நீரிழிவு தொத்திறைச்சிகள் அனுமதிக்கப்பட்டதா அல்லது தடைசெய்யப்பட்டதா?
ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் சரியான உணவு மெனுவை உருவாக்குவதில் உள்ள சிக்கல்களைச் சமாளிக்க வேண்டும். அதனால்தான், சில வகையான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளை உட்கொள்வதற்கான சாத்தியம் குறித்து அடிக்கடி கேள்விகள் எழுகின்றன.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் வழக்கமான மனித உணவு தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது. வேலைக்கு ஒரு சிற்றுண்டாக அவற்றை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது நீங்கள் வீடு திரும்பும்போது உங்கள் பசியை விரைவாக பூர்த்தி செய்யலாம்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது அனுமதிக்கப்படுகிறதா?
உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நான் எதைப் பார்க்க வேண்டும்?
நீரிழிவு நோய்க்கு சரியான ஊட்டச்சத்து என்பது நோயியல் செயல்முறையின் முழு சிகிச்சையின் இன்றியமையாத கூறுகளில் ஒன்றாகும். சர்வதேச பரிந்துரைகளின்படி, இது ஒரு பொருத்தமான உணவைக் கடைப்பிடிப்பது மற்றும் நோயின் வளர்ச்சியின் முதல் கட்டங்களில் ஒரு சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை (தேவையான உடல் செயல்பாடு) பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எனவே, சர்க்கரையை நெறிமுறை அளவுருக்களுக்குள் வைத்திருப்பது பெரும்பாலும் சாத்தியமாகும்.
மெனுக்களைத் தயாரிப்பது மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறித்து சில கொள்கைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் உள்ளன. டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு அதிக அளவு தாவர நார்ச்சத்து மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்தாது. பொதுவாக, இவற்றில் காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருப்பு வகைகள் தவிர) அடங்கும். இந்த தயாரிப்புகளின் குழுவிற்கு நன்றி, குடல் செயல்திறன் கணிசமாக மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, வைட்டமின்கள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு கொழுப்புகள் உடைக்கப்படுகின்றன.
நோயியலின் வளர்ச்சியுடன் உணவு சிகிச்சை சிறிய பகுதிகளில் பகுதியளவு ஊட்டச்சத்தை கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கிறது. இதனால், ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளியும் ஒரு நாளைக்கு ஐந்து முறை சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு நேரத்தில் உட்கொள்ளும் உணவின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. வெறுமனே, பரிமாறும் அளவு இருநூற்று ஐம்பது கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிக்கு உதவியாளர்களில் ஒருவரான ரோஜா இடுப்பில் இருந்து தண்ணீர் மற்றும் தேநீர் இருக்கும், இது உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க உதவும், அத்துடன் பசியின் "தவறான" உணர்வை சமாளிக்கும்.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் தொண்ணூறு சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவர்கள் அதிக எடை கொண்டவர்கள் என்று மருத்துவ புள்ளிவிவரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன. மேலும், நோயியல் செயல்முறையின் வளர்ச்சிக்கு அதிக எடை ஒரு காரணம். கணையத்தால் இன்சுலின் ஹார்மோன் உற்பத்தியின் இயல்பான செயல்பாட்டில் உடல் பருமன் தலையிடுகிறது, இது இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. அதனால்தான், உணவு சிகிச்சையின் அடிப்படையானது குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறிப்பிடத்தக்க வரம்பு மற்றும் அதிக அளவு கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறப்பு அட்டவணைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் கருத்து ஆகியவை தினசரி மெனுவை உருவாக்க உதவும். இன்சுலின் சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு, ரொட்டி அலகு என்றால் என்ன, அது ஏன் தேவைப்படுகிறது என்பது பற்றிய தகவல்களை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடானது குளுக்கோஸை உட்கொண்ட பிறகு அதன் அதிகரிப்பு வீதத்தைக் காட்டுகிறது. அதன்படி, இந்த காட்டி அதிகமாக இருப்பதால், உள்வரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வேகமாக சர்க்கரையாக மாறும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, குறைந்தபட்ச கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
முடிக்கப்பட்ட டிஷில், ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடானது பல்வேறு பொருட்கள் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக மேல்நோக்கி மாறக்கூடும். உதாரணமாக, சுவைகள் அல்லது சர்க்கரை சேர்ப்பது இந்த எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது.
அதே வழியில், தயாரிப்புகளை அதிகமாக பதப்படுத்துதல் மற்றும் அரைத்தல் வேலை செய்கிறது.
தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி - வகைகள் மற்றும் கலவை
தொத்திறைச்சி என்பது சுருட்டப்பட்ட சமைத்த இறைச்சியின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சி ஆகும்.
இன்று, சோயா வடிவத்தில் இறைச்சி மாற்றீடுகள் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பயன்படுத்துவதற்கு முன், தொத்திறைச்சிகளை சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதாவது, கொதிக்க அல்லது வறுக்கவும்.
இன்று கடைகளில் நீங்கள் பல்வேறு வகையான தொத்திறைச்சிகளைக் காணலாம்:
- மெலிந்த கோழிப்பண்ணையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு உணவுகள்
- பால் தொத்திறைச்சி ꓼ
- அதிகரித்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கூர்மையால் வகைப்படுத்தப்படும் வேட்டை, புகைபிடிக்கப்படுகிறது
- கிரீமி
- ham-basedꓼ
- முனைவர்
- சீஸ் உடன்.
அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு சுவையில் மட்டுமல்ல, கலோரி உள்ளடக்கம், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அளவு மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்திலும் உள்ளது.
நவீன தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கும் முக்கிய கூறுகள் ஸ்டார்ச் மற்றும் சோயா. இத்தகைய பொருட்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கொண்டு செல்வதில்லை என்று நம்பப்படுகிறது. மேலும் பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் சுவைகளின் செல்வாக்கின் கீழ், தொத்திறைச்சிகளின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் கணிசமாக மோசமடைகின்றன.
சோயா பொருட்கள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் ஒன்றாகும், இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் குறிப்பிடத்தக்க வெளியீட்டைத் தூண்டும். கூடுதலாக, பெரும்பாலும் தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மிகவும் உயர்ந்த மட்டத்தில் இருக்கும்.
மேலும், தொத்திறைச்சிகளை உட்கொள்ளும்போது, பல குறிப்பிட்ட காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
பல்வேறு வகையான கொழுப்புகளின் பெரிய சதவீதம் அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளில் உள்ளது.
உற்பத்தியின் ஆற்றல் கலவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தால் குறிக்கப்படலாம், ஆனால் அதில் உப்பு இருப்பது ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதிக்கிறது.
அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் குறைந்த கலோரி உணவைக் கொண்டு உற்பத்தியை விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கான தொத்திறைச்சிகள்
வகை 1 அல்லது வகை 2 நீரிழிவு முன்னிலையில் தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிட முடியுமா?
ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பல்வேறு காரணிகளின் வெளிப்பாடு மற்றும் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவை ஆகியவற்றின் விளைவாக, நோயியல் செயல்முறையின் வளர்ச்சியில் அவற்றின் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது.
பாதுகாப்பான வகைகளில் ஒன்று மருத்துவர் அல்லது நீரிழிவு தொத்திறைச்சி ஆகும்.
அத்தகைய தயாரிப்பு பிரீமியம் தயாரிப்புகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.
நீரிழிவு தொத்திறைச்சிகளின் ஆற்றல் கலவை நூறு கிராம் உற்பத்திக்கு 250 கிலோகலோரிகளின் மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும், அவற்றில்:
- புரதம் - 12 கிராம்.
- கொழுப்புகள் - 23 கிராம்.
- குழு B மற்றும் PP இன் வைட்டமின்கள்.
- இரும்பு, கால்சியம், அயோடின், பாஸ்பரஸ், சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம் வடிவத்தில் உள்ள உறுப்புகளைக் கண்டறியவும்.
உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 0 முதல் 34 அலகுகள் வரை.
குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பு (தினசரி உணவில் சுமார் 20-30 சதவீதம்) இருப்பதன் விளைவாக சமைத்த உணவு தொத்திறைச்சி உணவு சிகிச்சையின் போது அனுமதிக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோயில் பிற வகை தொத்திறைச்சிகளைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இதுபோன்ற நூறு கிராம் தயாரிப்புகளில் ஒரு நாளைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட கொழுப்பில் 50 முதல் 90 சதவீதம் வரை இருக்கும்.
வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை
நவீன உணவுத் தொழில் பலரை உருவாக்குகிறது, நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமல்ல, சில உணவுகளை வீட்டிலேயே சமைக்கிறார்கள். இது பல்வேறு இரசாயன உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் சுவைகள் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கும், அத்துடன் குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களின் பயன்பாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் நீரிழிவு தொத்திறைச்சிகளை தயாரிக்கவும், இரத்த சர்க்கரையின் கூர்முனைகளை காப்பாற்றவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். வீட்டில் சமைத்த தொத்திறைச்சிகள் கூட ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மட்டுமே உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு இருநூறு கிராம் போதுமானது.
தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் குறைந்த கலோரி நீரிழிவு உணவுக்கு, குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ள உணவுகளுக்கு நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். ஒரு சிறந்த விருப்பம் குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழியாக இருக்கும், இது குறிப்பிடத்தக்க அளவு புரதத்தையும் குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளது.
வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் இறைச்சி தயாரிப்பு, குறைந்த கொழுப்பு பால் ஒரு கிளாஸ், ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை (சுமார் மூன்று கிராம்) தேவைப்படும். கோழியில் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குங்கள், ஏனென்றால் இந்த இறைச்சி இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பால், முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இன்னும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு போர்வையாக, நீங்கள் ஒட்டுவதற்கு படம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கி, கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கவும். சமைக்கும் செயல்முறை சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும், அதே நேரத்தில் தொத்திறைச்சி குறைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படும் நீர் கொதிக்காது. சில இல்லத்தரசிகள் நீராவி குளியல் சமைப்பதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.
ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி தயாரிப்பு சுமார் ஒரு நிமிடம் ஓடும் நீரின் கீழ் விட்டுவிட்டு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். தொத்திறைச்சி குறைந்த அளவிலும், அரிதாகவே உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தவிர்க்க முடியாது.
டயட் தொத்திறைச்சிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் உள்ள நிபுணரிடம் தெரிவிக்கும்.
