வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சார்க்ராட்

ஒரு ஆலை வெள்ளை முட்டைக்கோசு என பரவலாக நுகரப்படுவது அரிது. அவள் எந்த வடிவத்திலும் விரும்பப்படுகிறாள்: மூல, வேகவைத்த, ஊறுகாய், சுண்டவைத்த. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, அவர் வயல்களின் மற்றும் தோட்டங்களின் உண்மையான ராணியாகக் கருதப்படுகிறார். சிட்ரஸ் பழங்களுடன் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு) அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தில் சத்தான காய்கறி முன்னணியில் உள்ளது. நீரிழிவு நோய்க்கு நான் சார்க்ராட் சாப்பிடலாமா? வைட்டமின்-தாது வளாகங்களின் ஆரம்ப அளவு மற்றும் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் நொதித்தலுக்குப் பிறகு பாதுகாக்கப்படுகிறதா? நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன சுவையான முட்டைக்கோஸ் உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம்?

காய்கறியின் உயிர்வேதியியல் பண்புகள்

சிலுவை குடும்பத்திலிருந்து பல வகையான முட்டைக்கோசுகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் தோற்றத்தில் ஒருவருக்கொருவர் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன (சிவப்பு, காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்). இலைகள் பலவிதமான காய்கறிகளிலிருந்து உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரியது - 20 செ.மீ வரை, தாகமாக, இறுக்கமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட தாவர தளிர்கள் ஒரு தலையை உருவாக்குகின்றன.

முட்டைக்கோசு இலைகளிலிருந்து சாறு வேதியியல் கலவை பின்வருமாறு:

• பாஸ்பரஸ்;
• பொட்டாசியம் உப்புகள்;
• என்சைம்கள் (லாக்டோஸ், லிபேஸ், புரோட்டீஸ்);
• கொந்தளிப்பான;
• கொழுப்புகள்.

புதிய காய்கறிகளில் வைட்டமின் உள்ளடக்கம்:

• A - 0.03 மிகி%;
• இல்₁ 0.26 மிகி% வரை, வி₆;
• சி முதல் 66 மி.கி%;
• பி;
• கே;
• மற்றும் (புண் எதிர்ப்பு).

சரியாக புளித்த முட்டைக்கோசில், வைட்டமின் வளாகங்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை கூட விரைவாக சிதைக்கின்றன - 80% வரை.

உடலில் எண்டோகிரைன் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் இருப்பதால், அனைத்து உள் அமைப்புகளும் பாதிக்கப்படுகின்றன. செரிமான உறுப்புகள் தான் முதலில் தாக்கப்படுகின்றன. வயிற்றின் சுரப்பு மந்தமாகிறது. புளிப்பு முட்டைக்கோசின் பயன்பாடு என்னவென்றால், அதன் பொருட்கள் இரைப்பை சாற்றில் உள்ள நொதிகளின் உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதோடு குடல்களை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன, ஈறுகளை வலுப்படுத்துகின்றன. நோயாளிகளுக்கு டிஸ்பெப்டிக் அறிகுறிகள் (குமட்டல், நெஞ்செரிச்சல்) உள்ளன.

தண்ணீர் மற்றும் நார்ச்சத்து ஏராளமாக இருப்பதால் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு முட்டைக்கோசு தொடர்ந்து பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வயிறு விரைவில் குறைந்த கலோரி தயாரிப்புடன் நிரப்பப்பட வேண்டும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முழுமையின் உணர்வை உருவாக்குவது முக்கியம். சார்க்ராட்டில் உள்ள கலோரிகள் புதிய தயாரிப்பை விட 2 மடங்கு குறைவாக இருக்கும்.

முட்டைக்கோசு புளிக்க எப்படி?

நொதித்தலுக்கு, முட்டைக்கோசின் ஆரோக்கியமான தலைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேல் கடுமையான பச்சை இலைகள் இல்லாமல். வலுவான உணவுகள் தேவை (மர தொட்டிகள், அகலமான கழுத்துடன் கண்ணாடி ஜாடிகள், களிமண் பானைகள்). இலைகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்க வேண்டும் அல்லது இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். கணக்கிடப்பட்ட உப்புடன் முட்டைக்கோசு கலக்கவும்: 10 கிலோ காய்கறிக்கு 250 கிராம்.

