எரித்ரிட்டால் ஸ்வீட்னர்: பண்புகள், நன்மை மற்றும் விமர்சனங்கள்

நீரிழிவு நோயுடன், இனிப்பு தேநீர் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் மிக மோசமான எதிரிகளாகின்றன, ஏனெனில் சுக்ரோஸ் தவிர்க்க முடியாமல் கிளைசீமியாவில் விரும்பத்தகாத அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது. நீரிழிவு நோயாளியுடன் மேசையில் சுவைகளின் செழுமையையும், பலவகையான உணவுகளையும் பாதுகாக்க, நீங்கள் சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தலாம். எரித்ரிட்டால் ஒரு பெரிய குழுவில் இனிப்பு வகைகளில் தலைவர்களில் ஒருவர். இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் சிறிதளவு விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இனிமையான சுவை. எரித்ரிட்டால் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும், எனவே இதை சூடான பானங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கலாம். இந்த பொருள் இயற்கையான தோற்றம் கொண்டது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்காது.

எரித்ரிட்டால் (எரித்ரிட்டால்) - அது என்ன

எரித்ரிட்டால் (ஆங்கிலம் எரித்ரிட்டால்) சர்க்கரை ஆல்கஹால் வகையைச் சேர்ந்தது, -ol இன் முடிவால் குறிக்கப்படுகிறது. இந்த பொருள் எரித்ரிட்டால் அல்லது எரித்ரோல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நாம் தினமும் சர்க்கரை ஆல்கஹால்களை எதிர்கொள்கிறோம்: சைலிட்டால் (சைலிட்டால்) பெரும்பாலும் பற்பசை மற்றும் சூயிங் கம் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது, மேலும் சோர்பிடால் (சர்பிடால்) சோடா மற்றும் பாத்திரங்களில் காணப்படுகிறது. அனைத்து சர்க்கரை ஆல்கஹால்களும் இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டவை மற்றும் உடலில் ஒரு மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தாது.

இயற்கையில், எரித்ரிட்டால் திராட்சை, முலாம்பழம், பேரீச்சம்பழங்களில் காணப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்பாட்டில், தயாரிப்புகளில் அதன் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது, எனவே எரித்ரிடோலின் பதிவு சோயா சாஸ், பழ மதுபானங்கள், ஒயின், பீன் பேஸ்ட் ஆகும். ஒரு தொழில்துறை அளவில், எரித்ரிட்டால் ஸ்டார்ச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சோளம் அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் ஈஸ்டுடன் புளிக்கப்படுகிறது. எரித்ரிட்டோலை உற்பத்தி செய்ய வேறு வழியில்லை, எனவே இந்த இனிப்பானை முற்றிலும் இயற்கையாகக் கருதலாம்.

நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்

• சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
• நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
• வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
• உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
• பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%

வெளிப்புறமாக, எரித்ரிட்டால் வழக்கமான சர்க்கரைக்கு ஒத்ததாகும். இது ஒரு சிறிய வெள்ளை தளர்வான படிக செதில்கள். ஒரு யூனிட்டுக்கு சுக்ரோஸின் இனிப்பை நாம் எடுத்துக் கொண்டால், எரித்ரிட்டோலுக்கு 0.6-0.8 என்ற குணகம் ஒதுக்கப்படும், அதாவது இது சர்க்கரையை விட குறைவான இனிப்பு. எரித்ரிட்டோலின் சுவை ஒரு சுவை இல்லாமல் சுத்தமாக இருக்கிறது. படிகங்கள் தூய வடிவத்தில் இருந்தால், மெந்தோல் போன்ற சுவை ஒரு ஒளி குளிர்ச்சியான நிழலை நீங்கள் உணரலாம். எரித்ரிட்டால் கூடுதலாக உள்ள தயாரிப்புகளுக்கு குளிரூட்டும் விளைவு இல்லை.

