தேனீ தேன் ஒரு டானிக், உறுதியான மற்றும் மறுசீரமைப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. செரிமான அமைப்பு, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், கல்லீரல், உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறி சர்க்கரைக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேனின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து கூறுகள்: தாதுக்கள், நொதிகள், வைட்டமின்கள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள். குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உடைக்கப்படும்போது, நிறைய ஆற்றல் உடலில் வெளியிடப்படுகிறது, இது இல்லாமல் அனைத்து வாழ்க்கை செயல்முறைகளின் போதிய போக்கும் சாத்தியமற்றது.
தேனில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சுவடு கூறுகளும் உள்ளன, அதன் வேதியியல் கலவை மனித இரத்த பிளாஸ்மாவுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. அமிலேஸ், டயஸ்டேஸ், பாஸ்பேடேஸ் மற்றும் கேடலேஸ், பி வைட்டமின்கள், அஸ்கார்பிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளன.
உற்பத்தியில் பல இயற்கை அமிலங்கள் உள்ளன: மாலிக், சிட்ரிக், திராட்சை, அத்துடன் பொட்டாசியம், டைட்டானியம், தாமிரம், சோடியம் மற்றும் துத்தநாகம். நூறு கிராம் தேனில் உள்ளது:
- 8 கிராம் புரதம்;
- 3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
- 4 கிராம் தண்ணீர்;
- கலோரி உள்ளடக்கம் - 314 கிலோகலோரிகள்.
தேனில் சுக்ரோஸ் உள்ளதா? அனைத்து வகையான தேன்களும் 35% குளுக்கோஸ், 42% பிரக்டோஸ், இயற்கை சர்க்கரைகள் உணவுப் பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன, அவை உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, செயலாக்கத்திற்கான ஆற்றல் செலவுகள் தேவையில்லை. உற்பத்தியில் 15 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்கள் உள்ளன. ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஹைட்ரோலைடிக் மற்றும் பிற செயல்முறைகள்.
கார்போஹைட்ரேட் தேன்
தேனில் சுக்ரோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் என்ன இருக்கிறது? தேனில் குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் இருக்கிறதா? இயற்கை தேனின் அடிப்படை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அதில் சுமார் 25 சர்க்கரைகள் உள்ளன, அவற்றில் முக்கியமானவை திராட்சை சர்க்கரை அல்லது குளுக்கோஸ் (27 முதல் 35 வரை), பழ சர்க்கரை அல்லது பிரக்டோஸ் (33-42%). இந்த பொருட்களுக்கு மற்றொரு பெயர் உள்ளது - தலைகீழ் சர்க்கரைகள். தேன் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை ஒன்றாக வரும் கருத்துக்கள்.
மேலும், சிக்கலான சர்க்கரைகள் தேனில் உள்ளன; சுக்ரோஸ் டிசாக்கரைடு அதிகம் காணப்படுகிறது. மலர் தேனில் இது 5%, தேனீ தேனில் 10%, குறைந்த பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ். பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் அதிக செறிவு சிறந்த சுவை, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
எளிய மற்றும் சிக்கலான சர்க்கரைகள் உடலால் வெவ்வேறு வழிகளில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. குளுக்கோஸ் உடனடியாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, பிரக்டோஸ் கல்லீரலில் கிளைகோஜன் வடிவில் சேர்கிறது, தேவைப்படும்போது அது குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது.
குடல் சாற்றின் செல்வாக்கின் கீழ், சுக்ரோஸ் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸாக உடைக்கப்படுகிறது. குளுக்கோஸின் முக்கிய நுகர்வோர் நரம்பு மண்டலத்தின் செல்கள் மற்றும் எலும்பு தசைகள், இதயத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டும் தேவைப்படுகின்றன.
தேன் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டிருந்தால், அது:
- சுக்ரோஸின் அளவு பாதுகாக்கப்படுகிறது;
- நொதிகள் செயல்பாட்டை இழக்கின்றன;
- தயாரிப்பு மதிப்பை இழக்கிறது.
சுக்ரோஸின் அதிக அளவு தேனீ உற்பத்தியின் மோசமான தரத்திற்கு சான்றாகும், தேனீக்களை செயற்கை தலைகீழ் சர்க்கரை அல்லது இனிப்பு சிரப் கொண்டு உணவளிப்பதற்கான காரணங்களை தேட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பில், சுக்ரோஸின் முறிவுக்கு சில என்சைம்கள் தேவைப்படுகின்றன, பொருளின் செறிவு 25% ஐ அடைகிறது. பெரிய தேன் சேகரிப்புடன் பொருளின் அளவு அதிகரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் தேனீக்களில் தேனீரை பதப்படுத்தும் திறன் அதிகரிக்கிறது.
தேனீ தேனில் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் உள்ளன, ட்ரைசாக்கரைடுகளைப் போன்ற பொருட்கள். டெக்ஸ்ட்ரின்கள் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன, உற்பத்தியின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன, தேனின் படிகமயமாக்கலைத் தடுக்கின்றன. இந்த பொருட்களின் மலர் தேனில் இரண்டு சதவிகிதத்திற்கு மேல் இல்லை, தேனீ தேனில் ஐந்து பற்றி.
