இந்த தானியத்தை "முத்து கஞ்சி" அல்லது "அழகின் கஞ்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ரஷ்ய உணவு வகைகளை விரும்புபவர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. நீரிழிவு நோய்க்கான பார்லி கஞ்சியை நேசிப்பவர்களுக்கும், உணவை தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்பவர்களுக்கும் இரட்சிப்பாகும். இந்த கட்டங்கள், முத்து பார்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஆகியவற்றின் சிறப்பு என்ன, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது ஏன் மெனுவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்?
முத்து பார்லியின் பலங்கள்
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மருத்துவர்கள் ஒருமனதாக பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்பது இந்த தானியமானது உண்மையில் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் பாதுகாப்பானது என்றும் கூறுகிறது. அதன் பயனுள்ள குணங்கள் பின்வருமாறு:
- கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது;
- வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் உள் உறுப்புகளின் வேலையைத் தூண்டுகிறது;
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
- ஹார்மோன் பின்னணியையும், நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் வேலைகளையும் சாதகமாக பாதிக்கிறது;
- பார்வையை மேம்படுத்தவும் எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது;
- தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் மீளுருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
முத்து பார்லியின் தனித்துவமான கலவை காரணமாக இவை அனைத்தும் சாத்தியமாகும். தயாரிப்பு வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது. இங்கே முக்கியமானவை:
- வைட்டமின்கள் பி, ஈ, ஏ மற்றும் பிபி;
- கால்சியம், பொட்டாசியம், சிலிக்கான்;
- மாங்கனீசு, தாமிரம்;
- ஃப்ளோரின், பாஸ்பரஸ்;
- அயோடின், செலினியம்;
- லைசின், ஹார்டெசின்.
பார்லி ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது.
இந்த சுவாரஸ்யமான பட்டியலில் உணவு நார் (ஃபைபர்) சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், அவற்றில் நிறைய பார்லி உள்ளன. ஆனால் அதே நேரத்தில், அதில் முற்றிலும் ஸ்டார்ச் இல்லை - இது தானியங்களுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க சொத்து. முத்து பார்லியின் நன்மைகள் புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தின் சிறந்த சமநிலையும் அடங்கும்.
குறைபாடுகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்
உலகில் தற்போதுள்ள எந்த உணவும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இருக்க முடியாது. முளைத்த தானியங்களிலிருந்து முத்து பார்லியின் பயன்பாடு பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்:
- அதிகரித்த வாய்வு;
- வயிற்று நோய்கள் (இரைப்பை சாற்றின் உயர் அமிலத்தன்மை);
- குடல் இயக்கங்கள் (மலச்சிக்கல்) பிரச்சினைகள்;
- படுக்கைக்கு சற்று முன்;
- ஆண்களில் (லிபிடோ குறைவதால்).
சமையல் ரகசியங்கள்
நீரிழிவு நோயிலுள்ள பார்லி நோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவியாளராகவும், சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதற்கான காரணமாகவும் இருக்கலாம். இது அனைத்தும் அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறையை எவ்வாறு அணுகுவது என்பதைப் பொறுத்தது.
தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 20-30 அலகுகள் ஆகும். முத்து பார்லி சரியாக சமைக்கப்பட்டால், இரண்டாவது வகை நோயுடன் கூட, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை. கஞ்சி உடலுக்கு முக்கியமான பொருள்களை வழங்கும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் போக்கை சாதகமாக பாதிக்கும்.
மாறாக நீண்ட சமையல் செயல்முறை முற்றிலும் நியாயமானது
இருப்பினும், பார்லி தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தை மீறினால் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் அதன் முறையற்ற கலவையாக இருந்தால், பயனற்ற ஒரு பொருளை எளிதில் சாப்பிட முடியாது, ஆனால் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை தீவிரமாக அதிகரிக்கும் அபாயமும் உள்ளது.