எரித்ரிடிஸின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்

சுக்ரோஸ் மற்றும் பிரபலமான இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​எரித்ரிட்டால் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. கலோரி எரித்ரிட்டால் 0-0.2 கிலோகலோரி என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த இனிப்பானின் பயன்பாடு எடையில் சிறிதளவு விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, எனவே உடல் பருமன் உள்ள நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. எரித்ரிட்டோலின் கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும், அதாவது நீரிழிவு நோயால் இது கிளைசீமியாவைப் பாதிக்காது.
3. சில செயற்கை இனிப்புகள் (சாக்கரின் போன்றவை) இரத்த குளுக்கோஸை பாதிக்காது, ஆனால் இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டும். எரித்ரிட்டால் இன்சுலின் உற்பத்தியில் நடைமுறையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, எனவே ஆரம்ப கட்டத்தின் நீரிழிவு நோய்க்கு இது பாதுகாப்பானது - நீரிழிவு வகைப்பாட்டைக் காண்க.
4. இந்த இனிப்பு குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் தொடர்பு கொள்ளாது, 90% பொருள் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகிறது. இது மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது, இது பெரிய அளவுகளில் வீக்கத்தையும், சில நேரங்களில் வயிற்றுப்போக்கையும் தூண்டுகிறது.
5. இந்த இனிப்பு மற்றும் வாயில் வாழும் பாக்டீரியாக்கள் அவர்களுக்கு பிடிக்காது. நீரிழிவு நோயில், சர்க்கரையை எரித்ரிடிஸுடன் மாற்றுவது நோயின் சிறந்த இழப்பீட்டிற்கு பங்களிப்பு செய்வது மட்டுமல்லாமல், நோய்களைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த தடுப்பாகும்.
6. மதிப்புரைகளின்படி, சுக்ரோஸிலிருந்து எரித்ரிட்டோலுக்கு மாறுவது புரிந்துகொள்ளமுடியாமல் நிகழ்கிறது, உடல் அதன் இனிமையான சுவையால் “ஏமாற்றப்படுகிறது” மற்றும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவையில்லை. மேலும், எரித்ரிடிஸைச் சார்ந்திருப்பது ஏற்படாது, அதாவது தேவைப்பட்டால் மறுப்பது எளிதாக இருக்கும்.

எரித்ரிட்டோலின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் பல ஆய்வுகளில் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டுள்ளன. இந்த இனிப்பானின் முழுமையான பாதுகாப்பை அவர்கள் உறுதிப்படுத்தினர், இதில் குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில். இதன் காரணமாக, எரித்ரிட்டால் E968 குறியீட்டின் கீழ் உணவு நிரப்பியாக பதிவு செய்யப்பட்டது. தூய்மையான எரித்ரிட்டோலின் பயன்பாடு மற்றும் மிட்டாய் தொழிலில் இனிப்பாக அதன் பயன்பாடு உலகின் பெரும்பாலான நாடுகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பெரியவர்களுக்கு எரித்ரிடிஸின் பாதுகாப்பான ஒற்றை டோஸ் 30 கிராம் அல்லது 5 தேக்கரண்டி என்று கருதப்படுகிறது. சர்க்கரையைப் பொறுத்தவரை, இந்த அளவு 3 டீஸ்பூன் ஆகும், இது எந்த இனிப்பு உணவையும் பரிமாற போதுமானது. 50 கிராமுக்கு மேல் ஒரு பயன்பாட்டின் மூலம், எரித்ரிட்டால் ஒரு மலமிளக்கிய விளைவை ஏற்படுத்தும், குறிப்பிடத்தக்க அளவு அதிகமாக இருந்தால் அது ஒரு வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும்.

சில ஆய்வுகள் இனிப்பான்களின் துஷ்பிரயோகம் நீரிழிவு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது, மேலும் இந்த செயலுக்கான காரணம் இன்னும் அடையாளம் காணப்படவில்லை. எரித்ரிடிஸ் குறித்து இதுபோன்ற தகவல்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் அதிகப்படியான அளவுகளில் அதன் பயன்பாட்டைத் தவிர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சுக்ரோஸ், எரித்ரிட்டால் மற்றும் பிற பிரபலமான இனிப்புகளின் ஒப்பீட்டு பண்புகள்:

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட சில நோயாளிகள் சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு உள்ளுணர்வாக அஞ்சுகிறார்கள் மற்றும் விஞ்ஞானிகளின் கண்டுபிடிப்புகளை நம்பவில்லை. ஒருவேளை சில வழிகளில் அவை சரியானவை. மருத்துவ வரலாற்றில், பல முறை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மருந்துகள் திடீரென்று ஆபத்தானவை என்று மாறிவிட்டன, அவை விற்பனையிலிருந்து விலக்கப்பட்டன. ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு இனிப்புகளை விட்டுவிட முடியும் மற்றும் இனிப்பான்கள் இல்லாமல் கிளைசீமியாவை வெற்றிகரமாக கட்டுப்படுத்துகிறது என்றால் அது அற்புதம். சர்க்கரையை மறுப்பதற்கான மருத்துவரின் பரிந்துரையை அவர் புறக்கணித்தால் மோசமானது. நீரிழிவு நோயில் சுக்ரோஸின் உண்மையான தீங்கு (நோயின் சிதைவு, சிக்கல்களின் விரைவான வளர்ச்சி) இந்த விஷயத்தில் திறனை விட மிக அதிகம், எரித்ரிட்டோலின் தீங்கு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

பொருந்தும் இடத்தில்

அதன் உயர் பாதுகாப்பு மற்றும் நல்ல சுவை காரணமாக, எரித்ரிட்டோலின் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு ஒவ்வொரு ஆண்டும் வளர்ந்து வருகிறது.

