நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன வகையான ரொட்டி இருக்க முடியும்?

ரொட்டி பாரம்பரியமாக அனைத்து மக்களுக்கும் உணவின் அடிப்படையை குறிக்கிறது. இது ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நிறைவுற்றது, ஒரு நபருக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை அளிக்கிறது.

இன்றைய வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி உட்பட அனைவருக்கும் ஒரு சுவையான தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ரொட்டி பொருட்கள் நீரிழிவு நோயாளியாக இருக்க முடியுமா?

நீரிழிவு நோயைப் பற்றி பேசுகையில், பலர் உடனடியாக இனிப்புகளைப் பற்றி நினைவில் கொள்கிறார்கள், தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளைக் குறிப்பிடுகிறார்கள். உண்மையில், நீரிழிவு நோயாளிகளில், இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை அல்லது அதன் செயல்பாட்டை நிறைவேற்றவில்லை.

எனவே, இரத்தத்தில் உள்ள இனிப்புகளில் உள்ள குளுக்கோஸின் கூர்மையான உட்கொள்ளல் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதற்கும் அதனுடன் ஏற்படும் விளைவுகளுக்கும் வழிவகுக்கிறது.

இருப்பினும், ரொட்டி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது, அதாவது, அதை உட்கொள்ளும்போது, ​​எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக அளவில் சுரக்கப்படுகின்றன, இதனால் உடலை சமாளிக்க முடியவில்லை. ரொட்டி அலகுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை அவர்கள் மதிப்பிடுவது வீண் அல்ல.

அதன்படி, நீரிழிவு நோயாளிகளால் ரொட்டி உட்கொள்வது கடுமையாக மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

முதலாவதாக, இது பாஸ்தா மற்றும் பிற பேக்கரி பொருட்கள் உட்பட பிரீமியம் மாவுடன் வெள்ளை வகைகளுக்கு பொருந்தும். அவற்றில், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் மிகப்பெரியது.

அதே நேரத்தில், உரிக்கப்படுகிற அல்லது கம்பு மாவில் இருந்து ரொட்டி, அதே போல் ரொட்டி ஆகியவற்றை உணவில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தானிய தயாரிப்புகளில் அதிக அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக குழு B, உடலுக்குத் தேவையானவை. அவற்றின் ரசீது இல்லாமல், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு சீர்குலைந்து, தோல் மற்றும் முடியின் நிலை மோசமடைகிறது, மேலும் ஹீமாடோபாய்சிஸின் செயல்முறை பாதிக்கப்படுகிறது.

ரொட்டியின் நன்மைகள், தினசரி வீதம்

அதன் பயனுள்ள குணங்கள் காரணமாக மெனுவில் அனைத்து வகையான ரொட்டிகளையும் சேர்ப்பது, இதில் பின்வருமாறு:

• ஒரு பெரிய அளவு நார்;
• தாவர புரதங்கள்;
• சுவடு கூறுகள்: பொட்டாசியம், செலினியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பிற;
• வைட்டமின்கள் சி, ஃபோலிக் அமிலம், குழுக்கள் பி மற்றும் பிற.

தானிய தரவு பொருட்கள் அதிகபட்ச அளவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவற்றில் இருந்து தயாரிப்புகள் மெனுவில் இருக்க வேண்டும். தானியங்களைப் போலன்றி, ரொட்டி ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது அதன் அளவை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

விதிமுறையை நிறுவ, ஒரு ரொட்டி அலகு என்ற கருத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது 12-15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை 2.8 mmol / l ஆக உயர்த்துகிறது, இதற்கு உடலில் இருந்து இரண்டு யூனிட் இன்சுலின் தேவைப்படுகிறது. பொதுவாக, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 18-25 ரொட்டி அலகுகளைப் பெற வேண்டும், அவை பகலில் உண்ணும் பல பரிமாணங்களாகப் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

கருப்பு ரொட்டியில் ரொட்டி அலகுகளின் உள்ளடக்கம் வெள்ளை நிறத்தை விட குறைவாக உள்ளது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. போரோடினோ அல்லது கம்பு ரொட்டியை சாப்பிடுவதால், ஒரு நபர் தேவையான அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுகிறார், ஆனால் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிட முடியும்?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த விருப்பம் நீரிழிவு ரொட்டி, இது சிறப்பு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கம்பு மற்றும் உரிக்கப்படுகிற அளவுக்கு கோதுமை இல்லை, மற்ற கூறுகள் இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

இருப்பினும், பெரிய ஷாப்பிங் மையங்களின் பேக்கரிகள் தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குவதற்கும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தரங்களுக்கு ஏற்ப ரொட்டி தயாரிப்பதற்கும் சாத்தியமில்லை என்பதால், அத்தகைய தயாரிப்புகளை நீங்கள் சிறப்பு கடைகளில் வாங்க வேண்டும் அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்ய வேண்டும்.

வெள்ளை ரொட்டியை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில், பல நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு செரிமான அமைப்பு தொடர்பான நோய்கள் உள்ளன, இதில் கம்பு ரோல்களைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. இந்த வழக்கில், மெனுவில் வெள்ளை ரொட்டியைச் சேர்ப்பது அவசியம், ஆனால் அதன் மொத்த நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

வகை 1 அல்லது 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பின்வரும் வகை மாவு பொருட்கள் பொருத்தமானவை.

நீரிழிவு ரொட்டி

அவை பட்டாசுகளைப் போன்ற தட்டுகள். அவை வழக்கமாக அதிக நார்ச்சத்துள்ள தானிய தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அதிக அளவு மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஃபைபர் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஈஸ்ட் சேர்ப்பதன் மூலம், இது செரிமான அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும். பொதுவாக, அவை குறைந்த கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பல்வேறு தானியங்களைச் சேர்ப்பதன் காரணமாக வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ரொட்டி சுருள்கள்:

• கம்பு
• பக்வீட்;
• கோதுமை;
• ஓட்;
• சோளம்;
• தானியங்களின் கலவையிலிருந்து.

கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள்

கம்பு மாவில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இருப்பினும், இது மோசமான ஒட்டும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிலிருந்து வரும் பொருட்கள் நன்றாக உயராது.

கூடுதலாக, ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. எனவே, இது பெரும்பாலும் கலப்பு பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் ஒரு குறிப்பிட்ட சதவீத கம்பு மாவு மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் உள்ளன.

மிகவும் பிரபலமான போரோடினோ ரொட்டி, இது ஏராளமான அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகள் மற்றும் நார்ச்சத்துடன் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு நாளைக்கு 325 கிராம் வரை போரோடினோ ரொட்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது.

புரத ரொட்டி

இது குறிப்பாக நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தி பதப்படுத்தப்பட்ட மாவு மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை காய்கறி புரதத்தின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதத்தைக் குறைக்கின்றன. அத்தகைய தயாரிப்பு இரத்த சர்க்கரை செறிவில் குறைந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் தினமும் பயன்படுத்தலாம்.

கூடுதலாக, கடைகளில் ஓட் அல்லது புரதம்-தவிடு, கோதுமை-தவிடு, பக்வீட் மற்றும் பிற வகைகளை விற்கலாம். அவை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன, எனவே இந்த வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது, குறிப்பாக கம்பு ரொட்டி சாப்பிட முடியாதவர்கள்.

வீட்டில் சமையல்

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பயனுள்ள பல்வேறு தயாரிப்புகளை உருவாக்கலாம், இதற்காக உங்களுக்கு சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை, செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள்.

கிளாசிக் பதிப்பில் பின்வருவன அடங்கும்:

• முழு கோதுமை மாவு;
• எந்த தானிய மாவு: கம்பு, ஓட்மீல், பக்வீட்;
• ஈஸ்ட்
• பிரக்டோஸ்;
• உப்பு;
• நீர்.

மாவை வழக்கமான ஈஸ்ட் போல பிசைந்து, நொதித்தல் இரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர், அதிலிருந்து பன்கள் உருவாகி 180 டிகிரியில் அடுப்பில் அல்லது ரொட்டி இயந்திரத்தில் நிலையான முறையில் சுடப்படுகின்றன.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கற்பனையை இயக்கலாம் மற்றும் சுவை மேம்படுத்த மாவை பல்வேறு கூறுகளை சேர்க்கலாம்:

• காரமான மூலிகைகள்;
• மசாலா
• காய்கறிகள்
• தானியங்கள் மற்றும் விதைகள்;
• தேன்;
• வெல்லப்பாகுகள்;
• ஓட்ஸ் மற்றும் பல.

கம்பு பேக்கிங்கிற்கான வீடியோ செய்முறை:

புரதம்-தவிடு ரோலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 150 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 2 முட்டை
• ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்;
• கோதுமை தவிடு 2 தேக்கரண்டி;
• ஓட் தவிடு 4 தேக்கரண்டி.

அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்பட வேண்டும், ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு துடைக்கும் மூடி வைக்க தயாரான பிறகு.

ஓட் தயாரிப்புகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கப் சூடான பால்;
• 100 கிராம் ஓட்ஸ்;
• எந்த தாவர எண்ணெயிலும் 2 தேக்கரண்டி;
• 1 முட்டை
• கம்பு மாவு 50 கிராம்;
• இரண்டாம் வகுப்பின் 350 கிராம் கோதுமை மாவு.

செதில்களாக 15-20 நிமிடங்கள் பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அவற்றுடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலவையை படிப்படியாக சேர்க்கிறது, மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். எல்லாமே படிவத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன, ரொட்டியின் மையத்தில் ஒரு இடைவெளி செய்யப்படுகிறது, அதில் நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த ஈஸ்ட் போட வேண்டும். பின்னர் படிவம் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் போட்டு 3.5 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

ஒரு பக்வீட் ரொட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 100 கிராம் பக்வீட் மாவு, ஒரு காபி கிரைண்டர் சாதாரண கட்டங்களில் ஸ்க்ரோலிங் செய்வதன் மூலம் அதை நீங்களே சமைக்கலாம்;
• இரண்டாம் வகுப்பின் 450 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 1.5 கப் சூடான பால்;
• 0.5 கப் கேஃபிர்;
• உலர் ஈஸ்ட் 2 டீஸ்பூன்;
• ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.

முதலில், மாவு மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உயர 30-60 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். பின்னர் மீதமுள்ள கூறுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மாவை உயர விட்டு விடுங்கள், இதை வீட்டிற்குள் செய்யலாம் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை ஆட்சியுடன் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் அச்சு வைக்கலாம். பின்னர் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

வீடியோ செய்முறை:

மஃபின் தீங்கு

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டிய மாவு பொருட்கள், பேஸ்ட்ரி மற்றும் அனைத்து வகையான மாவு மிட்டாய்களும் ஆகும். பிரீமியம் மாவிலிருந்து பேக்கிங் சுடப்படுவதால், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிக அதிக அளவில் உள்ளன என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. அதன்படி, அவளுடைய கிளைசெமிக் குறியீடு மிக உயர்ந்தது, மேலும் ஒரு ரொட்டி சாப்பிடும்போது, ​​ஒரு நபர் கிட்டத்தட்ட வாராந்திர சர்க்கரை விதிமுறையைப் பெறுகிறார்.

கூடுதலாக, பேக்கிங் நீரிழிவு நோயாளிகளின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கும் பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• வெண்ணெயை;
• சர்க்கரை
• சுவைகள் மற்றும் சேர்க்கைகள்;
• இனிப்பு கலப்படங்கள் மற்றும் பொருள்.

இந்த பொருட்கள் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு மட்டுமல்லாமல், கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன, இது இருதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இரத்தத்தின் கலவையை மாற்றுகிறது மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

செயற்கை சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் மீது சுமை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது ஏற்கனவே நீரிழிவு நோயாளிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை செரிமான அமைப்பை சீர்குலைத்து, நெஞ்செரிச்சல், பெல்ச்சிங் மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகின்றன, பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் அதிக ஆரோக்கியமான இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

• உலர்ந்த பழங்கள்;
• மார்மலேட்;
• சாக்லேட்;
• கொட்டைகள்
• நீரிழிவு இனிப்புகள்;
• பிரக்டோஸ்;
• இருண்ட சாக்லேட்;
• புதிய பழம்
• முழு தானிய பார்கள்.

இருப்பினும், பழங்கள் உட்பட ஒரு இனிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீரிழிவு நோயாளிகள் முதலில் அவற்றில் உள்ள சர்க்கரை அளவை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும், மேலும் அது குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டி சாப்பிடுவது வழக்கம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ள பொருட்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் ஒவ்வொரு வகையான ரொட்டியும் நீரிழிவு நோயாளிகளை உண்ண முடியாது, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் குறைவாகவும், காய்கறி புரதங்கள் மற்றும் இழைகள் அதிகபட்சமாகவும் இருக்கும் அந்த வகைகளை அவர்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய ரொட்டி நன்மை மட்டுமே தரும் மற்றும் விளைவுகள் இல்லாமல் ஒரு இனிமையான சுவை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.