சுத்தமான உணவுகளின் அடிப்பகுதியை கம்பு மாவின் மெல்லிய அடுக்குடன் தெளித்து முழு இலைகளால் மூடி வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனை நறுக்கிய (நறுக்கிய) முட்டைக்கோசுடன் நிரப்பவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அதனால் உப்பு முட்டைக்கோஸை மூடுகிறது. மீண்டும் மேலே, நீங்கள் பெரிய தாள் தகடுகளை வைக்க வேண்டும். ஒரு மர மூடியுடன் மூடு. அதன் மீது ஒரு சுமை (கல்) வைத்து ஒரு துணியால் (துண்டு) மூடி வைக்கவும்.

படிப்படியாக, நுரை மறைந்து போகும்போது, ​​முட்டைக்கோசு புளித்ததாகக் கருதப்படுகிறது

சுவை, நன்மை மற்றும் நறுமணம் சேர்க்க:

• துண்டாக்கப்பட்ட கேரட்;
• முழு ஆப்பிள்களும் (இதற்கு சிறந்த தரம் அன்டோனோவ்ஸ்கி);
• பெர்ரி (லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி).

அமிலமயமாக்கலின் அறிகுறி மேற்பரப்பில் வளர்ந்து வரும் நுரை. முதலில், நுரை அளவு வேகமாக அதிகரிக்கும். இந்த காலகட்டத்தில், முட்டைக்கோஸை ஒரு சுத்தமான முள் கொண்டு ஒரு கூர்மையான முனை (பிர்ச் குச்சி) கொண்டு பல முறை துளைப்பது அவசியம். திரட்டப்பட்ட வாயுக்கள் மேற்பரப்பை எட்டும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. உப்பு மீது அச்சு தோன்றும்போது, ​​அதை கவனமாக சேகரிக்க வேண்டும். ஒரு மர வட்டத்தை துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஏற்றவும், முட்டைக்கோசுடன் உணவுகளை மறைக்கும் துணியை மாற்றவும். தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும் (பாதாள அறை, சூடாக்கப்படாத வராண்டா, பால்கனி).

பிரபலமான சார்க்ராட் உணவுகள்

காய்கறி வெற்றிகரமாக பல தயாரிப்புகள் மற்றும் ஒத்தடங்களுடன் இணைகிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் சார்க்ராட் தவறாமல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது முதல் டிஷ் மற்றும் இரண்டாவது நிலை இரண்டிற்கும் அடிப்படையாக இருக்கலாம்.

பச்சை பட்டாணி, 1 பரிமாறும் - 0.8 எக்ஸ்இ (ரொட்டி அலகுகள்) அல்லது 96 கிலோகலோரி கொண்ட சாலட் செய்முறை.

துண்டாக்கப்பட்ட சார்க்ராட், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, அரை வெங்காய மோதிரங்களை கலக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் டிஷ் சீசன்.

6 சேவைகளுக்கு:

• முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம் (42 கிலோகலோரி);
• உருளைக்கிழங்கு - 160 கிராம் (133 கிலோகலோரி);
• பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம் (72 கிலோகலோரி);
• வெங்காயம் - 50 கிராம் (21 கிலோகலோரி);
• தாவர எண்ணெய் - 34 கிராம் (306 கிலோகலோரி).

பச்சை பட்டாணி மற்ற பருப்பு வகைகளை மாற்றலாம். பீன்ஸ் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. சாலட்டில் சேர்க்கும் முன் அதை வேகவைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயில் உள்ள சார்க்ராட், பீன்ஸ் உடன் ஒரு டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்குடன் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

முட்டைக்கோசில் இருந்து, மெல்லியதாக கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டால், டிஷ் தோற்றமும் சுவையும் பயனளிக்கும்

ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் செய்முறையுடன் சாலட். 1 சேவையில், ரொட்டி அலகுகள் புறக்கணிக்கப்படலாம். ஆற்றல் மதிப்பு - 65 கிலோகலோரி, கொழுப்பு பெர்ரிகளைத் தவிர.

சார்க்ராட், ஆலிவ், ஆலிவ், இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் சாலட் சீசன்.

6 சேவைகளுக்கு:

நீரிழிவு நோயால் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை நான் சாப்பிடலாமா?

• முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம் (56 கிலோகலோரி);
• ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் - 100 கிராம் (தொகுப்பு திசைகளைப் பார்க்கவும்);
• இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம் (27 கிலோகலோரி);
• தாவர எண்ணெய் - 34 கிராம் (306 கிலோகலோரி).

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் சாலட்டின் கலோரி அளவைக் குறைக்க, எலுமிச்சை சாறுடன் சுவையூட்டலாம். சூப்பைப் பொறுத்தவரை, சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக, சார்க்ராட் 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு (கோழி) உடன் முன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. தணிப்பதன் விளைவாக, ஒரு சிறப்பியல்பு "பை" வாசனை தோன்ற வேண்டும்.

ச்சி செய்முறை, 1 சேவை - 1.2 எக்ஸ்இ அல்லது 158 கிலோகலோரி.

கோழி கொழுப்பில் வெங்காயத்துடன் கேரட்டை அனுப்பவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி 2 எல் கொதிக்கும் நீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பில் நனைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சுண்டவைத்த காய்கறிகளையும் முட்டைக்கோசையும் சேர்க்கவும். டிஷ் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6 சேவைகளுக்கு:

• முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம் (70 கிலோகலோரி);
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம் (249 கிலோகலோரி);
• கேரட் - 70 கிராம் (33 கிலோகலோரி);
• வெங்காயம் - 80 (34 கிலோகலோரி);
• கொழுப்பு - 60 கிராம் (538 கிலோகலோரி);
• கீரைகள் - 50 கிராம் (22 கிலோகலோரி).

பொதுவாக, சமையல் வகைகள் உருளைக்கிழங்கின் முன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சார்க்ராட்டை இடுவதை விவரிக்கின்றன. நீங்கள் எதிர்மாறாக செய்யலாம், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் மிகவும் மென்மையாக இருக்காது, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தோராயமாக இருக்கும், குழம்பில் உள்ள அமிலம் காரணமாக.

சமைப்பதற்கு முன், கீரைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (வளைகுடா இலை, மசாலா, தரையில் கொத்தமல்லி)

மாட்டிறைச்சி குண்டு செய்முறை, 1 சேவை - 0.9 XE அல்லது 400 கிலோகலோரி.

மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

இறைச்சி சாஸை தயார் செய்யுங்கள்: வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி காய்கறி எண்ணெயில் பருகவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சியுடன் ஒரு வாணலியில் சாஸை ஊற்றி சமைக்கவும் (2 மணி நேரம்). திரவ அளவு குறைந்துவிட்டால், அது வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

ஒரு வடிகட்டியில் சார்க்ராட்டை நிராகரித்து, துவைக்க மற்றும் வடிகட்டவும். இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது ஒன்றாக சமைக்கவும். குண்டுக்கு தேன் சேர்க்கவும்.

6 சேவைகளுக்கு:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ (1870 கிலோகலோரி);
• வெங்காயம் - 150 கிராம் (64 கிலோகலோரி);
• தாவர எண்ணெய் - 34 (306 கிலோகலோரி);
• முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம் (70 கிலோகலோரி);
• தேன் - 30 கிராம் (92 கிலோகலோரி).

எச்சரிக்கையுடன், இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை கொண்ட நோயாளிகளால் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயுடன் சார்க்ராட்டில் இருந்து வரும் தீங்கைக் குறைக்க உதவும்:

• பூர்வாங்கமாக அதை தண்ணீருக்கு அடியில் கழுவுதல் (ஒரு வடிகட்டியில்);
• முக்கிய வெப்ப சிகிச்சை;
• பிற உணவுப் பொருட்களுடன் இணைந்து.

முட்டைக்கோசு உடலுக்கு வலிமை தருவதை பண்டைய ரோமானியர்கள் கூட கவனித்தனர். உணவில் அதன் பயன்பாடு மனித உடலையும் அதன் உள் அமைப்புகளையும் இருதய மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களை எதிர்க்க வைக்கிறது. ஒரு காய்கறி, ஒரு சிக்கலான நொதித்தல் செயல்முறையை கடந்து, அதன் நன்மை பயக்கும் கலவை மற்றும் பண்புகளை நீண்ட காலமாக வைத்திருக்கிறது. இதை உணவுகளில் சேர்ப்பது, பல்வேறு மாறுபாடுகளில், சங்கடமான பயனுள்ள உணவுகள் மற்றும் சமையல் கலையின் தனித்துவமான தலைசிறந்த படைப்புகள்.