உடலில் உள்ள பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் விளைவு

இரத்த சர்க்கரையில் திடீரென அதிகரிப்பதைத் தடுக்க நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு உணவைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.

ஆனால் ரொட்டி அலகுகள் மற்றும் இன்சுலின் அளவை சரியாகக் கணக்கிடும் நேரங்களும், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் கூர்மையாக உயரும் நேரங்களும் உள்ளன.

காரணம் உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் உள்ளது.

கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன?

ஒவ்வொரு உணவு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது. இது அதிகமாக இருப்பதால், விரைவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வயிற்றில் உறிஞ்சப்பட்டு இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும். சிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க, அதிக விகிதத்தில் உணவை உண்ணும்போது ஏற்படும் சர்க்கரைகளில் தாவல்களைத் தடுப்பது அவசியம்.

முதல் முறையாக, ஜி.ஐ பற்றி 1981 இல் பேசப்பட்டது. டேவிட் ஜென்கின்ஸ் மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு இரத்த சர்க்கரையின் வெவ்வேறு உணவுகளின் விளைவுகள் குறித்து ஆய்வு செய்தன.

சோதனைகளில் ஏராளமான மக்கள் பங்கேற்றனர், விளக்கப்படங்கள் மற்றும் அட்டவணைகள் தொகுக்கப்பட்டன, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு வீதத்தையும் பின்னர் அதன் குறைவையும் குறிக்கிறது. அனைத்து குறிகாட்டிகளும் தூய குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக ஒப்பிடப்பட்டன. செய்யப்பட்ட வேலையின் அடிப்படையில், அவர்கள் ஒரு கிளைசெமிக் அளவை தொகுத்தனர்.

இதன் அதிகபட்ச மதிப்பு 100 ஆகும், அங்கு 100 குளுக்கோஸ் ஆகும். ஜி.ஐ ஒரு கார்போஹைட்ரேட் டிஷில் ஃபைபர் இருப்பதைப் பொறுத்தது. இல்லையென்றால், குறியீட்டு அளவு அதிகமாக இருக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஆனால் குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளில் ரொட்டி அலகுகள் இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், இது ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்தானது. டைப் 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஒரு நீரிழிவு நோயாளி தினமும் 12 முதல் 20 ரொட்டி அலகுகளை சாப்பிட வேண்டும். நோயாளியின் வயது, எடை, செயல்பாட்டு வகை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து சரியான அளவு கணக்கிடப்படுகிறது.

உலக சுகாதார நிறுவனம் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கிறது:

1. முதல் பிரிவில் 55 வரை ஜி.ஐ. கொண்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன. இந்த குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக உடல் எடை கொண்ட நபர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவை வயிற்றில் மெதுவாக உடைந்து, ஒரு நபர் நீண்ட காலமாக முழுதாக உணர்கிறார். டிஷ் கார்போஹைட்ரேட் இல்லை என்றால், அதன் ஜி.ஐ பூஜ்ஜியமாகும். இத்தகைய உணவுகள் சிற்றுண்டிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்க மிகைப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
2. இரண்டாவது குழுவில் 69 வரை குறியீட்டுடன் கூடிய உணவு அடங்கும். இந்த தயாரிப்புகளை நீரிழிவு நோயாளிகள் இலவசமாகப் பயன்படுத்தலாம். அவை படிப்படியாக இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, சராசரியாக செரிமான விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன. அத்தகைய உணவுக்குப் பிறகு, ஒரு நபர் நீண்ட நேரம் முழுதாக இருப்பார்.
3. மூன்றாவது குழுவில், 100 வரை காட்டி கொண்ட உணவுகள் வேறுபடுகின்றன. அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட பொருட்கள் கொண்ட உணவுகள் விரைவாக வயிற்றில் உடைந்து, இரத்த சர்க்கரை கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது. சாப்பிட்ட சிறிது நேரத்தில், ஒரு நபருக்கு பசி உணர்வு ஏற்படுகிறது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளும், உடல் பருமன் உள்ளவர்களும் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும்.

உடலில் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வதால், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் தொந்தரவு செய்யப்படுகின்றன. நிலையான ஹைப்பர் கிளைசீமியா "ஓநாய் பசியின்மை" நோய்க்குறியைத் தூண்டுகிறது, அதாவது பசியின் நிலையான உணர்வு. கூடுதலாக, இதுபோன்ற பொருட்கள் அடிவயிறு மற்றும் இடுப்பில் கொழுப்பு சேருவதைத் தூண்டுகின்றன.

ஆனால் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கூட மனிதர்களுக்கு அவசியம். செலவழித்த ஆற்றலை ஈடுசெய்ய உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு அவை தேவைப்படுகின்றன, அவை குளிர்கால குளிரில் தேவைப்படும், தேர்வுகள் போது மாணவர்கள் மற்றும் பள்ளி மாணவர்களுக்கு. உடல் அதிக ஆற்றலைச் செலவழிக்கும் நேரத்தில், மதிய உணவுக்கு முன் இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குளுக்கோஸ் என்பது மூளையை வளர்க்கும் மற்றும் அதிக நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளில் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு நிலைகளில், வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சில நிமிடங்களில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். மூளையின் நீடித்த குளுக்கோஸ் பட்டினி நியூரான்களின் மரணத்தைத் தூண்டுகிறது.

எனவே, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி எப்போதும் அவருடன் வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:

• சர்க்கரை
• சாக்லேட்
• ஆப்பிள் சாறு;
• மாத்திரைகள் அல்லது 40% குளுக்கோஸ் கரைசல்.

கிளைசெமிக் சுமை - அது என்ன, அதை எவ்வாறு கணக்கிடுவது?

