எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயின் முன்னிலையிலும் (வகை 1, வகை 2 மற்றும் கர்ப்பகால), ஒரு நபர் தனது ஊட்டச்சத்து முறையை சரிசெய்ய வேண்டும். இரத்த சர்க்கரை அளவு நிலையானது, மற்றும் குறிகாட்டிகள் ஆரோக்கியமான நபரின் மதிப்புகளுக்கு நெருக்கமாக இருப்பதற்கு இது அவசியம்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜி.ஐ) கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த மதிப்பு இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பதில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் விளைவைக் குறிக்கிறது. காட்டி குறைவாக, நோயாளிக்கு மிகவும் பாதுகாப்பான உணவு. நீரிழிவு உணவைப் பொறுத்தவரை, உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
சூடான பருவத்தின் வருகையுடன், நோயாளி சில காய்கறிகளை சாப்பிட முடியுமா, அதே நேரத்தில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கவில்லையா என்ற கேள்வியை கூர்மையாக எழுப்புகிறார். இந்த கட்டுரையில், இனிப்பு மணி மிளகு போன்ற பிடித்த காய்கறி பற்றியும், அதை எவ்வாறு சரியாக சாப்பிடுவது என்பதையும் பற்றி பேசுவோம், இதனால் உடல் அதிக மதிப்புள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பெறுகிறது. கட்டுரை நீரிழிவு சமையல் குறிப்புகளையும் முன்வைக்கிறது, அதன் உணவுகளில் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான ரொட்டி அலகுகள் மற்றும் ஒரு சிறிய கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.
மிளகு கிளைசெமிக் அட்டவணை
கேள்விக்கு - நீரிழிவு நோய்க்கு பெல் மிளகு சாப்பிட முடியுமா, எந்த உட்சுரப்பியல் நிபுணரும் தயக்கமின்றி ஒரு நேர்மறையான பதிலைக் கொடுப்பார். விஷயம் என்னவென்றால், பல்கேரிய மிளகு ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 15 அலகுகள் மட்டுமே.
100 கிராமுக்கு இந்த காய்கறியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 29 கிலோகலோரி மட்டுமே இருக்கும். இது கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் இன்சுலின் அல்லாத வகை நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிக எடை கொண்டவர்கள். டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிளகு சாப்பிடுவது தினமும் வரம்பற்ற அளவிலும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பல்கேரியன் மட்டுமல்ல, கருப்பு மிளகு, கசப்பான மிளகாய், சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகு ஆகியவை உள்ளன. அவற்றின் கலோரிஃபிக் மதிப்பும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் ஜி.ஐ 15 யூனிட்டுகளை விட அதிகமாக இல்லை.
சில காய்கறிகள் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் அவற்றின் குறியீட்டை அதிகரிக்கின்றன. ஆனால் இந்த விதி மிளகுத்தூள் பொருந்தாது.
எனவே தைரியமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் இரத்த சர்க்கரைக்கு அஞ்சாமல் குண்டு மற்றும் சுடப்பட்ட வடிவத்தில் இதை சாப்பிடுகிறார்கள்.
மிளகு நன்மைகள்
நீரிழிவு நோயில் பெல் மிளகு என்பது அட்டவணையில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு. விஷயம் என்னவென்றால், இந்த காய்கறியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைய உள்ளன. சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பிற பழங்களை விட மிளகுத்தூளில் வைட்டமின் சி அதிகம் இருப்பதாக சிலருக்குத் தெரியும்.
ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் மிளகு மட்டுமே சாப்பிட்டதால், ஒரு நபர் அஸ்கார்பிக் அமிலத்திற்கான தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்கிறார். இத்தகைய அளவு வைட்டமின் சி காரணமாக, மிளகு உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை பல்வேறு நோய்களின் தொற்று மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் அதிகரிக்கிறது.
மேலும், ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற ஒரு பொருளின் கலவையில் இருப்பதால், காய்கறி புற்றுநோயின் அபாயத்தை கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கிறது.
பெல் மிளகில் உள்ள முக்கிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்:
- வைட்டமின் ஏ
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் பிபி;
- அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
- ஃபோலிக் அமிலம்;
- பொட்டாசியம்
- பாஸ்பரஸ்;
- நிகோடினிக் அமிலம்;
- செலினியம்;
- ரிபோஃப்ளேவின்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் மிளகு இரத்த சோகைக்கு எதிராக போராடுகிறது, இரத்த உருவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு இது மதிப்புமிக்கது. இந்த விரும்பத்தகாத நோய் பல நீரிழிவு நோயாளிகளை பாதிக்கிறது. உண்மையில், வளர்சிதை மாற்றங்களில் ஏற்படும் குறைபாடுகள் காரணமாக, உட்கொண்ட சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வெறுமனே உறிஞ்சப்படுவதில்லை.
மிளகு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது. கெட்ட கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுகிறார், கொழுப்புத் தகடுகள் உருவாகுவதையும் இரத்த நாளங்களைத் தடுப்பதையும் தடுக்கிறார்.
