நீரிழிவு நோயாளிகள் எந்த வகையான அரிசியை உண்ணலாம்

ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் சுமார் 50% கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஆனால் நீரிழிவு நோயால் கண்டறியப்பட்ட நோயாளிகள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்: அவர்கள் இரத்த சீரம் உள்ள சர்க்கரையின் செறிவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். இதன் காரணமாக, அவர்கள் தயாரிப்புகளை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயுடன் நான் அரிசி சாப்பிடலாமா? முன்னதாக, மருத்துவ காரணங்களுக்காக ஒரு உணவைப் பின்பற்றிய அனைத்து மக்களின் உணவில் இந்த தயாரிப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் 2012 முதல் நிலைமை மாறிவிட்டது.

அரிசி கலவை

பல நாடுகளில், அரிசி தான் உணவின் அடிப்படை. இது ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு மிகவும் பொதுவான மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவு தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் அரிசியில் எவ்வளவு சர்க்கரை இருக்கிறது என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: இந்த உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 ஆகும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மெருகூட்டப்பட்ட வகையின் கலவையில் கிட்டத்தட்ட ஃபைபர் இல்லை:

• கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் - 77.3 கிராம்;
• கொழுப்பின் அளவு - 0.6 கிராம்;
• புரதத்தின் அளவு - 7 கிராம்.

100 கிராம் அரிசிக்கு 340 கிலோகலோரி உள்ளது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் முறையைப் பொறுத்து, ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை 1-2 ஆகும். நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு உணவுக்கு 6-7 ரொட்டி அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

கூடுதலாக, அரிசியில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பி வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன: நியாசின் (பிபி), ரைபோஃப்ளேவின் (பி 2), தியாமின் (பி 1), பைரிடாக்சின் (பி 6). அவற்றின் இருப்பு காரணமாக, நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாடு உறுதி செய்யப்படுகிறது, ஆற்றல் உற்பத்தியின் செயல்முறை இயல்பாக்கப்படுகிறது. அரிசியில் பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன: அவைதான் புதிய செல்களை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன.

அரிசி பள்ளங்களில் பாஸ்பரஸ், இரும்பு, அயோடின், கால்சியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம் போன்ற கூறுகள் உள்ளன. அவற்றில் கடைசியாக உடலில் உப்பின் எதிர்மறை விளைவுகளை ஓரளவு நடுநிலையாக்க முடியும். தானியங்கள் உடலில் இருந்து திரட்டப்பட்ட நச்சுக்களை அகற்ற முடியும்.

திரவம் வைத்திருக்கும் மக்களுக்கு அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அரிசி அதில் பசையம் இல்லாததால் பலர் அதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இது ஒரு புரதமாகும், இதில் சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் உள்ளன.

நீரிழிவு அரிசி பயன்பாடு

அரிசியில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், 2012 இல், ஹார்வர்ட் விஞ்ஞானிகள் அதை உட்கொள்ளும்போது, ​​இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பதைக் கண்டறிந்தனர். எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாதாரண மெருகூட்டப்பட்ட அரிசி விரும்பத்தகாதது. இந்த தயாரிப்பு மீதான ஆர்வத்துடன், நீரிழிவு நோயாளிகள் சிக்கல்களை உருவாக்கக்கூடும்.

ஆனால் நாங்கள் வெள்ளை அரிசி பற்றி மட்டுமே பேசுகிறோம். விரும்பினால், நோயாளிகள் அதை பாதுகாப்பாக மாற்றப்படாத, பழுப்பு, கருப்பு, சிவப்பு அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் மாற்றலாம். நோயாளிகள் மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரை அணுகலாம் அல்லது இந்த வகைகளின் பயன்பாட்டை மாற்றலாம்.

இந்த வகைகள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கின்றனவா: மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசி உடலில் எல்லாவற்றையும் விட மோசமாக செயல்படுகிறது. பிற இனங்கள் பாதுகாப்பானவை, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் அவற்றைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

அரிசி பண்பு

எந்த அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது, பின்வரும் தகவல்கள் நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வெற்று வெள்ளை அரிசி பல முறை பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஷெல் அதிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது: இதற்கு நன்றி, தானியங்கள் வெண்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அரிசி அரைக்கும் செயல்பாட்டில், இது பல பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறது. விற்பனைக்கு நீங்கள் சுற்று-தானியங்கள், நீண்ட மற்றும் நடுத்தர அளவிலான தானியங்களைக் காணலாம். பலர் இதுபோன்ற அரிசியிலிருந்து அரிசி கஞ்சியை பெரும்பாலும் சமைக்கிறார்கள்.

உணவு பார்ப்பவர்கள் பெரும்பாலும் பழுப்பு அரிசியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இவை சுத்திகரிக்கப்படாத சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்கள்: அவை அவற்றை உரிக்காது. தவிடு ஓடு இருப்பதால் பழுப்பு நிறம் பெறப்படுகிறது. கலவை பின்வருமாறு:

• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்;
• நீரில் கரையக்கூடிய நார்;
• சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள்;
• செலினியம்.

பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் தவிடு ஓடுகளில் காணப்படுகின்றன. தானியங்களை பதப்படுத்தும் போது, ​​உமி முதல் அடுக்கு மட்டுமே அகற்றப்படும். இந்த அரிசி மற்றும் நீரிழிவு ஆகியவை சிறந்தவை.

கருப்பு அரிசி (காட்டு) சில அழைப்பு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது மிகவும் அரிதான உயிரினங்களில் ஒன்றாகும்: இதற்கு முன்பு இது பேரரசர்களின் அட்டவணையில் மட்டுமே இருந்தது. இதை கைமுறையாக சேகரிக்கவும்: இது அதன் குறிப்பிடத்தக்க செலவு மற்றும் குறைந்த பரவல் காரணமாகும். அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் உகந்ததாகும், மேலும் சுவை பண்புகளில் இது ஒரு நட்டுக்கு ஒத்திருக்கிறது. கருப்பு இனத்தில் சுமார் 70% கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 12% புரதம் மற்றும் 0.8% கொழுப்பு உள்ளது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் நீங்கள் எந்த அரிசியை உண்ணலாம் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் அதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கருப்பு அரிசி ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை உச்சரித்துள்ளது. இது ஒரு நீரிழிவு, அதன் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், பார்வைக் கூர்மை அதிகரிக்கிறது என்றும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் பழுப்பு வடிவத்தைப் பற்றி அறிந்திருக்க வேண்டும். அரிசி தானியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இறுதிவரை உரிக்கப்படாது. செயலாக்கத்திற்குப் பிறகும், உமி மற்றும் தவிடு ஆகியவை இந்த வடிவத்தில் ஓரளவு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஆய்வில், அதில் அதிக அளவு வைட்டமின் பி 1, பிற வைட்டமின்கள், ஃபோலிக் அமிலம், நன்மை பயக்கும் கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. மேலும், நார்ச்சத்து சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.

மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் வேகவைத்த அரிசியை உட்கொள்ளலாம். இது ஒரு சிறப்பு வழியில் செயலாக்கப்படுகிறது: ஷெல்லின் பயனுள்ள பொருட்களில் சுமார் 80% தானியத்திற்குள் செல்கிறது. இந்த வகை தானியங்களின் கலவை மாவுச்சத்தை உள்ளடக்கியது: சர்க்கரை படிப்படியாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது என்பதற்கு இது பங்களிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிவப்பு அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது இரத்த சீரம் உள்ள குளுக்கோஸை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகள், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது. இந்த வகைகளில் நார்ச்சத்து அளவு அதிகரிக்கிறது. சீனாவில், பழங்காலத்தில், இது வெற்றியின் பின்னர் சிறந்த வீரர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது, ஏனெனில் அது நுகரப்படும் போது, ​​வலிமை விரைவாக மீட்டெடுக்கப்படுகிறது. இந்த அரிசி கம்பு ரொட்டி போல சுவைக்கிறது.

சமையல் சமையல்

திட்டமிடப்படாத, பழுப்பு, கருப்பு வகைகளின் நன்மைகளை அறிந்தாலும், பலர் அவற்றை வாங்குவதில் ஆபத்து இல்லை. அவற்றை சமைக்கத் தெரியாது என்பதன் மூலம் இதை அவர்கள் உறுதிப்படுத்துகிறார்கள். மேலும், ஷெல் இருப்பதால் பழுப்பு அரிசி சாப்பிடுவது மிகவும் இனிமையாக இருக்காது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். அத்தகைய வகை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் சிவப்பு, கருப்பு அல்லது வேகவைத்த அரிசியை முயற்சி செய்யலாம்.

காய்கறி சூப் பதப்படுத்தப்படாத தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்: இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது. முன்னதாக, வெங்காயத்துடன் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். அடுத்து, சூப் வழக்கமான முறையில் சமைக்கப்படுகிறது. தானியத்திற்குப் பிறகு காய்கறிகளை அதில் வைக்க வேண்டும் என்பது உண்மைதான்.

ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பது அரிசி பயன்பாடு, இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை. இந்த வழக்கில், அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அதில் சேமிக்கப்படுகின்றன. அதை சமைப்பது கடினம் அல்ல: 1 டீஸ்பூன். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகை அரிசியை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். காலையில் நீங்கள் அதை சாப்பிட வேண்டும். எனவே அரிசி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான மக்கள் அதை செய்ய முடியும், செயல்பாட்டில் ஸ்லாக்குகள் மற்றும் உப்புகள் அகற்றப்படுகின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பிலாஃப் உங்களுக்காக சமைக்க முடியும். அதை சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் கோழி. சமைக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் ஏராளமான காய்கறிகளை சேர்க்கலாம்.

அரிசி-மீன் மீட்பால்ஸின் உதவியுடன் நீங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக, குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் ஃபில்லெட்டுகள், வெங்காயம், முட்டை, உலர்ந்த ரொட்டி ஆகியவற்றை கலக்கவும். அரிசி முதலில் அரை சமைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியின் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது மற்ற வகைகளால் மாற்றப்பட வேண்டும். அவை சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கின்றன, அவற்றின் பயன்பாட்டில் குளுக்கோஸில் தாவல்கள் இல்லை. மேலும், அவை குடலுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும், அவற்றில் அதிகமான வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.