வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அரிசி: நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த சமையல் குறிப்புகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்

பலவீனமான குளுக்கோஸ் அதிகரிப்போடு தொடர்புடைய எண்டோகிரைன் நோயில், நோயாளிகள் ஒரு சிறப்பு உணவைக் கடைப்பிடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். பல உணவுகள் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உடலில் சர்க்கரை அதிகரிக்க பங்களிக்கின்றன. டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அரிசி சாப்பிட முடியுமா என்று கேட்டபோது, ​​நிபுணர்கள் சமீபத்தில் உறுதிமொழியில் பதிலளித்தனர். ஆனால் சமீபத்திய ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, மருத்துவர்களின் கருத்து மாறிவிட்டது. வெள்ளை அரிசி நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டக்கூடியது, அதை நோயாளிகள் உட்கொள்ளக்கூடாது என்று மாறிவிடும். அரிசியுடன் உணவுகளைத் தவிர்ப்பது மதிப்புக்குரியது, இந்த தானியமானது எந்த வகையான பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது?

வகை 2 நீரிழிவு நோயில் அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பல நாடுகளில், ஆரோக்கியமான நபரின் மெனுவில் அரிசி தானியங்கள் முக்கிய உற்பத்தியாகக் கருதப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற, அதிக கலோரி தானியங்களுக்கு இது ஒரு தகுதியான மாற்றாகும். இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, நிறைய உள்ளது:

• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• வைட்டமின்கள் (தியாமின், பைரிடாக்சின், பயோட்டின்);
• அமினோ அமிலங்கள்;
• சுவடு கூறுகள் (சிலிக்கான், மாங்கனீசு, அலுமினியம், இரும்பு, துத்தநாகம், குளோரின்).

அதன் வழக்கமான பயன்பாடு நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, அதிக ஆற்றலைக் கொடுக்கிறது, திரட்டப்பட்ட நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, தூக்கத்தை பலப்படுத்துகிறது, மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. அரிசியில் பசையம் இல்லை, அதாவது ஒவ்வாமை ஏற்படாது. இது நடைமுறையில் உப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே உடலில் திரவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அரிசியில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்திருந்தாலும், அவை உடைந்தால், இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் திடீர் அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தாது, வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் அரிசியை மிகவும் கவனமாக சாப்பிட வேண்டும். அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது (70 அலகுகள்), மற்றும் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 350 கிலோகலோரி ஆகும் (நாம் வெள்ளை, மெருகூட்டப்பட்ட தரத்தைப் பற்றி பேசினால்).

நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்

• சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
• நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
• வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
• உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
• பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%

ஒரு சர்க்கரை வியாதியுடன், உடலின் உடலியல் திரவத்தில் குளுக்கோஸ் தக்கவைக்கப்படுகிறது, இது சவ்வூடுபரவல் செயலில் உள்ள பொருட்களின் வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இந்த வழக்கில், சிறுநீரகங்கள் சிறுநீரை தீவிரமாக வெளியேற்றுகின்றன, அதனுடன் ஹோமியோஸ்டாசிஸுக்கு தேவையான உப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள். இழந்த கூறுகளின் அளவை இயல்பாக்க, வல்லுநர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அரிசியைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஆனால் இங்கே நிறைய அதன் வகையைப் பொறுத்தது, ஏனெனில் மிகவும் பொதுவான மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியில் குறைந்த அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஸ்டார்ச் அடங்கும் மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லை. மீதமுள்ள வகை தானியங்கள் பாதுகாப்பானவை மற்றும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு எந்த அரிசி தேர்வு செய்ய வேண்டும்

வெள்ளைக்கு கூடுதலாக, அரிசி வகைகள் சில உள்ளன:

• பழுப்பு அரிசி - இது ஒரு சிறப்பியல்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் அதன் செயலாக்கத்தின் போது தவிடு ஓடு பாதுகாக்கப்படுகிறது;
• சிவப்பு அரிசி - இருதய நோய் மற்றும் கொழுப்புக்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஒரு தலைவர்;
• பழுப்பு - அரிசி உணவுகளின் உணவு பண்புகளை மேம்படுத்துதல்;
• வேகவைத்த அரிசி - ஒரு பெரிய அளவிலான சுவடு கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தில் வெள்ளை வகையிலிருந்து சாதகமாக வேறுபட்டது;
• காட்டு - புற்றுநோயைத் தடுக்க தேவையான அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது.