இனிப்பானின் நோக்கம் அகலமானது:

1. அதன் தூய வடிவத்தில், எரித்ரிட்டால் ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக (படிக தூள், தூள், சிரப், துகள்கள், க்யூப்ஸ்) விற்கப்படுகிறது. இது நீரிழிவு நோய்க்கும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை எரித்ரிட்டால் மாற்றப்படும்போது, ​​கேக்குகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 40%, மிட்டாய்கள் - 65%, மஃபின்கள் - 25% குறைக்கப்படுகிறது.
2. எரித்ரிட்டால் பெரும்பாலும் மிக அதிக இனிப்பு விகிதத்துடன் மற்ற இனிப்பான்களுக்கு நீர்த்தமாக சேர்க்கப்படுகிறது. ஸ்டீவியாவின் வழித்தோன்றல்களுடன் எரித்ரிட்டோலின் கலவையானது மிகவும் வெற்றிகரமானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் ரெபாடியோசைடு ஆகியவற்றின் விரும்பத்தகாத பின் சுவைகளை மறைக்கக்கூடும். இந்த பொருட்களின் கலவையானது ஒரு இனிப்பானை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது இனிப்பு மற்றும் சுவை அடிப்படையில் சர்க்கரையை முடிந்தவரை பின்பற்றுகிறது.
3. மாவை தயாரிக்க ஸ்வீட்னர் பயன்படுத்தலாம். அதிக வெப்ப எதிர்ப்பு காரணமாக, எரித்ரிட்டால் தயாரிப்புகளை 180 ° C வரை வெப்பநிலையில் சுடலாம். எரித்ரிட்டால் சர்க்கரை போன்ற ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சாது, எனவே அதன் அடிப்படையிலான பேக்கரி பொருட்கள் வேகமாக பழமையானவை. பேக்கிங்கின் தரத்தை மேம்படுத்த, எரித்ரிட்டால் கிளைசீமியாவைப் பாதிக்காத இயற்கையான பாலிசாக்கரைடு இன்யூலின் உடன் கலக்கப்படுகிறது.
4. எரித்ரிட்டோலை இனிப்பு உற்பத்தியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தலாம், இது பால் பொருட்கள், மாவு, முட்டை, பழங்களின் பண்புகளை மாற்றாது. பெக்டின், அகர்-அகர் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றை அதன் அடிப்படையில் இனிப்புகளில் சேர்க்கலாம். எரித்ரிட்டால் சர்க்கரையைப் போலவே கேரமல் செய்யப்படுகிறது. இந்த சொத்தை இனிப்புகள், சாஸ்கள், பழ இனிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம்.
5. முட்டையின் சவுக்கை மேம்படுத்தும் ஒரே இனிப்பு எரித்ரிட்டால் ஆகும். சர்க்கரையை விட மெர்ரிங் சுவையாக இருக்கும், மேலும் இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.
6. எரித்ரிட்டால் பற்பசைகள், சூயிங் கம் மற்றும் பானங்கள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவுப் பொருட்கள் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
7. மருந்துகளில், எரித்ரிட்டால் மாத்திரைகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாகவும், மருந்துகளின் கசப்பான சுவையை மறைக்க ஒரு இனிப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வீட்டு சமையலில் எரித்ரிடோலின் பயன்பாட்டைத் தழுவிக்கொள்ள வேண்டும். இந்த இனிப்பு சர்க்கரையை விட திரவங்களில் மோசமாக கரைகிறது. பேக்கிங், பாதுகாத்தல், கம்போட்ஸ் தயாரிப்பில், வேறுபாடு குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை. ஆனால் எரித்ரிடோலின் படிகங்கள் கொழுப்பு கிரீம்கள், சாக்லேட் மற்றும் தயிர் இனிப்புகளில் இருக்கக்கூடும், எனவே அவற்றின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பத்தை சற்று மாற்ற வேண்டியிருக்கும்: முதலில் இனிப்பைக் கரைத்து, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

விலை மற்றும் எங்கே வாங்குவது

எரித்ரிடால் ஸ்டீவியாவை விட குறைவாக பிரபலமானது (ஸ்டீவியா ஸ்வீட்னரைப் பற்றி அதிகம்), எனவே நீங்கள் ஒவ்வொரு சூப்பர் மார்க்கெட்டிலும் அதை வாங்க முடியாது. மளிகைக் கடைகளில் எரித்ரிடோலுடன் ஃபிட்பராட் இனிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, 1 கிலோவிலிருந்து ஒரு பெரிய தொகுப்பில் எரித்ரிட்டால் வாங்குவது நல்லது. குறைந்த விலை ஆன்லைன் உணவு கடைகள் மற்றும் பெரிய ஆன்லைன் மருந்தகங்களில் உள்ளது.

பிரபலமான இனிப்பு உற்பத்தியாளர்கள்:

விமர்சனங்கள்

படிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்:

1. ஸ்வீட்னர் ஸ்லாடிஸ் - நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது சாத்தியமா?
2. மால்டிடோல் - இந்த சர்க்கரை மாற்று என்ன, அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு