மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டியில் அதிக கொழுப்பு எங்கே?

நீரிழிவு நோயில், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவது பொதுவான பிரச்சினையாகும். அதிகப்படியான இரத்தக் கொழுப்பைச் சரிசெய்வதற்கான முக்கிய முறை கெட்ட கொழுப்புகள் எனப்படுவதை மட்டுப்படுத்துவதும் நல்ல கொழுப்புகளின் அளவை அதிகரிப்பதும் ஆகும்.

பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியில் எந்த இறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள கட்டுரை உதவும், நீரிழிவு நோய் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிக்கு உணவளிக்க எந்த வகைகள் பொருத்தமானவை.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி

நூறு கிராம் மாட்டிறைச்சி சுமார் 18.5 கிராம் புரதம், அதிக அளவு துத்தநாகம், மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் கோலின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய இறைச்சியை உட்கொள்வதன் மூலம், உடல் ஊட்டச்சத்துக்களால் வளப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் மற்றும் நொதிகள் இரைப்பை சாறு மூலம் நடுநிலையானவை. இதன் காரணமாக, வயிற்றில் அமிலத்தன்மையின் அளவு குறைகிறது.

மென்மையான இறைச்சி இழைகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தோலடி கொழுப்பு ஆகியவை நிறைவுறா அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே மாட்டிறைச்சி ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், மிதமான தன்மையைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும், அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்வது கொழுப்பின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது.

நிரூபிக்கப்பட்ட இடங்களில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி வாங்க வேண்டும், ஏனென்றால் அது உயர்தர தீவனத்தில் வளர்க்கப்பட வேண்டும். பசுவுக்கு ஹார்மோன் மருந்துகள் மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் செலுத்தப்பட்டிருந்தால், இறைச்சியில் பயனுள்ள எதுவும் இருக்காது.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மட்டன் ஒரு பெரிய அளவு புரதம், மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட இதில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. ஆட்டுக்குட்டியில் லெசித்தின் என்ற மதிப்புமிக்க பொருள் உள்ளது, இது கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, இதனால் இரத்த நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை உருவாக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.

ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பில் பாதி பின்வருமாறு:

1. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா அமிலங்கள்;
2. monounsaturated கொழுப்புகள்.

இரத்த சோகை நோயாளிகளுக்கு இறைச்சி பெரும்பாலும் உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கொழுப்பு நிறைந்த ஆட்டுக்குட்டிகளில் கலோரிகள் அதிகம், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன, இதனால் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பில் தாவல்கள் ஏற்படுகின்றன. நூறு கிராம் ஆட்டுக்குட்டியில், 73 மி.கி கொழுப்பு மற்றும் 16 கிராம் கொழுப்பு.

இத்தகைய இறைச்சியை அடிக்கடி மற்றும் ஏராளமாக உட்கொள்வது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கும் இரத்த நாளங்களின் அடைப்புக்கும் பங்களிக்கிறது. கீல்வாதம் எலும்புகளில் உள்ள பொருட்களைத் தூண்டுகிறது.

பன்றி இறைச்சி

மெலிந்த பன்றி இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும் கருதப்படுகிறது, அதில் கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட அதிகமாக இல்லை. இதில் குழு B, PP, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம் மற்றும் அயோடின் ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கொழுப்பின் அளவு விலங்கின் வயது மற்றும் அதன் கொழுப்பைப் பொறுத்தது.

ஒரு இளம் பன்றியின் இறைச்சி வான்கோழி அல்லது கோழியின் பண்புகளுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் அதிக கொழுப்பு இல்லை. விலங்கு தீவிரமாக உணவளிக்கப்பட்டால், இறைச்சியில் பல மடங்கு கொழுப்பு திசுக்கள் உள்ளன. மிகவும் கொழுப்பு க ou லாஷ், கழுத்து, இடுப்பு இருக்கும்.

கடுமையான குறைபாடுகள் உள்ளன, பன்றி இறைச்சி கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகிறது, அதில் நிறைய ஹிஸ்டமைன் உள்ளது. மேலும், நோயியல் நிலைமைகளால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மெலிந்த பன்றி இறைச்சியின் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது:

• இரைப்பை அழற்சி;
• ஹெபடைடிஸ்;
• வயிற்றின் உயர் அமிலத்தன்மை.

பன்றி இறைச்சியை விவேகமாகப் பயன்படுத்துவது நீரிழிவு நோயாளியில் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும், இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உருவாகும் வாய்ப்பைக் குறைக்கும். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில், கொழுப்பு என்பது வெண்ணெய் மற்றும் கோழி மஞ்சள் கருவை விட குறைவான அளவைக் கொண்டதாகும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

நூறு கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியில் 70 மி.கி கொழுப்பு, 27.1 மி.கி கொழுப்பு, மற்றும் கொழுப்பில் 100 மி.கி அளவுக்கு அதிகமான கொழுப்பு போன்ற பொருள் உள்ளது.

