சீஸ் ஒரே நேரத்தில் ஒரு சுவையாகவும் அன்றாட உணவாகவும் கருதப்படுகிறது, மேலும் அனைத்துமே பல வகையான சீஸ் இருப்பதால். நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தில் பால் பொருட்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
பாலாடைக்கட்டி நிறைய பயனுள்ள விலங்கு புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது இல்லாமல் கணையம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. உற்பத்தியில் கனிம உப்புகள், பாலில் உள்ள வைட்டமின்கள் உள்ளன.
இது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது (டிரிப்டோபான், லைசின், மெத்தியோனைன்), அவை இல்லாமல் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீட்டெடுப்பது சாத்தியமில்லை. மற்ற உணவுகளில் காணப்படும் புரதங்களின் அமினோ அமில கலவையை வளப்படுத்த சீஸ் ஒரு தனித்துவமான திறனைக் கொண்டுள்ளது.
சீஸ் கிளைசெமிக் குறியீடானது கடினமான வகைகளுக்கு வரும்போது குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இந்த உண்மை உற்பத்தியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தை மறுக்காது. அனைத்து கலோரிகளிலும் குறைந்தவை இளம் மென்மையான பாலாடைகளில் காணப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, அடிகே.
பாலாடைக்கட்டிகள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன
சீஸ் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன என்று அறியப்படுகிறது: கடினமான பெரிய, கடினமான சிறிய, மென்மையான வகைகள். பெரிய திடப்பொருள்கள் பெரிய துளைகளால் வேறுபடுகின்றன, அவை வாய்வழி குழியின் நோய்களைத் தடுக்கும். இத்தகைய பாலாடைக்கட்டி பயன்பாடு பதட்டம், மன அழுத்தத்தை நீக்க உதவுகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது, ஒரு நபரின் பொது நல்வாழ்வில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.
மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் ரொட்டியில் பரவி, காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு முன் சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகின்றன. தயாரிப்பு பசியைத் தூண்டுகிறது, சருமத்தின் நிலை, கண்பார்வை ஆகியவற்றில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் வளர்ச்சி செயல்முறைகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்க முடிகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, பயனுள்ள பண்புகள் ஒரு அற்புதமான நறுமணம், சுவாரஸ்யமான சுவை ஆகியவற்றால் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன, தேவையான அளவு இரைப்பை சாறு சுரக்க பங்களிக்கின்றன, இது மற்ற பயனுள்ள பொருட்களை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
நன்கு அறியப்பட்ட மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்:
- நீரிழிவு நோய்க்கு சீஸ் சாப்பிடுங்கள், குறிப்பாக ஒரு நபர் ஒவ்வொரு நாளும் நிறைய கலோரிகளை செலவிட்டால்;
- கனிம உப்புகளுக்கான தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்ய 150 கிராம் தயாரிப்பு போதுமானது.
கணையத்தில் அழற்சியின் வரலாறு இருந்தால், அதிக கொழுப்பு, உப்பு, புகைபிடித்த அல்லது காரமான சீஸ் ஆகியவை உடலில் நொதிகளை சுறுசுறுப்பாக உருவாக்கி, சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் மோசத்தை ஏற்படுத்தும்.
அதிக சர்க்கரையுடன் அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகள்: ரஷ்ய, அடிகே, நியூசெட்டல், ரோக்ஃபோர்ட், சுவிஸ், அல்மெட், கேமம்பெர்ட், பர்மேசன் மற்றும் பிற, நீண்ட கால சேமிப்புக்காக.
இளம் பால் பாலாடைக்கட்டிக்கு பல நன்மைகள் உள்ளன, அவற்றில் சில கலோரிகள் உள்ளன, அதிக உள்ளடக்கம்:
- பொட்டாசியம்;
- கால்சியம்
- பாஸ்பரஸ்.
கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இளம் பாலாடைக்கட்டி கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இது நிறைவுற்ற அமினோ அமிலங்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது.
