பலவீனமான குளுக்கோஸ் உட்கொள்ளல் மற்றும் இன்சுலின் ஹார்மோன் பற்றாக்குறையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்கு உரிமை உண்டு, குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது மற்றும் சர்க்கரையை விலக்குவது. உடலுக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்க, நோயாளிகள் தினசரி உணவை கவனமாக வரைய வேண்டும். நீரிழிவு நோயில் உள்ள பக்வீட் மருத்துவர்களால் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உணவுப் பொருட்களின் குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோயில் பக்வீட்டின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
பக்வீட் இயற்கை பண்புகளை குணப்படுத்தும் ஒரு சத்தான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. எனவே, பல மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதன் நோயாளிகளுக்கு நீரிழிவு உள்ளிட்ட பல நோய்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்துமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள். பக்வீட்டில் ஒரு பெரிய அளவு புரதம் உள்ளது, இது விலங்குக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும்:
- லைசின்கால்சியத்தின் ஒருங்கிணைப்பை வழங்குதல், எலும்புகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வலுப்படுத்த கொலாஜன் உற்பத்திக்கு பங்களித்தல், ஹார்மோன்கள், நொதிகள், ஆன்டிபாடிகள் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, பினியல் சுரப்பி, இதய தசை, பித்தப்பை ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது;
- நிகோடினிக் அமிலம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வைட்டமினாகக் கருதப்படுகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, இருதய அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, மனச்சோர்வு மற்றும் நரம்பியல் நோயைச் சமாளிக்க உதவுகிறது;
- செலினியம் - இது சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது, பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை வலுப்படுத்துகிறது, கட்டற்ற தீவிரவாதிகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது;
- துத்தநாகம்இன்சுலின், ஆண்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் வளர்ச்சி ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் பங்கேற்பது, வைட்டமின் ஈ உறிஞ்சுதல் மற்றும் முறிவை மேம்படுத்துதல். நீரிழிவு நோயில், இந்த உறுப்பு உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, அதாவது குறைபாட்டைத் தவிர்க்க நீரிழிவு நோயாளிகளின் அன்றாட உணவில் இது இருக்க வேண்டும்;
- மாங்கனீசு - வளர்சிதை மாற்றத்தில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது, செயலில் உள்ள நரம்பியக்கடத்திகளின் தொகுப்பைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, எலும்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது, வைட்டமின்களின் விரைவான உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஒருங்கிணைப்பை வழங்குகிறது;
- குரோம் பக்வீட்டில், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை இயல்பாக்குகிறது, உடல் பருமனைப் போக்க உதவுகிறது, இன்சுலின் குறைபாட்டிற்கு உயிரணுக்களின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, சுற்றோட்ட அமைப்பின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, இனிப்புகளுக்கான பசி அடக்குகிறது;
- அமினோ அமிலங்கள் - கணையத்திலிருந்து இன்சுலின் வெளியீட்டிற்கு பங்களிப்பு செய்யுங்கள், சிதைவின் போது, உடலுக்கு முக்கிய கூறுகள் இல்லாததை ஈடுசெய்க, கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுங்கள்;
- அர்ஜினைன் மதிப்புமிக்க புரதங்களின் ஒரு பகுதியாக கணைய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இன்சுலின் விரைவான வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கிறது;
- சிலிக்கான் இரத்த ஓட்டத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
நீரிழிவு நோயில் பக்வீட் முக்கியமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்
- சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
- நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
- வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
- உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
- பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%
- அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (இரத்த சர்க்கரை செறிவு மீது ஒரு தயாரிப்பு பிரிந்த பிறகு அதன் விளைவின் ஒரு குறிகாட்டி) 55 (இது சராசரி மதிப்பு);
- பக்வீட்டில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது குளுக்கோஸாக உடைந்து இரத்தத்தில் அதன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது என்ற போதிலும், அதில் ஃபைபர் உள்ளது. அதன் கரையாத கட்டமைப்புகள் இந்த கூறுகளை விரைவாக உறிஞ்ச அனுமதிக்காது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளில் சர்க்கரையின் கூர்மையான உயர்வைத் தடுக்கிறது.
பக்வீட் வகைகள் மற்றும் எந்த நீரிழிவு நோயாளிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்
கடைகளில், பக்வீட் பல வடிவங்களில் காணப்படுகிறது:
- மைய (முழு தானியங்கள்). இது முதல் தரத்தின் உயர்தர தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது.
- ஸ்பிளிட் என்பது தரை கர்னல் கர்னல்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். முழு தானியங்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் இல்லை, ஏனெனில் அது நசுக்கும்போது அவற்றை இழக்கிறது.
- வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் நசுக்கலுக்கு உட்படுத்தப்படாத பச்சை தானியங்கள்.
எந்தவொரு நீரிழிவு நோயிலும், பச்சை பக்வீட் பயனுள்ளதாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது கர்னலின் விலையை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். உண்மை என்னவென்றால், அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கும் பழுப்பு நிற பக்வீட் வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக அதன் இருண்ட நிறத்தைப் பெறுகிறது, அதனால்தான் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்படாத இயற்கை பக்வீட் தானியங்களின் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இந்த இரண்டு இனங்களுக்கிடையில் ஒரு தேர்வு இருந்தால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பச்சை நிறத்தை வாங்குவது நல்லது. பழுப்பு கர்னலை விட இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- அத்தகைய பக்வீட் முளைப்பது எளிது;
- இது விலங்கு புரதத்தை முழுமையாக மாற்றுகிறது மற்றும் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது;
- பக்வீட் உணவுகள் தயாரிப்பதற்கு, வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, அதாவது அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன மற்றும் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
கூடுதலாக, பச்சை பக்வீட்:
- இரத்த நாளங்களை மீள் ஆக்குகிறது;
- பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது;
- நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது;
- "நேரடி" பக்வீட் கணையத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
- மலச்சிக்கலுடன் போராடுவது;
- வலுவான பாலினத்தில் விறைப்பு செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது;
- வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பச்சை பக்வீட்டை சரியாக சமைக்க வேண்டும், அதை நீண்ட நேரம் தயார் செய்யக்கூடாது. இல்லையெனில், தயாரிப்பு சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஒரு நபர் இரைப்பை அழற்சி அல்லது உயர் இரத்த உறைதலால் அவதிப்பட்டால், பச்சை பக்வீட் அவருக்கு முரணாக இருக்கும்.
நீரிழிவு நோய்க்கான பக்வீட் ரெசிபிகள்
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவருக்கு வழக்கமான மற்றும் சாதாரண தானியங்களுக்கு மேலதிகமாக, ஒரே மாதிரியான மெனுவை நீர்த்துப்போக அனுமதிக்கும் பல ஆரோக்கியமான உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம்.
கேஃபிர் கஞ்சி
பக்வீட்டை நீரிழிவு நோயால் குணப்படுத்த முடியாது, ஆனால் அதன் முறையான பயன்பாடு சர்க்கரை செறிவைக் குறைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பைப் போக்கவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததை ஈடுசெய்யவும் உதவும்.
- கட்டங்கள் (பச்சை அல்லது பழுப்பு) ஒரு காபி சாணைக்கு தரையில் உள்ளன;
- இதன் விளைவாக வரும் தூளின் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது;
- குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் விடப்படுகிறது.
இத்தகைய பக்வீட் ஒரு இதயமான காலை உணவிற்கும், லேசான இரவு உணவிற்கும் நல்லது. 14 நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வயிறு, கணையம் அல்லது கல்லீரலில் பிரச்சினைகள் இருந்தால், காலையில் வரவேற்பு மதிய உணவு நேரத்திற்கு ஒத்திவைக்கப்படுவது நல்லது, ஏனெனில் இந்த உணவு வெறும் வயிற்றில் பயன்படுத்தும்போது அழற்சி செயல்முறைகளை அதிகரிக்கிறது.
செய்முறை எண் 2
- தானியத்தின் 2 பெரிய கரண்டி 1.5 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்;
- 3-4 மணி நேரம் வெப்பத்தில் நிற்கட்டும்;
- 1-2 மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் போடவும்;
- தயாரிக்கப்பட்ட தானியத்தை வடிகட்டி, அதில் கேஃபிர் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிரை சேர்க்கவும்.
வடிகட்டிய பின் பெறப்பட்ட திரவம் குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்காது. சாப்பாட்டுக்கு முன் அரை கிளாஸுக்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை குடிக்கலாம்.
முக்கியமானது! நீரிழிவு நோயாளிகள் உடலை சுத்தப்படுத்தவோ அல்லது எடை குறைக்கவோ கடுமையான உணவுகளை பயன்படுத்தக்கூடாது. அவர்களின் உணவை சிந்திக்க வேண்டும், மற்றும் உணவு உட்கொள்ளல் பகுதியளவு (சிறிய பகுதிகளில் ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை).
