வெள்ளை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு வகைகள். இனிப்பான்கள் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்க வேண்டாம் (சாக்கரின், சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம், சுக்ரோலோஸ்).
சர்க்கரை மாற்றீடு அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, வெள்ளை சர்க்கரையைப் போலவே சுவைக்கும் (சைலிட்டால், பிரக்டோஸ், ஐசோமால்டோஸ், ஸ்டீவியோசைடு).
இத்தகைய சேர்க்கைகள் செயற்கை மற்றும் இயற்கையானவைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, முந்தையவை இயற்கையில் இல்லை, அவை ரசாயன சேர்மங்களைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் பிந்தையவை இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் ஒரு தேர்வு இருக்கும்போது, நீரிழிவு நோயாளியின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்க முடியாததால், இயற்கை பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. இருப்பினும், அவை எதிர்மறை பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன.
சச்சரின்
சக்கரின் என்ற பொருள் சர்க்கரையை விட 300 மடங்கு இனிமையானது; இது பெரும்பாலும் தொழில்துறை நிலைமைகளின் கீழ் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. சக்கரின் இனிப்பு மிட்டாய், பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது புற்றுநோய்க்கான ஒரு மூலமாக இருக்கக்கூடும் என்று கருதாமல், சர்க்கரையுடன் சேர்ந்து, ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு காரணமாகிறது.
மாற்றீட்டை உடலால் உறிஞ்ச முடியாது, இது ஒரு நோய்க்கிருமி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, குறிப்பாக அதிகப்படியான பயன்பாட்டுடன், உட்கொள்ளும் பொருளின் அளவு ஒரு கிலோ எடைக்கு 5 மி.கி. அதே நேரத்தில், உலக சுகாதார நிறுவனம் சாக்கரின் பயன்பாட்டின் விளைவாக புற்றுநோய் கட்டிகள் ஏற்படுவதால் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்பு நிரூபிக்கப்படவில்லை என்றும் அதன் பயன்பாட்டை அனுமதிக்கிறது என்றும் கூறுகிறது.
சுக்ராசிட், மில்ஃபோர்ட்ஜஸ், ஸ்லாடிஸ், ஸ்வீட் சர்க்கரை ஆகிய பிராண்டுகளிலிருந்து சர்க்கரை மாற்றாக இந்த பொருள் உள்ளது. நூறு மாத்திரைகள் 10 கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கு சமம், மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பூஜ்ஜியமாகும், சாக்கரின் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அமிலங்களை எதிர்க்கும்.
உற்பத்தியின் தீமைகள் பின்வருமாறு:
- உலோகத்தின் குறிப்பிட்ட சுவை;
- புற்றுநோய்களின் இருப்பு;
- பித்தப்பை நோயை அதிகரிக்கும் திறன்.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டை முழு வயிற்றில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள், உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும். இந்த அணுகுமுறையால், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஆபத்து கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
அஸ்பார்டேம்
இந்த இனிப்பு பாதுகாப்பானது, ஆனால் இது மனித உடலில் ஆபத்தான மெத்தனால் உருவாக்கக்கூடிய ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்த அளவு மெத்தனால் இருந்தபோதிலும், குழந்தைகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயுள்ள கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு அஸ்பார்டேம் கொடுப்பது விரும்பத்தகாதது.
சூடாகும்போது, அஸ்பார்டேம் அதன் பண்புகளை மாற்றி, ஆரோக்கியத்திற்கு சேதம் அதிகரிக்கும். இனிப்பு மூலம், இந்த பொருள் சர்க்கரையின் சுவையை 200 மடங்கு அதிகமாகும்; இது ஃபினில்கெட்டோனூரியா என்ற நோயில் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. அஸ்பார்டேமின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு நோயாளியின் எடையில் 40 மி.கி / கிலோ ஆகும்.
அஸ்பார்டேம் இருக்கும் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சுக்ராசிட், ஸ்வீட்லி, நியூட்ராஸ்விட், ஸ்லாஸ்டிலின். அஸ்பார்டேமின் ஒரு அம்சம் இரண்டு அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதால் அவை புரத உற்பத்தியில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளன.
தயாரிப்பின் நன்மைகள்:
- 8 கிலோகிராம் சர்க்கரையை மாற்றும் திறன்;
- கலோரிகளின் பற்றாக்குறை;
- லேசான குறிப்பிட்ட சுவை.