இருப்பினும், வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகள் ஆபத்தானவை, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கடிகளை சாப்பிட முடியாது. உணவுக்குப் பிறகு அல்லது மதிய உணவாக சிறிது சீஸ் சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது.
சீஸ் எவ்வளவு, எப்போது, மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய், மற்றும் நோயாளி எந்த வகையான தயாரிப்பு செய்ய முடியும் என்பதைக் கீழே பார்ப்போம்.
கிரீம் சீஸ், சீஸ், அடிகே
நீரிழிவு நோயில் உள்ள கிரீம் சீஸ் மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், செரிமான பிரச்சினைகள் மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரையுடன், அதிலிருந்து விலகி இருப்பது நல்லது. தயாரிப்பில் சோடியம் குளோரைடு மற்றும் பல உப்புக்கள், நறுமண பொருட்கள் மற்றும் சாயங்கள் உள்ளன.
இந்த கூறுகள் கணையத்தின் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்கின்றன, இது நாள்பட்ட நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்யும். கடுமையான நீரிழிவு நோயில், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், குறிப்பாக பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன், சாப்பிட முடியாது. அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி மற்ற சமையல் உணவுகளில் சேர்க்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
சில உற்பத்தியாளர்கள் வயோலா போன்ற உயர்தர பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைகளை வழங்குகிறார்கள். மிதமான இந்த தயாரிப்புகள் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இது மிகக்குறைவாக உருகும், சர்க்கரை மற்றும் இரத்த கொழுப்பை அதிகரிக்காது.
ப்ரைன்சா அவர்களின் உடல்நலத்திற்கு பயமின்றி உண்ணப்படுகிறது, சீஸ் நீண்ட நேரம் வைக்கப்படுவதில்லை, எனவே அதில் அதிகப்படியான வேதனை இல்லை. பாலாடைக்கட்டி மிகவும் உப்பு இல்லாவிட்டால், அது உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, நாள்பட்ட மற்றும் ஒத்த நோய்களை அதிகரிக்காது.
அடிகே சீஸ் கூட உட்கொள்ளலாம்:
- இது ஒரு சிறிய கொழுப்பு உள்ளது;
- சீஸ் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
தயாரிப்பு காரமான சீஸ் அல்ல; இது எந்த வகையான நீரிழிவு நோய்க்கும் உண்ணப்படுகிறது. அடிகே சீஸ் கூட சிறந்த சுவை கொண்டது, இது அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும். நீரிழிவு நோயில் உள்ள அடிகே சீஸ் மொஸரெல்லா, சுலுகுனிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
குறைந்த கொழுப்பு நீரிழிவு சீஸ்
டைப் 2 நீரிழிவு கொண்ட கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்ள முடியாது, குறைந்த கொழுப்பு வகை பாலாடைகளை உணவில் சேர்ப்பது ஒரு சிறந்த வழியாகும். கொழுப்புகளின் விகிதம் 30% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் உலர்த்துதல், அச்சு அல்லது சேதம் ஏற்படுவதற்கான அறிகுறிகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது.
சீஸ் குறைந்த கொழுப்பு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: செச்சில், சிர்தாக்கி, ஃபெட்டா, ரிக்கோட்டா, டோஃபு, க ud டெட். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அவ்வப்போது பயன்படுத்துவது உடலை, கணையத்தின் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்காது என்று பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
டோஃபு சீஸ் சுருட்டப்பட்ட சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த தயாரிப்பு சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது. விதிக்கு விதிவிலக்கு ஒரு சீஸ் தயாரிப்பாக இருக்கும், இது ஒரு பெரிய அளவிலான காய்கறி கொழுப்புடன் சமைக்கப்படும் சீஸ் ஆகும், இது பால் புரதத்துடன் மாற்றப்படுகிறது.
சீஸ் ஆபத்துகள் பற்றி
எல்லா நோயாளிகளும் நீரிழிவு நோய்க்கு சீஸ் சாப்பிட முடியாது, இதை ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது, இது சிலருக்கு முரணானது. எனவே, கடுமையான கட்டத்தில் இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றின் பெப்டிக் அல்சர் மற்றும் டியோடெனம் ஆகியவற்றை சீஸ்கள் உட்கொள்ள முடியாது.
கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி வகைகள் உயர் இரத்தக் கொழுப்பு உள்ள நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, இரத்த நாளங்களின் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இத்தகைய நோய்களுக்கு, 20% க்கும் அதிகமாக இல்லாத கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகள் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
அதிக எடையுடன் சீஸ் சாப்பிட முடியுமா? இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாம் பட்டத்தின் உடல் பருமனுடன், சீஸ் விலக்குவது நல்லது, ஏனென்றால் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு இருந்தபோதிலும், இது அதிக கலோரி ஆகும். தளத்தில் அனைத்து வகையான சீஸ் வர்ணம் பூசப்பட்ட ஒரு அட்டவணை உள்ளது, அவற்றில் எத்தனை ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன. எனவே அதிக எடை மற்றும் வெவ்வேறு வகைகளின் தொத்திறைச்சிகள் மூலம் தானே தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
எடை தொடர்பான பிரச்சினைகளுக்கு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீரிழிவு சீஸ்கள் சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், அவர்கள் பயன்படுத்தும் செய்முறைக்கு:
- சறுக்கும் பால்;
- குறைந்த கலோரி பாலாடைக்கட்டி.
பல பாலாடைக்கட்டிகள் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை லிஸ்டெரியோசிஸின் தொடக்கத்தையும் வளர்ச்சியையும் ஏற்படுத்தும், இது கர்ப்பகால நீரிழிவு நோய்க்கு குறிப்பாக ஆபத்தானது.
மேலும், உன்னத அச்சு பாலாடைகளில் டிரிப்டோபான் என்ற பொருள் உள்ளது, இது நீடித்த ஒற்றைத் தலைவலி, நீரிழிவு நோயில் தூக்கமின்மை மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும்.
பாலாடைக்கட்டிகள் அவற்றின் கலவையில் உப்பு இருப்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், எனவே, மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தும்போது, உப்பைத் தவிர்க்கலாம்.
தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் உதவிக்குறிப்புகள்
உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி எந்த சீஸ் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? கடையில் உற்பத்தியின் கலவை குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டும், அதில் உருளைக்கிழங்கு மாவு, பாலாடைக்கட்டி பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கான சேர்க்கைகள் உள்ளன என்பது சாத்தியமில்லை.
அச்சு இல்லாமல் கடினமான வகைகளை நாம் நம்ப வேண்டும், இவை இளம் வகை பால் பொருட்களாக இருக்க வேண்டும், சிறிய அளவில் அவை இருமடங்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு நேரத்தில் அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் நிறைய சீஸ் சாப்பிடுவது கடினம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும், இந்த காரணத்திற்காக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு பொருளைச் சேர்த்து பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறார்கள். சிறிய அளவுகளில் கூட, சீஸ் சமையல் உணவுகளுக்கு ஒரு இனிமையான பிக்வென்சி, கிரீமி பிந்தைய சுவை தருகிறது.
முதல் வகைகளைத் தயாரிக்க மென்மையான வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையுடன், சீஸ் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் இழக்கும்:
- பயனுள்ள பண்புகள்;
- ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.
சூடான உணவுகளின் கலவையில் நீங்கள் ஒரு பால் உற்பத்தியைச் சேர்த்தால், ஒரு மணம் கொண்ட மெல்லிய மேலோட்டத்தை உருவாக்குவது நல்லது. இந்த வடிவத்தில், ஒவ்வொரு நாளும் சீஸ் சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ரொட்டி அலகுகளை எண்ணவும் இரத்த சர்க்கரையை கண்காணிக்கவும் மறக்கவில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளின் வசதிக்காக, ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பில் ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கும் அட்டவணை உருவாக்கப்பட்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோய்க்கான சீஸ் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
