கணைய சாறு என்பது கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் செரிமான மண்டலத்தின் ஒரு திரவமாகும், அதன் பிறகு அது விர்சுங் குழாய் மற்றும் பெரிய டூடெனனல் பாப்பிலா வழியாக டூடெனினத்திற்குள் நுழைகிறது.
கணைய சாற்றில் செரிமான நொதிகள் உள்ளன, அவை மனிதர்கள் உட்கொள்ளும் உணவுகளின் கரிம சேர்மங்களை ஜீரணிக்க உதவுகின்றன. புரத மற்றும் மாவுச்சத்து பொருட்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இதில் அடங்கும்.
கணையம் ஒரு சிக்கலான நரம்பியல்-நகைச்சுவை பொறிமுறையைக் கொண்டிருப்பதால், ஒவ்வொரு உணவிலும் கணைய சாற்றின் வெளியீடு காணப்படுகிறது. 1000 முதல் 2000 மில்லி வரை பகலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
மனித கணைய சாற்றில் என்ன நொதிகள் உள்ளன என்பதைக் கவனியுங்கள், அவற்றின் செயல்பாடு என்ன?
கணைய சாறு உருவாவதற்கான வழிமுறை
கணையத்தின் பங்கேற்பு இல்லாமல் உணவை ஜீரணிக்கும் இயல்பான செயல்முறை சாத்தியமற்றது, இது ஒரு சிறப்பு திரவத்தின் காரணமாக புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்க உதவுகிறது.
வாய்வழி குழியில் உணவு பதப்படுத்துதல் தொடங்குகிறது, இது உமிழ்நீருடன் கலக்கிறது. இது வயிற்றில் இறங்குவதற்கான செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. இது இரைப்பை திரவத்தைப் பயன்படுத்தி உணவைச் செயலாக்குவதைக் கவனிக்கிறது, பின்னர் அது டூடெனினத்திற்குள் நுழைகிறது.
ஒரு கணையக் குழாய் அதன் லுமினுக்குள் திறக்கிறது. அதிலிருந்தே கணைய சாறு உணவை ஜீரணிக்க தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது. அதே இடத்தில் பித்த நாளம் திறக்கிறது, அது பித்தத்தை நடத்துகிறது.
பித்தம் கணையத்திற்கு ஒரு வகையான உதவியாளராக செயல்படுகிறது. இது கணைய திரவத்தின் சில நொதி கூறுகளை செயல்படுத்த உதவுகிறது, கொழுப்பு சேர்மங்களை உடைக்கிறது, இதன் விளைவாக அவை வேகமாகவும் எளிதாகவும் உடைகின்றன. இன்சுலின் கணைய சாற்றின் பகுதியாக இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. இந்த ஹார்மோன் பீட்டா செல்களிலிருந்து நேரடியாக மனித இரத்தத்தில் வருகிறது.
சுரப்பியின் உடலியல் என்பது உணவு உட்கொள்ளலுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக விரும்பிய கூறுகளை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது. உறுப்புக்கான சமிக்ஞை நரம்பியல் ஒழுங்குமுறை ஒரு சிக்கலான அமைப்பு.
உணவை எரிச்சலூட்டுவதாக உணரும் ஏற்பிகளின் வடிவத்தில் மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய நரம்பு முடிவுகள் வாய்வழி குழி, வயிறு மற்றும் டியோடெனம் ஆகியவற்றின் சளி சவ்வு மீது மொழிபெயர்க்கப்படுகின்றன. உந்துவிசை வாகஸ் நரம்பு வழியாக மெடுல்லா நீள்வட்டத்திற்கு பரவுகிறது, அங்கு செரிமான மையம் உள்ளூர்மயமாக்கப்படுகிறது.
பெறப்பட்ட சமிக்ஞையை மூளை பகுப்பாய்வு செய்கிறது, பின்னர் உணவை ஜீரணிக்கும் செயல்முறைக்கு "கட்டளை" அளிக்கிறது. இது குடலுக்கு ஒரு தூண்டுதலை அனுப்புகிறது, குறிப்பாக, அதன் செல்கள், இது ஹார்மோன் சீக்ரெடின் மற்றும் வயிற்றை சுரக்கிறது, இது பொருட்களை உற்பத்தி செய்கிறது - பெப்சின், காஸ்ட்ரின்.
இந்த ஹார்மோன்கள் கணையத்தில் இரத்தத்துடன் சேர்ந்து நுழையும் போது, அவை கணைய சாறு உற்பத்தியின் செயல்முறையைத் தூண்டுகின்றன.
கணைய சாறு பொருட்கள்
எனவே, கணைய சாற்றின் கலவை மற்றும் பண்புகள் என்ன? ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கலவையில் உணவை உடைக்க உதவும் என்சைம்கள் உள்ளன. ஒரு நாளைக்கு சுமார் 1.5 லிட்டர் திரவம் வெளியிடப்படுகிறது (சராசரி). உருவாகும் விகிதம் குறைவாக உள்ளது - நிமிடத்திற்கு 4.5 மில்லி வரை.
எனவே, நல்ல செரிமானத்திற்கு விரைவாக சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, உணவை பெரிய துண்டுகளாக உறிஞ்சி மெல்லும். இந்த வழக்கில், கணையம் வெறுமனே வேலை செய்ய நேரம் இல்லை, ஆனால் உற்பத்தியை அதிகரிக்க முடியாது.
கலவை - 90% க்கும் அதிகமான நீர், சுமார் 2-3% கரிம கூறுகள், என்சைம்கள், பைகார்பனேட்டுகள், சோடியம் மற்றும் கால்சியம் குளோரைடு போன்றவை. இதில் அமிலோலிடிக் மற்றும் லிபோலிடிக் என்சைம்கள், புரோட்டீஸ் உள்ளன.
இவை மூன்று முக்கிய நொதிகள் ஆகும், இதன் காரணமாக புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவின் செயல்முறைகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் பொருள் என்ன? செரிமான நொதிகள் தளர்த்துவதற்கும், மூலக்கூறுகளை சிறியவையாகப் பிரிப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன, சிக்கலான கூறுகள் எளிமையானவையாக மாற்றப்படுகின்றன, அவை இரைப்பைக் குழாயில் உறிஞ்சப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன.
கணைய சாறு நொதிகள்:
- அமிலோலிடிக் நொதிகள் ஆல்பா-அமிலேஸால் குறிக்கப்படுகின்றன. உடலில் அதன் முக்கியத்துவம் என்னவென்றால், இந்த கூறு ஸ்டார்ச் சேர்மங்களை உடைக்க உதவுகிறது. இந்த நொதிகளின் குழுவில் மால்டேஸ் மற்றும் லாக்டேஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
- புரோட்டியோலிபோலிடிக் என்சைம்கள். உணவுடன் வரும் புரதங்களை செரிமான மண்டலத்தில் சொந்தமாக உறிஞ்ச முடியாது, எனவே அவை சிறிய கூறுகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். டிரிப்சின், நியூக்லீஸ் மற்றும் சைமோட்ரிப்சின் ஆகியவை இந்த செயல்முறையை சீராக்க உதவுகின்றன. அவை செயலற்ற நிலையில் வந்து, பின்னர் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. புரதக் கூறுகளின் மூலக்கூறுகள் பெப்டைட்களாக மாற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை செல்லுலார் மட்டத்தில் அமினோ அமிலம் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களுக்குள் ஊடுருவுகின்றன.
- லிபோலிடிக் என்சைம்கள். கொழுப்பு சேர்மங்களை உடைக்க, உங்களுக்கு பித்தம் தேவை. இது ஒரு ரசாயன குழம்பாக்கியாக தோன்றுகிறது, இது லிப்பிட்களை சிறிய துகள்களாக உடைக்கிறது. இந்த செயல்முறையைத் தூண்டுவதற்கு லிபேஸ் எடுக்கப்படுகிறது, மேலும் கிளிசரால் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் வெளியீட்டில் பெறப்படுகின்றன.
கணைய உயிரியல் திரவத்தின் அளவை அதிகரிப்பது கணையத்தின் வீக்கத்தையும் வீக்கத்தையும் தூண்டுகிறது, இதன் விளைவாக கணைய அழற்சி கண்டறியப்படுகிறது. நோயியல் கடுமையான மற்றும் நாள்பட்டது. ஏராளமான உணவை உட்கொண்ட போதிலும், பற்றாக்குறை பெரும்பாலும் பசியின்மைக்கு காரணமாகிறது. இந்த பின்னணியில், நோயாளி நிறைய சாப்பிடுகிறார், ஆனால் இன்னும் எடை இழக்கிறார், ஏனென்றால் ஊட்டச்சத்து கூறுகளை மனித உடலில் உறிஞ்ச முடியாது.
கணைய சாற்றின் எதிர்வினை காரமாகும். ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் செரிமான நொதிகளின் செயல்பாட்டைத் தடுக்காதபடி வயிற்றில் இருந்து வரும் அமில உள்ளடக்கத்தை நடுநிலையாக்க வேண்டியதன் காரணமாக இது நிகழ்கிறது.
