் கீழ் நிற்கட்டும், பின்னர் நறுக்கிய வோக்கோசுடன் டிஷ் நசுக்கவும்.
காய்கறி ஆம்லெட் ஒரு நல்ல நீரிழிவு காலை உணவாக இருக்கும்.
சிக்கலான உணவுகள்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், காலை உணவுக்கு ஒரு சிக்கலான உணவையும் பரிமாறலாம், அதாவது இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த காய்கறிகள், தக்காளி அல்லது கேசரோல்களில் வான்கோழி மீட்பால்ஸ். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகளில் குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.
சமைத்த உணவை கொழுப்புகளால் சுமக்கக்கூடாது, அதாவது காய்கறி எண்ணெயை குறைந்தபட்சமாகப் பயன்படுத்துங்கள், சாஸ்கள் மற்றும் அனைத்து உயர் கலோரி உணவுகளையும் விலக்குங்கள். அதே நேரத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிகப்படியான உணவைத் தடைசெய்திருப்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது - இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்கிறது.
சிக்கலான உணவுகளில் சாலடுகள் உள்ளன, அவை பல்வேறு வகைகளின் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு நல்ல மற்றும் லேசான காலை உணவு காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த கடல் உணவுகள், ஆலிவ் எண்ணெய், இனிக்காத தயிர் அல்லது கிரீமி பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டு 0.1% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, டி.எம் "வில்லேஜ் ஹவுஸ்". அத்தகைய சாலட் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பண்டிகை மெனுவை அலங்கரிக்கும்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- இரண்டு ஸ்க்விட்கள்;
- ஒரு நடுத்தர வெள்ளரி;
- ஒரு வேகவைத்த முட்டை;
- பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
- 150 கிராம் கிரீமி பாலாடைக்கட்டி;
- 1.5 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- எலுமிச்சை சாறு.
பல நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் ஸ்க்விட் வேகவைத்து, படத்தை உரித்து கீற்றுகளாக வெட்டி, வெள்ளரிக்காயையும் வெட்டுங்கள். முட்டையை டைஸ் செய்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். பொருட்கள், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தூறல் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உடன் சீசன், நன்கு கலக்கவும்.
சாலட் குளிர்ந்த பரிமாறவும், நீங்கள் எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் வேகவைத்த இறால் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.
மாதிரி மெனு
நீரிழிவு நோயாளியின் சாதாரண உணவு, அவர் பருமனானவரா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், சீரானதாக இருக்க வேண்டும், அதாவது விலங்கு மற்றும் தாவர தோற்றம் ஆகிய இரண்டின் தயாரிப்புகளையும் உள்ளடக்க வேண்டும்.
நோயாளி அதிக எடையுடன் போராடுகிறான் என்றால், அது வாரத்திற்கு ஒரு முறை அனுமதிக்கப்படுகிறது, புரத உணவு மட்டுமே உள்ளது - வேகவைத்த கோழி, காடை, மாட்டிறைச்சி, வேகவைத்த முட்டை, புளிப்பு-பால் பொருட்கள். அந்த நாளில் அதிக திரவங்களை குடிக்கவும் - மினரல் வாட்டர், கிரீன் டீ, உறைந்த உலர்ந்த காபி. ஆனால் மிக முக்கியமாக, உங்கள் உடல்நிலை மற்றும் ஒரு புரத நாளுக்கு உடலின் பதிலைக் கண்காணிக்கவும்.
சாதாரண உடல் எடை கொண்டவர்களுக்கு சில நாட்களுக்கு ஒரு குறிக்கும் மெனு கீழே உள்ளது. நீரிழிவு நோயாளியின் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப இதை மாற்றியமைக்கலாம்.
முதல் நாள்:
- ஓட்மீல் கஞ்சியை நட்டுடன் சாப்பிடுங்கள், இரண்டு புதிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் காலை உணவுக்கு கருப்பு தேநீர்;
- ஒரு சிற்றுண்டி 15% கொழுப்பு கிரீம், கம்பு ரொட்டி மற்றும் டோஃபு ஒரு துண்டு காபி இருக்கும்;
- மதிய உணவுக்கு, தானிய சூப் சமைக்கவும், குறைந்த கொழுப்புள்ள மாட்டிறைச்சியின் கிரேவியுடன் பக்வீட், ஒரு கிளாஸ் தக்காளி சாறு, கம்பு ரொட்டி துண்டு;
- சிற்றுண்டி - 150 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
- இரவு உணவிற்கு, வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு காய்கறி குண்டு மற்றும் ஒரு நீராவி மீன் பாட்டி, கருப்பு தேநீர் தயாரிக்கவும்;
- இரண்டாவது இரவு உணவிற்கு (பசி ஏற்பட்டால்) கொழுப்பு இல்லாத புளித்த பால் உற்பத்தியில் 150 - 200 மில்லிலிட்டர்கள் பரிமாறவும் - புளித்த வேகவைத்த பால், கேஃபிர் அல்லது தயிர்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு நோய்க்கு ஒப்புதல் அளிக்கப்பட்ட ச ff ஃப்லேக்கான செய்முறையை விவரிக்கிறது.