அவற்றின் வேறுபாடுகள் பெறும் முறை, நிறம், வாசனை. தானிய பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தது நிறைய. ஊட்டச்சத்துக்களின் பெரும்பகுதி அவற்றின் ஷெல்லில் உள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது.

சாதாரண அரிசி தோப்புகள் பல முறை பதப்படுத்தப்பட்டால்: முதலில் அவை காய்ந்து, மேல் மற்றும் பின்னர் தவிடு குண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன, பின்னர் மற்ற வகை அரிசி குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது அதிக பயனுள்ள குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது. வெள்ளை அரிசியை பதப்படுத்தி, கர்னலை மெருகூட்டும்போது, ​​அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் இதனுடன்:

• பயனுள்ள கூறுகளின் எண்ணிக்கை குறைக்கப்படுகிறது;
• உணவு நார் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அகற்றப்பட்டது;
• கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகரிக்கிறது.

பிரவுன் அரிசி நுகர்வுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது மிக மோசமாக சேமிக்கப்பட்டு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, வேகவைத்த அரிசி அதைப் பின்தொடர்கிறது. அதைப் பெற, கச்சா தானியங்களை முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, நீராவி மூலம் சுத்திகரித்து, பின்னர் உலர்த்தி தரையில் போடுகிறார்கள். இதன் விளைவாக, தவிடு ஷெல்லில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் தானியங்களாக மாறும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன வகையான அரிசி உங்கள் மருத்துவரிடம் கேட்பது நல்லது. வகை 2 நீரிழிவு நோயால் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுவதால், சிவப்பு அரிசியை உணவில் சேர்க்க நிபுணர் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துவார்.

இந்த வகை தானியங்கள்:

• குளுக்கோஸ் குறிகாட்டிகளை இயல்பாக்குகிறது;
• நச்சுகளை நீக்குகிறது;
• ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்;
• செரிமானத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

சுவையில், இதை மென்மையான கம்பு ரொட்டியுடன் ஒப்பிடலாம்.

அரிசி தானியங்கள் நீளமாகவும் வட்டமாகவும் இருக்கும். அவை வடிவத்தில் மட்டுமல்ல, ஸ்டார்ச் மற்றும் ஜி.எம். நீண்ட தானிய அரிசியில், அதன் குறியீடுகள் குறைவாக உள்ளன, எனவே இது நீரிழிவு நோய்க்கு விரும்பத்தக்கது.

பழுப்பு அரிசி

பதப்படுத்திய பின் இந்த வகை அரிசி தவிடு ஓடு மற்றும் உமி ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்கிறது. பிரவுன் அரிசியில் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. தானியங்களில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு அட்டவணையில் அவற்றை இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

இந்த வகை உடல் பருமனுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது உயிரணுக்களில் மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை ஊக்குவிக்கிறது, இருதய அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது, கணையம் உள்ளிட்ட சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு இன்சுலின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் ஹார்மோனுக்கு திசுக்களின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது.

பழுப்பு அரிசி

ஒரு நபர் மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியை சாப்பிடுவதற்குப் பழக்கமாக இருந்தால், டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள தானியங்களுக்கு பழுப்பு அரிசி தகுதியான மாற்றாக மாறும். எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாததால் அதன் பயன்பாடு எந்த வகையிலும் சர்க்கரையை பாதிக்காது.

தானியங்கள் பின்வருமாறு:

• செலினியம்;
• கரிம அமிலங்கள்;
• வைட்டமின்கள்;
• நீரில் கரையக்கூடிய நார்.

தயாரிப்பு ஒரு விரிவான சொத்து உள்ளது, எனவே இது செரிமான அமைப்பின் நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயுடன் வரும்.

காட்டு அரிசி

இது கருப்பு அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது அனைத்து பயிர்களிடையேயும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் முன்னணியில் உள்ளது. தானியங்கள் கைமுறையாக சேகரிக்கப்பட்டு வளர சிறப்பு நிலைமைகள் தேவைப்படுவதால், அதைக் கண்டுபிடித்து வாங்குவது மிகவும் கடினம்.