கணைய சாறு சுரப்பதில் உணவின் விளைவு
மனித வயிற்றில் உணவு இல்லை என்றால், உட்புற உறுப்பு செரிமான மண்டலத்தின் குறிப்பிட்ட வேலைகளில் பங்கேற்கிறது. புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகள், பாலர் குழந்தைகள், இளம் பருவத்தினர், பெரியவர்கள் ஆகியவற்றில் இது காணப்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், எல்லோரும்.
அவ்வப்போது பங்கேற்பது இரகசிய செயல்பாட்டின் காலங்களால் வெளிப்படுகிறது, இது உடலின் மற்ற காலங்களுடன் மாற்றுகிறது. சுரப்பு செயல்பாட்டின் அதிகரிப்பு கண்டறியப்பட்டால், அது 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும். இரண்டு மில்லிலிட்டர்களுக்கு மேல் கணைய சாறு பிரிக்கப்படுவதில்லை, இதில் செரிமான நொதிகளின் செறிவு அதிகரிக்கும்.
ஓய்வு நேரத்தில், செரிமான திரவ உற்பத்தி கவனிக்கப்படுவதில்லை. சாப்பிடும் செயல்பாட்டில் மற்றும் அதற்குப் பிறகு, சாறு சுரப்பு தொடர்ச்சியாகிறது. மேலும், இந்த கூறுகளின் அளவு, அதன் செரிமான திறன்கள் மற்றும் உற்பத்தி காலம் ஆகியவை உட்கொள்ளும் உணவின் தரம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.
ஒரு விஞ்ஞான ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது, இது இறைச்சி பொருட்கள், ரொட்டி மற்றும் பால் ஆகியவற்றை உட்கொள்ளும்போது சாறு ஒதுக்கீடு செய்வதற்கான அம்சங்களை நிறுவியது. பாவ்லோவின் ஆய்வகத்தால் முடிவுகள் வழங்கப்பட்டன:
- இறைச்சி பொருட்களின் நுகர்வுக்குப் பிறகு, கணைய திரவத்தின் உற்பத்தி இரண்டாவது மணிநேரத்தில் அதன் வரம்பை அடைகிறது, விரைவாகக் குறைந்து, உணவு உண்ணத் தொடங்கிய 4-5 மணி நேரத்தில் முடிவடைகிறது. இந்த தகவல்கள் பிற ஒப்பீட்டு தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பீட்டு அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டன.
- ரொட்டி சாப்பிட்ட பிறகு, முதல் சில மணிநேரங்களில் கணைய சாறு வெளியீட்டில் அதிகரிப்பு குறிப்பிடப்படுகிறது. அதாவது, உட்புற உறுப்புகளின் சுரப்பு செயல்பாடு இறைச்சி நுகர்வுக்கு சமம். இந்த செயல்பாட்டின் காலம் 9 மணி நேரம் ஆகும்.
- பால் உட்கொண்ட பிறகு முதல் மணிநேரத்தில் சாறு பிரிப்பதில் மெதுவாக அதிகரிப்பு உள்ளது. இரண்டாவது மணி நேரத்தில், சுரப்பு செயல்பாடு குறைகிறது. மூன்றாவது மணி நேரத்தில் அது மீண்டும் அதிகரிக்கிறது, அதன் வரம்பை அடைகிறது. மூன்றாவது மணிநேரத்தில், சாறு முதல் மணிநேரத்தை விட பல மடங்கு அதிகமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உணவுக்கு 5-6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு உற்பத்தி முற்றிலும் நிறுத்தப்படும்.
ஆகவே, உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் தொகுக்கப்பட்ட கணைய சாற்றின் அளவை ஒப்பிடுவதன் மூலம் - இறைச்சி, பால் மற்றும் ரொட்டி, நாம் சில முடிவுகளை எடுக்க முடியும். பெரும்பாலான சாறு ரொட்டியின் மீதும், இறைச்சியில் கொஞ்சம் குறைவாகவும், குறைந்தபட்சம் பாலுக்கு ஒதுக்கப்படும்.
கணையம் வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மாற்றியமைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது என்பதை இந்த ஆய்வு நிரூபிக்கிறது, ஏனெனில் நீங்கள் வெவ்வேறு உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, சுரக்கும் சாறு அளவுகளில் மாற்றம் உள்ளது.
கணையத்தால் சுரக்கும் உயிரியல் திரவம் சாறு ஆகும், இது இல்லாமல் உணவின் சாதாரண செரிமானம் மற்றும் உட்புற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளை ஊட்டச்சத்துக்களுடன் வழங்குவது சாத்தியமற்றது. உட்புற உறுப்பு மற்றும் எக்ஸோகிரைன் கணையப் பற்றாக்குறையின் நோயியல் மூலம், இந்த செயல்முறைகள் பாதிக்கப்படுகின்றன, இதற்கு மருத்துவ சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.
கணையத்தின் செயல்பாடுகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
