சர்க்கரை இல்லாத குக்கீகளை நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்த முடியுமா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு நோய்க்கு தினசரி மெனுவை தொகுப்பதற்கும் அதன் கூறுகளின் சரியான தேர்வுக்கும் ஒரு முழுமையான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது.
அதனால்தான், பெரும்பாலும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் மற்றும் சிகிச்சை அட்டவணையை கடைபிடிப்பதில் பொருந்தாத தயாரிப்புகளை நீங்கள் கைவிட வேண்டும். ஒரு விதியாக, அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ளது, இது இரத்த குளுக்கோஸின் விரைவான அதிகரிப்புக்கான ஆபத்தை குறிக்கிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி என்ன குக்கீகளை தயாரிக்கலாம், சுடலாம் அல்லது வாங்கலாம்?
நோயின் வளர்ச்சியில் ஊட்டச்சத்தின் அம்சங்கள்
நோயியல் செயல்முறையின் வளர்ச்சி ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை உணவுக்கு இணங்குவதை உள்ளடக்கியது.
இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குவதற்கும், எடையை இயல்பாக்குவதற்கும் சரியான ஊட்டச்சத்து அவசியம்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் பெரும்பாலும் வயிற்று உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், இது நோயின் மேலும் வளர்ச்சிக்கும் பல்வேறு சிக்கல்களின் வெளிப்பாட்டிற்கும் பங்களிக்கிறது. அதனால்தான், ஒவ்வொரு நோயாளிக்கும், உணவு சிகிச்சையின் கேள்வி கடுமையானது. குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவில் புதிய காய்கறிகள், தாவர உணவுகள், புரதம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவது ஆகியவை அடங்கும். பல நோயாளிகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கைவிட முயற்சிக்கிறார்கள், ஏனெனில் இது போன்ற பொருட்களிலிருந்தே ஒரு நபர் முதலில் எடை அதிகரிக்கிறார்.
மனித உடல் ஆற்றலை நிரப்ப அவை அவசியம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உண்மையில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை நேரடியாக அதிகரிக்கக்கூடிய அந்த கூறுகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
இருப்பினும், அவற்றின் நுகர்வு கூர்மையாகவும் கணிசமாகவும் கட்டுப்படுத்தாதீர்கள் (அல்லது அவற்றை முற்றிலுமாக கைவிடுங்கள்):
- ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. அதே நேரத்தில், ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் கலோரிகளில் பாதி கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
- கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகளில் வெவ்வேறு குழுக்கள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
முதல் வகை கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய பொருட்கள் சிறிய மூலக்கூறுகளால் ஆனவை மற்றும் அவை செரிமான மண்டலத்தில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. அவர்கள்தான் இரத்த குளுக்கோஸின் குறிப்பிடத்தக்க மற்றும் கூர்மையான அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறார்கள். முதலாவதாக, இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சர்க்கரை மற்றும் தேன், பழச்சாறுகள் மற்றும் பீர் ஆகியவை உள்ளன.
அடுத்த வகை கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் ஜீரணிக்க கடினமாக அறியப்படுகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்புகள் இரத்த சர்க்கரையை கடுமையாக அதிகரிக்க முடியாது, ஏனெனில் ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் அவற்றின் முறிவுக்கு உடலில் இருந்து குறிப்பிடத்தக்க செலவுகள் தேவைப்படுகின்றன. அதனால்தான், அத்தகைய கூறுகளின் சர்க்கரை அதிகரிக்கும் விளைவு குறைவாகவே வெளிப்படுகிறது. அத்தகைய உணவுப் பொருட்களின் குழுவில் பல்வேறு தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை அடங்கும். கடினமாக ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிதமான அளவில், உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்க வேண்டும்.
பல நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் மிட்டாய்களை மறுப்பது கடினம். அதனால்தான், நவீன உணவுத் தொழில் பல்வேறு வகையான நீரிழிவு குக்கீகள், ஜாம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. அத்தகைய உணவுப் பொருட்களின் கலவையில் சுரேல் மற்றும் சாக்ரசின் (சாக்ரரின்) என அழைக்கப்படும் சிறப்பு பொருட்கள், இனிப்புகள் உள்ளன.