பச்சை கஞ்சி
ஒரு உணவில், 8 பெரிய தேக்கரண்டி பச்சை பக்வீட்டை சாப்பிட மருத்துவர்கள் அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். இதை இப்படி தயார் செய்யுங்கள்:
- தானியங்களை கழுவவும், தண்ணீரில் மேலே நிரப்பவும்;
- சுமார் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கவும்;
- திறக்கப்படாத தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் பக்வீட் குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது.
சேவை செய்வதற்கு முன், கஞ்சி சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது.
முளைத்த க்ரோட்ஸ்
முளைப்பதற்கு, "லைவ்" பொருத்தமானது, அதாவது. பச்சை பக்வீட், வெப்ப சிகிச்சை இல்லை.
- குப்பையிலிருந்து நகர்த்தப்பட்ட தோப்புகள் நன்கு கழுவி, மூல நீரில் மேலே ஊற்றப்படுகின்றன;
- ஆறு முதல் ஏழு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு;
- குடியேறிய நீர் ஊற்றப்படுகிறது, தானியங்கள் கழுவப்பட்டு மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன;
- பக்வீட் ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒவ்வொரு ஆறு மணி நேரத்திற்கும் தானியங்களை கவனமாக கலக்கவும்;
- முளைத்த தானியங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் ஒரு மூடிய ஜாடியில் சேமிக்கப்படுகின்றன;
- ஒரு நாள் கழித்து அவற்றை உட்கொள்ளலாம், சேவை செய்வதற்கு முன் நன்கு கழுவுங்கள்.
இந்த இயற்கை உணவு ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது. இது இறைச்சி, மீன், காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக செயல்படுகிறது. சுவை மேம்படுத்த, தானியங்களை மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கலாம்.
பக்வீட் பேஸ்ட்
சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பக்வீட் மாவு தேவைப்படும். இதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, பக்வீட் ஒரு காபி கிரைண்டரில் தரையில் வைக்கப்பட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை செய்யப்படுகிறது.
- 500 கிராம் பக்வீட் மாவுக்கு 200 கிராம் பிரீமியம் கோதுமை மாவு தேவைப்படும். அவர்கள் அரை கிளாஸ் சூடான நீரில் நிரப்பி மாவை விரைவாக பிசையவும். பின்னர் அதே அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் பிசையவும். மாவை மிகவும் செங்குத்தான மற்றும் ஒட்டும். முடிந்தால், உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது தொகுப்பாளினியின் வேலைக்கு பெரிதும் உதவும்;
- மாவை இறுதியாக பிசைந்து, ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, அது பல பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது;
- அவர்களிடமிருந்து பல சிறிய கோலோபாக்ஸ் உருவாகின்றன;
- அவை துடைக்கும் துணியால் மூடப்பட்டு அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன;
- மெல்லிய அடுக்குகள் கோலோபாக்ஸிலிருந்து உருட்டப்பட்டு மாவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன;
- கூட கீற்றுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள்;
- சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
பாஸ்தா கோழி மற்றும் எந்த காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது மிகவும் சுவையான உணவாகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் அட்டவணையை முழுமையாக வேறுபடுத்துகிறது.
கிரேச்சானிகி
நீரிழிவு நோயுடன், பக்வீட் கட்லெட்டுகள் இரவு உணவிற்கு சிறந்தது.
- 100 கிராம் தானியத்தை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது;
- மூல உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, தேய்த்து, சாறு பிழியப்படுகிறது;
- இதன் விளைவாக வரும் திரவம் நிற்க வேண்டும், இதனால் ஸ்டார்ச் கீழே மூழ்கும்;
- கவனமாக, குலுக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கவும், செட்டில் செய்யப்பட்ட சாற்றை ஊற்றவும், மீதமுள்ள வளிமண்டலத்தை குளிரூட்டவும் சேர்க்கவும், இது கிளியோபிராஸ்னிம், கஞ்சியாக மாறியது.
- அழுத்தும் உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு நறுக்கிய கிராம்பு மற்றும் 1 சிறிய வெங்காயம் கலவையில் பரவுகின்றன;
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உப்பு மற்றும் சிறிய கட்லட்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன;
- அவை வறுக்கப்படுகிறது பான், வறுக்கப்பட்ட எண்ணெய், ஆனால் நீராவி குளியல் சமைக்கப்படுகின்றன.
முட்டை இல்லாமல் மெலிந்த கட்லெட்டுகள் உங்கள் பசியை பூர்த்திசெய்யும், ஆற்றலைக் கொடுக்கும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு பல பயனுள்ள பொருட்களை வழங்கும்.