முத்து பார்லியை எவ்வாறு கையாள்வது:
நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ள கஞ்சி- தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை பல முறை துவைக்க;
- சமைப்பதற்கு முன், அதை ஊறவைப்பது அவசியமில்லை, இருப்பினும் இது சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது;
- கஞ்சி தண்ணீரில் மட்டுமே சமைக்க முடியும், ஏனெனில் பால் பார்லி கிளைசெமிக் குறியீட்டை இரட்டிப்பாக்குகிறது;
- இது சர்க்கரைக்கும் பொருந்தும் - டிஷில் அதன் இருப்பு அனுமதிக்கப்படாது;
- கஞ்சியை சூடாக சாப்பிட வேண்டும், ஏனென்றால் குளிர்ந்த டிஷ் அதன் சுவையை இழந்து மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது;
- நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பார்லியை முடக்குவது குறைந்தது பயனற்றது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது.
கலந்துகொண்ட மருத்துவர் உற்பத்தியின் தினசரி பயன்பாட்டின் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தியிருந்தால், அதை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது, ஏனெனில் முத்து பார்லியின் பயன்பாட்டிலிருந்து சாதகமான முடிவை அடைய, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு பல முறை சாப்பிட வேண்டியிருக்கும். முதல் நாளில் தானியங்கள் சோர்வடையாமல் இருக்க, அதிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்.
முத்து பார்லியில் இருந்து நீங்கள் கஞ்சியை மட்டும் சமைக்க முடியாது
முத்து பார்லி கஞ்சி சமைக்க எளிதான வழி:
- தானியத்தின் 1 பகுதியையும், தண்ணீரின் 4 பகுதிகளையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
- நன்கு துவைக்க;
- குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அதிக நோயாளிக்கு, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் ஒரு டிஷ் தயாரிப்பதற்கான விருப்பம் உள்ளது, அதில் வேகவைத்த கஞ்சியுடன் ஒரு கொள்கலன் சுமார் 6 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இரண்டு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் பாத்திரத்தை, ஓரளவு வேகவைத்த தானியத்துடன், ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அதை "அடைய" அனுமதிக்கலாம்.
நீரிழிவு நோய்க்கான "முத்து" முத்து பார்லியில் இருந்து தானியங்களை மட்டுமே சமைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் சூப் சமைக்கலாம். செய்முறையை வாழ்க்கையில் மொழிபெயர்க்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:
- உலர்ந்த காளான்கள்;
- வெங்காயம் - 1 தலை;
- கேரட்;
- முத்து பார்லி;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
- தாவர எண்ணெய்;
- லாவ்ருஷ்கா.
சமையல் செயல்முறை:
- காளான்கள் சுமார் 3 நிமிடங்கள் கழுவி சமைக்கப்படுகின்றன;
- காளான் "குழம்பு" மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, அதில் முத்து பார்லி சமைக்கப்படுகிறது;
- சமைக்கும் போது, நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த காளான்கள் ஒரு கடாயில் அனுப்பப்படுகின்றன - ஐந்து நிமிடங்கள் போதும்;
- உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் பார்லிக்கு போடப்பட்டு சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது;
- வாணலியில் உள்ள கலவை மீண்டும் சிறிது வறுத்தெடுத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை வாணலியில் அனுப்பப்படும்.
காளான்கள் மற்றும் முத்து பார்லி - சரியான கலவை
கஞ்சியை தினமும் உட்கொள்ளலாம், சூப்கள் - இரண்டு வாரங்களில் 1 நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. பிந்தையதை புதியதாக சாப்பிட வேண்டும், மேலும் "நாளை - நாளை மறுநாள்" என்று விடக்கூடாது.
அனைத்து பார்லி உணவுகளிலும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் அவற்றின் கலவை இயற்கையாகவும், அளவு மிதமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
முழு பார்லியை 2 வருடங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், மேலும் அதிகபட்சம் 3 மாதங்களுக்கு கர்னல்களை நசுக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோய் வகை 2 இல் உள்ள பார்லி ஒரு விலைமதிப்பற்ற தயாரிப்பு ஆகும், இது நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சாதாரண குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது. தானிய உணவுகள் பயனுள்ளதாக இருக்க, அவற்றின் தயாரிப்பு, சேமிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம். முத்து பார்லியை தினசரி உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.