அவை உணவு இனிமையைக் கொடுக்கின்றன, ஆனால் குளுக்கோஸ் அளவைக் கூர்மையாக அதிகரிக்க பங்களிக்காது.
இன்சுலின் அல்லாத சார்பு நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பேக்கிங்
வகை 1 அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, கேக்குகள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகள் வடிவில் பல்வேறு மிட்டாய் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.
அதே நேரத்தில், பல நோயாளிகளுக்கு (குறிப்பாக முதலில்) வழக்கமான இனிப்புகள் மற்றும் பிற பிடித்த உணவுகளை உடனடியாக கைவிடுவது கடினம். சுவையான ஏதாவது ஒன்றை நீங்களே நடத்த வேண்டும் என்ற தீவிர ஆசை இருந்தால், நீங்கள் சிறப்பு நீரிழிவு குக்கீகளை சாப்பிடலாம், ஆனால் குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் சமையல் வகைகள் நோயியலின் பண்புகள் மற்றும் நோயாளியின் தனிப்பட்ட தேவைகளுக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு குக்கீகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு முடிந்தவரை குறைவாக இருக்க வேண்டும் (முடிந்தவரை). இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் அங்காடி விருப்பங்களுக்கான தயாரிப்புகளுக்கு பொருந்தும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வீட்டில் சர்க்கரை இல்லாத குக்கீகளைத் தயாரிக்கும்போது, நீங்கள் சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
- சமைப்பதற்கான சிறந்த தேர்வு பின்வரும் வகை மாவுகளாக இருக்க வேண்டும்: ஓட், பக்வீட் அல்லது கம்பு, பிரீமியம் கோதுமை மாவு பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது
- மூல கோழி முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்
- சமையலில் வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம், காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் அதை மாற்றுவது நல்லது - வெண்ணெயை அல்லது பரவல்;
- இனிப்புக்காக சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் இயற்கை இனிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது, இது சிறப்பு கடைகளில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளின் நீரிழிவு துறைகளில் வாங்கப்படலாம்.
ஒரு விதியாக, நிலையான சமையலுக்கான முக்கிய பொருட்களில், பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- சர்க்கரைꓼ
- மாவு
- எண்ணெய்.
நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படும் குக்கீகளை சர்க்கரையுடன் சமைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த மூலப்பொருள் குளுக்கோஸ் அளவை விரைவாக அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது, இது நோயாளியின் நல்வாழ்வை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். அத்தகைய தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது சமைப்பது அவசியம், அதன் கலவையில் ஒரு இனிப்பு இருக்கும். இன்று மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயனுள்ள ஒன்று ஸ்டீவியா (ஆலை).
மாவு, எந்த அடிப்படையில் சுடப்பட்ட பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டனவோ, அவை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், எனவே, கரடுமுரடான அரைக்கும் அல்லது ஓட்மீல், கம்புக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் பல கூறுகளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதன் பல்வேறு வகைகளை இணைக்கலாம். தடைசெய்யப்பட்ட கூறுகளில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
நீரிழிவு குக்கீகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது வெண்ணெய் வடிவத்தில் உள்ள கொழுப்புகளைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வெண்ணெயின் உள்ளடக்கம் குறைந்தபட்ச மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நீங்கள் வீட்டில் குக்கீகளை சமைத்தால், இந்த கூறுகளை தேங்காய் அல்லது ஆப்பிள் சாஸுடன் மாற்றலாம்.
ஒரு பெரிய கூடுதலாக பச்சை பழ வகைகள் பிசைந்திருக்கும்.
ஒரு கடை தயாரிப்பு தேர்வு எப்படி?
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான குக்கீகளில் வழக்கமான சர்க்கரை இருக்கக்கூடாது.
அத்தகைய இனிமையான தயாரிப்புக்கு பதிலாக, பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா அல்லது குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் மாற்றீடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அதனால்தான், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு மிட்டாய் பொருட்கள் தங்கள் சொந்த சமையல் தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளன.
முதலில், நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்புகளின் புதிய சுவைக்கு பழக வேண்டும், ஏனெனில் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் பண்புகள் அவற்றின் வழக்கமான சகாக்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.
