கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய இரசாயன கூறு ஆகும். இயற்கையால், கரிம கலவை கொழுப்பு ஆல்கஹால் என்று தோன்றுகிறது. மனித உடலில், 70% கொழுப்பு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது (கல்லீரலை ஒருங்கிணைக்கிறது), மற்றும் 30% பல்வேறு உணவுகளுடன் வருகிறது - கொழுப்பு இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, பன்றிக்கொழுப்பு போன்றவை.
மொத்த கொழுப்பை நல்ல மற்றும் கெட்ட இணைப்பாக பிரிக்கலாம். முதல் வழக்கில், பொருள் புரதக் கூறுகளின் உற்பத்தியில் செயலில் பங்கு வகிக்கிறது, எதிர்மறை காரணிகளிலிருந்து உயிரணு சவ்வுகளைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு உடலில் குவிந்து இரத்த நாளங்களின் உள் சுவரில் குடியேற முனைகிறது, இதன் விளைவாக அடுக்குகள் உருவாகின்றன, லுமின்களைக் குறைத்து இரத்த ஓட்டம் பலவீனமடைகிறது.
இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க, குறைந்த மற்றும் அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களுக்கு இடையில் ஒரு சமநிலையை பராமரிக்க வேண்டும். எல்.டி.எல் இன் உயர் மட்டத்தில், ஊட்டச்சத்து திருத்தம் தேவைப்படுகிறது, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை அதிகரிக்கும் உணவுகளை விலக்குவதை குறிக்கிறது.
இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை அதிகரிக்கும் தயாரிப்புகள்
பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு உகந்த கொழுப்பின் மதிப்பு 5.0 அலகுகளுக்கும் குறைவாக உள்ளது. கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாகுவதைத் தடுக்க விரும்பும் அனைத்து நோயாளிகளும் இந்த எண்ணிக்கையை நாட வேண்டும்.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், இரத்தத்தில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளின் செறிவு 5.0 அலகுகளுக்கு மேல் இருந்தால், உணவு ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருந்துகள் உடனடியாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இந்த சூழ்நிலையில், ஒரு உணவை சமாளிப்பது வேலை செய்யாது.
ஒவ்வொரு நபரின் அன்றாட உணவில் எப்போதும் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் உணவுகள் உள்ளன. கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி, இருண்ட கோழி மற்றும் அதிக சதவீத கொழுப்பு கொண்ட பால் பொருட்கள் முதன்மையாக எல்.டி.எல். இந்த உணவு விலங்குகளின் கொழுப்புகளால் நிறைவுற்றது.
தாவர இயற்கையின் கொழுப்புகள் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை வேறுபட்ட வேதியியல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை விலங்குகளின் கொழுப்புகளின் ஒப்புமைகளில் ஏராளமாக உள்ளன, குறிப்பாக, சிட்டோஸ்டெரோல்கள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் லிப்பிட் அமிலங்கள்; இந்த கூறுகள் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன, ஒட்டுமொத்தமாக உடலின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கின்றன.
சிட்டோஸ்டெரால் இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள கொழுப்பு மூலக்கூறுகளுடன் பிணைக்கப்படலாம், இதன் விளைவாக கரையாத வளாகங்கள் உருவாகின்றன, அவை இரத்தத்தில் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, இயற்கையான தோற்றத்தின் லிப்பிட்கள் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களின் அளவைக் குறைத்து, எச்.டி.எல் கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்களை உருவாக்கும் ஆபத்து பல தயாரிப்புகளில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால் மட்டுமல்ல, பிற புள்ளிகளுக்கும் காரணமாகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் எந்த வகையான லிப்பிட் அமிலம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது - தீங்கு விளைவிக்கும் நிறைவுற்ற அல்லது நிறைவுறாத. உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, அதிக கொழுப்பின் செறிவுக்கு கூடுதலாக, பல திட நிறைவுற்ற லிப்பிட்களைக் கொண்டுள்ளது.
நிச்சயமாக, இந்த தயாரிப்பு "சிக்கலானது", ஏனெனில் அதன் முறையான நுகர்வு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் தொடர்புடைய சிக்கல்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. நவீன புள்ளிவிவரங்களின்படி, மாட்டிறைச்சி உணவுகள் ஆதிக்கம் செலுத்தும் நாடுகளில், இரத்த நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்பு மிகவும் பொதுவான நோய்களில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.
கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கலாம்:
- "சிவப்பு" வகை. இது உணவை உள்ளடக்கியது, இது இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இந்த பட்டியலிலிருந்து தயாரிப்புகள் மெனுவிலிருந்து முற்றிலும் அல்லது மிகவும் வரையறுக்கப்பட்டவை;
- "மஞ்சள்" வகை உணவு, இது எல்.டி.எல் அதிகரிக்கும், ஆனால் குறைந்த அளவிற்கு, ஏனெனில் இது உடலில் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது;
- "பச்சை" வகை நிறைய கொழுப்பைக் கொண்ட உணவுகள். ஆனால், அவை கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே, அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
உணவில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் உடலில் எல்.டி.எல் அதிகரிக்கும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். இணையான நோய்கள் அதிகரிக்கின்றன - நீரிழிவு நோய், தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம், பலவீனமான இரத்த ஓட்டம் போன்றவை.
கடல் மீன் - சால்மன், ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி, நிறைய கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலம் நிறைந்துள்ளது. இந்த பொருளுக்கு நன்றி, உடலில் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் இயல்பாக்கப்படுகிறது.
சிவப்பு தயாரிப்பு பட்டியல்
"சிவப்பு" பட்டியலில் உள்ள தயாரிப்புகள் உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும், இரத்த நாளங்களில் ஏற்கனவே இருக்கும் பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்களின் அறிகுறிகளை மேம்படுத்தலாம். எனவே, இருதய நோய், பெருமூளை நோய் வரலாறு கொண்ட அனைத்து நோயாளிகளையும் விலக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
கோழி மஞ்சள் கருவில் அதிகபட்ச அளவு கொழுப்பு உள்ளது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் ஒரு மோசமான பொருளின் 1200 மி.கி. ஒரு மஞ்சள் கரு - 200 மி.கி. ஆனால் முட்டை ஒரு தெளிவற்ற தயாரிப்பு, ஏனெனில் இதில் எல்.டி.எல் குறைக்கும் நோக்கில் லெசித்தின் என்ற ஒரு கூறு உள்ளது.
இறால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 200 மி.கி எல்.டி.எல் வரை இருப்பதாக வெளிநாட்டு வட்டாரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன. இதையொட்டி, உள்நாட்டு மற்ற தகவல்களை வழங்குகிறது - சுமார் 65 மி.கி.
பின்வரும் உணவுகளில் அதிகபட்ச கொழுப்பு காணப்படுகிறது:
- மாட்டிறைச்சி / பன்றி மூளை (100 கிராமுக்கு 1000-2000 மி.கி).
- பன்றி சிறுநீரகங்கள் (தோராயமாக 500 மி.கி).
- மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் (400 மி.கி).
- சமைத்த தொத்திறைச்சி (170 மி.கி).
- இருண்ட கோழி இறைச்சி (100 மி.கி).
- அதிக கொழுப்பு சீஸ் (சுமார் 2500 மிகி).
- பால் பொருட்கள் 6% கொழுப்பு (23 மி.கி).
- முட்டை தூள் (2000 மி.கி).
கனமான கிரீம், வெண்ணெய் மாற்றீடுகள், வெண்ணெயை, உடனடி உணவு, கேவியர், கல்லீரல் பேட் ஆகியவற்றுடன் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலை நீங்கள் கூடுதலாக வழங்கலாம். தகவலுக்கு, சமைக்கும் முறையும் முக்கியமானது. வறுத்த உணவுகள் கலோரிகளில் அதிகம், எனவே அவை எல்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும். மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் முற்றிலும் முரணாக உள்ளனர்.
பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அதிக வாய்ப்புள்ளவர்களுக்கு "சிவப்பு" குழுவின் தயாரிப்புகளை மெனுவில் சேர்க்க முடியாது. நோயியலின் சாத்தியத்தை அதிகரிக்கும் தூண்டுதல் காரணிகள் பின்வருமாறு:
- மரபணு முன்கணிப்பு;
- உடல் பருமன் அல்லது அதிக எடை;
- ஹைப்போடைனமியா;
- வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள்;
- பலவீனமான சர்க்கரை செரிமானம் (நீரிழிவு நோய்);
- உயர் இரத்த அழுத்தம்
- புகைத்தல், மது அருந்துதல்;
- முதுமை, முதலியன.
