நீரிழிவு நோய்க்கு எதிரான காய்கறி உணவு: அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள், சமையல் வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் ஜி.ஐ அட்டவணை

நீரிழிவு நோய் என்பது மிகவும் பொதுவான நாள்பட்ட நோயாகும்.

அவரது சிகிச்சையில், முக்கிய புள்ளிகளில் ஒன்று ஊட்டச்சத்து: நுகரப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு மற்றும் வகையின் முழுமையான கட்டுப்பாடு தேவைப்படுகிறது, இதன் மூலங்களில் ஒன்று காய்கறிகள்.

நிச்சயமாக, கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் இந்த நோய்க்கான உணவை விவரிப்பார், ஆனால் எந்த காய்கறிகளை நீரிழிவு நோயால் உண்ணலாம், எது முடியாது என்பது பற்றிய தகவல்களை விரிவாக அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயின் ஆரம்ப கட்டங்களில் (மிகவும் பொதுவானது), பெரும்பாலும் சிகிச்சையின் ஒரே வடிவம் ஒரு நியாயமான உணவுதான் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் நீங்கள் பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடித்தால், நோய் உங்கள் வாழ்க்கையை விஷமாக்காது.

ஒரு எளிய மூல உணவு உணவு - 30 நாள் நீரிழிவு சிகிச்சைமுறை

காய்கறிகள் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்களின் விலைமதிப்பற்ற ஆதாரமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவை மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் அவை ஒரே நேரத்தில் பல வேறுபட்ட செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன:

• கிளைசீமியாவின் இயல்பாக்கத்திற்கு பங்களிப்பு;
• கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துங்கள், தோல்விக்கு ஈடுசெய்யவும்;
• உடலை உயர்த்துங்கள்;
• குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுங்கள்;
• நச்சு வைப்புகளை நடுநிலையாக்குதல்;
• பொதுவாக வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்;
• அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான சுவடு கூறுகள், தாவர இழைகளுடன் நிறைவு.

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, அவற்றின் முக்கியத்துவத்தை மிகைப்படுத்த முடியாது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வகை 2 நீரிழிவு நோயால் என்ன காய்கறிகளை உண்ணலாம், எந்தெந்தவற்றிலிருந்து விலகிச் செல்வது நல்லது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு

இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கும் காய்கறிகளும் பழங்களும் உள்ளன, அவை கிளைசீமியாவை ஆதரிக்கின்றன, அதாவது அதே மட்டத்தில் சர்க்கரையின் அளவு மற்றும் அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு நோயால் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் என்ன சாத்தியம் என்பதைத் தீர்மானிக்க, ஒரு அட்டவணை உங்களுக்கு உதவும், இது ஒவ்வொரு காய்கறிகளுக்கும் கிளைசெமிக் குறியீடுகளைக் காட்டுகிறது, அவை சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதைக் குறிக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு சதவீதமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது (சுருக்கமாக ஜி.ஐ) மற்றும் உணவுக்கு 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கிளைசீமியா மட்டத்தில் ஏற்படும் மாற்றத்தைக் காட்டுகிறது. ஜி.ஐ.யின் சராசரி நிலை 55-70%, குறைந்த - 55% வரை, உயர் - 70% க்கும் அதிகமாக கருதப்படுகிறது.

வெளிப்படையாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட காய்கறிகளை பரிந்துரைக்கின்றனர். எனவே, எந்த காய்கறிகள் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கின்றன? வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகள் தக்காளி, வெள்ளரிகள், கீரைகள், ப்ரோக்கோலி, முள்ளங்கி, அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசு, பச்சை பட்டாணி, வெங்காயம், கேரட், இலை கீரை, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கீரை, பெல் பெப்பர்ஸ் போன்றவை.

கீரை இலைகளை உணவுகளில் சேர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு கீரை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இது "வயிற்றின் விளக்குமாறு" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் ஜி.ஐ 15 அலகுகள் மட்டுமே. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கும் பெல் மிளகு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெல் மிளகு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது - 15 அலகுகள்.

டைப் 2 நீரிழிவு கொண்ட பச்சை முள்ளங்கி என்பது உணவில் இருக்க வேண்டிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். முதலாவதாக, முள்ளங்கி கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது. இரண்டாவதாக, முள்ளங்கியில் உள்ள கோலின் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் விகிதத்தை உறுதிப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது.

ஆனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் டர்னிப் கணையத்தில் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

நீரிழிவு நோயில் காட்டு லீக் சாப்பிட முடியுமா, அது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? முதலாவதாக, டைப் 2 நீரிழிவு நோயிலுள்ள காட்டு பூண்டு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, அதன் ஜி.ஐ 15 அலகுகள்.

நீரிழிவு நோய்க்கு கத்தரிக்காய் சாப்பிட முடியுமா? ஆம், நீரிழிவு நோயாளிகளால் உட்கொள்ளக்கூடிய உணவுகளின் பட்டியலில் அவை உள்ளன. கத்தரிக்காயின் கிளைசெமிக் குறியீடு 10 அலகுகள் மட்டுமே.

நீரிழிவு நோயால் என்ன காய்கறிகளை உண்ண முடியாது?

அட்டவணையின்படி, பல காய்கறிகளை இன்னும் கைவிட வேண்டும், குறிப்பாக அனைத்து வகையான உருளைக்கிழங்குகளுக்கும். அவை நன்மைகளைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், அவை தீவிரமாக தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு அதிகரிப்பதன் மூலம் நிலைமையை மோசமாக்கும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் காய்கறிகள்:

• ஸ்டார்ச் நிறைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாப்பிடும்போது குளுக்கோஸ் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கும் திறன் கொண்டது (அவற்றின் உருளைக்கிழங்கின் வெவ்வேறு உணவுகளின் ஜி.ஐ 65 முதல் 95% வரை மாறுபடும்);
• 64% ஜி.ஐ. அளவைக் கொண்ட வேகவைத்த பீட்;
• சுட்ட பூசணி;
• சீமை சுரைக்காய் கேவியர் அல்லது வெறுமனே வறுத்த வடிவத்தில்;
• turnip, turnip;
• parsnip;
• வேகவைத்த கேரட், இது சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கிறது, அத்துடன் இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு.

இருப்பினும், மேலே உள்ள காய்கறிகளுக்கான உயர் ஜி.ஐ மதிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகள் அவற்றை எப்போதும் மறந்துவிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. அதே உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம், அதே நேரத்தில் அதில் உள்ள ஸ்டார்ச்சின் அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறையும், இதன் விளைவாக நீரிழிவு நோயாளிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அளவு.

ஒட்டுமொத்த ஜி.ஐ. உணவைக் குறைக்கும் தயாரிப்புகளுடன் இந்த காய்கறிகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மூலிகைகள், புதிய தக்காளி, குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழி, மீன். நீரிழிவு நோய்க்கான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை பற்றிய தகவல்களைப் படியுங்கள், உங்களுக்கு பிடித்த சோளம், உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றின் சிறிய சேர்த்தலுடன் பல கூறு சாலட்களைத் தயாரிக்கவும்.

பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் என்ன காய்கறிகளை உண்ண முடியும் என்பதை அறிவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை சரியாக சாப்பிடுவதும் முக்கியம்.

குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட காய்கறிகளை எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம், ஆனால் இது புதியது, ஏனெனில் அவை உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எல்லா வைட்டமின்களும் அவற்றில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

நிச்சயமாக, சில உணவுகள் பச்சையாக சாப்பிடப்படுவதில்லை, இந்த விஷயத்தில் அவை வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது வேகவைக்கப்படலாம். அடுப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகள் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை லேசாக தெளிக்கலாம். வறுத்த உணவுகள் சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகின்றன. குறைந்தபட்ச எண்ணெயுடன் வறுக்கவும் நிச்சயமாக காயமடையாது என்று பலர் உறுதியாக நம்புகிறார்கள், ஆனால் ஒரு தேக்கரண்டி கூட டிஷின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

மெனு முடிந்தவரை மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உங்களுக்கு பிடித்த 2-3 காய்கறிகளில் உங்கள் விருப்பத்தை நிறுத்த வேண்டாம், ஆனால் அனுமதிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள், அத்தகைய தேவையான பொருட்களை உடலுக்கு முழுமையாக வழங்க அவற்றை மாற்றவும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பெரிய வகை சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் காணலாம், அதில் நீங்கள் விரும்பாத காய்கறிகளை மறைக்க முடியும், நீங்கள் விரும்பும்வற்றுடன் இணைக்கலாம்.