கடைகளின் நீரிழிவு துறைகளில் பல்வேறு மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் பரவலான தேர்வு இருந்தபோதிலும், அவை முதலில் உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்க வேண்டியது அவசியம்.
எந்தெந்த தயாரிப்புகளை சாப்பிட ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியவை, அவை தவிர்ப்பது நல்லது என்பதை மருத்துவ நிபுணர் அறிவுறுத்த முடியும். கூடுதலாக, வெவ்வேறு நோயாளிகளுக்கு நோயின் போக்கை வெவ்வேறு வழிகளில் ஏற்படலாம், மேலும் முறையற்ற முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவு நீரிழிவு நோயின் கடுமையான சிக்கல்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.
இன்றுவரை, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பான "ஸ்டோர்" குக்கீ விருப்பங்கள்:
- ஓட்ஸ்.
- கேலட்னி குக்கீகள்.
- பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இனிக்காத பட்டாசுகள்.
- குக்கீகள் மரியா.
அத்தகைய அனுமதிக்கப்பட்ட விருப்பங்களை (பிஸ்கட் மற்றும் பட்டாசுகள்) கூட ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சாப்பிடலாம் - ஒரு நாளைக்கு மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.
கொழுப்பு (ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள், வாஃபிள்ஸ்) மற்றும் பணக்கார வகைகளை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, கடை இனிப்புகளை வாங்கும் போது, பல்வேறு பாதுகாப்புகள் இருப்பதைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த விருப்பம் நீரிழிவு நோயாளிக்கும் பொருந்தாது. இந்த நோய் பல உணவுப் பொருட்களுக்கு தடை விதிக்கிறது, ஆனால் இது சுவையாகவும் இனிமையாகவும் மறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல.
முக்கிய விஷயம் சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ சமையல்
என்ன நீரிழிவு குக்கீகளை நீங்கள் வீட்டிலேயே செய்யலாம்?
விரைவான சர்க்கரை இல்லாத குக்கீகள், மோர், பிரக்டோஸ் அல்லது உப்பு குக்கீகளை உள்ளடக்கிய பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன.
சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு எளிய குக்கீக்கான செய்முறை மிகவும் எளிது.
மிகவும் பொதுவான செய்முறை பின்வருமாறு:
- மூன்றில் ஒரு பங்கு வெண்ணெயை.
- ஓட் அல்லது கம்பு மாவு ஒன்றரை கப்.
- ஒரு தேக்கரண்டி இனிப்பானின் மூன்றாம் பகுதி (எ.கா., பிரக்டோஸ்).
- இரண்டு காடை முட்டைகள்.
- சிறிது உப்பு.
- முடிக்கப்பட்ட பேக்கிங்கின் மிகவும் வெளிப்படையான வாசனைக்கு வெண்ணிலின்.
மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஒரு தடிமனான மாவை பிசையவும். பின்னர், பேக்கிங் சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி, பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் சிறிய வட்டங்களின் வடிவத்தில் வைக்கவும். சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் இருநூறு டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான மிகவும் பிரபலமான குக்கீ சமையல் பின்வருமாறு:
- சர்க்கரை இல்லாத கிங்கர்பிரெட் குக்கீꓼ
- சர்க்கரை இல்லாத குழந்தை குக்கீகள்ꓼ
- சர்க்கரை இல்லாத தேன் குக்கீகள்ꓼ
- சர்க்கரை இல்லாமல் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது
- ஒரு சிறிய அளவு கொட்டைகள் கூடுதலாக (உலர்ந்த பழங்களும் பொருத்தமானவை).
சர்க்கரை இல்லாமல் குக்கீகளைத் தயாரிக்கும்போது, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
ஓட்மீல் குக்கீகள் பலரால் எளிமையான மற்றும் மிகவும் பிரியமானவை. இதை வீட்டில் சமைக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- அரை கப் ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட்ஸ்.
- அரை கிளாஸ் தண்ணீர்.
- அரை ஸ்பூன்ஃபுல் இனிப்பு.
- வெண்ணிலின்.
- வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி.
முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து சிறிய கேக்குகளை உருவாக்கி பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் குறிக்கவும். இத்தகைய குக்கீகள் மிகவும் மணம் கொண்டவை மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
ஆரோக்கியமான சர்க்கரை இல்லாத குக்கீகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