தானியங்களின் கலவை:

• 15 க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்கள்;
• புரதங்கள்
• இழை;
• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் (துத்தநாகம், மெக்னீசியம், சோடியம் உட்பட).

காட்டு அரிசியில் பழுப்பு அரிசியை விட ஐந்து மடங்கு அதிகமான ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது, மேலும் 100 கிராம் உற்பத்தியில் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 101 கிலோகலோரி மட்டுமே. இத்தகைய கலவை கர்ப்பகால நீரிழிவு நோய்க்கும், வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கும் இன்றியமையாதது.

வேகவைத்த அரிசி

இதில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், செலினியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் உள்ளன. இந்த வகை அரிசி இருந்தால், நீங்கள் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்கலாம், உடலில் ஆற்றலை நிரப்பலாம், நீண்ட நேரம் பசியைக் குறைக்கலாம். தானியங்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 38 அலகுகள் ஆகும், இது பழுப்பு நிறத்தை விட (50) மிகக் குறைவு.

அரிசியுடன் ஒரு சில சமையல்

வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், சிகிச்சையின் முக்கிய அங்கமாக உணவு உள்ளது. நோயாளியின் மேஜையில் அரிசியுடன் கூடிய உணவுகள் வரவேற்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை வாய்-நீர்ப்பாசனம், சுவையான மற்றும் நறுமணமாக்குவது மிகவும் முக்கியம்.

சூப்

இந்த தானியத்துடன் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சூப் செய்யலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காலிஃபிளவர் - 300 கிராம்;
• பழுப்பு அல்லது பழுப்பு அரிசி - 70 கிராம்;
• வெங்காயம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 25 கிராம்;
• வெண்ணெய்;
• வோக்கோசு, வெந்தயம்.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் பரவுகிறது. வெண்ணெய், அரிசி மற்றும் வறுக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்படுகிறது. தானியம் அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெட்டப்பட்ட காலிஃபிளவர் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. சூப் சமைக்கப்படும் போது, ​​நெருப்பை அணைக்க ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், அதில் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

மீட்பால்ஸ்

பழுப்பு அரிசியுடன் மீன் மீட்பால்ஸுடன் நோயாளியை தயவுசெய்து கொள்ளலாம். சமைக்க இது அவசியம்: ஒரு கொழுப்பு மீனின் 400 கிராம் ஃபில்லட்டில் ஒரு உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத் தலையுடன் உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டை, கம்பு ரொட்டியை ஊறவைத்து, உப்பு சேர்க்கவும். அரிசி தோப்புகளை தனித்தனியாக சமைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். சிறிய பந்துகளை உருட்டவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் அல்லது தக்காளி சாஸில் வேகவைக்கவும்.

பிலாஃப்

நீரிழிவு நோய்க்கு குறைவான சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு இல்லை பிலாஃப். அதன் தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் பழுப்பு, பழுப்பு, சிவப்பு வகை அரிசி கர்னல்களைப் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சியை மெலிந்த, முன்னுரிமை கோழி (நீங்கள் மாட்டிறைச்சி செய்யலாம்) தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். 250 கிராம் அரிசி தானியங்கள் கழுவப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் பரப்பி, ஒரு பெரிய ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஃபில்லட் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு இனிப்பு மிளகுடன் கலந்து, கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, 350 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி மெதுவாக தீ வைக்கவும். பூண்டு ஒரு கிராம்பு கொண்டு மேலே. அரிசி தயாரானதும், அதை மூலிகைகள் தெளிக்கலாம்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு அரிசி ஒரு பயனுள்ள பொருளாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் வெள்ளை வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்கும், எனவே நீரிழிவு நோயாளிக்கு இருண்ட அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இது குறைந்தது பதப்படுத்தப்பட்டு உமியைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது. பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் கருப்பு வகைகளுக்கு அதிக விருப்பம்.

நீங்கள் படிக்கலாம்:

• நீரிழிவு நோய்க்கான பீன்ஸ் - நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஏன் அவசியம்
• வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பட்டாணி அனுமதிக்கப்படுகிறதா?