ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு சுவிஸ் மருத்துவர் பிர்ச்சர் பென்னர் நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு உணவை உருவாக்கியபோது, மியூஸ்லி போன்ற ஒரு கருத்து தோன்றியது. இந்த நேரத்தில், இந்த தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மக்களிடையே பரவலான பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளது.
பல நிறுவனங்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாமல் சிறப்பு தானியங்களை உருவாக்கத் தொடங்கின, அத்தகைய உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு கலவையைப் பொறுத்து 40 முதல் 80 அலகுகள் வரை இருக்கும். பொதுவாக, கலவையில் தானியங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் அடங்கும், செயலாக்க முறை, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் உற்பத்தியாளர் ஆகியவற்றில் வேறுபடலாம்.
மியூஸ்லி என்பது கோதுமை, பார்லி, அரிசி, ஓட்ஸ், கொட்டைகள் கொண்ட தினை, உலர்ந்த பழங்கள், புதிய பெர்ரி அல்லது பழங்கள் போன்ற முழு தானியங்களின் கலவையாகும். இருப்பினும், சில நேரங்களில் தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணாக இருக்கும் பல்வேறு பாதுகாப்புகளை உள்ளடக்கியது. இது சம்பந்தமாக, தயாரிப்பு தேர்வு குறிப்பிட்ட கவனத்துடன் அணுகப்பட வேண்டும்.
மியூஸ்லி என்றால் என்ன
நீங்கள் "மியூஸ்லி" என்ற வார்த்தையை ஜெர்மன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்த்தால், மொழிபெயர்ப்பில் இந்த கருத்து "பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு" என்று பொருள்படும். சமீபத்தில், மியூஸ்லி ஒரு சாதாரண தானிய உற்பத்தியாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், உண்மையில், இது ஒரு சிறப்பு காலை உணவு, இது தானிய தானியங்கள், தவிடு, கோதுமை முளைகள், கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
மற்ற ஒத்த உணவுகளைப் போலல்லாமல், மியூஸ்லியில் பிரத்தியேகமாக இயற்கையான பொருட்கள் உள்ளன, இருப்பினும், சில உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொடுக்க பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவைகளை சேர்க்கலாம். ஒரு பொருளை வாங்கும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது என்ன.
மியூஸ்லி இரண்டு வகை - மூல மற்றும் சுடப்பட்ட. மூல கலவை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை, பொருட்கள் கொட்டைகள், விதைகள், உலர்ந்த பழங்கள், தானியங்கள். வேகவைத்த மியூஸ்லி ஒரு இயற்கை முலைக்காம்புடன் கலந்து குறைந்த வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது.
- ஒரு விதியாக, ஓட்மீலில் இருந்து ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் நொறுக்கப்பட்ட கம்பு தானியங்கள், கோதுமை, பார்லி மற்றும் அரிசி ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும், கலவையில் உலர்ந்த பழங்கள், தேன், கொட்டைகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் வடிவில் வெவ்வேறு சுவைகள் இருக்கலாம்.
- கலவையில் எந்த கூறுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதைப் பொறுத்து, உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. 100 கிராம் தானிய-பழ கலவையில் 450 கிலோகலோரி உள்ளது, இதில் பால், சர்க்கரை அல்லது தேன் கூடுதலாக, கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் கலோரி அளவு அதிகரிக்கும்.
குறைந்த கலோரி உணவைப் பெற, மியூஸ்லி புதிதாக அழுத்தும் சாறு, தண்ணீர் அல்லது கம்போட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
மியூஸ்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்
இந்த தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்துக்களின் குவிப்பு மட்டுமல்ல, உண்மையான "கார்போஹைட்ரேட் குண்டு" ஆகும், ஏனெனில் 100 கிராம் மியூஸ்லியில் 450 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. கலவையின் கிளைசெமிக் குறியீடு உகந்ததாகவும் உயர்ந்ததாகவும் இருக்கலாம். எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
கலவையின் பயனுள்ள பண்புகள் அதன் இயற்கையான கலவையில் உள்ளன. தானிய தானியங்கள் நொறுக்கப்பட்டன, தட்டையானவை, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க வெப்ப சிகிச்சைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, இதன் காரணமாக தயாரிப்பு அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அழுத்தப்பட்ட தானியங்களுக்கு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள், விதைகள், திராட்சை, அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம் மற்றும் பிற சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீரிழிவு நோயால் கண்டறியப்பட்ட ஒரு நபருக்கு, அத்தகைய தயாரிப்பு சிறிய அளவில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. நார்ச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, மியூஸ்லி பசியை விரைவாக திருப்திப்படுத்துவதற்கும், நீண்ட உணர்வு உணர்வைப் பாதுகாப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது.