டெக்ஸ்ட்ரின்கள் அயோடின் கரைசலுடன் வர்ணம் பூசப்படவில்லை, அவை விரைவாக திரவங்களில் கரைந்து, ஆல்கஹால் துரிதப்படுத்தப்படுகின்றன.
பிரக்டோஸ்
பிரக்டோஸ் லெவுலோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இந்த பொருள் மோனோசாக்கரைடுகளுக்கு சொந்தமானது, இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. சுக்ரோஸின் தீர்வை நூறு புள்ளிகளில் நிபந்தனையுடன் மதிப்பீடு செய்தால், இனிப்புக்கான பிரக்டோஸ் 173 புள்ளிகளைப் பெறும், குளுக்கோஸ் 81 மட்டுமே.
மருத்துவத்தில், கல்லீரல் பாதிப்பு, நாட்பட்ட குடிப்பழக்கம் மற்றும் நீரிழிவு நோயிலிருந்து விடுபட பழ சர்க்கரை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பிரக்டோஸின் அதிகரித்த அளவு கிளைசீமியாவை மேலும் அதிகரிக்கும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.
பிரக்டோஸின் போதுமான ஒருங்கிணைப்புக்கு, இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் பங்கேற்பு தேவையில்லை, எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த பொருள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, மெதுவான கார்போஹைட்ரேட் உயிரணுக்களால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் கல்லீரல் ஸ்டார்ச் (கிளைகோஜன்) உற்பத்திக்கு அடிப்படையாகும். இது சிறிய துகள்களின் வடிவத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, இது குளுக்கோஸ் குறைபாட்டின் போது ஒரு ஆற்றல் இருப்பு ஆகும்.
கல்லீரல், தேவைப்பட்டால், பிரக்டோஸை குளுக்கோஸாக மாற்றுகிறது, குளுக்கோஸ் எளிதில் படிகமாக்கினால், பிரக்டோஸுக்கு அத்தகைய சொத்து இல்லை. இந்த காரணத்தினாலேயே ஒரு பிசுபிசுப்பு திரவத்தால் சூழப்பட்ட படிகங்களை தேன் ஒரு ஜாடியில் காணலாம்.
தேனீ வளர்ப்பு உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை மாறுபடும், இது எப்போதும் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:
- தாவர வளரும் பகுதி;
- சேகரிப்பு மூல;
- சேகரிப்பு நேரம்;
- தேனீக்களின் இனம்.
தேனின் சில கூறுகள் வழக்கமான மற்றும் சிறப்பியல்புடையவை, முன்னூறு முதல் நூறு பொருட்கள் பாதுகாப்பாக நிரந்தர என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
தேன் பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட மிகவும் இனிமையானது, மோசமாக படிகமாக்குகிறது, இது தயாரிப்பு முழுவதுமாக சர்க்கரை செய்ய அனுமதிக்காது. பதப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த பொருள் நீரிழிவு நோயாளியின் உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் நன்மை பயக்கும், இது கடைகளில் விற்கப்பட்டு தொழில்துறை பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், தேன் மனிதர்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
குளுக்கோஸ்
திராட்சை சர்க்கரை (குளுக்கோஸ்) மற்றொரு பெயரைக் கொண்டுள்ளது - டெக்ஸ்ட்ரோஸ், இது மிக முக்கியமான சர்க்கரை, ஏனெனில் இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் போது உயிரணுக்களுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது. இந்த பொருள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உள் உறுப்புகளிலும் மனித இரத்தத்திலும் உள்ளது. வெற்று வயிற்றில் சர்க்கரையின் செறிவு 100 மில்லி இரத்தத்திற்கு 100 மி.கி க்குள் இருக்க வேண்டும், பகலில் இது 70 முதல் 120 மி.கி வரை இருக்கும்.
அதிக உண்ணாவிரத இரத்த குளுக்கோஸ் நீரிழிவு நோயின் முக்கிய அறிகுறியாக மாறுகிறது, மேலும் மிகக் குறைவானது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைக் குறிக்கிறது. கணையத்தின் தீவு செல்கள் மூலம் சுரக்கும் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் இரத்த சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த அழைக்கப்படுகிறது.
குளுக்கோஸின் அதிகப்படியான கிளைகோஜனாக மாற்றப்பட்டு, கல்லீரலில் குவிந்து, கிளைகோஜனின் கூடுதல் இருப்பு இதயம் மற்றும் தசை திசுக்களில் அமைந்துள்ளது. ஆற்றல் பற்றாக்குறையுடன், இது இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடப்படுகிறது.
பொருளின் இலவச வடிவங்கள் தேன் மற்றும் பழங்களில் உள்ளன, குளுக்கோஸ் சுக்ரோஸின் ஒரு அங்கமாக இருந்தால், அது:
- இது பழ சர்க்கரையுடன் ஒரு இரசாயன பிணைப்பில் உள்ளது;
- பிரக்டோஸிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும்.
