தாவர பழங்களில் ஏராளமான உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் காணப்படுகின்றன. அவற்றின் இருப்பு பழங்களை பல்வேறு நோய்களிலிருந்து உடலை முழுமையாகப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. WHO (உலக சுகாதார அமைப்பு) இன் பரிந்துரைகளின்படி, ஆரோக்கியமான வயது வந்தவரின் உணவில் குறைந்தது 3 இனங்கள் இருக்க வேண்டும். எடை பிரிவில், இது ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம். நீரிழிவு நோயால் என்ன பழங்களை உண்ணலாம், எந்த பழங்களை உண்ண முடியாது? புதிய பழங்கள், அவற்றிலிருந்து ஜூசி கசக்கி அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் - எதை விரும்ப வேண்டும்?
பழங்களை நீரிழிவு பார்வை
மரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பழ அறுவடை கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பிரக்டோஸ் சர்க்கரை உள்ளது. கரிம பொருட்கள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. ஒரே இனத்தின் பழங்களிலிருந்து குளுக்கோஸ், ஆனால் வெவ்வேறு வகைகளில், ஒரே மாதிரியாக செயல்படுகிறது. 100 கிராம் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு ஆப்பிள்கள் சர்க்கரை அளவை சமமாக அதிகரிக்கும். உதாரணமாக, ஜொனாதன் அன்டோனோவ்காவை விட அஸ்கார்பிக் அமிலம் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் பிரக்டோஸ் அதே அளவைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு ஆப்பிள்கள், புளிப்பு போன்றவை, ரொட்டி அலகுகள் (எக்ஸ்இ) அல்லது கலோரிகளில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
பிரக்டோஸைப் பற்றிய ஒரு பொதுவான கட்டுக்கதை என்னவென்றால், பிரக்டோஸ் இரத்த சர்க்கரையை சிறிது அதிகரிக்கிறது, பிரக்டோஸை குளுக்கோஸ் அல்லது சுக்ரோஸால் மாற்ற முடியாது, இது இரத்தத்தில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது (ஸ்டார்ச் விட வேகமாக).
பழங்களை பின்வரும் குழுக்களாக வகைப்படுத்தலாம்:
- தீர்க்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகள்;
- அனுமதிக்கக்கூடியது;
- அவருக்கு தேவையற்றது.
அவை அனைத்தும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், விரைவான சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
முதல் குழுவில் ஆப்பிள், சிட்ரஸ் பழங்கள், பாதாமி, பீச், கிவி, செர்ரி, செர்ரி, மாதுளை, மாம்பழம் ஆகியவை அடங்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் அன்னாசிப்பழம், பிளம்ஸ், வாழைப்பழங்கள் சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஒரு முக்கியமான பகுதி. இது ஒரு நாளைக்கு 2 XE ஆக இருக்க வேண்டும், மேலும் இது ஓரிரு வரவேற்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட பழங்களில், மதிய உணவுக்கும் இரவு உணவிற்கும் இடையில் காலை உணவுக்காக ஒரு நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிளை நீங்கள் சாப்பிடலாம், பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு - மீண்டும் அனுமதிக்கப்பட்ட பழம் - a ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழத்தின் ஒரு பகுதி.
இரவில் உணவு (ஒரு கிளாஸ் பால், ஒரு சாண்ட்விச்) பிரக்டோஸ் மூலம் மாற்ற முடியாது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை விரைவாக உயர்த்தும், மேலும் விரைவாக வீழ்ச்சியடையும். நள்ளிரவில், ஒரு நீரிழிவு நோயாளி கிளைசீமியாவின் அறிகுறிகளை உணர முடியும் (குளிர், மங்கலான உணர்வு, வியர்வை, படபடப்பு).
நீரிழிவு நோயால் என்ன வகையான பழங்கள் சாத்தியமற்றது? சாப்பிட தேவையற்ற தாவர உணவுகளின் குழுவுடன் தொடர்புடையது - அதிக குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் காரணமாக அத்தி மற்றும் பெர்சிமோன்கள். ஆனால் குறைந்த இரத்த சர்க்கரையால் ஏற்படும் தாக்குதலை நிறுத்துவதற்கு அவை சிறந்தவை.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு அதிக நன்மை என்ன: பழச்சாறுகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள்?
இயற்கை பழச்சாறுகளில் பழ சர்க்கரையும் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் முழு பழங்களைப் போலல்லாமல், உடலுக்கான முக்கியமான சேர்மங்கள் - ஃபைபர் மற்றும் நிலைப்படுத்தும் பொருட்கள். கிளைசீமியா ஏற்பட்டால் ஜூசி அழுத்துதல்கள் சர்க்கரை அளவை மீட்டெடுக்கும். ஆனால் தீவனத்தில் உள்ள அத்தியாவசிய இழை வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது.
உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வரும் பழச்சாறுகளில் ஒரு பாதுகாப்பான் இருக்கலாம் - சர்க்கரை
பழச்சாறுகளில் பழ சர்க்கரை உண்மையில் உடனடி ஆகிறது. அரைத்தல் - அனுமதிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் குழம்பு (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஜூசி கசக்கி) ஆக மாறுவது நீரிழிவு நோயாளிக்கு விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது.
