பாலாடைக்கட்டி மிகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் சத்தான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது மனித உடலுக்குத் தேவையான நிறைய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையிலான சமைத்த உணவுகள் கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு உணவு முறைகள் உட்பட பல சிகிச்சை முறைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கணைய அழற்சியின் கடுமையான நிலை
ஒரு நபருக்கு கணைய அழற்சி கடுமையான கட்டத்தில் இருந்தால், பட்டினி கிடந்தவுடன் கணைய அழற்சி கொண்ட பாலாடைக்கட்டி உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது, இது எளிதில் ஜீரணமாகும். பாலாடைக்கட்டி பாலில் இருந்து வரும் புரதம் இறைச்சியிலிருந்து வரும் புரதத்தை விட மனித உடல் மிக வேகமாக ஜீரணிக்கிறது என்பது அறியப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி பல அடிப்படை குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு ஒரு முக்கியமான உணவுப் பொருளாக இருக்க அனுமதிக்கிறது:
- வீக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல்;
- புரோட்டீஸ் தடுப்பான்களின் வளர்ச்சி;
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரித்தது;
- சிக்கல்களின் வாய்ப்பைக் குறைத்தல்.
இருப்பினும், கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சீஸ் வழங்கப்படுகிறது, இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3% க்கும் குறைவாக உள்ளது. உற்பத்தியின் அமிலத்தன்மை, இந்த விஷயத்தில், டர்னர் அளவில் 170 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி சமையல் செய்முறையை எவ்வாறு பயன்படுத்தினாலும், இரைப்பை மற்றும் கணைய சுரப்பை அதிகரிக்காது.
வழக்கமாக, பாலாடைக்கட்டி நீராவி புட்டு அல்லது கேசரோல் என சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சாப்பிடலாம். நோயாளிக்கு கால்சியம் குறைபாடு இருந்தால், கால்சியம் பாலாடைக்கட்டி வைத்திருப்பது நல்லது. பாலாடைக்கட்டி இந்த பதிப்பை லாக்டிக் அமிலம் அல்லது கால்சியம் குளோரைடு சேர்ப்பதன் மூலம் வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறை மிகவும் எளிது.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கணைய அழற்சியின் நாட்பட்ட நிலை
கணைய அழற்சியின் அதிகரிப்புடன், நாள்பட்ட அல்லது கடுமையான கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைக் கொள்கைகள் ஒன்றே. தீவிரமடைவதற்கான கட்டத்தின் போது, உயர் புரத மிதமிஞ்சிய உணவு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை அதன் நிரந்தர அங்கமாகும்.
திருப்திகரமான சகிப்புத்தன்மையின் விஷயத்தில், அதாவது குமட்டல், வலி, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு இல்லாதது; மற்றும் நிலையான ஆய்வக சோதனைகள் இருப்பதால், பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 5% ஆக அதிகரிக்கப்படுகிறது. இதை ஒரு வகையான அல்லது புட்டு, கேசரோல்ஸ், ச ff ஃப்லேஸின் ஒரு பகுதியாக சாப்பிடலாம். பாலாடைக்கட்டி இறைச்சி, தானியங்கள் அல்லது நூடுல்ஸுடன் கலக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
நோயை நீக்கும் செயல்பாட்டில், நோயாளிகள் தைரியமான தயிர் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் சோம்பேறி பாலாடை அல்லது சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்புகிறது.
நோயாளிக்கு கணைய அழற்சியின் தொடர்ச்சியான நிவாரணம் இருந்தால், மருத்துவர் 20% கொழுப்புடன் பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த அனுமதிக்கலாம், ஆனால் பல ஆபத்துகள் உள்ளன:
- நிலையற்ற நிவாரணத்துடன் அதிகரிக்கும் வாய்ப்பு;
- பற்கள், முடி மற்றும் எலும்பு நிறை ஆகியவற்றிற்கு அவசியமான கால்சியத்தின் பாதுகாப்பைக் குறைத்தல்;
- குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி போன்ற, எடை இழக்க வாய்ப்பில்லை.
கணைய அழற்சி நோயாளிகள் ஒவ்வொரு நாளும் அல்ல, ஆனால் வாரத்திற்கு பல முறை பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்வது நல்லது.
கணைய அழற்சி தயிர் புட்டு
தயிர் உணவு புட்டு என்பது ஒரு சுவையான சூடான இனிப்பு ஆகும், இது இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகளால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது.
