பயறு வகைகள், பயறு வகைகள், பீன்ஸ் மற்றும் சுண்டல் மற்றும் முங் பீன் போன்ற வகைகளை உள்ளடக்கியது, நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படலாம். அவற்றின் நன்மைகளில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் உணவு நார் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு ஆகியவை அடங்கும்.
கூடுதலாக, அவை கரிம அமிலங்கள், பயோஃப்ளவனாய்டுகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாக உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை நேரடியாக பாதிக்கலாம்.
பருப்பு வகைகள் முதல் படிப்புகள் மற்றும் பக்க உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை பச்சையாக உட்கொள்ளக்கூடியவை. இது பச்சை பட்டாணிக்கு மட்டுமே பொருந்தும், மற்ற அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் கவனமாக வேகவைக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு பீன் நன்மைகள்
ஒரு ஆய்வின் அளவுகளில் பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் பயறு போன்ற பருப்பு வகைகளை தினசரி உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கிளைசீமியாவின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது என்பதையும், ஆஞ்சினா தாக்குதல்கள் மற்றும் பெருமூளை கோளாறுகள் உருவாகும் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது என்பதை நிரூபிக்கும் அறிவியல் ஆய்வுகளின் தகவல்கள் பெறப்பட்டுள்ளன.
கண்டறியப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளின் கட்டுப்பாட்டுக் குழு மெனுவில் பருப்பு வகைகளைச் சேர்த்து 3 மாதங்களுக்கு ஒரு உணவைப் பின்பற்றியது, மற்ற நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முழு தானிய உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்பட்டன.
முடிவுகளை ஒப்பிடும் போது, கொழுப்பு, இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதில் பீன் உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது. இந்த குழுவிற்கு இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்க்கான ஆபத்து குறைவாக இருந்தது, மேலும் கிளைகேட்டட் ஹீமோகுளோபின் 7.5 முதல் 6.9 சதவீதமாகக் குறைந்தது , இது நீரிழிவு இழப்பீட்டின் குறிகாட்டியாகும்.
பச்சை பட்டாணி பயனுள்ள பண்புகள்
பருப்பு வகைகளை உள்ளடக்கிய பருப்பு வகைகள், புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து அடிப்படையில் தாவர உணவுகளில் முன்னணியில் உள்ளன. பச்சை பட்டாணியில் பி வைட்டமின்கள், பயோட்டின், நிகோடினிக் அமிலம், கரோட்டின், அத்துடன் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் ஸ்டார்ச் உப்புகள் உள்ளன.
பச்சை பட்டாணியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 73 கிலோகலோரி ஆகும், அதாவது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளில் இது உடல் பருமனுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எந்தவொரு நோய்க்கும், அது முரணாக இல்லை, ஆனால் அடிக்கடி சாப்பிட முடியுமா, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவு எது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக, உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு போன்ற ஒரு சொத்தை நீங்கள் படிக்க வேண்டும்.
சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு விகிதத்தை தீர்மானிக்க கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்காக இந்த காட்டி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது தூய குளுக்கோஸுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, அதன் குறியீடு 100 என்று கருதப்படுகிறது. நீரிழிவு நோய்க்கான பச்சை பட்டாணி கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 40 ஆகும், இது சராசரி மதிப்பு.
பச்சை பட்டாணியின் பயனுள்ள பண்புகள் பின்வருமாறு:
குடலில் இருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது.
- கார்போஹைட்ரேட்டுகளை (மூல வடிவத்தில்) உடைக்கும் அமிலேசின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது.
- குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது (ஆன்டிஆதெரோஸ்கெரோடிக் விளைவு).
- இது கட்டி உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
- அதிகப்படியான உப்புகளை நீக்குகிறது.
- கண்ணின் லென்ஸின் மேகமூட்டத்தைத் தடுக்கிறது.
- பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீரகங்களில் கற்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
- எலும்பு திசுக்களின் கட்டமைப்பை பலப்படுத்துகிறது.
- குடல் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது.
பருப்பு வகைகளின் எதிர்மறை அம்சம் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் திறன் ஆகும். இளம் பச்சை பட்டாணி நடைமுறையில் அத்தகைய விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் வாய்வுக்கான போக்கு இருந்தால், பட்டாணி இருந்த ஒரு உணவுக்குப் பிறகு, வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம், மிளகுக்கீரை ஆகியவற்றிலிருந்து தேநீர் குடிக்க அல்லது புதிய இஞ்சியின் ஒரு துண்டு சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இளம் பட்டாணி ஒரு காபி தண்ணீரை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், இது வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம் இன்சுலின் திசுக்களின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது, இது இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையில் குறிப்பாக முக்கியமானது. பச்சை பட்டாணி காய்களில் துத்தநாகம், அர்ஜினைன் மற்றும் லைசின் போன்ற கூறுகள் இருப்பதால் இது சாத்தியமாகும்.
அவற்றின் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு நடவடிக்கையின் வழிமுறை பீன்ஸ் போன்றது, இது நீரிழிவு நோயின் சிக்கலான சிகிச்சையில் பாரம்பரிய மருத்துவத்தால் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மூலிகை வைத்தியம் முழு அளவிலான சிகிச்சையை இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புடன் மாற்ற முடியாது, ஆனால் பிரீடியாபயாட்டீஸ் நிலைக்கு, உணவுடன் சேர்ந்து, அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகின்றன.
ஒரு மருத்துவ காபி தண்ணீரை தயாரிக்க, நீங்கள் 30 கிராம் பச்சை பட்டாணி மடிப்புகளை எடுத்து 400 மில்லி சூடான நீரை ஊற்ற வேண்டும், 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இந்த தொகுதி 4-5 வரவேற்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் உணவுக்கு இடையில் எடுக்கப்படுகிறது. சிகிச்சையின் போக்கை குறைந்தது ஒரு மாத காலம் இருக்க வேண்டும். 10 நாள் இடைவெளிக்குப் பிறகு, நீங்கள் குழம்பு எடுத்து மீண்டும் தொடங்கலாம்.
பருப்பு, அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் போலவே, குடல், கணையம், கோலிசிஸ்டிடிஸ், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கோலெலித்தியாசிஸ் ஆகியவற்றின் அழற்சி செயல்முறைகளின் போது சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை. அவை சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் கீல்வாதத்தில் முரணாக உள்ளன. மெனுவில் சேர்க்கப்படும்போது, பாலூட்டும் பெண்கள் குழந்தைகளுக்கு வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தும்.
பட்டாணி வழக்கமாக உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், காலப்போக்கில், அதற்கான குடல் எதிர்வினை குறைகிறது, மேலும் இது மிகவும் எளிதாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது.
குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் கலவையை மாற்றுவதற்கும், அதில் உள்ள நொதித்தல் எதிர்வினைகளைக் குறைப்பதற்கும் நீண்டகால பயன்பாட்டைக் கொண்ட உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது.
பச்சை பட்டாணி
மிகவும் பயனுள்ள இளம் புதிய பட்டாணி, இதில் மதிப்புமிக்க காய்கறி புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. குளிர்காலத்தில், அதை உறைய வைப்பது நல்லது. பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி உணவுகளில் சேர்க்கும்போது வசதியானது, ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு புதிய அல்லது ஐஸ்கிரீமை விட மிகக் குறைவு. சமைப்பதற்கு முன்பு, பூர்வாங்க தாவிங் தேவையில்லை.
பட்டாணி பல வகைகளாக இருக்கலாம், அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஷெல்லிங் கிரேடு முதல் படிப்புகளை சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, தானியங்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை அதிலிருந்து தயாரிக்கலாம். மூளை வகை சுருக்கமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு மட்டுமே ஏற்றது. மேலும் சர்க்கரை பட்டாணி புதியதாக சாப்பிடலாம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொகை ஒரு நாளைக்கு 50-100 கிராம்.
பட்டாணி பாரம்பரியமாக கஞ்சி மற்றும் சூப் வடிவத்தில் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் சுவையான அப்பங்கள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தொத்திறைச்சி மற்றும் கட்லெட்டுகள் கூட அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதல் டிஷ் காலிஃபிளவர் அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், கேரட், செலரி ரூட் ஆகியவற்றை சேர்த்து சைவமாக இருக்கலாம். இந்த சூப் "போலிஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, சேவை செய்யும் போது, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் பட்டாணி கொண்டு இறைச்சி சூப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், முதல் குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும், ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பில் முன் சமைத்த இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்ப்பது நல்லது. இதனால், வாஸ்குலர் சுவர் மற்றும் மூட்டுகளில் இறைச்சி குழம்புகளின் தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர்க்கலாம்.
பச்சை பட்டாணி கொண்ட உணவுகளுக்கான விருப்பங்கள்:
- புதிய வெள்ளரிகள், வேகவைத்த ஸ்க்விட் ஃபில்லட் மற்றும் பச்சை பட்டாணி ஆகியவற்றின் சாலட்.
- தக்காளி, வெள்ளரிகள், கீரை, பட்டாணி மற்றும் ஆப்பிள்களின் சாலட்.
- கேரட், காலிஃபிளவர் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றின் காய்கறி குண்டு.
- பட்டாணி, ஊறுகாய் மற்றும் வெங்காயத்தின் சாலட்.
- பச்சை பட்டாணி கொண்ட காட்டு பூண்டு, குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
- வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, புதிய மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி சாலட்.
பச்சை பட்டாணி அனைத்து புதிய காய்கறிகள், இலை கீரைகள், காய்கறி எண்ணெய், வேகவைத்த கேரட், செலரி ரூட், ஸ்குவாஷ், பூசணி, மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. வாய்வு ஏற்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, பால், ரொட்டி, இனிப்புகள் (நீரிழிவு கூட), முலாம்பழம், பழங்கள், மது பானங்கள் ஆகியவற்றை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
மெனுவில் உலர்ந்த பட்டாணியை நீங்கள் சேர்க்கும்போது, முதலில் அதை கத்தியின் நுனியில் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரே இரவில் ஊற வைக்க வேண்டும். காலையில், தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, பட்டாணி கழுவப்படுகிறது, மற்றும் குடல்களை எரிச்சலூட்டும் பொருட்கள் அகற்றப்படுகின்றன.
பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி குறைந்தபட்ச அளவுகளில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் - ஒரு சேவைக்கு 1-2 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. அனைத்து தொழில்துறை பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளிலும் சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு ஜாடியிலிருந்து சாலட்டில் பச்சை பட்டாணி சேர்க்கும் முன், அதை நன்கு கழுவ வேண்டும்.
ஊறவைத்த பிறகு, பட்டாணி மிக வேகமாக செரிக்கப்பட்டு உடலால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. பாத்திரங்கள் மென்மையாக மாறியபின் நீங்கள் பட்டாணி கொண்டு உப்பு சேர்க்க வேண்டும், இந்த விதி எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை இல்லாத சோயா சாஸ் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் ஆகியவற்றிற்கும் பொருந்தும்.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு பச்சை பட்டாணியின் நன்மைகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