இந்த பொருளை மாத்திரைகள் அல்லது தூள் வடிவில் வாங்கலாம், இது பானங்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள், பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
அஸ்பார்டேமுடன் கூடிய தூய்மையான ஊட்டச்சத்து மருந்துகளை நியூட்ராஸ்விட், ஸ்லேடெக்ஸ் என்ற பெயர்களில் காணலாம்.
சைக்லேமேட், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், சுக்ராசைட்
சைக்லேமேட் மிகவும் நச்சுப் பொருள், இது குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சிறுநீரகங்கள் மற்றும் செரிமான உறுப்புகளின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளும் சைக்லேமேட்டை உணவில் இருந்து கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது முற்றிலும் விலக்க வேண்டும்.
உற்பத்தியின் அதிகரித்த அளவுகள் நல்வாழ்வில் சரிவை ஏற்படுத்துகின்றன, சைக்லேமேட்டின் நீடித்த மற்றும் ஏராளமான பயன்பாடு புற்றுநோய் மற்றும் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது.
இனிப்பு மூலம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் சுக்ரோஸின் சுவை 200 மடங்கு ஆகும், செயற்கை தோற்றத்தின் அனலாக்ஸைப் போல, மாற்று உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அது விரைவாக வெளியேற்றப்படுகிறது. அஸ்பார்டேமுடன் சேர்ந்து, இது பல்வேறு ஆல்கஹால் அல்லாத கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
கலோரிகளின் பற்றாக்குறை, ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் குறைந்தபட்ச ஆபத்து மற்றும் நீண்ட ஆயுள் ஆகியவை பொருளின் நன்மை.
இது வெளிப்படையான குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் திரவங்களில் மோசமான கரைதிறன் உள்ளது, இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:
- குழந்தைகள்
- கர்ப்பிணி
- பாலூட்டும் பெண்கள்.
கலவையில் மெத்தனால் இருப்பதால், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதய தசைகள் பாதிக்கப்படுவதால், உற்பத்தியின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது.
அஸ்பார்டிக் அமிலம் இருப்பதால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அசெசல்பேமை விரும்புவதில்லை, இது நரம்பு மண்டலத்தை வலுவாக தூண்டுகிறது, சார்புநிலையை ஏற்படுத்துகிறது, துணை அளவை அதிகரிக்க வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. நீரிழிவு நோய் உள்ள ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு 1 கிராமுக்கு மேல் பொருளை உட்கொண்டால் அது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.
சுக்ரோஸ் வழித்தோன்றல்களில் ஒன்று சுக்ரேஸ் ஆகும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்காது. பெரும்பாலும், மாத்திரைகளில் பேக்கிங் சோடா மற்றும் அமிலத்தன்மை சீராக்கி ஆகியவை உள்ளன.
சுக்ராசைட்டின் நன்மைகள் கலோரிகள் இல்லாதது, ஃபுமாரிக் அமிலத்தின் இருப்பைக் கழித்தல், இது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
சுக்ரோலோஸ்
சுக்ரோலோஸ் ஒரு மாற்றியமைக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது. எந்தவொரு காரணத்திற்காகவும் ஒரு நீரிழிவு நோயாளி செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுத்தால், அவர் சுக்ரோலோஸில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
இது சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்பட்டதால், சுக்ரோலோஸ் ஆரோக்கியமான மக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும், வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பாதுகாப்பானது. வெப்பமயமாதலின் போது குணாதிசயங்களைப் பாதுகாத்தல், இன்சுலின் ஹார்மோன் உற்பத்தியில் செல்வாக்கு இல்லாதது மற்றும் பொருள் உடலால் உறிஞ்சப்படாமல் ஒரு நாளைக்குப் பிறகு இயற்கையாகவே வெளியேறுகிறது.
சுக்ரோலோஸ் ஒரு புதிய பொருள் என்பதால், இது வெகு காலத்திற்கு முன்பு காணப்படவில்லை, மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டில் அதன் தாக்கத்திற்கு முழுமையான ஆதாரங்கள் இல்லை, பயன்பாட்டின் நீண்டகால விளைவுகள் குறித்து எந்த தகவலும் இல்லை.
இன்று, இந்த கலோரி இல்லாத சர்க்கரை மாற்று மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பாக மாறியுள்ளது, நீரிழிவு நோயாளி அதிக எடை கொண்டவராக இருக்கும்போது எடை குறைக்க விரும்பும்போது அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நாணயத்தின் தலைகீழ் பக்கத்தைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது என்று மருத்துவர்கள் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், ஏனென்றால் செயற்கை வழிமுறைகளால் தயாரிக்கப்படும் எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் எப்போதும் கணிக்க முடியாதவை, குறிப்பாக ஒத்திவைக்கப்பட்ட காலத்தில். பெரும்பாலும் சிக்கல்கள் மற்றும் விளைவுகள் சிலவற்றைக் குறிக்க வேண்டும்:
- புற்றுநோய் கட்டிகள் மற்றும் கணைய நீர்க்கட்டிகள்;
- செரிமான அமைப்பு கோளாறு;
- சிறுநீரக நோய்.
எனவே, குறைந்த கலோரி செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தாமல், இயற்கை பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
எந்த சர்க்கரை மாற்று தேர்வு
ஒரு சர்க்கரை மாற்றீட்டின் தேர்வை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது, வகைப்படுத்தல் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி எளிதில் குழப்பமடையக்கூடும். இந்த விஷயத்தில், மருத்துவர்களின் கருத்தை ஒருவர் புறக்கணிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட நீரிழிவு நோயாளிக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை துணை பொருத்தமானது.
நோயாளிக்கு இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய் இல்லையென்றால், உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கான குறிக்கோள் அவருக்கு இல்லை, அவர் இயற்கை இனிப்புகளைப் பெற முடியும். இத்தகைய பொருட்கள் நாள் முழுவதும் உறிஞ்சப்படுகின்றன, கிளைசீமியாவை மோசமாக பாதிக்காது, குளுக்கோஸ் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய எல்லைக்குள் உள்ளது, நோயாளியின் நல்வாழ்வு தொந்தரவு செய்யாது.
நீரிழிவு நோயாளி பருமனாக இருக்கும்போது, இது வழக்கமாக இரண்டாவது வகை வியாதியுடன் நிகழ்கிறது, அவர் சுக்ரோலோஸுடன் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை நினைவில் கொள்க. ஆனால் அஸ்பார்டேம் அல்லது சைக்லேமேட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட சப்ளிமெண்ட்ஸ் வாங்குவதிலிருந்து முற்றிலும் விலக வேண்டும், அவை மோசமான ஆரோக்கியத்தைத் தூண்டுகின்றன, விஷம், போதைக்கு காரணமாகின்றன.
ஒரு சர்க்கரை மாற்றீட்டை வாங்கும் போது, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி அத்தகைய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான அறிகுறிகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் இருப்பதைக் கவனிக்க வேண்டும். முதலில், அவர்கள் குறிகாட்டிகளைப் பார்க்கிறார்கள்:
- சுவை (இனிமையானது அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட பிந்தைய சுவை கொண்டது);
- உடலில் குறைந்தபட்ச எதிர்மறை விளைவு;
- கட்டமைப்பில் மாற்றத்தின் நிகழ்தகவு, அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது சுவை;
- லாக்டோஸின் இருப்பு.
சிறுகுறிப்பு, தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் பற்றிய கல்வெட்டுகளை கவனமாகப் படிப்பது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, நீரிழிவு நோயாளிக்கு தனது தயாரிப்புக்கு அனுமதிக்க முடியாத ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களை உற்பத்தியாளர் சேர்த்திருக்கலாம்.
இந்த குழுவின் மருந்துகளின் வெளியீட்டின் முக்கிய வடிவம் தூள் அல்லது மாத்திரைகள் ஆகும். தூள் சமைக்க மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் மாத்திரைகளை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் நசுக்க வேண்டும் அல்லது நீர்த்த வேண்டும். ஆயத்த உணவுக்கு சர்க்கரை மாற்றாக சேர்க்க, திரவ விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அனைத்து இனிப்புகளும் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பக்கங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். தேனீ தயாரிப்புகளுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை மாற்றுகளை கைவிட்டு இயற்கை தேனை சாப்பிட அறிவுறுத்தலாம். இதில் ஆரோக்கியத்திற்கு மதிப்புமிக்க பொருட்கள் நிறைய உள்ளன, நிச்சயமாக அதில் இருந்து எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது. தேன் சர்க்கரையை விட இனிமையானது, எனவே ஒரு சுவை கொடுக்க சிறிது நேரம் ஆகும். தேனின் மற்றொரு நன்மை நோயாளியின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் திறன் ஆகும்.
மேப்பிள் சிரப் நீரிழிவு நோயில் பரவலான பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது, இது சில கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 5 சதவிகிதம் சுக்ரோஸை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. சிரப் கடினமாக்கப்பட்டிருந்தால், அது சிறந்த சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்கிறது, இது இனிப்பு தயாரிக்க பயன்படுகிறது அல்லது இனிப்புகள் போல உறிஞ்சப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் இனிப்பு பற்றிய தகவல்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன.