நீரிழிவு நோய்க்கான ரொட்டி: எது சாப்பிடலாம், எது இல்லை?

ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நீரிழிவு நோயாளிகளின் திருப்திகரமான நல்வாழ்வுக்கு முக்கியமாகும். சாப்பிட தடைசெய்யப்பட்ட, ஒத்த நோயியல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள பல தயாரிப்புகள் உள்ளன, அல்லது அவற்றின் நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளில் நிறைய கேள்விகளை ஏற்படுத்தும் சுவையான உணவுகளில், ரொட்டி உள்ளது.

ரொட்டி பொருட்கள் மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்ற போதிலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த தயாரிப்பை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். நீரிழிவு நோயைப் பற்றி எந்த வகையிலும், எந்த அளவிலும் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம் என்பதைப் படியுங்கள்.

கலவை மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

நம் நாட்டின் பெரும்பான்மையான மக்களின் ரொட்டி பொருட்கள் உணவின் கட்டாய அங்கமாகும். எனவே, ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு பிடித்த விருந்தைக் கைவிட முன்வந்தால், அவர் ஒரு பீதி மற்றும் விரக்தியில் விழுகிறார். உண்மையில், ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளுக்கு ரொட்டியை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி கூற முடியாது.

இது புரதங்கள், ஃபைபர், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்குத் தேவையான பிற கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகளை சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஆரோக்கியமான நபருக்கும் பயனளிக்கும்.

ரொட்டி கொண்டு செல்லும் ஒரே பிரச்சனை வேகமாக உறிஞ்சும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். எனவே ஒரு பேக்கரி தயாரிப்பை சாப்பிடுவதால் சர்க்கரை அதிகரிக்கும், உங்கள் அட்டவணையில் ஒரு ரொட்டி துண்டுகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் தயாரிப்பின் கிளைசெமிக் குறியீட்டுக்கு (ஜிஐ) கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

வெவ்வேறு வகையான ரொட்டி வித்தியாசமாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, பிரீமியம் மாவிலிருந்து வெள்ளை ரொட்டியின் ஜி.ஐ 95 அலகுகள், மற்றும் தவிடு கொண்ட முழு மாவின் அனலாக் 50 அலகுகள், சாம்பல் ரொட்டியின் ஜி.ஐ 65 அலகுகள் மற்றும் கம்பு ரொட்டி 30 மட்டுமே.

டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிட முடியும், எது முடியாது?

நீரிழிவு நோயாளிகள் ரொட்டி வகைகளின் பயன்பாட்டை கைவிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், இதில் அதிக அளவில் விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வெண்ணெய் பொருட்கள், வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் பிரீமியம் கோதுமை மாவின் பேக்கரி பொருட்கள் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன.

கம்பு (கருப்பு)

இந்த வகை பேக்கரி தயாரிப்புகள் நீண்ட காலமாக திருப்தி உணர்வைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அதன் கலவையில் உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால் அதிக கலோரி உள்ளது.

கறுப்பு ரொட்டியில் சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவையான பெரிய அளவு பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அதிக அளவு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது நீரிழிவு உணவை ஏற்றுக்கொள்ள வைக்கிறது.

முழு தானியங்கள், கம்பு மற்றும் தவிடு சேர்த்து கம்பு ரொட்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஈஸ்ட் இல்லாதது

ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 35 அலகுகள், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 177 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. பொதுவாக, இந்த வகையின் கலவையில் பகுதியளவு தானியங்கள், தவிடு மற்றும் முழு மாவு ஆகியவை அடங்கும், இது செரிமான செயல்முறைக்கு திருப்திகரமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்.

முழு தானியங்கள்

இது ஒரு நடுத்தர ஜி.ஐ. முழு தானிய மாவில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ளன மற்றும் பிரீமியம் மாவை விட குறைந்த கலோரி ஆகும்.

ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் தயாரிப்பு ஓட்ஸ் மற்றும் தவிடு இருக்கும்.

பேக்கரி தயாரிப்பின் இந்த பதிப்பில் அதிக அளவு ஃபைபர் உள்ளது, இதன் மூலம் நீங்கள் நீண்ட காலமாக மனநிறைவை உணர முடியும்.

புரதம்

இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இது குறைந்த கலோரி, குறைந்த ஜி.ஐ மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும், இத்தகைய ரொட்டியில் ஏராளமான அமினோ அமிலங்கள், நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாது உப்புக்கள் உள்ளன, அவை சர்க்கரை நோயால் தீர்ந்துபோன உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

டார்னிட்ஸ்கி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த வகை ரொட்டி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இதில் 60% கம்பு மாவு உள்ளது, ஆனால் மீதமுள்ள 40% 1 ஆம் வகுப்பின் கோதுமை மாவு ஆகும், இதில் போதுமான அளவு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

நீங்கள் பழுப்பு நிற ரொட்டியின் விசிறி என்றால், கம்பு மாவு முழுவதையும் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

போரோடின்ஸ்கி

இந்த ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 45 அலகுகள். தயாரிப்பில் தியாமின், செலினியம், இரும்பு, நியாசின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளன. இந்த ரொட்டியில் உள்ள நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.

வெள்ளை ரொட்டி

ஜி.ஐ. ரொட்டி 80-85 அலகுகள், மற்றும் கலோரிகள் 300 கிலோகலோரி எட்டும்.

பொதுவாக, இந்த தர ரொட்டிகள் பிரீமியம் வெள்ளை மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த வகை தயாரிப்புகளை தங்கள் உணவில் இருந்து விலக்குவது நல்லது, ஈஸ்ட், புரதம் அல்லது பழுப்பு ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள்.