- இந்த கலவையானது தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு, நச்சு பொருட்கள், உடலில் இருந்து நச்சுகள் ஆகியவற்றை நீக்குகிறது, குடல்கள் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் அனைத்து உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. ஊட்டச்சத்துக்களின் இழப்பில், கணையம் தூண்டப்பட்டு, இதன் விளைவாக, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.
- மிகப்பெரிய பிளஸஸில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள் ஆகியவை உள்ளன. மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் இருதய அமைப்பின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கின்றன, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியும் தடுக்கப்படுகிறது.
- உடல் எடை அதிகரித்த நோயாளிகளுக்கு மியூஸ்லி குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நார்ச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, தானியங்களின் மெதுவான செரிமானம் ஏற்படுகிறது, இதன் காரணமாக திருப்தி உணர்வு நீண்ட காலமாக உள்ளது. இதனால், உடல் பருமனுடன், ஒரு நீரிழிவு நோயாளி தனது பசியை கணிசமாக மிதப்படுத்தலாம், எடை இழக்கலாம் மற்றும் சாதாரண இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க முடியும்.
தானிய கலவையை சாப்பிட்ட பிறகு, மியூஸ்லியின் பயனுள்ள பண்புகள், மற்றவற்றுடன், வயிற்றில் பெறப்பட்ட பொருட்களின் வீக்கத்தின் விளைவை உள்ளடக்கியது என்பதால், திரவத்தை அடிக்கடி குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கான அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு
பொதுவாக, மியூஸ்லி என்பது வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் தினசரி அளவை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு நாள் 30-50 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
தானியங்கள் தண்ணீர், சறுக்கும் பால் அல்லது புதிதாக அழுத்தும் சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு, காலை உணவுக்கு உட்கொள்ளப்படுகின்றன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் தானிய கலவையில் சர்க்கரை அல்லது தேனை சேர்க்கக்கூடாது, அத்தகைய தயாரிப்புகளில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது, இது நோயாளிக்கு இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.
நீரிழிவு நோயால், மியூஸ்லி வழக்கமாக அதன் தூய வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது ஒரு சிறிய அளவு பழம் அல்லது பழங்களை சேர்க்கிறது. இந்த உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு இல்லை. ஆனால் ஒரு பொருளை வாங்கும் போது, கலவையில் தேங்காய் எண்ணெய் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
- பெரும்பாலும், உற்பத்தியாளர்கள் உற்பத்தியின் கலவையில் கவர்ச்சியான பழங்களைச் சேர்க்கிறார்கள், இந்த கலவையில் பாதுகாப்புகள், சுவைகள் உள்ளன, எனவே ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கு, சிறுநீரகம் மற்றும் இரைப்பை குடல் பாதிப்பு உள்ளவர்களுக்கு இது ஆபத்தானது. நீங்கள் தேன், சாக்லேட் மற்றும் நிறைய உப்புடன் கிரானோலாவை வாங்க மறுக்க வேண்டும், அத்தகைய பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது.
- நீரிழிவு நோய் உட்பட, நீங்கள் சுட்ட வடிவத்தில் மியூஸ்லியை வாங்க முடியாது, இந்த தயாரிப்பு கிரானோலா அல்லது நெருக்கடி என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, மெருகூட்டல் சேர்க்கப்படுகிறது, கூடுதல் சர்க்கரை, தேன், சாக்லேட், கோகோ, அத்தகைய கூறுகள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளையும் கொண்டிருக்கின்றன, இது ஹைப்பர் கிளைசீமியா விஷயத்தில் அனுமதிக்கப்படாது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கான மியூஸ்லி தேர்வு
கிரானோலாவை வாங்கும் போது, நீங்கள் தயாரிப்பின் கலவையை கவனமாக படிக்க வேண்டும், இது தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. காய்கறி கொழுப்புகள் இருந்தால் நீங்கள் ஒரு கலவையை வாங்கக்கூடாது - இந்த பொருள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு தேவைப்படும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் குறைந்தபட்ச அளவு மியூஸ்லியில் இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பு புதிய பழம் அல்லது பெர்ரி சாறுடன் சிறப்பாக நுகரப்படுகிறது.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் வறுத்த மியூஸ்லியை வாங்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது கல்லீரலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். இத்தகைய தானியங்களை தவறாமல் பயன்படுத்துவதால், நீரிழிவு நோய் மோசமடைகிறது. மியூஸ்லியில் பாதுகாப்புகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் சுவைகள் இருக்கக்கூடாது.
- குறைந்தபட்ச மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட இயற்கை மூல மியூஸ்லிக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். மாற்றாக, தானியங்கள் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் வடிவில் இரண்டு சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.