செரிமான நோய்கள் உள்ளவர்களின் சிகிச்சை மற்றும் முற்காப்பு ஊட்டச்சத்தின் ஒரு அங்கமாக மருத்துவர்கள் இந்த உணவை பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த டிஷ் கணைய அழற்சி நோயாளிகளின் உணவை வேறுபடுத்துகிறது.
தயிர் புட்டு அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது, ஒரு செய்முறையை எந்த சமையல்காரரும் செயல்படுத்தலாம்.
வேகவைத்த டிஷ் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது நன்கு சுடப்படுகிறது மற்றும் கடினமான மேலோடு இல்லை. புட்டு தயாரிக்க, நீங்கள் தானியங்கள் (தினை அல்லது முத்து பார்லி தவிர) மற்றும் மாவு, அதே போல் பழங்கள் மற்றும் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். டிஷ் ஒரு நிரப்பியாக, ஒரு பழ கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்ட்ராபெரி அல்லது ஆப்பிள்.
கணைய அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டி சமையல்
கணைய அழற்சி நோயாளி 4 அல்லது 5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் அமிலமற்ற வகை பாலாடைக்கட்டி பயனுள்ளதாக இருக்கும். சில நேரங்களில் நீங்கள் கடையில் வாங்கிய பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயாரிப்பின் புதிய தோற்றத்தை கலக்கலாம்.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, அதற்கான ஒரு செய்முறை உள்ளது, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் பாலை வேகவைக்க வேண்டும், அதை நெருப்பிலிருந்து நீக்கிய பின், அங்கு 0.5 லிட்டர் குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் சேர்க்க வேண்டும். சிறிய வலி உணர்வுகளுக்கு, பாலாடைக்கட்டி ஒரு கணக்கிடப்பட்ட வடிவத்தை உட்கொள்வது நல்லது. அத்தகைய தயாரிப்பு சிறப்பு கடைகள் அல்லது மருந்தகங்களில் விற்கப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி மற்றொரு செய்முறை பிரபலமானது. சூடான பாலில் (60 டிகிரிக்கு மிகாமல்) நீங்கள் 3% டேபிள் வினிகரின் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பாலை 90 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 15 நிமிடங்கள் தனியாக விட வேண்டும் - எனவே மோர் பொது உறைவிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு குளிர்ந்த பிறகு, அதை நெய்யுடன் வடிகட்ட வேண்டும்.
மருந்தகத்தில் நீங்கள் கால்சியம் லாக்டிக் அமிலத்தை வாங்கலாம், அதற்கு மாத்திரைகள் அல்லது தூள் வடிவில் உங்களுக்கு ஒரு மருந்து தேவையில்லை. ஒரு டீஸ்பூன் தூள் மெதுவாக ஒரு லிட்டர் புதிதாக வேகவைத்த பாலுடன் நீர்த்தப்படுகிறது. வெப்பநிலையில் சிறிது வீழ்ச்சிக்குப் பிறகு, கலவை ஒரு சல்லடை மீது போடப்படுகிறது. விரும்பினால், வெகுஜன தயிர் ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. அமிலமற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளும் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள், பாதாமி, கேரட், பூசணிக்காய் அல்லது பேரீச்சம்பழம், இங்கே சரியாக அறிந்து கொள்வது அவசியம். கணைய அழற்சியுடன் நீங்கள் என்ன பழங்களை உண்ணலாம்.
நீங்கள் உப்பிட்ட பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு சத்தான, ஆனால் உணவு காலை உணவை தயார் செய்யலாம், அதில் காய்கறிகள், மூலிகைகள் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.
மெதுவான குக்கரில் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல், படிப்படியான செய்முறை
அத்தியாவசிய பொருட்கள்:
- 9% பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்
- முட்டை - 4 துண்டுகள்
- சர்க்கரை - அரை தேக்கரண்டி
- ரவை - அரை கண்ணாடி
- உலர்ந்த பாதாமி, மிட்டாய் பழம் அல்லது உலர்ந்த பாதாமி - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு
- வெண்ணிலா சர்க்கரை பை
- கேஃபிர் - 1 கப்
- அரை டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
- பேக்கிங் பவுடர் - 1.5 டீஸ்பூன். ஒரு பேக்கிங் பவுடராக, நீங்கள் சோடா எடுத்துக் கொள்ளலாம், வினிகருடன் அணைக்கப்படும்.
