வளர்ந்த நாடுகளில், மூன்றில் ஒரு பகுதியினருக்கு நீரிழிவு நோய் இருப்பதாக புள்ளிவிவரங்கள் கூறுகின்றன. பொதுவாக, உலக மக்கள் தொகையில் 1/6 பேர் இந்த நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். இதன் மூலம் நீரிழிவு நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது.
வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியில் முக்கிய காரணி ஒரு சமநிலையற்ற உணவு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பலரின் தினசரி மெனுவில் கொழுப்புகள் மற்றும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
எனவே, அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், இது குறைந்த சர்க்கரை உணவுகளால் ஆதிக்கம் செலுத்த வேண்டும். ஆனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட முடியுமா? பாலாடைக்கட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன, அதை நாள்பட்ட ஹைப்பர் கிளைசீமியாவில் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
நீரிழிவு நோயாளிக்கு பாலாடைக்கட்டி எது பயனுள்ளது மற்றும் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன?
நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி சாத்தியம் மட்டுமல்ல, சாப்பிடவும் அவசியம். இந்த புளித்த பால் உற்பத்தியை தினசரி மெனுவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாற்ற மருத்துவர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி பயிற்சியாளர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் பாலாடைக்கட்டி அதன் கலவையில் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. இதில் கரிம மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன.
கூடுதலாக, ஒரு புளித்த பால் தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய்க்கு கேசீன் கொண்டிருப்பதால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஒரு புரதமாகும், இது உடலுக்கு புரதங்களையும் ஆற்றலையும் வழங்குகிறது. தயிர் பிபி, கே, பி குழுவின் (1,2) வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது.
இந்த கலவைக்கு நன்றி, தயாரிப்பு எளிதில் ஜீரணமாகும். மேலும், டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு அவசியமான பெரும்பாலான உணவு முறைகள், அதை உங்கள் பட்டியலில் சேர்க்க வேண்டும்.
சரியாகப் பயன்படுத்தினால், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது என்பது முக்கியம். எனவே, புளிப்பு-பால் உணவு உடலில் பல சாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது:
- புரதத்தை நிரப்புதல். ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்ய, வெள்ளை சீஸ் சிறந்த வழி. உண்மையில், உற்பத்தியில் 150 கிராம் (5% வரை கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) தினசரி புரத விதிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது.
- இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குதல். பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இரத்த அழுத்தத்தில் தாவல்களை அனுமதிக்காது.
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துதல். நோய்க்கிருமிகளிடமிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் ஆன்டிபாடிகளின் தொகுப்பில் புரதங்கள் ஈடுபட்டுள்ளன.
- எலும்பு அமைப்பை பலப்படுத்துதல். கால்சியம் தசைக்கூட்டு அமைப்புக்கான முக்கிய உறுப்பு.
- எடை இழப்பு. குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சீஸ் தயாரிப்புகளில் நிறைய புரதம் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் இருப்பதால், இது ஒரு திருப்திகரமான உணவாகும், இது நுகர்வுக்குப் பிறகு கொழுப்பு வைப்புகளாக மாறாது.
பாலாடைக்கட்டி கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 30. எனவே, இது பெரும்பாலும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கான மருத்துவ மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு ஒரு திசு அல்லது செல் அமைப்பு இல்லாததால், நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
ஆனால் பாலாடைக்கட்டி இன்சுலின் குறியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் - 120. உண்மையில், தயாரிப்பு குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்கவில்லை என்ற போதிலும், கணையம் உடலில் புளித்த பாலை உட்கொள்வதற்கு உடனடியாக பதிலளிக்கிறது.
அதே நேரத்தில், 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 1-2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்
இது முடிந்தவுடன், நீரிழிவு நேர்மறையுடன் சீஸ் சாப்பிட முடியுமா என்பது கேள்விக்கு பதில். ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டிற்கு சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். எனவே, இந்த பொருளின் நுகர்வுக்கான உகந்த அளவு ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை ஆகும்.