பிற வகைகள்

சோயா மாவு, கோதுமை மற்றும் பக்வீட், பூசணி ரொட்டி குறைந்த ஜி.ஐ. பட்டியலிடப்பட்ட வகை பேக்கரி தயாரிப்புகளில் குறைந்தபட்சம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே அவை சர்க்கரையின் முன்னேற்றத்தைத் தூண்டாது.

அதிக இரத்த சர்க்கரை கொண்ட பேக்கரி பொருட்கள்

கிளைசீமியா உயர்த்தப்பட்டால், அந்த உருவத்தின் காட்சி சாதாரண நிலைகளை நெருங்காத வரை நோயாளி ரொட்டி பொருட்களின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது. நோயாளிக்கு குறிகாட்டிகளின் சிறிதளவு மீறல் இருந்தால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறப்பு தயாரிப்புகளின் துறைகளில் விற்கப்படும் நீரிழிவு ரொட்டி தயாரிப்புகளுக்கு ஆதரவாக நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

ரொட்டி சுருள்கள்

கம்பு அல்லது முழு தானிய மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி நீரிழிவு நோயாளியாக கருதப்படுகிறது. அவை குறைந்த இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுக் குறியீட்டால் (45 அலகுகள்) வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே, அவை சர்க்கரையின் கூர்மையான அதிகரிப்பைத் தூண்டாது.

இது அவர்களின் குறைந்த எடையும் கவனிக்கப்பட வேண்டும். உற்பத்தியின் இரண்டு துண்டுகளில் சுமார் 1 ரொட்டி அலகு அல்லது 12 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது மிதமான ஹைப்பர் கிளைசீமியா நோயாளிகளுக்கு கூட மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

பட்டாசுகள்

நீரிழிவு பட்டாசுகள் எந்த அளவிலான கிளைசீமியாவிற்கும் உட்கொள்ளக்கூடிய சூப்பர்-டயட் உணவுகளுக்கு காரணம் என்று சொல்வது கடினம். பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் பிரீமியம் தர கோதுமை மாவை தயாரிப்பு உற்பத்தி செயல்முறை, துஷ்பிரயோகம் சுவைகள் மற்றும் சுவைகளில் பயன்படுத்துகின்றனர், இது நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கும்.

கலோரிகளில் கலோரிகள் (100 கிராமுக்கு 388 கிலோகலோரி வரை). எனவே, அத்தகைய விருந்தை துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் இதுபோன்ற இனிப்பை நீங்கள் மிதமாக ருசித்தால், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், சோடியம் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் பெறலாம்.

உலர்த்துதல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு நீரிழிவு உணவில் பல்வேறு வகைகளை சேர்க்கக்கூடிய மற்றொரு விருந்தாகும். இத்தகைய தயாரிப்புகள் வழக்கமாக பிரீமியம் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, சர்க்கரையை பிரக்டோஸுடன் முழுமையாக மாற்றுகின்றன. எனவே, உங்கள் சர்க்கரை மதிப்புகள் இயல்பானதாக இருந்தால், ஒரு சில சுவையூட்டும் உலர்த்திகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு ரொட்டி சாப்பிட முடியும்?

இந்த காட்டி தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது, நோயாளியின் உடல்நிலை மற்றும் அவர் பயன்படுத்தும் தயாரிப்பு வகை ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

மிதமான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அதே போல் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் சிறிய மாற்றங்கள் உள்ளவர்களுக்கு, 18-25 ரொட்டி அலகுகள் அல்லது 1-2 துண்டுகள் பேக்கரி தயாரிப்புகள் வழக்கமாக கருதப்படுகின்றன.

முரண்பாடுகள்

ரொட்டி மற்றும் நீரிழிவு முற்றிலும் இணக்கமான கருத்துக்கள். உங்கள் கிளைசீமியா சிக்கலான நிலைக்கு அருகில் இருந்தால், உங்கள் உடல்நலம் திருப்திகரமான நிலைக்குத் திரும்பும் வரை கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலை மறுப்பது நல்லது.

ரொட்டி தயாரிப்பாளர் மற்றும் அடுப்புக்கான நீரிழிவு சமையல்

நீரிழிவு ரொட்டியை ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது ஒரு சாதாரண அடுப்பைப் பயன்படுத்தி சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம்.

நீரிழிவு பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான சில சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

• புரதம்-தவிடு ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் 0% கொழுப்புடன் 125 கிராம் பாலாடைக்கட்டி பிசைந்து, 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஓட் தவிடு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கோதுமை, 2 முட்டை, 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் - அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள்;
• ஓட். நாங்கள் 300 மில்லி நன்ஃபாட் பாலை சிறிது சூடாக்குகிறோம், 100 கிராம் ஓட்மீல், 1 முட்டை, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கிறோம். ஆலிவ் எண்ணெய். தனித்தனியாக, 350 கிராம் இரண்டாம் தர கோதுமை மாவு மற்றும் 50 கிராம் கம்பு மாவு ஆகியவற்றைப் பிரித்து, அதன் பிறகு எல்லாவற்றையும் மாவுடன் கலந்து பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றுகிறோம். சோதனையில், உங்கள் விரலால் ஆழப்படுத்தி 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். உலர் ஈஸ்ட். பிரதான திட்டத்தில் 3.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

நீரிழிவு பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான பிற சமையல் குறிப்புகளையும் இணையத்தில் காணலாம்.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்

டைப் 1 மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிட முடியும்? வீடியோவில் பதில்கள்:

நீங்கள் பேக்கரி தயாரிப்புகளின் தெளிவான விசிறி மற்றும் நீரிழிவு நோயாளியாக இருந்தால், உங்களுக்கு பிடித்த விருந்தளிப்புகளை நீங்களே மறுக்க வேண்டாம். சர்க்கரை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் நல்வாழ்வைப் பாதிக்காமல் சில வகையான ரொட்டிகளைப் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.