மெனு உங்களுக்காக ஒரு தொழில்முறை ஊட்டச்சத்து நிபுணராக இருந்தால், அது நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன காய்கறிகளை உண்ணுகிறது என்பது மட்டுமல்லாமல், உடலின் பண்புகள், நீரிழிவு நோயின் தீவிரம், வகை ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வார்.

தினசரி உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் 65%, கொழுப்பு - 35%, புரதம் - 20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க.

காய்கறிகள் கிளைசீமியாவை நேரடியாக பாதிக்காது, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்தில் ஒரு மறைமுக விளைவையும் ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் மெனுவைத் தயாரிக்கும் போது இதுவும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். சிவப்பு மிளகு சாப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது கொழுப்பை இயல்பாக்குகிறது, இது நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகவும் இருக்கிறது.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சாறு நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க நீண்ட காலமாக மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சர்க்கரை அளவை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. கத்தரிக்காய் உடலில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது. பூசணி இன்சுலின் செயலாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, வெள்ளரிகளில் நோயாளிக்கு முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன, அஸ்பாரகஸில் வைட்டமின்கள், ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. எல்லோருக்கும் மிகவும் பிடித்த தக்காளி நமக்கு முக்கியமான சில அமினோ அமிலங்களை அழிக்கிறது.

சமையல் முறைகள்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மூல வடிவத்தில் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன, அவற்றில் குறைந்தது ஒரு பகுதியையாவது.

வெப்ப சிகிச்சையின் போது வைட்டமின்கள் விரைவாக குறைந்து வருவது மட்டுமல்லாமல், கொதிக்கும் போது, ​​பேக்கிங் போன்றவற்றில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையானவையாக உடைக்கத் தொடங்குகின்றன, இதன் விளைவாக வேகவைத்த காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது, இது குறைந்த அளவிலிருந்து கூட மாறக்கூடும் உயரமான.

எடுத்துக்காட்டாக, மூல கேரட்டுக்கு ஜி.ஐ - 30%, மற்றும் வேகவைத்த - ஏற்கனவே 85%. வேறு பல காய்கறிகளிலும் இதைச் சொல்லலாம். கூடுதலாக, வெப்ப சிகிச்சை மதிப்புமிக்க இழைகளை அழிக்கிறது, இது உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது. அதே நேரத்தில், ஜி.ஐ. வளர்ச்சியின் அளவு நேரடியாக வெப்ப சிகிச்சையின் நேரத்தைப் பொறுத்தது, எனவே நீங்கள் உண்மையில் காய்கறிகளைக் கொதிக்க வேண்டுமானால், சமைக்க எவ்வளவு நேரம் போதுமானது என்ற தகவலுக்கு இணையத்தைச் சரிபார்த்து, சரியான நேரத்தில் நெருப்பை அணைக்கவும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுள்ள அனைத்து காய்கறிகளும் பழங்களும் சிறிது சிறிதாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கேவியர் போன்ற சிக்கலான உணவுகளை கையாளுவதை விட அவற்றை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இது தயாரிக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஆகலாம். ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளால் சிறப்பு குறிப்பிடப்பட வேண்டும், அதில் நிறைய உப்பு உள்ளது .

இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கக்கூடும், மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் ஏற்கனவே உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் தோற்றத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

எனவே, உப்பு நிறைந்த உணவுகள் அவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். பொதுவாக, பலவகையான காய்கறி உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவின் அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும்.

இணையத்தில், சரியான உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது தப்பெண்ணத்தை உணராமல் இருக்கவும், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளின் சுவையை அனுபவிக்கவும் அனுமதிக்கும் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

எந்த காய்கறிகள் நீரிழிவு நோய்க்கு நல்லது, எது இல்லை? வீடியோவில் பதில்கள்:

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, நீரிழிவு நோயாளிகள் உண்ணும் குறிப்பிட்ட காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை, மாறாக அவற்றைத் தயாரிக்க சரியான வழியைத் தேர்வுசெய்க.