எரித்ரிட்டால் இனிப்பு - பண்புகள் மற்றும் பண்புகள்

பலரின் உணவுகளில் இனிப்பு வகைகள் உள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகள், எடை இழப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஆதரிப்பவர்கள் இவற்றால் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள்.

நவீன தொழில்நுட்பங்களின் உதவியுடன், புதிய எரித்ரிட்டால் இனிப்பு, எத்தனாலின் பண்புகள் இல்லாத ஒரு சிறப்பியல்பு இனிப்பு சுவை கொண்ட பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால் பெறப்பட்டது.

எரித்ரிட்டால் - அது என்ன?

எரித்ரிட்டால் சோர்பிடால் மற்றும் சைலிட்டால் ஆகியவற்றுடன் ஒரே வகை பாலியோல்களைச் சேர்ந்தது. இது ஒரு மொத்த இனிப்பாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒரு குணாதிசயம் இல்லாமல் ஒரு வெள்ளை படிகப் பொடியாக வழங்கப்படுகிறது.

இது தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, வெப்ப எதிர்ப்பு மற்றும் குறைந்த ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இயற்கையில், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் சில புளித்த உணவுகளில் எரித்ரிட்டால் காணப்படுகிறது.

இவை பின்வருமாறு:

• முலாம்பழம் - 50 மி.கி / கிலோ வரை;
• திராட்சை - 42 மி.கி / கிலோ;
• பேரிக்காய் - 40 மி.கி / கிலோ;
• உலர் திராட்சை ஒயின் - 130 மி.கி / எல்;
• சோயா சாஸ் - 910 மிகி / கிலோ.

ஈஸ்ட் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு சிறப்பு தொழில்துறை முறையைப் பயன்படுத்தி குளுக்கோஸிலிருந்து இந்த பொருள் பெறப்படுகிறது. பாலியோல் வகுப்பின் மற்ற இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. எரித்ரிட்டால் கலோரி அல்லாதது - அதன் ஆற்றல் மதிப்பு பூஜ்ஜியத்திற்கு அருகில் உள்ளது. உணவுத் துறையில் இது E968 என குறிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உணவு, ஒப்பனை மற்றும் மருந்தியல் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பற்பசைகள், மெல்லும் ஈறுகள் மற்றும் மருந்துகளில் இந்த பொருளைக் காணலாம். அதன் வெப்ப எதிர்ப்பு காரணமாக, மிட்டாய் மற்றும் மாவு பொருட்களின் உற்பத்தியில் எரித்ரிட்டால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பண்புகள் மற்றும் வேதியியல் கலவை

இந்த பொருள் வழக்கமான சர்க்கரை போன்றவற்றை சிறிது குளிரூட்டும் விளைவைக் கொண்டு சுவைக்கிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதன் பண்புகளை இழக்காது. சர்க்கரையின் இனிப்பில் இனிப்பு நிலை 70% ஆகும்.

சுவையின் தீவிரத்தை 30% அதிகரிக்க, இது மற்ற மாற்றுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது. எரித்ரிட்டால் தீவிர இனிப்புகளின் கசப்பான சுவையை நீக்குகிறது. ஒரு நன்மை என்னவென்றால், நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கும் திறன் மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சாதது.

இது 0-0.2 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால், இது நடைமுறையில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்காது. மற்ற பாலியோல்களைப் போலன்றி சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது. குறைந்த இன்சுலின் குறியீடானது கணையத்தால் இந்த ஹார்மோனின் உற்பத்தியைத் தூண்டாது.

சில சந்தர்ப்பங்களில் பொருளின் "குளிர் நடவடிக்கை" ஐ அகற்ற, சிறப்பு இழைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. உற்பத்தி செயல்பாட்டில், எரித்ரிட்டால் அவற்றின் கலோரி அளவைக் குறைக்க தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, சாக்லேட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு 35% ஆகவும், பிஸ்கட் - 25% ஆகவும், கேக்குகள் - 30% ஆகவும், இனிப்புகள் 40% ஆகவும் குறைக்கப்படுகின்றன.

எரித்ரிட்டால் பாதுகாப்பான சர்க்கரை ஆல்கஹால் என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, அரிதாக இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இது மெல்லிய பிரிவுகளில் உறிஞ்சப்படுகிறது, 5% மட்டுமே குடலின் அடர்த்தியான பிரிவுகளுக்குள் நுழைகிறது.

இந்த வகுப்பின் மற்ற பிரதிநிதிகளைப் போலவே, பொருளின் ஒரு அம்சமும் அதன் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவதாகும். இந்த வழக்கில், குடலில் அழுத்தம் உருவாகிறது மற்றும் பெரிஸ்டால்சிஸ் அதிகரிக்கிறது. இனிப்பானின் அளவு அதிகரிப்பதால், ஆஸ்மோடிக் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம்.

