ஒரு நபர் எந்தவொரு நீரிழிவு நோயையும் (முதல், இரண்டாவது மற்றும் கர்ப்பகாலத்தை) உருவாக்கும்போது, ஊட்டச்சத்து முறையை முற்றிலுமாக மாற்றுவது மற்றும் சில உணவுகளை கைவிடுவது அவசியம்.
நீங்கள் குறைந்த கார்ப் உணவில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும், மேலும் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டுக்கு (ஜி.ஐ) படி உணவுகளைத் தேர்வு செய்யவும். இந்த காட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட பானம் அல்லது உணவை உட்கொண்ட பிறகு குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் விகிதத்தை பிரதிபலிக்கிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மெனுவிலிருந்து மிட்டாய் இனிப்புகளை விலக்குவது பற்றிய கேள்வி கடுமையானது. ஆனால் நீங்கள் இனிப்பு சாப்பிட முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. இப்போது அவர்கள் தங்கள் கைகளால் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி. இதற்கு உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், இணையம் வழியாக அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஓட்டலில் சர்க்கரை இல்லாமல் டார்டோஃபிக்கு ஆர்டர் செய்யலாம்.
இந்த கட்டுரையில் நீரிழிவு கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அகார், தேன் கேக் மற்றும் சீஸ்கேக் கொண்ட கேக்குகளுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் பற்றி விவாதிக்கப்படும். வகை 2 மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சரியான ஜி.ஐ தயாரிப்புகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றியும் விளக்கம் அளிக்கப்படுகிறது.
கேக்கிற்கான கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை
நீரிழிவு உணவுகள் அதன் குறியீடு 49 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்கும். முக்கிய உணவு அவற்றில் அடங்கும். 50 முதல் 69 அலகுகள் வரை ஜி.ஐ. கொண்ட உணவை உணவில் ஒரு விதிவிலக்காக மட்டுமே சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை, 150 கிராம் வரை பரிமாறப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், நோய் தானே கடுமையான நிலையில் இருக்கக்கூடாது. பொதுவாக, 70 அலகுகள் அல்லது அதற்கும் அதிகமான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட நீரிழிவு தயாரிப்புகளை உட்கொள்ளக்கூடாது. அவை ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் மற்றும் சில உடல் அமைப்புகளின் வேலையை மோசமாக பாதிக்கின்றன.
சமையல், அதாவது, வெப்ப சிகிச்சை, குறியீட்டை சற்று பாதிக்கலாம், ஆனால் இது சில காய்கறிகளுக்கு (கேரட் மற்றும் பீட்) மட்டுமே பொருந்தும். மேலும், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சீரான நிலைக்கு கொண்டு வந்தால் ஜி.ஐ பல அலகுகள் அதிகரிக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான கேக்குகளைப் பொறுத்தவரை, அவை குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இதன் குறியீடு 50 அலகுகள் வரை இருக்கும். எந்தெந்த பொருட்கள் நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்பதை அறிய, நீங்கள் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடுகளின் அட்டவணையை கவனமாக படிக்க வேண்டும்.
எனவே, கோதுமை மாவு அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, அதிக தரம், அதன் குறியீடு அதிகமாகும். பின்வரும் வகை மாவு கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக இருக்கலாம்:
- கைத்தறி;
- ஓட்ஸ்;
- கம்பு
- தேங்காய்
- எழுத்துப்பிழை;
- அமராந்த்.
அமராந்த் மாவுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும், நீரிழிவு நோயில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவைக் குறைக்கிறது. வெளிநாட்டில், இது நாளமில்லா நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உணவில் சேர்க்கப்படாமல் உள்ளது.
தேங்காய் மாவு 45 அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. தேங்காய் மாவை பேக்கிங்கில் பயன்படுத்துவது ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை தரும். அத்தகைய பெரிய மாவுகளை எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நெப்போலியன் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் தேன் கேக் சமைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவற்றின் கேக்குகளுக்கு எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அதிக அளவு கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு கேக் சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதன் ஜி.ஐ 70 அலகுகள். சோர்பிடால், சைலிட்டால், பிரக்டோஸ் மற்றும் ஸ்டீவியா - இனிப்பான்கள் இனிப்பானாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. கடைசி இனிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வற்றாத புல்லிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானது.
நீங்கள் பேக்கிங் அல்லது சீஸ்கேக் இல்லாமல் ஒரு கேக் செய்யலாம். ஒரு சீஸ்கேக்கிற்கு குக்கீ அடிப்படை தேவை, அது ஒரு கடையில் வாங்கப்படுகிறது, குக்கீகள் பிரக்டோஸில் இருப்பது முக்கியம். தற்போது, அதைப் பெறுவது கடினம் அல்ல.
தயிர் கேக் அகர் அகர் அல்லது ஜெலட்டின் மூலம் சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த இரண்டு தடிப்பாக்கிகள் பாதுகாப்பானவை. பாதிக்கும் மேற்பட்ட ஜெலட்டின் மற்றும் அகார் ஆகியவை புரதத்தால் ஆனவை.
செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் முட்டைகளின் எண்ணிக்கை சிறப்பாகக் குறைக்கப்படுகிறது, அல்லது பின்வருமாறு தொடரவும்: ஒரு முட்டை, மீதமுள்ளவை புரதங்களுடன் மட்டுமே மாற்றப்படுகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், மஞ்சள் கருவில் அதிக அளவு கெட்ட கொழுப்பு உள்ளது, இது இரத்த நாளங்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு கேக் தயாரிப்பது மிகவும் நேரடியானது; முக்கிய விஷயம் "பாதுகாப்பான" உணவுகளைப் பயன்படுத்தும் சமையல் குறிப்புகளை அறிந்து கொள்வது.
தயிர் கேக்
கேக்லெஸ் செய்முறை பிரபலமடைகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமையல் நேரம் குறைவாக உள்ளது. கூடுதலாக, கிரீம் மற்றும் பிஸ்கட் சமைப்பது தேவையற்றது, இது சில நேரங்களில் சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. நிச்சயமாக, எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது என்று சொல்ல முடியாது - நீங்கள் ஜெலட்டின் மூலம் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும்.
சமைக்க விருப்பம் இல்லாவிட்டால் அல்லது ஒரு புனிதமான நிகழ்வு தன்னிச்சையாக எழுந்தால், சர்க்கரை இல்லாத டோர்டோஃபி எப்போதும் மீட்புக்கு வரும். இது ஒரு சைவ உணவு விடுதியாகும், இது ரஷ்யாவின் பல நகரங்களில் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட கேக்குகளை உற்பத்தி செய்கிறது.
முதல் செய்முறை தயிர் கேக் ஆகும். நீங்கள் உடனடியாக இனிப்பு இல்லாத தயிரைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு சிறிய சதவீத கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், எடுத்துக்காட்டாக, டி.எம் "புரோஸ்டோக்வாஷினோ".
ஒரு கேக் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- 10% - 500 மில்லிலிட்டர்கள் கொண்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்;
- கிரீமி பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
- இனிப்பு - சுவைக்க;
- இனிக்காத தயிர் - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
- ஆரஞ்சு, ஸ்ட்ராபெரி, இரண்டு கிவி.
ஜெலட்டின் தயிரில் நீர்த்து ஜெலட்டின் வீக்கம் வரும் வரை விடவும். கிரீம் ஒரு பிளெண்டரில் தீவிரமாக அடித்து அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, கிரீம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இனிப்பைத் தனித்தனியாக கலந்து, கிரீம் மற்றும் தயிருடன் இணைக்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கிளறவும்.
கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, திடப்படுத்தும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். வடிவத்தைத் திருப்பி, நீரிழிவு நோயாளிக்கு முடிக்கப்பட்ட கேக்கை பழங்களுடன் அலங்கரிக்கவும் (புகைப்படம் வழங்கப்பட்டது).
அத்தகைய இனிப்பு மூன்று வயதிலிருந்தே சிறு குழந்தைகளுக்கு கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
சீஸ்கேக்
சீஸ்கேக்குகள் வெளிநாட்டு இனிப்பு வகைகள். பொதுவாக, ஒரு சீஸ்கேக் என்பது ஒரு உணவாகும், அங்கு அடித்தளம் குக்கீகளின் நொறுக்குத் தீனியாகும், மேலும் அதில் ஒரு கிரீமி தயிர் அடுக்கு போடப்படுகிறது.
இந்த இனிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது பேக்கிங் இல்லாமல் மற்றும் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படலாம்.
இந்த இனிப்பில் சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றலாம், மேலும் இனிப்பு இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியும் என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்பு சர்க்கரை செய்யக்கூடாது என்பதே முக்கிய விஷயம்.
குறைந்த கலோரி ஆரஞ்சு சீஸ்கேக் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அரை கிலோகிராம்;
- மூன்று தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
- இரண்டு தேக்கரண்டி தேன்;
- 200 கிராம் பிரக்டோஸ் குக்கீகள்;
- ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு புரதம்;
- இரண்டு ஆரஞ்சு;
- 100 கிராம் உலர்ந்த பாதாமி.
குக்கீகளை நொறுக்கு நிலைக்கு கொண்டு வந்து உருகிய வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். அடுப்பில், பேக்கிங் டிஷ் சூடாக்கவும், முன்பு தடவவும், அதில் குக்கீகளை வைத்து 150 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, முட்டை மற்றும் புரதம், தேன் சேர்த்து ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையுடன் அடிக்கவும். ஆரஞ்சு பழத்தை அரைத்து, சாற்றை அங்கே பிழிந்து, இறுதியாக நறுக்கிய உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சேர்க்கவும். சிட்ரஸ் கலவையை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை பிசைந்த வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும். பின்னர் ப்யூரில் தயிர் மாஸ் சேர்த்து கலக்கவும். தயிர் நிரப்புவதை படிவத்தில் வைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சீஸ்கேக் சொந்தமாக அடுப்பில் குளிர்விக்க வேண்டும்.
“இனிப்பு” நோயால் பாதிக்கப்படாமல் இருக்க, நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளை பின்பற்றவும், தொடர்ந்து உடற்பயிற்சி செய்யவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ ஒரு நீரிழிவு கேக்கிற்கான செய்முறையை முன்வைக்கிறது.