கிளைசெமிக் சுமை என்பது வெவ்வேறு உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு மனித இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதற்கான தற்காலிக குறிகாட்டியாகும்.

ஜி.என் = (ஜி.ஐ * கார்போஹைட்ரேட்டுகள்) / 100

கிளைசெமிக் சுமை பெரும்பாலும் அதிக எடை கொண்டவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கணக்கீட்டின் முடிவைப் பொறுத்து, இது 3 மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• இதன் விளைவாக 0 முதல் 10 வரை இருந்தால், ஜி.என் குறைவாக கருதப்படுகிறது;
• இதன் விளைவாக 11 முதல் 19 வரை இருந்தால், ஜி.என் சராசரி;
• 20 க்கும் மேற்பட்டவற்றின் விளைவாக ஜி.என் அதிகமாக உள்ளது.

எடை இழப்புக்கு மக்கள் அதிக சுமை கொண்ட உணவுகளை விலக்க வேண்டும்.

ஜி.ஐ.யை மாற்ற முடியுமா?

காட்டி சரிசெய்யப்படலாம், ஆனால் சற்று:

1. இருந்து பல்வேறு உணவுகளை சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு, அவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு குறிகாட்டிகளைக் கொண்டிருக்கும். அதிகபட்ச ஜி.ஐ. சுட்ட மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கும், குறைந்தபட்சம் ஒரு சீருடையில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கும் ஆகும்.
2. வெள்ளை அரிசி 60 இன் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அரிசி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி ஏற்கனவே 83 ஆகும்.
3. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்ஸ் 50 இன் ஜி.ஐ., மற்றும் உடனடி சமையல் - 66.
4. நொறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதிக விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
5. பழுக்காத பழங்களில் ஒரு அமிலம் உள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதல் வீதத்தை குறைக்கிறது, இதனால் ஜி.ஐ.
6. சாறுகளில் இல்லாத நார்ச்சத்து இருப்பதால், புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

குறியீட்டைக் குறைக்க, நீங்கள் வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை புரதங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் இணைக்க வேண்டும். அவை செரிமானத்தை மெதுவாக்கும். நீங்கள் டிஷில் சிறிது கொழுப்பைச் சேர்த்தால், அது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதலையும் குறைக்கும்.

குறிகாட்டியை மாற்ற முடியாவிட்டால், இன்சுலின் ஊசி போடும் நேரத்தை மாற்றுவது அவசியம். அதாவது, அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்ள வேண்டுமானால், இன்சுலின் ஊசி போட்ட பிறகு, நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் சாப்பிட ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

ஊசி மற்றும் சாப்பிடத் தொடங்குவதற்கான இடைவெளி பின்வரும் காரணிகளைப் பொறுத்தது:

1. இன்சுலின் வகை.
2. உட்செலுத்துதலுக்கு உடலின் உணர்திறன்.
3. நோய் அனுபவம் - நோய் அனுபவம் குறைவாக இருப்பதால், இன்சுலின் வேகமாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
4. ஊசி தளம். இரத்தத்தில் இன்சுலின் வேகமாக ஓட்டம் வயிற்றில் செலுத்தப்படும்போது இருக்கும். வழக்கமாக, குறுகிய மற்றும் அல்ட்ராஷார்ட் இன்சுலின், முன்புற வயிற்று சுவர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கைகள், கால்கள் மற்றும் பிட்டம் ஆகியவை நீண்ட காலமாக செயல்படும் ஊசி மருந்துகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
5. உணவுக்கு முன் சர்க்கரை அளவு.

காட்டி கணக்கீடு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு இந்த கருத்துக்களைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் கடினம்: ரொட்டி அலகுகள், கிளைசெமிக் குறியீடு, உணவுக்கு இன்சுலின் விகிதம். ஆனால் பயப்பட வேண்டாம். நீரிழிவு சிக்கல்களைத் தடுப்பதே நீரிழிவு நோயாளியின் முதன்மை குறிக்கோள் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சமையலறையில் நீங்கள் ரொட்டி அலகுகள் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அச்சிடப்பட்ட அட்டவணை வைத்திருக்க வேண்டும். அவற்றை எப்போதும் உங்கள் தொலைபேசியில் பதிவிறக்கம் செய்யலாம், இதனால் அவை எப்போதும் கையில் இருக்கும்.

இந்த பட்டியலைப் பயன்படுத்துவதற்கான கட்டாய அறிவுறுத்தலாகக் கருத முடியாது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு நபரும் தனிப்பட்டவர்கள் மற்றும் ஒரே தயாரிப்புக்கு வித்தியாசமாக பதிலளிக்க முடியும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் சொந்த நாட்குறிப்பை வைத்திருக்க ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள், அதில் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புக்கு அவரது உடலின் எதிர்வினை குறித்து அவர் குறிப்பிடுவார்.

மனித ஊட்டச்சத்தில் ஜி.ஐ.யின் மதிப்பு குறித்த வீடியோ பொருள்:

ஒவ்வொரு டிஷ், குறிப்பாக உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன், ஒரு நோட்புக்கில் எழுதப்பட வேண்டும்:

1. எவ்வளவு நேரம் கழித்து சர்க்கரை உயர்ந்தது.
2. எவ்வளவு நேரம் கழித்து அது குறைய ஆரம்பித்தது.
3. சர்க்கரை எந்த அளவிற்கு குறைந்துள்ளது, எவ்வளவு காலம்.

சிறிது நேரம் கழித்து, பதிவுகள் தேவையில்லை, ஏனென்றால் பெரும்பாலும் நாங்கள் ஒரே உணவுகளை சாப்பிடுகிறோம்.