முக்கிய நன்மை வயிற்றின் சுவர்களில் ஊடுருவக்கூடிய திறன், பூர்வாங்க செரிமானத்தின் தேவை இல்லாதது. குளுக்கோஸின் ஒருங்கிணைப்பு மிகவும் சிக்கலான வேதியியல் செயல்பாட்டில் நிகழ்கிறது, கார்பன் அணுக்கள் ஆக்ஸிஜனால் மாற்றப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், கார்பன் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றப்படுகிறது, மேலும் முக்கிய செயல்முறைகளுக்குத் தேவையான ஆற்றல் வெளியிடப்படுகிறது.
பிரக்டோஸுடன் ஒப்பிடும்போது, நீரிழிவு நோயாளிகளால் குளுக்கோஸ் மோசமாக பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, கிளைசீமியா அதிகரிக்கிறது, மேலும் பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
தேன் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்
நீரிழிவு நோய்க்கான தேன் சிகிச்சை விரைவில் ஒரு நேர்மறையான போக்கைக் கொடுக்கும் என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இரத்த அழுத்தம், கிளைகேட்டட் ஹீமோகுளோபின் குறைவு உள்ளது.
ஒரு இயற்கை உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன், நீண்ட காலமாக சர்க்கரை அளவுகளில் கூர்மையான தாவல்கள் இல்லாதபோது, நோயை அதிகரிக்கும் போது அதை கைவிடுவது, தொடர்ந்து நிவாரண நிலையில் தேனை சாப்பிடுவது முக்கியம்.
பகலில் அதிகபட்சம் இரண்டு தேக்கரண்டி தேனை உட்கொள்ள டாக்டர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் இதை நாள் முதல் பாதியில் சாப்பிடுவது நல்லது. விழித்த பிறகு, உடலுக்கு அவசரமாக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது, இது சர்க்கரையை ஊசலாட அனுமதிக்காது.
உடற்பயிற்சிக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் தேனை உட்கொள்வது பயனுள்ளது, பிரக்டோஸ் இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டாது. தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு, பசியைப் பூர்த்தி செய்வதற்கும், கடினமான நாளுக்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுப்பதற்கும் படுக்கைக்கு முன் தேநீரில் சேர்ப்பது தவறாக இருக்காது.
எடை இழப்புக்கு, நோயாளிகள் தேன் பானங்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், இதற்காக அவர்கள் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்:
- ஒரு தேக்கரண்டி தேன்;
- ஒரு கண்ணாடி வெதுவெதுப்பான நீர்;
- ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் எலுமிச்சை சாறு.
தண்ணீர் இனிமையாக சூடாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் கொதிக்கும் நீர் அனைத்து மதிப்புமிக்க பொருட்களையும் அழித்துவிடும், இதனால் குளுக்கோஸ் மற்றும் பானத்தின் இனிப்பு சுவை மட்டுமே இருக்கும். வெறுமனே, ஒரு தேன் பானம் உணவுக்கு 30-50 நிமிடங்களுக்கு முன்பு குடிக்கப்படுகிறது.
ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை, இஞ்சி சேர்க்கப்பட்ட ஒரு பானம் குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்காது. தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் சூடான ஸ்கீம் பாலை எடுத்துக் கொள்ளலாம். 3 டீஸ்பூன் நறுக்கிய இஞ்சி வேரை எடுத்து, திரவத்தை ஊற்றி, தண்ணீர் குளியல் போட்டு கொதிக்க வைக்க வேண்டியது அவசியம். அதன் பிறகு பானம் வடிகட்டப்பட்டு, குளிர்ந்து, சிறிது தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
வெளிப்புறமாகவும் பயன்படுத்தினால் தேன் நன்மை பயக்கும். நோயாளிகளுக்கு தேன் மறைப்புகள், குளியல் மற்றும் மசாஜ் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நடைமுறைகள் இடுப்பில் உள்ள கொழுப்பு வைப்புகளுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு பங்களிக்கின்றன, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகின்றன, செல்களை ஆக்ஸிஜன் மூலக்கூறுகளுடன் நிறைவு செய்கின்றன, மேலும் கொழுப்பு செல்களிலிருந்து நிணநீர் வெளியேற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன. தேனில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் வழக்கமான பயன்பாட்டுடன் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கின்றன.
செல்லுலைட்டிலிருந்து விடுபட, பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்கு ஒரு தேன் ஸ்க்ரப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கையாளுதல் இரத்த நாளங்களில் லுமனை விரிவுபடுத்துகிறது, உருவத்தை சரிசெய்ய உதவுகிறது, இரண்டாவது வகை நோய் ஏற்பட்டால் இது சிறிய முக்கியத்துவம் இல்லை. தேன் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும், நடைமுறைகளுக்கு முன், ஒவ்வாமை மற்றும் தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருப்பதை நீங்களே சரிபார்க்க வேண்டும்.
தேனின் தீங்கு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.