நோயாளியின் விருப்பம் குளிர், கடினமான மற்றும் நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளின் பக்கத்தில் இருக்க வேண்டும். ஆனால் தொடர்ந்து குளிர் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது, குறிப்பாக வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு. தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு எடை அதிகரிப்பதற்கு காரணமாகிறது. உடல் பருமன் கொலஸ்ட்ரால் இரத்த நாளங்களைத் தடுப்பதோடு சேர்ந்துள்ளது.
நீரிழிவு நோயாளிகள் சரியான நேரத்தில் உறிஞ்சுதல் செயல்முறைகளை நீடிக்கும் முதல் இரண்டு காரணிகளால் மாறுபடுகிறார்கள். அவரைப் பொறுத்தவரை, தடை ஒரு திரவ அல்லது கஞ்சிக்கு பொருந்தும், அதே நேரத்தில் சூடான டிஷ். காய்கறிகளைப் போன்ற பழங்களில் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லை, எனவே அவற்றை நீரிழிவு நோயுடன் சாப்பிடலாம்.
உலர்ந்த பழங்கள் அதிக வைட்டமின்கள் கொண்ட புதிய பழங்களுடன் மாற்றப்படுகின்றன.
உண்மையில், உலர்ந்த பழங்கள் ரொட்டி அலகுகளாக மாற்றப்படுகின்றன - 1 எக்ஸ்இ சுமார் 20 கிராம். இந்த அளவு 4-5 துண்டுகள் உலர்ந்த பாதாமி அல்லது கத்தரிக்காயைக் குறிக்கிறது. எவ்வாறாயினும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்ட இனிப்புகள் மற்றும் குக்கீகளை விட உலர்ந்த பழங்கள் ஆரோக்கியமானவை.
நீரிழிவு பழங்களைப் பற்றி: பாதாமி முதல் ஆப்பிள் வரை
நீரிழிவு நோய் எந்த வகையான பழங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்? வெவ்வேறு பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான பொதுவான முரண்பாடு அவற்றின் தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை ஆகும்.
வகை 2 நீரிழிவு ஆரஞ்சு- இரைப்பை நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் பாதாமி மருந்துகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வைட்டமின்கள் நிறைந்த சூரியனின் பழங்கள் தசை நெகிழ்ச்சி, செயலில் உள்ள ஹீமாடோபாயிஸ் மற்றும் உயிரணு வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன, நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகின்றன. பாதாமி பழங்களில் உள்ள கனிம கூறுகளின் தலைவர் பொட்டாசியம். இது வாஸ்குலர் அமைப்பின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது. வழக்கமாக பாதாமி பழங்களைப் பயன்படுத்துபவர்கள் வயதான செயல்முறையின் மந்தநிலை, வலிமையின் அதிகரிப்பு, அமைதியான மற்றும் மகிழ்ச்சியான மனநிலையைக் குறிப்பிடுகின்றனர். 100 கிராம் பழத்தில் 46 கிலோகலோரி உள்ளது.
- ஆரஞ்சு என்பது உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கான ஒரு பழமாகும், இது எல்லா உணவுகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதன் கூறுகள் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகின்றன. எடை இழப்புக்கு வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளால் பயன்படுத்த ஆரஞ்சு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சிட்ரஸைக் குறிக்கிறது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, ஆண்டிசெப்டிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பழங்களில் ஆரஞ்சு மிகவும் பிரபலமான பழமாகும். கலோரிக் உள்ளடக்கத்தால், இது திராட்சைப்பழம் மற்றும் எலுமிச்சைக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது, இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 38 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.
- திராட்சைப்பழத்தைப் பயன்படுத்துவதால், இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது, இரத்த அழுத்தம் இயல்பாக்குகிறது. அதன் கூறுகள் (ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், பெக்டின்) வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. கால் நோய்களுக்கு (நரம்பு அடைப்பு, பிடிப்புகள்) திராட்சைப்பழங்கள் உண்ணப்படுகின்றன. குடலில் உள்ள ஹார்மோன்கள் மற்றும் தாவரங்களின் உற்பத்தியை உறுதிப்படுத்துவது ஏற்படுகிறது. கசப்புடன் பழங்களை அதிகமாக உட்கொள்வது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் எரிச்சலுக்கு வழிவகுக்கும் (நெஞ்செரிச்சல், அமில உள்ளடக்கங்களுடன் பெல்ச்சிங்). Day ஒரு நாளைக்கு ஒரு பகுதி திராட்சைப்பழம் போதும்.
- பேரிக்காய் இழை உடலால் சுமக்க எளிதானது மற்றும் ஆப்பிள் இழைகளை விட குறைந்த கலோரி என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பழம் அதன் சொத்துக்களுக்கு பிரபலமானது, வயிற்றுப்போக்கை சரிசெய்கிறது. எனவே, மலச்சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு, ஒரு பேரிக்காய் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேலும், இதை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட வேண்டாம்.
