நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத ஜாம்: இயற்கை நெரிசலின் பயன்பாடு என்ன, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இந்த நோயின் அறிகுறிகள் மக்களுக்குத் தெரிந்தவை. “நீரிழிவு” என்பது கிரேக்க “நீரிழிவு” யிலிருந்து வந்தது, அதாவது “நான் செல்கிறேன், நான் வெளியேறுகிறேன்” (அந்த நாட்களில் நீரிழிவு என்பது உடலில் திரவத்தை வைத்திருக்க முடியாத ஒரு நோயாக கருதப்பட்டது) பிரமிடுகளின் கட்டுமானத்தின் போது கூட எகிப்தியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தது.

கண்டுபிடிக்க முடியாத தாகம், அதிகரித்த சிறுநீர் கழித்தல் மற்றும் எடை இழப்பு, நல்ல மற்றும் சில நேரங்களில் பசி அதிகரித்த போதிலும், பண்டைய காலங்களிலிருந்து மருத்துவர்களுக்கு தெரிந்த அறிகுறிகளாகும்.

மருத்துவ வரலாறு

சுமார் 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நீரிழிவு தரவு பல நாடுகளில் உள்ள நோய்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. நோயியலின் தீவிர பழங்காலத்தின் காரணமாக, அதை முதலில் நம் வாழ்வில் அறிமுகப்படுத்தியது குறித்து பல்வேறு கருத்துக்கள் இன்னும் உள்ளன.

பண்டைய எகிப்திய மருத்துவக் கட்டுரையில் "பாப்பிரஸ் ஈபர்ஸ்" நீரிழிவு நோய் ஏற்கனவே ஒரு சுயாதீனமான நோயாகக் கருதப்பட்டது.

துல்லியமாகச் சொல்வதானால், "நீரிழிவு நோய்" என்ற சொல் கிமு II ஆம் நூற்றாண்டில் அபமானியாவிலிருந்து வந்த டெமெட்ரியோஸ் என்ற மருத்துவரால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் அதை முதலில் மருத்துவ பார்வையில் விவரித்தார்.

கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்த கபடோசியாவின் அரேட்டியஸ், இந்த பெயரை ஆதரித்து ஒப்புதல் அளித்தார். நீரிழிவு குறித்த தனது விளக்கத்தில், அவர் அதை உடலில் திரவ அடங்காமை எனக் காட்டினார், அது (உடல்), ஒரு ஏணியாகப் பயன்படுத்துகிறது, அதை வேகமாக விட்டுவிட மட்டுமே.

மூலம், அந்த நேரத்தில் மிகச் சிறந்ததாகக் கருதப்பட்ட ஐரோப்பிய மருத்துவத்தில் நீரிழிவு நோய் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே அறியப்பட்டது.

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் சிறுநீரை அங்கீகரிப்பது மற்றும் அதில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே எகிப்தியர்கள், இந்தியர்கள் மற்றும் சீனர்களால் நோயாளியின் சிறுநீரை எறும்பிலிருந்து எளிமையாக தெறிப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது, அதில் எறும்புகள் கீழே ஓடின.

"அறிவொளி பெற்ற" ஐரோப்பாவில், "இனிப்பு" சிறுநீரை 1647 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஆங்கில மருத்துவரும் இயற்கை ஆர்வலருமான தாமஸ் வில்லிஸ் கண்டுபிடித்தார்.

ஏற்கனவே 1900 இல், ரஷ்ய விஞ்ஞானி எல். சோபோலேவ் கணையத்தின் செரிமான சாறுகள் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன என்பதை நிரூபித்தது மற்றும் நிரூபித்தது. கணையத்தின் குழாய்களைத் தணிக்கும் போது, ​​இன்சுலர் பகுதிகள் (அட்ராபிக்கு ஆளாகாது) இருப்பதையும், இன்சுலின் சுரக்கப்படுவதையும் கண்டறிந்தார், இது உடல் சர்க்கரை பொருட்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

சர்க்கரை - இனிப்பு இறப்பு நீரிழிவு

தற்போது, ​​நீரிழிவு நோயாளிகளின் பல்வேறு அளவுகோல்களின்படி பல வகைப்பாடுகள் உள்ளன:

• 1 பட்டம் - இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு, ஒரு விதியாக, குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கு ஏற்படுகிறது;
• 2 பட்டம் - இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோய், இது மிகவும் பொதுவான வகை நோயாகும் (மொத்த நோயாளிகளின் எண்ணிக்கையில் 90% வரை). இது பொதுவாக நாற்பது வயதைத் தாண்டியவர்களுக்கு ஏற்படுகிறது. இது படிப்படியாக உருவாகிறது மற்றும் மிகவும் லேசான அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளது;
• 3 டிகிரி - வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் மருத்துவ பண்புகளை இணைக்கும் நோயின் ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவம்.

முக்கியமாக டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், உணவு இணக்கம் போதுமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த நோயை அதன் ஆரம்ப கட்டங்களில் எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு உணவு ஊட்டச்சத்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரிடம் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும்.

ஒரு சிறப்பு உணவுடன், சர்க்கரை, சிரப், இனிப்பு பழங்கள், ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை உணவில் இருந்து விலக்குவது அவசியம். ஒரு நாளைக்கு 4 அல்லது 5 முறை சிறிய பகுதிகளில் உணவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பான சில வகையான உணவு உணவுகள், குறிப்பாக ஜாம், இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சர்க்கரையுடன் கூடிய எந்த இனிப்பும் உயர் இரத்த குளுக்கோஸ், உடல் பருமன் அல்லது நீரிழிவு நோயால் ஏற்படும் பிற சிக்கல்களைக் கொண்டவர்களுக்கு கலோரிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு "குண்டு" மட்டுமே.

இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற ஒரே வழி சர்க்கரை மாற்றாக அல்லது எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் ஜாம் செய்வதுதான்.

முதலில் ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான ஒரு சுவையான நிரப்புதல் அதன் முக்கிய அங்கமான சர்க்கரை இல்லாமல் சுவையாக இருக்க முடியாது என்று தெரிகிறது. ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜாம், ஜாம் மற்றும் ஜாம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும். கீழே உள்ள சமையல் அதை நிரூபிக்கும்.

இனிப்புடன் மற்றும் இல்லாமல் ஜாம் சமையல்

தங்கள் சொந்த சாற்றில் ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து

செய்முறை எளிதானது: ஒரு பெரிய வாணலியில் 6 கிலோ புதிய ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும், அவ்வப்போது கச்சிதமாக நடுங்கும்.

ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அதன் நன்மை பயக்கும் சாறு இழக்கப்படும்.

பின்னர், ஒரு சுத்தமான வாளி உணவு உலோகத்தில், பல அடுக்கு துணி அல்லது ஒரு வாப்பிள் துண்டு கீழே பரவியிருக்கும், பெர்ரி கொண்ட ஒரு கண்ணாடி குடுவை துணி மீது வைக்கப்பட்டு வாளி பாதியிலேயே தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது.

கூர்மையான வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக வெடிக்கக்கூடும் என்பதால், ஜாடியை நேரடியாக சூடான நீரில் போடுவது மதிப்பு இல்லை. வாளியில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்தால், தீ குறைக்கப்பட வேண்டும்.

அத்தகைய சமையலின் போது பெர்ரி விரைவாக சாற்றை சுரக்க மற்றும் "குடியேற" தொடங்கும். அவ்வப்போது பெர்ரிகளை ஒரு குடுவையில் ஊற்ற வேண்டியது அவசியம், அது தொடர்ந்து நிரம்பியிருப்பதை உறுதிசெய்கிறது. இந்த நெரிசலை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு பெர்ரிகளின் ஜாடி வழக்கமான வழியில் உருட்டப்பட்டு தலைகீழாக குளிர்விக்க அமைக்கப்படுகிறது. இந்த ஜாம் ஒரு சுவையான இனிப்பு மட்டுமல்ல, சளி நோய்க்கான சிறந்த மருந்தாகவும் கருதப்படுகிறது.

ஜூசி டேன்ஜரைன்களிலிருந்து

இது ஒரு இனிப்பு ஜாம் ஆகும், அதன் செய்முறை நம்பிக்கையற்ற எளிமையானது.

நீங்கள் சர்பிடால் அல்லது பிரக்டோஸில் டேன்ஜரின் ஜாம் செய்யலாம். எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:

• பழுத்த பழத்தின் 500 கிராம்;
• 1 கிலோ சர்பிடால் அல்லது 500 கிராம் பிரக்டோஸ்;
• 350 கிராம் தண்ணீர்.

டேன்ஜரைன்களை சூடான நீரில் ஊற்ற வேண்டும், தோல்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் (அனுபவம் தூக்கி எறிய வேண்டாம்!) மற்றும் துண்டுகளில் வெள்ளை படங்கள். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சதை, நறுக்கப்பட்ட அனுபவம் வாய்ந்த மெல்லிய கீற்றுகளுடன், தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் குறைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

டேன்ஜரின் அனுபவம் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை, ஜாம் 50 நிமிடங்களிலிருந்து ஒன்றரை மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். இதை கத்தி கத்தி மூலம் சரிபார்க்கலாம்.

டேன்ஜரின் ஜாம்

பின்னர், ஜாம் வெற்று குளிர்ந்து ஒரு பிளெண்டர் கோப்பையில் ஊற்ற அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், அங்கு அது நன்றாக தரையில் இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை அது தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் மீண்டும் ஊற்றி, சர்க்கரை மாற்றாக நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாம் குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல் மற்றும் உடனடியாக சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது. மாண்டரின் நடைமுறையில் சர்க்கரை இல்லை என்பதால், அவை வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இன்றியமையாத இனிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன.

ஸ்ட்ராபெரி இருந்து

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 2 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி, அரை எலுமிச்சை சாறு;
• 200 கிராம் ஆப்பிள் புதியது;
• ஜெலட்டின் - அகர்-அகர் என்பதற்கு இயற்கையான மாற்றாக 8-10 கிராம்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கவனமாக துவைத்து, தண்டுகளை அகற்றவும், பெர்ரிகளின் மென்மையான தோலை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆப்பிள் புதியதாக சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் ஜாம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், இது ஒரு சிறந்த சுவையாக இருக்கும்.

சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கப்பட்ட அகர்-அகரைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். நீங்கள் பெர்ரிகளின் மென்மையான சுவையை அரைத்த எலுமிச்சை தலாம் அல்லது நறுக்கிய இஞ்சி வேருடன் சேர்க்கலாம்.

சிலர் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி, கருப்பட்டி அல்லது ராஸ்பெர்ரிகளை விரும்புகிறார்கள். மூன்று வகையான பெர்ரிகளும் ஒருவருக்கொருவர் சுவை குணங்களை பூர்த்திசெய்கின்றன, இதற்கு முன்பு இந்த கலவையை முயற்சிக்காதவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கப்படுகிறது. நீண்ட கால சேமிப்பு தேவைப்பட்டால், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் உருட்டப்படுகிறது. இந்த உணவுக்கு சர்க்கரை அல்லது ஒப்புமைகளைச் சேர்ப்பது தேவையில்லை, எனவே அதன் சுவை இயற்கையாகவும் இயற்கையாகவும் இருக்கும் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரவு உணவு அட்டவணையில் இருக்கலாம்.

சர்பிடோலுடன் நீரிழிவு பிளம் ஜாம்

ஒரு இனிப்பானில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பிளம் ஜாமிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதன் செய்முறையும் மிகவும் எளிது:

• 4 கிலோ வடிகால்;
• 200 கிராம் தண்ணீர்;
• 1 கிலோ சர்பிடால் அல்லது 750 கிராம் சைலிட்டால்.

ஒரு அலுமினியப் படுகையில் அல்லது கடாயில் தண்ணீர் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட, விதை இல்லாத பிளம்ஸ் தீட்டப்படுகின்றன. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும்.

ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சர்க்கரை மாற்று (சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால்) நெரிசலின் அடிப்பகுதியில் சேர்க்கப்பட்டு அனைத்தும் குறைந்த வெப்பத்தில் தடிமனான கஞ்சி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. சிலர் நெரிசலில் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலாவை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

நீங்கள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட ஓரிரு ஆப்பிள்களை பரிசோதனை செய்து சேர்க்கலாம். லேசான ஆப்பிள் சுவையானது ஜாம் ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்கும். சூடான வடிவத்தில் பிளம்ஸிலிருந்து வரும் ஜாம் நிரம்பியுள்ளது.

குளிர்கால தேநீர் விருந்துகளுக்கான கிரான்பெர்ரி

சர்க்கரை இல்லாமல் குருதிநெல்லி ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் 2.5 கிலோ பெர்ரிகளை எடுத்து, அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் கைவிட வேண்டும்.

பெர்ரி காய்ந்ததும், தண்ணீர் வடிகட்டியதும், கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைத்து மூடி வைக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய வாளியில் ஜாடியை கீழே உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட அல்லது பல அடுக்குகளில் ஒரு துணியால் அமைத்து, வாளியை பாதியளவு தண்ணீரில் ஊற்றி மெதுவான நெருப்பில் மூழ்க வைக்கவும்.

ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு விசையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறப்பு மூடியுடன் ஜாடியை மூடவும். இந்த நெரிசலை தனித்தனியாக சாப்பிடலாம், அல்லது ஜெல்லி அல்லது அதன் அடிப்படையில் கம்போட் சமைக்கலாம்.

கவர்ச்சியான நைட்ஷேடில் இருந்து

நைட்ஷேட் ஜாம் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 500 கிராம் நைட்ஷேட்;
• பிரக்டோஸ் 230 கிராம்;
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி வேர்.

இஞ்சி முன் நறுக்கப்பட்ட. நைட்ஷேட் மீண்டும் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஒவ்வொரு பெர்ரியின் பெர்ரி மற்றும் பஞ்சர்களிலிருந்து செப்பல்களை பிரிக்கிறது, இதனால் அவை சமைக்கும் போது வெடிக்காது.

பின்னர், 130 கிராம் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, அதில் பிரக்டோஸ் சேர்த்து, நைட்ஷேடில் ஊற்றி 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, நன்கு கலக்கவும். 10 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கவும். அதன் பிறகு, மீண்டும் தீ வைத்து, இஞ்சி சேர்த்து மற்றொரு 35-40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இந்த நெரிசலை தேநீருடன் ஒரு தனி உணவாகவும், அதே போல் எந்த வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் துண்டுகள் மற்றும் குக்கீகளை நிரப்பவும் பயன்படுத்தலாம். இது ஆண்டிமைக்ரோபியல், அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் ஹீமோஸ்டேடிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. தயாராக ஜாம் அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்க முடியும்.

பயனுள்ள வீடியோ

இன்னும் சில சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் ரெசிபிகள்:

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவின் அம்சங்களை நான் நினைவுபடுத்த விரும்புகிறேன். ஆண்டுதோறும் நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் இந்த நோய்க்குறியீட்டிற்கான பீதி எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை. ஆனால் சில நேரங்களில் விடாமுயற்சி மற்றும் பொறுமை வேலை அதிசயங்கள். நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் மெனுவில் அனைத்து வகையான இறைச்சியையும் சேர்க்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி, சறுக்கும் பால், தயிர் மற்றும் பிற புளித்த பால் பொருட்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காலிஃபிளவர் மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சார்க்ராட் சாறு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். புதிய ஈடுசெய்ய முடியாத பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, செலரி மற்றும் கீரை. ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து முழு உயிரினத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமாக உள்ளது.