சமையல்:
திராட்சையும் மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு ப்ளெண்டருடன் பசுமையான நுரையில் முட்டைகளை அடித்து, அவற்றில் வெண்ணிலின் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தில் கேஃபிர், பாலாடைக்கட்டி, உப்பு, ரவை, பேக்கிங் பவுடர் போட்டு, அனைத்தையும் கலக்கவும். மீண்டும், திராட்சையும் சேர்த்த பிறகு வெகுஜன கலக்கப்படுகிறது. மாவை திரவமாக மாற்ற வேண்டும். மல்டிகூக்கரின் உட்புறத்தை வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அதில் மாவை ஊற்றி, மல்டிகூக்கரை “பேக்கிங்” பயன்முறையில் 60 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோலை இடுவதற்கான வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு கொள்கலன்-இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தலாம். கேசரோல் கொள்கலன்கள் மூடப்பட்டு, விரிசல் அல்லது உடைப்பதைத் தடுக்கின்றன.
பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோல்
தேவையான பொருட்கள்
- 9% பாலாடைக்கட்டி = 500 கிராம்
- முட்டை - 3 துண்டுகள்
- சர்க்கரை - 100 கிராம்
- திராட்சையும், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களும் அல்லது உலர்ந்த பாதாமி பழங்களும் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு
- ரவை - 100 கிராம்
- வெண்ணிலா சர்க்கரை பை
- கேஃபிர், தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்.
- அரை டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
- பேக்கிங் பவுடர் - 1.5 டீஸ்பூன். ஒரு பேக்கிங் பவுடராக, நீங்கள் சோடா எடுத்துக் கொள்ளலாம், வினிகருடன் அணைக்கப்படும்.
சமையல்:
திராட்சையை மென்மையாக்குங்கள், சர்க்கரை, பாலாடைக்கட்டி, முட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம். இதற்குப் பிறகு, ரவை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். கேசரோல் அடர்த்தியாக மாற்ற, நீங்கள் மாவு சேர்க்கலாம்.
கேஃபிர், உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்த பிறகு கிளறவும். தண்ணீரை வெகுஜனத்தில் வடிகட்டிய பிறகு, நீங்கள் திராட்சையும் போட்டு மீண்டும் நகர்த்த வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி மாவை ஊற்றுவதற்கு முன், வெண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். மாவை 35 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
ஆப்பிள்களுடன் தயிர் கேசரோல்
தேவையான பொருட்கள்
- 9% பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்
- முட்டை - 2 துண்டுகள்
- ரவை - இரண்டு டீஸ்பூன்
- இரண்டு சிறிய ஆப்பிள்கள்
- இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- வெண்ணிலா சர்க்கரை பை
- பேக்கிங் பவுடர் - 1.5 டீஸ்பூன். ஒரு பேக்கிங் பவுடராக, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் சாக்லாவை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
- எலுமிச்சை அனுபவம்
- அச்சுக்கு உயவூட்டுவதற்கு ஒரு சிறிய வெண்ணெய்
- இரண்டு தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
சமையல்:
பாலாடைக்கட்டி ரவை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, எலுமிச்சை அனுபவம், பேக்கிங் பவுடர், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. பருப்பை வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ரொட்டியுடன் தெளிக்கவும்.
ஆப்பிள்களை அரை வட்டுகளில் வெட்ட வேண்டும், முன்பு அவர்களிடமிருந்து மையத்தை எடுத்த பிறகு, இது ஒரு நேரடி பதிலாக இருக்கும். அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விக்கு, கணைய அழற்சியுடன் ஆப்பிள்களை சாப்பிட முடியுமா? ஒரு ரொட்டி பான் தூவி மூன்று அடுக்குகளை இடுங்கள்:
- முதல் அடுக்கு பாதி தயிரைக் கொண்டுள்ளது
- இரண்டாவது அடுக்கு படிவத்தின் சுற்றளவு சுற்றி அமைக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களாக இருக்கும்
- மூன்றாவது அடுக்கு மீதமுள்ள தயிர் நிறை.
180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் சுடப்படுகிறது.
ஆப்பிள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சீஸ் கேசரோலையும் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி சமைக்கலாம். செய்முறை அப்படியே உள்ளது, பேக்கிங் பயன்முறை “பேக்கிங்” ஆகும்.