- அஸ்கார்பிக் அமில உள்ளடக்கத்தில் சிட்ரஸை விட கவர்ச்சியான கிவி உயர்ந்தது. அதன் பழங்களில் ஒன்று மூன்று (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழம் இணைந்து) மாற்றுகிறது. கிவியில், வைட்டமின் பி (பி) முழுக் குழுவும்1, இல்2, இல்9), வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
- மன அழுத்த எதிர்ப்பு பீச் மற்றும் நெக்டரைன் (நன்கு பிரிக்கக்கூடிய எலும்பு மற்றும் மெல்லிய தோலைக் கொண்ட ஒரு கலப்பின) ஒரு சாதாரண தோல் நிலையை பராமரிக்கிறது. நீரிழிவு நோயில், தோல் பெரும்பாலும் ஈரப்பதத்தை இழந்து, வறண்டு போகிறது. பழ பீச் இருப்பதால் அவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். பிளம் போன்ற அதன் கர்னல்களில் நச்சு மற்றும் ஆபத்தான ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளது. பீச் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 44 கிலோகலோரி உள்ளது.
- குறைக்கப்பட்ட இரைப்பை சாறு செயல்பாட்டிற்கு புளிப்பு ஆப்பிள் பழங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. வெண்ணெய் சேர்த்து புதிய பழக் கொடுமை சருமத்தின் வறண்ட பகுதிகளில் குணமடையாத காயங்கள் மற்றும் விரிசல்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளியின் உணவு சிகிச்சையில் ஆப்பிள்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் பழத்தின் ஊட்டச்சத்துக்கள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
ஆப்பிள்களின் உடல் பருமன் நன்மைகள்
உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியையும் தரத்தையும் நம்பிய பின்னர், நீரிழிவு நோயுள்ள பழங்களை ஒரு முக்கிய உணவுக்குப் பிறகு அல்லது சிற்றுண்டிகளின் போது இனிப்பாக உண்ணலாம். கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகளை கவனமாகப் பயன்படுத்துவது நோயாளிக்கு சர்க்கரை சிதைவு காலத்தில் இருக்க வேண்டும். உட்சுரப்பியல் துறையின் நோயாளிகள் பெரும்பாலும் நிலையான கிளைசெமிக் பின்னணியை நிறுவிய பின்னர் நீரிழிவு நோயில் பழங்களை அனுமதித்ததை மருத்துவர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.
எளிய பழ சமையல்
சாலட் என்பது பல ஆரோக்கியமான பழங்களை இணைக்கும் ஒரு வகை உணவு. கூடுதலாக, அதன் தயாரிப்பை ஒரு படைப்பு செயல்முறை என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் இது பல்வேறு வண்ணங்கள், வடிவங்கள் மற்றும் இசையமைப்புகளைப் பயன்படுத்தி நேர்மறையான உணர்ச்சிகளைத் தூண்டுகிறது. உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு நல்ல மனநிலை இரத்த கிளைசீமியாவை உறுதிப்படுத்த ஒரு முக்கிய காரணியாகும்.
சாலட் "சன்னி" - 1.2 எக்ஸ்இ அல்லது 184 கிலோகலோரி
உரிக்கப்படும் ஆரஞ்சு (100 கிராம்) துண்டுகள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அரைத்த கேரட்டுடன் (50 கிராம்) கலந்து, நட்டு நொறுக்குத் தீவனங்களுடன் (20 கிராம்) தெளிக்கவும். நீங்கள் எந்த கொட்டைகள் பயன்படுத்தலாம்.
கலோரி சாலட் - 1.1 எக்ஸ்இ அல்லது 202 கிலோகலோரி
எலுமிச்சை சாறுடன் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஆப்பிள்களை 2-3 நிமிடங்கள் நனைக்கவும். சாலட்டில் அவை கருமையாகாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது. பின்னர் ஆப்பிள்களையும் கிவியையும் (தலா 50 கிராம்) சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பழ கலவையில் கொட்டைகள் (15 கிராம்) சேர்க்கவும். குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (50 கிராம்) கொண்டு இனிப்பு பருவம். இதை தயிர், கேஃபிர், ஐஸ்கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்.
புதிய அரைத்த கேரட்டைச் சேர்ப்பது சாலட்டை சூப்பர் நீரிழிவு நோயாளியாக மாற்றுகிறது. காய்கறி நார் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இரத்தத்தில் உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது. சாலட்களை மாதுளை விதைகள், புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கலாம். இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்பது தயாரிப்புகளுக்கு காரமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது, பழ குறிப்புகளை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது. சாலட்டின் வடிவமைப்பிற்கான ஒரு முக்கியமான விவரம், அது பரிமாறப்படும் உணவுகள். ஒரு கண்ணாடி மற்றும் ஓப்பன்வொர்க் டிஷ் மிகவும் பசியுடன் தெரிகிறது. நீரிழிவு நோயுள்ள பழங்கள் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் முக்கிய பகுதியாகும்.