அதே நேரத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பாலாடைக்கட்டி க்ரீஸ் அல்லாததாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நோய் முன்னேறும், மற்றும் உடல் எடை வேகமாக வேகமாக அதிகரிக்கும். இதனால், புளிப்பு குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி தினசரி பயன்பாடு உடலில் உள்ள கொழுப்புகளின் சாதாரண விகிதத்தை வழங்கும், இது நாட்பட்ட ஹைப்பர் கிளைசீமியாவில் உடல் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தும்.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், பாலாடைக்கட்டி எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பு லாக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் அதன் அதிகப்படியான இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான உயர்வைத் தூண்டும்.
எனவே, பல நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்ளலாம் என்பதில் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள்? நாள்பட்ட ஹைப்பர் கிளைசீமியா கொண்ட ஒரு நாளில் குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு சீஸ் 200 கிராம் வரை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. எனவே, தொந்தரவு செய்யப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கொண்ட ஒவ்வொரு நபருக்கும் சீஸ் எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது தெரிந்திருக்க வேண்டும்.
எனவே, முதலில், தயாரிப்பு புதியதாக இருக்க வேண்டும், க்ரீஸ் இல்லாதது மற்றும் உறைந்திருக்கக்கூடாது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கலவை மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றை ஆராய்ந்த பிறகு, அதை ஒரு கடையில் வாங்குவது நல்லது. இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி உறைந்திருக்க முடியாது, ஏனென்றால் அது பெரும்பாலான மருத்துவ பொருட்களை இழக்கும்.
பாலாடைக்கட்டி எத்தனை நாட்கள் சேமிக்க முடியும்? அவர் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காதபடி, அவரது அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று நாட்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
மற்றும் மிக முக்கியமாக, பாலாடைக்கட்டி உகந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3% ஆகும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உதாரணமாக, நீங்கள் தினமும் 9% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் சீஸ் பயன்படுத்தினால், இது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் மோசமான ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி டயட் ரெசிபிகள்
நிச்சயமாக, பாலாடைக்கட்டி தூய வடிவத்தில் சாப்பிடலாம். ஆனால் அதன் சுவையை பல்வகைப்படுத்த அல்லது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்புக்கு தங்களை நடத்த விரும்புவோர் அசல் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
சீஸ்கேக்குகளை விரும்பும் நீரிழிவு நோயாளிகள் அவர்கள் தயாரிக்கும் உணவு முறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி (250 கிராம்), 1 தேக்கரண்டி ஓட்மீல், சிறிது உப்பு, 1 முட்டை மற்றும் ஒரு சர்க்கரை மாற்று தேவை.
சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:
- செதில்களாக கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, 5 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட்டு, பின்னர் திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது.
- பாலாடைக்கட்டி முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையாக்கப்படுகிறது, முட்டை, தானியங்கள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கப்படுகிறது.
- சீஸ்கேக்குகள் வெகுஜனத்திலிருந்து உருவாகின்றன, பின்னர் அவை பேக்கிங் காகிதத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு பேக்கிங் தாளுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- அனைத்து சீஸ் கேக்குகளும் மேலே இருந்து சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் (180-200 டிகிரி) 30 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகின்றன.
அத்தகைய டிஷ் குறைந்த கலோரி மட்டுமல்ல, அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் ரொட்டி அலகுகளும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய எல்லைக்குள் உள்ளன.
எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயுடன், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி கேசரோலைப் பயன்படுத்தலாம். அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு சீஸ் (100 கிராம்), சீமை சுரைக்காய் (300 கிராம்), சிறிது உப்பு, 1 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி மாவு தேவைப்படும்.
முதல் சீமை சுரைக்காய் ஒரு grater மீது அரைக்க வேண்டும். பின்னர் அவை கசக்கி பாலாடைக்கட்டி, மாவு, முட்டை, உப்பு சேர்த்து கலக்கப்படுகின்றன. கலவையை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் போட்டு 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன இனிப்புகள் கொடுக்க முடியும்? இனிப்புகளின் ரசிகர்கள் பாதாம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கட்டி விரும்புவர். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் (0.5 தேக்கரண்டி), இனிப்பு (3 பெரிய கரண்டி), ஸ்ட்ராபெர்ரி, பாதாம் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு தேவை.
பெர்ரி கழுவப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அவை இனிப்புடன் (1 ஸ்பூன்) தெளிக்கப்படுகின்றன.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சீஸ், சர்க்கரை, சாறுகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை வெல்லுங்கள். கலவை ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, அது ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அத்தகைய இனிப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே, அத்தகைய உணவின் அளவைப் பொறுத்தவரை, இது 150 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஆகியவை இணக்கமான கருத்துகள் என்பதால், இந்த புளித்த பால் உற்பத்தியை தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. சர்க்கரை நோய் ஏற்பட்டால் அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றொரு சுவையான உணவு நீரிழிவு தயிர் ச ff ஃப்லே ஆகும்.
சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்புகளை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி;
- ஸ்டார்ச் (2 தேக்கரண்டி);
- 3 முட்டை;
- 1 எலுமிச்சை
ஆரம்பத்தில், பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, இது வெகுஜன மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். பின்னர் நீங்கள் நிரப்புதல் தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, முட்டைகள் ஒரு கிண்ணத்தில் உடைக்கப்பட்டு மிக்சியுடன் துடைக்கப்படுகின்றன.
அடுத்து, மாவுச்சத்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சர்க்கரை கரைந்து, சீரான தன்மை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அடிக்கவும். பின்னர் பாலாடைக்கட்டி அங்கு சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் மீண்டும் ஒரு கலவை மூலம் குறுக்கிடப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக ஒரு காற்றோட்டமான மற்றும் ஒளி நிறை இருக்க வேண்டும், அது சுடப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பேக்கிங் தாளில், காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, தயிர் கலவையை பரப்பி, தாளின் முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக சமன் செய்யுங்கள்.
ஒரு சூஃபிள் சுட எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் இனிப்பு தயாரிக்கும் நேரம் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் போது டிஷ் தயாராக இருக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள், அவர்களில் பெரும்பாலோர் இனிமையான பற்கள் என்பதால் தயிர் அப்பத்தை சமைக்கவும் முயற்சி செய்யலாம். அவற்றின் தயாரிப்புக்கு நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி, கிரான்பெர்ரி, முட்டை, மாவு, ஆரஞ்சு தலாம், சர்க்கரை மாற்று, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு தேவைப்படும்.
முதலில், மாவு சலிக்கவும். அடுத்து, முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பால் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அடிக்கவும். அதன் பிறகு, திரவ புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒத்த ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை, பிரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் தாவர எண்ணெய் படிப்படியாக கலவையில் சேர்க்கப்படும்.
நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி, கிரான்பெர்ரி, முட்டை வெள்ளை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் தேவைப்படும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு ஒரு பிளெண்டருடன் தட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக நிரப்புதல் ஒரு அப்பத்தை வைக்க வேண்டும், பின்னர் அது ஒரு குழாயில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியமான சாண்ட்விச் தயாரிக்க, குதிரைவாலி மற்றும் இறால் கொண்டு தயிர் செய்முறையை முயற்சிப்பது மதிப்பு. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வேகவைத்த கடல் உணவு (100 கிராம்);
- கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி (4 தேக்கரண்டி);
- குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (3 தேக்கரண்டி);
- கிரீம் சீஸ் (150 கிராம்);
- பச்சை வெங்காயம் (1 கொத்து);
- எலுமிச்சை சாறு (2 தேக்கரண்டி);
- குதிரைவாலி (1 தேக்கரண்டி);
- மசாலா.
உரிக்கப்படும் இறால் நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் எலுமிச்சை சாறு, புளிப்பு கிரீம், சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றில் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் கலவையில் கீரைகள், வெங்காயம் மற்றும் குதிரைவாலி சேர்க்கவும்.
அடுத்து, எல்லாம் ஒரு வெற்றிட தொகுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்கும் தின்பண்டங்களை அரிதாகவே உட்கொள்ளலாம் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
நீரிழிவு நோய்க்கு பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்வதற்கான விதிகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