வேதியியல் கலவையில் நிகோடினிக் அமிலம் (நியாசின்) கொண்ட தயாரிப்புகள் ஒரு "இனிப்பு" நோய்க்கு குறிப்பாக முக்கியம். நீரிழிவு நோயாளிகள், முழு நிகோடினிக் அமிலத்தைப் பெற, இன்சுலின் குறைந்த அளவு தேவை என்பதை விஞ்ஞானிகள் நம்பத்தகுந்த முறையில் அடையாளம் கண்டுள்ளனர்.
நியாசின் இன்சுலின் சுரப்பை அதிகரிக்க கணையத்தைத் தூண்டுகிறது.
பயனுள்ள சமையல்
ஒரு நீரிழிவு நோயாளியைப் பொறுத்தவரை, அனைத்து உணவு வகைகளிலும் 50 PIECES வரை GI உடன் மட்டுமே தயாரிப்புகள் இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். 69 அலகுகள் வரையிலான குறியீட்டுடன் உணவைக் கொண்ட உணவுகளுடன் மெனுவை அவ்வப்போது பன்முகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வெப்ப சிகிச்சையின் போது, இந்த காய்கறி அதன் மதிப்புமிக்க பொருட்களில் பாதி வரை இழக்கிறது. சாலட்களில் புதிய பெல் மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது அல்லது மிகவும் மென்மையான சமையல் முறைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் நல்லது - வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில்.
சூடான மிளகுத்தூள் பசியை அதிகரிக்கும் என்பதையும் மனதில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அதிக எடை கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் விரும்பத்தகாதது. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள சமையல் வகைகள் எந்த வகையான “இனிப்பு” நோய்க்கும் நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது. அனைத்து பொருட்களிலும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது.
காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட மிளகுத்தூள் பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- இரண்டு மணி மிளகுத்தூள்;
- கடினமான குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் - 100 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 30 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- இரண்டு நடுத்தர தக்காளி;
- குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - இரண்டு தேக்கரண்டி.
மையத்தை மிளகு மற்றும் இரண்டு பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள். தக்காளியிலிருந்து தலாம் நீக்கி, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் தெளித்து குறுக்கு வடிவ கீறல்களை உருவாக்குங்கள். தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பத்திரிகை வழியாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் ஒரு நறுக்கிய அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கிய கொட்டைகளை சேர்க்கவும்.
ஒரு நட்டு-தக்காளி கலவையுடன் மிளகு, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய தரையில் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். மேலே புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ், மற்றும் சீஸ் வைக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் டிஷ் முன் கிரீஸ்.
ஒரு preheated 180 ° C அடுப்பில் 20 - 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிக்கன் கட்லெட்டுகள் அத்தகைய சிக்கலான காய்கறி பக்க உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
நீரிழிவு முன்னிலையில், நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் இருந்து வெள்ளை அரிசியை விலக்க வேண்டும். ஆனால் இப்போது உங்களுக்கு பிடித்த உணவை கைவிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல - அடைத்த மிளகுத்தூள். செய்முறையில் பல தந்திரங்கள் உள்ளன, அவை டிஷ் நீரிழிவு நோயாளியாக மாற உதவும்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- மணி மிளகு - 5 துண்டுகள்;
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 250 கிராம்;
- பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;
- வேகவைத்த பழுப்பு அரிசி - 1.5 கப்;
- தக்காளி விழுது - 1.5 தேக்கரண்டி;
- குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 1.5 தேக்கரண்டி.
பழுப்பு அரிசி குறைந்தது 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது என்பது உடனடியாக கவனிக்கத்தக்கது. சுவையில், இது வெள்ளை அரிசியிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. ஆனால், இது குறைந்த ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவு பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, அறுவடை கட்டத்தில் சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு நன்றி.
சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைக்க, மீதமுள்ள கொழுப்பை அகற்றி, ஒரு பூண்டு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் வழியாக செல்லுங்கள். இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொடுக்க, விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரிசி சேர்த்து கலக்கவும்.
விதைகளை அழிக்க மிளகு மற்றும் அரிசி மற்றும் இறைச்சி கலவையுடன் அடைக்கப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயுடன் கடாயின் அடிப்பகுதியை கிரீஸ் செய்து, மிளகுத்தூள் போட்டு, தக்காளி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றின் கிரேவியை ஊற்றவும். அதற்கு, நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட், புளிப்பு கிரீம் 250 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரை கலக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் மிளகாயை மூடியின் கீழ் குறைந்தது 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த செய்முறையை அடைப்பது கோழியிலிருந்து மட்டுமல்ல, வான்கோழியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு வான்கோழியின் கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும், மேலும் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரிஃபிக் மதிப்பு 139 கிலோகலோரி மட்டுமே இருக்கும். கொழுப்பு மற்றும் தோலின் எச்சங்களும் முதலில் வான்கோழியிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ பெல் பெப்பரின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
