பெர்லோவ்கா - கலவை, வகைகள், பயனுள்ள பண்புகள்
முத்து பார்லி உரிக்கப்படும் பார்லி. இந்த தானியத்தின் தானியங்கள் ஆற்று முத்துக்களை ஒத்திருக்கின்றன (கடலுக்கு மாறாக, இது நீளமானது, சீரற்ற மேற்பரப்புடன் உள்ளது), எனவே இதற்கு பெயர்.
பார்லிக்கு மூன்று வகைகள் உள்ளன:- முழு, தோராயமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் முத்து பார்லி தான்.
- முழு தானியங்கள், பல முறை சுத்திகரிக்கப்பட்டு மெருகூட்டப்பட்டன. இந்த வழக்கில் விதைகள் பந்துகளின் வடிவத்தை எடுக்கும். இந்த வகை "டச்சு" என்று அழைக்கப்படுகிறது
- பார்லி தோப்புகள், அது நொறுக்கப்பட்ட பார்லி.
பார்லியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பண்புகள் யாவை? உதாரணமாக, கோதுமை தோப்புகளில் நார்ச்சத்து குறைவாக இருக்கும். எனவே, இரைப்பைக் குழாயின் நல்ல செயல்பாட்டிற்கு பார்லி அவசியம். கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் பல சுவடு கூறுகளின் முக்கிய குழுக்கள்: கால்சியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, அயோடின் மற்றும் அரை டஜன் மற்றவர்கள். இதன் பொருள் - நிலையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, நல்ல வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உடலின் முழு செயல்பாடு.
- இயற்கை பாக்டீரியா எதிர்ப்பு கூறுகளின் இருப்பு;
- ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு - ஒன்று அல்லது மற்றொரு சகிப்புத்தன்மையின் வெளிப்பாட்டின் தீவிரத்தை குறைக்கும் “திறன்”;
- கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் முத்து பார்லியில் வாழ முடியாது - நீங்கள் சோர்வடைவீர்கள். கூடுதலாக, நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும். சமையல் அறியாமையால் தான் பார்லி ஒரு விதமான "சுவையற்ற தன்மை" என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் இது சரிசெய்யக்கூடியது, குறிப்பாக முத்து பார்லி நிச்சயமாக உணவில் இருக்க வேண்டும் என்றால்.
நீரிழிவு நோய்க்கான பார்லி
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமான தரவுகளை கீழே உள்ள மினி அட்டவணையில் இருந்து பெறலாம்:
| கிளைசெமிக் குறியீட்டு | ரொட்டி அலகு | கலோரிகள், கிலோகலோரி |
| 20-30 | 1 தேக்கரண்டி | 324 |
உலர்ந்த தானியங்களுக்கு கணக்கீடு செய்யப்படுகிறது. முத்து பார்லியின் தானியங்களை தயாரிக்கும் போது கிட்டத்தட்ட ஐந்து மடங்கு அதிகரிக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பார்லியை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம், இதிலிருந்து, முடிக்கப்பட்ட உணவின் செயல்திறன் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாறக்கூடும்.
அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக, பார்லி அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்ல - முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நோய்களிலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக, உணவு எண் 9 இன் மளிகை பட்டியலில் முத்து பார்லி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்
பார்லிக்கு சில வரம்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், இங்கே நாம் தீங்கு பற்றி கூட பேசவில்லை, ஆனால் பார்லியின் பயன்பாடு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டிய சாத்தியமான பிரச்சினைகள் பற்றி:- வாய்வுக்கான போக்கு;
- தொடர்ச்சியான மலச்சிக்கல்;
- வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை.
சில அறிக்கைகளின்படி, முத்து பார்லி கட்டுப்பாடில்லாமல் சாப்பிடுவது ஆண்களில் ஆண்மை குறைக்கிறது.
அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சரியான முத்து பார்லி சமையல்
- ஒரு நல்ல முத்து பார்லி கஞ்சிக்கு நேரம் மற்றும் விரிவான உணவுகள் தேவை (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விதைகள் நிறைய பெருகும்). பார்லி ஊறவைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் கழுவப்பட வேண்டும். ஊறவைக்க முடிவு செய்தீர்களா? 3-4 முறை துவைக்க.
- சமைக்கும் போது, உலர்ந்த தானியங்களுக்கான நீரின் விகிதம் - ஊறவைக்கும்போது, 1: 4. பார்லியை நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். மிகவும் நோயாளிகள் வேகவைத்த எதிர்கால கஞ்சியுடன் ஒரு கொள்கலனை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைத்து சுமார் ஆறு மணி நேரம் நிற்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அல்லது அடுப்பில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் சிறிது நேரம் கடாயை மடிக்கவும்.
- கஞ்சி சாப்பிடுவது சூடாக இருக்க வேண்டும். இது குளிர்ச்சியடைகிறது - இது சுவையை இழக்கிறது, தவிர, செரிமானம் மோசமாகிவிடும்.
- குழம்பு (கோழி, இறைச்சி, இது உங்கள் சுவைக்கு அதிகம்) முத்து பார்லியை வேகவைக்கவும் (அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்க வேண்டும்);
- அதே குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு, கேரட் வெங்காயம், உப்பு, தக்காளி விழுதுடன் சீசன்;
- கிட்டத்தட்ட தயாராக பார்லியுடன் ஒரு குழம்பில், முற்றிலும் தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட், அத்துடன் நறுக்கிய புதிய முட்டைக்கோசு;
- வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் - சூப் தயார்.
- முத்து பார்லி இருட்டில் சேமிக்கப்பட்டு இரண்டு ஆண்டுகள் வரை குளிர்ச்சியாகவும், அதன் நொறுக்கப்பட்ட கிளையினங்கள் - 2-3 மாதங்கள் மட்டுமே;
- முத்து பார்லியை ஊறவைக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் இதைச் செய்தால், அது வேகமாக சமைக்கும்;
- நீங்கள் முத்து பார்லியை தயிரில் ஊற வைக்கலாம்: முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்;
- ஒரு கிளாஸ் தானியம் ஊறும்போது ஒரு லிட்டர் திரவத்தை "தேவைப்படுகிறது".
