ஒரு நபர் தனக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய் இருப்பதைக் கண்டறிந்தால், அதனுடன் தொடர்புடைய முதல் விஷயம் சலிப்பான மற்றும் சுவையற்ற உணவு. ஆனால் அவ்வாறு நினைப்பது தவறு, ஏனென்றால் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறிய கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜி.ஐ) கொண்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் மெனுவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு சிகிச்சையை உருவாக்கி, உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் நம்பியிருப்பது பிந்தைய குறிகாட்டியில் உள்ளது.
ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்தை உட்கொண்ட பிறகு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எவ்வளவு விரைவாக உடைகின்றன என்பதை இந்த குறியீடு காட்டுகிறது, ஏனெனில் இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்க தூண்டுகிறது. ஜி.ஐ படி, உற்பத்தியில் எந்த வகையான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம் - விரைவாக அல்லது உடைப்பது கடினம். குறுகிய அல்லது தீவிர-குறுகிய ஹார்மோன் இன்சுலின் மூலம் செலுத்தப்படும் நோயாளிகளுக்கு, ஊசி அளவை சரியாகக் கணக்கிட, உற்பத்தியில் உள்ள ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கையை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
நீரிழிவு நோயால், புரதங்கள் மற்றும் நீண்ட செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது அவசியம், மேலும் தினசரி விதிமுறை 2600 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. சரியான ஊட்டச்சத்து, நீர் சமநிலையை பராமரித்தல் மற்றும் வழக்கமான உணவு ஆகியவை நோயைக் குறைப்பதற்கும், அதன் உறுப்பு உறுப்புகள் வெளிப்படும் சிக்கல்களைத் தடுப்பதற்கும் முக்கியம். மேலும், உணவு சிகிச்சையுடன் இணங்காத நிலையில், இன்சுலின்-சுயாதீன வகை நோய் சிக்கலாகிவிடும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு சர்க்கரை குறைக்கும் மருந்துகளை எடுக்க வேண்டியிருக்கும். நோய்க்கு பிணைக் கைதியாக மாறாமல் இருக்க, உங்கள் உணவில் உள்ள தயாரிப்புகளை மட்டுமே நீங்கள் சரியாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தக்காளி போன்ற அனைத்து வயதினருக்கும் பிடித்த ஒரு தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த கட்டுரை இந்த காய்கறிக்கு அர்ப்பணிக்கப்படும். அதற்குக் கீழே கருதப்படுகிறது - நீரிழிவு நோயுடன் தக்காளியை உண்ண முடியுமா, எந்த அளவு, இந்த காய்கறியிலிருந்து உடலுக்கு தீங்கு இருக்கிறதா இல்லையா, அதன் ஜி.ஐ., ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவை நீரிழிவு அட்டவணையில் ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை.
தக்காளியின் கிளைசெமிக் குறியீடு
நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் 50 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்கும் உணவுகளை உண்ணலாம். இந்த உணவு குறைந்த கார்பாக கருதப்படுகிறது மற்றும் உடலில் குளுக்கோஸின் செறிவை சற்று அதிகரிக்கிறது. 69 அலகுகள் உள்ளடக்கிய குறிகாட்டிகளுடன் கூடிய உணவு, உணவு சிகிச்சையின் போது விதிவிலக்காக அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் மற்றும் சிறிய அளவுகளில். 70 அலகுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு இரத்த சர்க்கரையை வெறும் பத்து நிமிடங்களில் 4 முதல் 5 மி.மீ. / எல் வரை அதிகரிக்கிறது.
சில காய்கறிகள் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் அவற்றின் குறியீட்டை அதிகரிக்கின்றன. இந்த விதி கேரட் மற்றும் பீட்ஸுக்கு மட்டுமே பொருந்தும், அவை புதிய வடிவத்தில் குறைவாக இருக்கும், ஆனால் வேகவைக்கும்போது, குறியீடு 85 அலகுகளை அடைகிறது. மேலும், உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை மாற்றும்போது, ஜி.ஐ சற்று அதிகரிக்கிறது.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில், 50 அலகுகள் வரை குறியீட்டுடன் கூட, சாறுகள் தயாரிக்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. செயலாக்கத்தின்போது அவை நார்ச்சத்தை "இழக்கின்றன" என்பதே இதற்குக் காரணம், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் சீரான ஓட்டத்திற்கு காரணமாகிறது. இருப்பினும், இந்த விதிக்கு தக்காளி சாறுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
தக்காளி பின்வரும் குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது:
- குறியீட்டு 10 அலகுகள்;
- 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரிகள் 20 கிலோகலோரி மட்டுமே இருக்கும்;
- ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 0.33 XE ஆகும்.
இந்த குறிகாட்டிகளைப் பார்க்கும்போது, டைப் 2 நீரிழிவு நோய் கொண்ட தக்காளி ஒரு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு என்று முடிவு செய்யலாம்.
அதன் கலவையை உருவாக்கும் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், இந்த காய்கறியை உணவு சிகிச்சையின் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு என்று நீங்கள் கருதலாம்.
தக்காளியின் நன்மைகள்
தக்காளியில், நன்மைகள் கூழ் மற்றும் பழச்சாறுகள் மட்டுமல்ல, அந்தோசயினின்கள் நிறைந்தவை - இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். பிரபலமான வெளிநாட்டு உணவின் தக்காளி தக்காளி என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
உப்பிட்ட தக்காளி பாதுகாப்பிற்குப் பிறகு அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பொருள்களை இழக்காது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மக்களுக்கு இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய் இருக்கும்போது, சர்க்கரை இல்லாத சமையல் குறிப்புகளின்படி குளிர்கால அடைப்பு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சர்க்கரை இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு நாள் 250 கிராம் தக்காளி சாப்பிடவும் 200 மில்லிலிட்டர் சாறு வரை குடிக்கவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் தக்காளி சிட்ரஸ் பழங்களுடன் போட்டியிடுகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இந்த வைட்டமின் அதிக அளவு காரணமாக, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலப்படுத்தப்படுகிறது, பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது, உடலில் உள்ள காயங்கள் வேகமாக குணமாகும்.
தக்காளியில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:
- புரோவிடமின் ஏ;
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் சி
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் கே;
- லைகோபீன்;
- ஃபிளாவனாய்டுகள்;
- அந்தோசயின்கள்;
- பொட்டாசியம்
- மெக்னீசியம்
- மாலிப்டினம்.
தக்காளி உட்பட சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய அனைத்து பெர்ரிகளிலும் அந்தோசயினின்கள் போன்ற ஒரு கூறு உள்ளது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை பிணைத்து நீக்குகிறது. உணவுக்காக தக்காளி பெர்ரிகளை தவறாமல் உட்கொள்பவர்களில், உடலில் வயதான செயல்முறை குறைகிறது என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.
லைகோபீன் என்பது தாவர தோற்றத்தின் ஒரு சில தயாரிப்புகளில் மட்டுமே காணப்படும் ஒரு அரிய உறுப்பு. இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இதைப் பொறுத்தவரை, வகை 2 நீரிழிவு நோயிலுள்ள தக்காளி சரியான உணவின் மாறாத அங்கமாகும்.
நீங்கள் தக்காளியை புதியதாக மட்டுமல்லாமல், அவற்றிலிருந்து சாறு தயாரிக்கலாம். இரைப்பைக் குழாயின் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த பானம் குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது இரைப்பை சாற்றின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது, இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. கூழ் கொண்ட சாற்றின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஃபைபர், மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பாக இருக்கும்.
வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றின் சரியான இணைப்பு, அதே போல் இந்த காய்கறியில் உள்ள லைகோபீன் ஆகியவை இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும், த்ரோம்போசிஸ் ஏற்படுவதைத் தடுக்கின்றன, உடலில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பை அகற்றும். இந்த உறுப்புகளின் கலவையானது பெருந்தமனி தடிப்பு, ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், கரோனரி இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றைத் தடுக்கும்.
கூடுதலாக, நீரிழிவு நோய்க்கான தக்காளி அதில் மதிப்புமிக்கது:
- வயிற்றின் சுரப்பை மேம்படுத்துவதன் மூலம் அதிக எடையைக் குறைக்க உதவுங்கள்;
- பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகின்றன, காரணமற்ற கவலை மறைந்துவிடும், தூக்கம் மேம்படுகிறது, ஒரு நபர் குறைவான நரம்பு உற்சாகமாக மாறுகிறார்;
- பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களைத் தடுக்கின்றன;
- உடலின் வயதான செயல்முறை குறைகிறது;
- உப்பு தக்காளி முக்கிய தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது;
- எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துகிறது (ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்பு), இது மாதவிடாய் காலத்தில் பெண்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது;
உப்பு இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுவதே உப்பு தக்காளி தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரே நேரம். மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளிலும், தக்காளி மற்றும் சாறு நீரிழிவு அட்டவணையின் வரவேற்கத்தக்க தயாரிப்பு ஆகும்.
சமையல்
"இனிப்பு" நோயை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன என்பது உடனடியாக கவனிக்கத்தக்கது, அதாவது, பொருட்கள் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் 50 அலகுகள் வரை ஒரு குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. வெப்ப சிகிச்சையின் அனுமதிக்கப்பட்ட முறைகளும் காணப்படுகின்றன.
எனவே வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான காய்கறி உணவுகள் ஒரு சீரான தினசரி உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மெனுவில் உள்ள காய்கறிகள் தினசரி உணவில் பாதி வரை இருக்கும். அத்தகைய உணவுகளை சமைக்கும்போது, அனுமதிக்கப்பட்ட வெப்ப சிகிச்சையை நீங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும் - குறைந்தபட்ச அளவு காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமையல், நீராவி, சுண்டவைத்தல் மற்றும் வறுக்கவும்.
எந்தவொரு குண்டியும் தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு முக்கிய பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம். ஒவ்வொரு காய்கறியின் தயார் நேரத்தையும் அவதானிப்பது முக்கியம், அவற்றை ஒரே நேரத்தில் உணவுகளில் வைக்கக்கூடாது.
நீரிழிவு குண்டுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- இரண்டு நடுத்தர தக்காளி;
- ஒரு வெங்காயம்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- ஒரு சீமை சுரைக்காய்;
- வேகவைத்த பீன்ஸ் அரை கண்ணாடி;
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 150 கிராம்;
- கீரைகள் ஒரு கொத்து (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி).
ஒரு தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயை குண்டியின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றி, நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், நறுக்கிய சீமை சுரைக்காயை சிறிய க்யூப்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மெல்லிய மோதிரங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் மூழ்கவும். பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைத்து, பூண்டில் ஊற்றவும், துண்டுகளாக்கி, கலந்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மிளகு.
பின்னர் பீன்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய கீரைகளை ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும், ஒரு நிமிடம் மூழ்க விடவும், அதை அணைத்து, குறைந்தது பத்து நிமிடங்களுக்கு டிஷ் காய்ச்சவும். இதுபோன்ற குண்டுகளை ஒரு நாளைக்கு 350 கிராம் வரை சாப்பிட முடியும். இதன் மூலம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கட்லெட்டுகளை பரிமாறுவது நல்லது, அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி அல்லது வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் தக்காளி எது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் காணலாம்.