கோழி இறைச்சி (கோழி, வான்கோழி, விளையாட்டு)

கோழி இறைச்சியில் கொஞ்சம் கொழுப்பு உள்ளது, தோல் இல்லாத ஃபில்லட் என்பது மறுக்கமுடியாத தலைவர். அதிக கொழுப்பு உள்ள நோயாளிகள் முதன்மையாக கோழி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். இது விலங்கு புரதம், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கும். கோழிப்பண்ணையில், கொழுப்பு பொதுவாக நிறைவுறாதது, அதாவது நீரிழிவு நோயாளியின் கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துவதில்லை.

இருண்ட இறைச்சியில் நிறைய பாஸ்பரஸ் உள்ளது, மற்றும் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் வெள்ளை இறைச்சியை விட பல மடங்கு அதிகம். இந்த காரணத்திற்காக, இது வேகவைத்த கோழி, இது பல உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்து மெனுவில் உள்ளது.

கோழி இறைச்சி நரம்பு மண்டலத்தின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது தடுப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1. இரத்த நாளங்களின் தமனி பெருங்குடல் அழற்சி;
2. இருதய அமைப்பின் நோய்கள்;
3. உடல் பருமன்.

சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு அளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு சருமத்தின் கீழ் அமைந்துள்ளது, எனவே ஒரு உணவுப் பொருளை விட்டு வெளியேற அதை அகற்றுவது நல்லது. கோழியின் மேல் பகுதியில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கோழி கால்களில்.

கோழிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று வான்கோழி. இதில் உயர்தர புரதம், வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள், மேக்ரோசெல்ஸ் ஆகியவை உள்ளன. மேலும், தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு வான்கோழியில் மீன் மற்றும் நண்டுகள் போன்ற பாஸ்பரஸ் உள்ளது, ஆனால் இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. நீரிழிவு நோய் மற்றும் வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளின் உணவில் உணவுப் பண்புகள் அத்தகைய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகின்றன.

நீரிழிவு நோய்களில் இரத்த சோகை ஏற்பட்டால் குழந்தைகளுக்கு வான்கோழி கொடுக்க மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். உற்பத்தியில் உள்ள கொழுப்பு ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் 40 மி.கி. மதிப்புமிக்க குணங்கள் இருந்தபோதிலும், குறைபாடுகளும் உள்ளன - இது கொழுப்புடன் அடர்த்தியான தோல். எனவே, அதிலிருந்து விடுபடுவது அவசியம்.

ஆஃபால் சாப்பிடுவதும் சாத்தியமில்லை:

• கல்லீரல்;
• இதயம்
• நுரையீரல்;
• சிறுநீரகங்கள்.

அவர்களுக்கு அதிக கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் மொழி, மாறாக, ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, இது சில கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இணைப்பு திசு இல்லை. இத்தகைய குணாதிசயங்கள் செரிமானப் பாதையை சுமக்காத ஒரு சிறந்த உணவுப் பொருளாக ஆக்குகின்றன.

விளையாட்டு ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. கோழி, எல்க், ரோ மான் மற்றும் பிற விலங்குகளின் இறைச்சியில் சிறிய கொழுப்பு மற்றும் அதிகபட்ச மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன. வழக்கமான இறைச்சியைப் போலவே விளையாட்டு சமைக்கப்படுகிறது; அதை சுண்டவைக்கலாம், சுடலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம். நியூட்ரியா, முயல், குதிரை இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றின் இறைச்சியை சாப்பிட இது மிதமான அளவில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கீழே ஒரு அட்டவணை உள்ளது, எந்த இறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது என்பதை இது காண்பிக்கும்.

சாப்பிட வேண்டுமா இல்லையா?

ஒவ்வொரு நாளும் இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் குறித்து சூடான விவாதம் நடைபெறுகிறது. சிலர் இதை ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு என்று கருதினால், மற்றவர்கள் இறைச்சியை ஜீரணிப்பது உடலுக்கு கடினம் என்பதில் உறுதியாக இருக்கிறார்கள், அதை மறுப்பது நல்லது.

இறைச்சியின் நன்மை அதன் கலவையை தீர்மானிக்கிறது, இதில் நிறைய புரதம், சுவடு கூறுகள், மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இறைச்சியை எதிர்ப்பவர்கள் இதய நோயின் தவிர்க்க முடியாத வளர்ச்சியைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். ஆனால் அதே நேரத்தில், அத்தகைய நோயாளிகள் இன்னும் வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். எனவே, இறைச்சியின் நியாயமான பயன்பாடு கொழுப்பு போன்ற ஒரு பொருளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தாது.

உதாரணமாக, மட்டனில் ஒரு முக்கியமான பொருள், லெசித்தின் உள்ளது, இது கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. கோழி மற்றும் வான்கோழி நுகர்வுக்கு நன்றி, நீரிழிவு நோயாளியின் உடல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிறைவுற்றது. இறைச்சி புரதம் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை முழுமையாக மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

எந்த வகையான இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.