ஒன்று அல்லது ஒரு ஜோடி தூண்டும் காரணிகளின் முன்னிலையில், "சிவப்பு" பட்டியலிலிருந்து உணவு நுகர்வு மறுக்க வேண்டியது அவசியம். அத்தகைய நபர்களில் எல்.டி.எல் ஒரு சிறிய அதிகரிப்பு கூட பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தூண்டும்.
எல்.டி.எல் அதிகரிக்கும் உணவுகள்
மஞ்சள் பட்டியலில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள் அடங்கிய உணவுகள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றின் தனித்தன்மை என்னவென்றால் அவை எல்.டி.எல் அளவின் அளவை அதிகரிக்கின்றன. உண்மை என்னவென்றால், கொழுப்பு போன்ற கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, அவை நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலம் அல்லது உடலுக்கு பயனுள்ள பிற சேர்மங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.
எடுத்துக்காட்டாக, மெலிந்த இறைச்சி, விளையாட்டு, வான்கோழி அல்லது சிக்கன் ஃபில்லெட்டுகள் வேகமாக ஜீரணிக்கும் புரதங்களின் மூலமாகும், அவை அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பின் அளவிற்கு பங்களிக்கின்றன, இதன் விளைவாக எல்.டி.எல் குறைகிறது.
மஞ்சள் பட்டியலில் இருந்து வரும் தயாரிப்புகளில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன. பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்களுக்கு எதிரான சண்டைக்கான அமெரிக்க சங்கத்தின் ஆய்வுகள் படி, ஒரு சிறிய அளவு புரதம் மோசமான கொழுப்பை வளர்ப்பதை விட மனித உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். புரதத்தின் குறைபாடு இரத்தத்தில் உள்ள புரதங்களைக் குறைக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் மென்மையான திசுக்கள் மற்றும் உயிரணுக்களுக்கு புரதங்கள் முக்கிய கட்டுமானப் பொருளாக இருக்கின்றன, இதன் விளைவாக, இது மனித உடலில் பல செயல்முறைகளுக்கு இடையூறு விளைவிக்கிறது.
புரதக் குறைபாட்டின் மத்தியில், கல்லீரல் பிரச்சினைகள் காணப்படுகின்றன. இது முக்கியமாக குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது. அவை லிப்பிட்களுடன் நிறைவுற்றவை, ஆனால் புரதத்தில் ஏழை, எனவே அவை கொழுப்பின் மிகவும் ஆபத்தான பகுதியாகத் தோன்றுகின்றன. இதையொட்டி, புரதத்தின் பற்றாக்குறை காரணமாக, எச்.டி.எல் உற்பத்தி குறைகிறது, இது குறிப்பிடத்தக்க லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்றாகும். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், சிரோசிஸ், பிலியரி கணைய அழற்சி, கொழுப்பு ஹெபடோசிஸ் உருவாகும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது.
உயர் எல்.டி.எல் சிகிச்சையின் போது, "மஞ்சள்" பட்டியலிலிருந்து உணவுகளை உண்ண பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மெனுவில் பின்வருவன அடங்கும்:
- ரோ மான் இறைச்சி.
- முயல் இறைச்சி.
- கொனின்.
- சிக்கன் மார்பகம்.
- துருக்கி.
- கிரீம் 10-20% கொழுப்பு.
- ஆடு பால்.
- தயிர் 20% கொழுப்பு.
- கோழி / காடை முட்டைகள்.
நிச்சயமாக, அவை உணவில் குறைந்த அளவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. குறிப்பாக நீரிழிவு நோயின் பின்னணிக்கு எதிராக; நோயாளி பருமனாக இருந்தால். "மஞ்சள்" இலிருந்து தயாரிப்புகளை நியாயமான முறையில் பயன்படுத்துவது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் புரதத்தின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்யும்.
பசுமை தயாரிப்பு பட்டியல்
பச்சை பட்டியலில் கானாங்கெளுத்தி, ஆட்டுக்குட்டி, ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன், கெண்டை, ஈல், எண்ணெயில் மத்தி, ஹெர்ரிங், ட்ர out ட், பைக், நண்டு போன்றவை அடங்கும். அத்துடன் வீட்டில் சீஸ், குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி, குறைந்த கொழுப்பு கெஃபிர்.
மீன் பொருட்களில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. சரியான தொகையை கணக்கிட இயலாது, ஏனெனில் இவை அனைத்தும் தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது. "மீன் கொழுப்பு" உடலுக்கு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது ஒரு சிறந்த இரசாயன கலவை கொண்டது.
மீன் எல்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்காது, அதே நேரத்தில் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் அளவையும் குறைக்கிறது, அவை படிப்படியாக கலைக்க வழிவகுக்கிறது.
மெனுவில் வேகவைத்த / வேகவைத்த மீன்களைச் சேர்ப்பது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோயியல், பெருமூளை நோய்கள் 10%, அத்துடன் பக்கவாதம் / மாரடைப்பு - பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் ஆபத்தான சிக்கல்களைக் குறைக்கிறது.
இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை பாதிக்கும் பிற உணவுகள்
பெருந்தமனி தடிப்பு தகடு என்பது ஒரு கொழுப்பு உறைவு ஆகும், இது பாத்திரத்தின் உள் சுவரில் இறுக்கமாக நிலைபெறுகிறது. இது அதன் லுமனை சுருக்கி, இது இரத்த ஓட்டத்தை மீறுவதற்கு வழிவகுக்கிறது - இது நல்வாழ்வையும் நிலையையும் பாதிக்கிறது. கப்பல் முற்றிலுமாக அடைக்கப்பட்டுவிட்டால், நோயாளி இறக்கும் வாய்ப்பு அதிகம்.
சிக்கல்களின் அதிக ஆபத்து மனித ஊட்டச்சத்து மற்றும் நோயுடன் தொடர்புடையது. புள்ளிவிவரங்கள் குறிப்பு: கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், இது அடிப்படை நோயின் பண்புகளுடன் தொடர்புடையது.
ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு கொழுப்பின் விதிமுறை, அவர் உணவில் இருந்து பெறலாம், ஒரு நாளைக்கு 300 முதல் 400 மி.கி வரை மாறுபடும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சாதாரண எல்.டி.எல் உடன் கூட, விதிமுறை மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 200 மி.கி வரை.
கலவையில் கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்புகளை ஒதுக்குங்கள், ஆனால் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது:
- ஸ்வீட் சோடா என்பது வேகமாக ஜீரணிக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரைகளைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது;
- மிட்டாய் பொருட்கள் - கேக், கேக், இனிப்புகள், ரொட்டி, துண்டுகள் போன்றவை. இதுபோன்ற இனிப்புகளில் பெரும்பாலும் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் கூறுகள் உள்ளன - வெண்ணெயை, வெண்ணெய், கிரீம். இத்தகைய பொருட்களின் நுகர்வு உடல் பருமன், வளர்சிதை மாற்ற இடையூறுகள், நீரிழிவு நோயில் இரத்த சர்க்கரை கூர்முனை ஆகியவற்றின் ஆபத்து. இதையொட்டி, இந்த காரணிகள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகள் உருவாக வழிவகுக்கும்;
- ஆல்கஹால் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், "வெற்று" ஆற்றல், இரத்த நாளங்களை சேதப்படுத்துகிறது. அனைத்து வகையான நீரிழிவு நோய்களுக்கும், 50 கிராமுக்கு மேல் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் அனுமதிக்கப்படாது;
- காபி விலங்கு இயற்கையின் தயாரிப்பு அல்ல என்றாலும், கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்கிறது. இது குடலில் செயல்படும் ஒரு அங்கமான கஃபெஸ்டால் உள்ளது. இது எல்.டி.எல் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுவதை மேம்படுத்துகிறது. நீங்கள் பானத்தில் பால் சேர்த்தால், எச்.டி.எல் குறையத் தொடங்குகிறது.
முடிவில்: நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அதிக ஆபத்து உள்ளவர்கள் மாறுபட்ட மற்றும் சீரானதாக இருக்க வேண்டும். நிறைய பழங்கள், காய்கறிகளை சாப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், குடிப்பழக்கத்தை கடைபிடிக்கவும். இறைச்சியை விட்டுவிட தேவையில்லை - புரதமானது உடலுக்கு இன்றியமையாதது. "சிவப்பு" பட்டியலிலிருந்து நீங்கள் உணவை மறுத்தால், நீங்கள் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் எல்.டி.எல் குறைக்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் எந்த உணவுகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது.