- அத்தகைய உணவு காலை உணவுக்கு சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன், மியூஸ்லியை சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் தானியங்களுக்கு உடலில் ஜீரணிக்க நேரம் இல்லை, இதன் காரணமாக அவை குடலில் குடியேறுகின்றன, நொதித்தல் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் செயல்முறையை ஏற்படுத்துகின்றன.
- வெறுமனே, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி மியூஸ்லியை குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால் 2 சதவிகிதத்திற்கு மிகாத கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பிஃபிலினுடன் இணைத்தால். ஃபைபரின் மிக முக்கியமான சப்ளையர்கள் தானியங்கள், இது நீண்டகால மனநிறைவின் உணர்வை வழங்குகிறது, மேலும் அவை உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்கும் பயனுள்ள மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன.
நீங்கள் காலையில் அத்தகைய உணவைப் பயன்படுத்தினால், நீரிழிவு நோயாளி உடலில் ஆற்றலையும் வலிமையையும் நிரப்புவார், சரியான செரிமான செயல்முறையை அளிப்பார், குடல் இயக்கத்தை செயல்படுத்துவார். ஒரு சிற்றுண்டாக, ஃபைபர் மற்றும் பாதுகாப்பான மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த சிறப்பு செதில்களின் குறைந்த கொழுப்புள்ள பட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம். இது பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது, நீண்டகால திருப்தியை அளிக்கிறது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான அதிகரிப்பைத் தடுக்கிறது.
இன்று, கடை அலமாரிகளில் விற்பனைக்கு நீங்கள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சர்க்கரை இல்லாமல் சிறப்பு கிரானோலாவைக் காணலாம். சர்க்கரைக்கு பதிலாக, பிரக்டோஸ் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு நார் ஆகியவை இந்த கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வாங்கிய செதில்கள் நொறுங்காதது முக்கியம், ஏனெனில் இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பு முன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, அதாவது இது அதிக அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
ஒரு சாதாரண பழ-தானிய கலவையில் கூட முரண்பாடுகள் இருக்கலாம் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக, மியூஸ்லியை இதற்கு பயன்படுத்தக்கூடாது:
- இரைப்பை அழற்சி மற்றும் செரிமான அமைப்பின் பிற அழற்சி நோய்கள்;
- அடிக்கடி மலச்சிக்கல் மற்றும் நீரிழிவு வயிற்றுப்போக்கு;
- கலவையில் சேர்க்கப்பட்ட பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை.
விரும்பத்தகாத பக்கவிளைவைத் தடுக்க, மியூஸ்லி அதன் தூய வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, தண்ணீர் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் சேர்க்கிறது.
எனவே, மியூஸ்லி ஒரு பயனுள்ள மற்றும் சத்தான தானிய-பழ கலவையாகும், இது நீரிழிவு நோயில் சிறிய அளவில் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. டிஷ் காலையில் காலை உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு சேவை 30-50 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
கலவையில் புதிய பெர்ரி, உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு கொட்டைகள் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் மியூஸ்லியை உருவாக்குதல்
நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்புகளை வீட்டிலேயே எளிதாக சமைக்க முடியும். இதற்காக, பல்வேறு வகையான தானியங்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, நீங்கள் கடையில் ஆயத்த தானிய கலவையையும் வாங்கலாம், அதில் ஏற்கனவே ஓட்ஸ், தினை மற்றும் பிற தானியங்கள் உள்ளன.
தானியங்கள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் கவனமாக நசுக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு பெர்ரி, கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கலவையில் வைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கெஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், தயிர் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு-பால் பொருட்களுடன் தானியங்களை ஊற்றலாம்.
கலவையில் ஒரு சிறப்பு தரமான திராட்சையும் சுல்தானையும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்க முடியும். அத்தகைய மூலப்பொருள் வைட்டமின் பி, பினோல், பல்வேறு தாதுக்களின் மூலமாகும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஒரு சிறிய அளவு அக்ரூட் பருப்புகளும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது, மேலும் கணையத்தில் இன்சுலின் ஹார்மோன் தொகுப்பையும் செயல்படுத்துகிறது. எனவே, ஒரு சிறிய அளவிலான கொட்டைகள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஓட்மீலில் பாலிசாக்கரைடுகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை அளிக்கின்றன மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகின்றன. ஓட்ஸின் கலவை நன்மை பயக்கும் இழைகளை உள்ளடக்கியது, அவை இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன மற்றும் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கின்றன. மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 1 புரதத்தை உற்பத்தி செய்து ஆற்றலை வெளியிட உதவுகின்றன.
நீரிழிவு நோயாளிகளால் எந்த வகையான தானியங்களை சுதந்திரமாக உட்கொள்ள முடியும் என்பதை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் உள்ள ஒரு நிபுணர் கூறுவார்.