அடிப்படை இயற்பியல்-வேதியியல் பண்புகள்:

• இரசாயன சூத்திரம் - சி 4 எச் 10 ஓ 4;
• இறுதி உருகுதல் - 118 டிகிரியில்;
• இனிப்பு நிலை - 0.7;
• உருகும் இடம் - 118ºС;
• ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி மிகவும் குறைவு;
• வெப்ப எதிர்ப்பு - 180ºС க்கும் அதிகமாக;
• இன்சுலின் குறியீட்டு - 2;
• பாகுத்தன்மை மிகவும் குறைவு;
• கிளைசெமிக் குறியீடு 0 ஆகும்.

பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள்

அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ், குடல் வருத்தத்தை ஏற்படுத்தாது, பெண்களுக்கு 0.8 கிராம் / கிலோ வரை மற்றும் ஆண்களுக்கு 0.67 கிராம் / கிலோ வரை இருக்கும். இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் ஏற்பட்டால், பொருளின் அளவு 10 கிராம் வரை குறைக்கப்படுகிறது அல்லது துணை பயன்பாடு முற்றிலும் ரத்து செய்யப்படுகிறது.

பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற உணவுகளில், செய்முறையின் படி இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. தயாராக உணவில் - ருசிக்க, அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி அளவைத் தாண்டக்கூடாது.

ஸ்வீட்னரின் தீங்கு மற்றும் நன்மைகள்

ஆய்வின் போது எரித்ரிட்டால் அதன் பாதுகாப்பை நிரூபித்தது மற்றும் கிட்டத்தட்ட பாதகமான எதிர்வினைகள் இல்லை.

உடலில் பின்வரும் நேர்மறையான விளைவுகள் அடையாளம் காணப்பட்டன:

• இன்சுலின் மற்றும் சர்க்கரையை அதிகரிக்காது;
• எடையை பாதிக்காது;
• செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை பாதிக்காது;
• வாய்வழி குழியில் பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவாக செயல்படாது;
• ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

அனுமதிக்கப்பட்ட அளவின் அதிகரிப்புடன் முக்கிய எதிர்மறை விளைவு டிஸ்பெப்டிக் நிகழ்வுகள் ஆகும். எல்லா பாலியோல்களையும் போலவே, எரித்ரிட்டால் குடல் வருத்தம், வீக்கம் மற்றும் வாய்வு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும். மிகவும் அரிதாக, இனிப்பானுக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் சகிப்பின்மை வெளிப்படுகிறது.

ஸ்வீட்னர் வீடியோ:

மற்ற இனிப்புகளை விட நன்மைகள்

எரித்ரிட்டோலின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• வெப்ப நிலைத்தன்மை காரணமாக இது தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• எடையை பாதிக்காது - ஆற்றல் மதிப்பு 0-0.2 கிலோகலோரி;
• அனுமதிக்கக்கூடிய தினசரி டோஸ் மற்ற இனிப்புகளை விட அதிகமாக உள்ளது;
• குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது
• நிறுவப்பட்ட தினசரி அளவிற்கு உட்பட்டு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது;
• வெளிப்புற சுவை இல்லை;
• போதை இல்லை;
• தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது;
• இனிப்பான்களின் கசப்பான பின் சுவைகளை நடுநிலையாக்குகிறது;
• குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை பாதிக்காது;
• இயற்கை இயற்கை கூறு.

தயாரிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் முறைகள்

எரித்ரிட்டால் என்ன பெறப்படுகிறது? உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் விலை உயர்ந்தது. நொதித்தல் செயல்முறைகளின் விளைவாக சோள மாவுச்சத்திலிருந்து பொருள் பெறப்படுகிறது. நீராற்பகுப்புக்குப் பிறகு, குளுக்கோஸ் உருவாகிறது, இது உணவு ஈஸ்டுடன் சேர்ந்து புளிக்கப்படுகிறது. இது தூய்மை> 99.6% உடன் இனிப்பானது.

இன்று, எரித்ரிட்டால் பல நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்கு தற்காலிக துணைக்குழு ஒப்புதல் அளித்துள்ளது. இப்போது பொருள் உணவு, ஒப்பனை மற்றும் மருந்தியல் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருத்துவத்தில், எரித்ரிட்டால் மருந்துகளின் விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவைகளை அகற்றவும், குழம்புகளுக்கு இனிப்பைக் கொடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உணவு சேர்க்கைகள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிரப், ஸ்ப்ரே, மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள், லோசன்களில் இருக்கும். ஒப்பனைத் தொழிலில், பொருள் மவுத்வாஷ்கள், கிரீம்கள், லோஷன்கள், வார்னிஷ், பற்பசைகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

இனிப்பானின் நடைமுறை பயன்பாடு உணவுத் துறையில் மிகவும் தேவையாகிவிட்டது. ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்பு "சர்க்கரை மாற்று" உற்பத்திக்கு எரித்ரிட்டால் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நுட்டெல்லா டயட் வீடியோ ரெசிபி:

அதன் கலவையில் ஒரு தீவிரமான மற்றும் மொத்த இனிப்பானின் உகந்த அளவு அடங்கும். எரித்ரிட்டால் பின்வரும் நிகழ்வுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: சூயிங் கம், ஜூஸ், ஐஸ்கிரீம், பானங்கள், நீரிழிவு உணவு உற்பத்தியில், மிட்டாய், பேக்கரி பொருட்கள், உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில், ஆயத்த உணவு மற்றும் பானங்களை சுவைப்பதற்கான சர்க்கரை மாற்றாக.

எரித்ரிட்டால் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் உள்நாட்டு சந்தையில் தோன்றியது.

அதன் அடிப்படையில் வர்த்தக முத்திரைகள்:

1. "MAK" இலிருந்து "iSweet" (ரஷ்யாவில் உற்பத்தி) - 420 ரூபிள் இருந்து பேக்கேஜிங் செய்ய.
2. "பிட்கோ" (ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்டது) இலிருந்து "ஃபிட்பாரட்" - சுமார் 250 ரூபிள் தொகுப்புக்கு.
3. "சுக்ரின்" ஃபங்க்ஸ்ஜோனெல் மேட் (நோர்வேயில் தயாரிக்கப்பட்டது) - ஒரு தொகுப்புக்கு 650 ரூபிள்.
4. "100% எரித்ரிட்டால்" நவ்ஃபுட்ஸ் (அமெரிக்க உற்பத்தி) - சுமார் 900 ரூபிள் தொகுப்புக்கு.
5. சரயாவைச் சேர்ந்த லாகாண்டோ (ஜப்பானில் தயாரிக்கப்பட்டது) - 800 கிராம் பொதி செய்வதற்கான விலை 1280 ரூபிள் ஆகும்.

நுகர்வோர் மற்றும் நிபுணர்களின் கருத்து

ஸ்வீட்னர் நுகர்வோர் மத்தியில் நம்பிக்கையைப் பெற்றுள்ளது. பயனர்கள் அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் பக்க விளைவுகள் இல்லாதது, விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை இல்லாத சுத்தமான சுவை, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகின்றனர். குறைபாடுகள், சிலர் தயாரிப்பின் அதிக விலைக்கு காரணம். எரித்ரிட்டால் பற்றிய மதிப்பாய்வுகளில் மருத்துவர்கள் உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளை அழைத்துச் செல்வதற்கான அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் சாத்தியத்தை அறிவிக்கின்றனர்.

எனக்கு எரித்ரிட்டால் மிகவும் பிடிக்கும். இனிப்புகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை எதுவும் இல்லை. இயற்கை சர்க்கரையுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, கலோரிகள் இல்லாமல் மட்டுமே. சமீபத்தில், நான் ஒரு ஒருங்கிணைந்த இயற்கை இனிப்புக்கு மாறினேன், ஏனெனில் இது இனிமையானது. இதில் எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவை அடங்கும். ஸ்டீவியா முழுவதும் வந்த அனைவருக்கும் அதன் குறிப்பிட்ட சுவை தெரியும். எரித்ரிடிஸுடன் இணைந்து, கசப்பை முற்றிலுமாக நீக்குகிறது. இனிப்பின் சுவை மற்றும் பட்டம் மிகவும் திருப்தி அளிக்கிறது. முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஸ்வெட்லிச்னயா அன்டோனினா, 35 வயது, நிஸ்னி நோவ்கோரோட்

நீரிழிவு நோயால், நான் சர்க்கரையை விட்டுவிட வேண்டியிருந்தது. நீண்ட காலமாக நான் வெவ்வேறு இனிப்புகளையும் மாற்றுகளையும் எடுத்தேன். ஸ்டீவியா கசப்பைக் கொடுத்தார், சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் காட்டியது. வேதியியல் மாற்றீடுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை, இயற்கை பிரக்டோஸ் கலோரிகளில் மிக அதிகம். பின்னர் அவர்கள் எனக்கு எரித்ரிட்டால் அறிவுறுத்தினர். இது விரும்பத்தகாத மற்றும் ரசாயன பிந்தைய சுவை இல்லாமல் மிகவும் இயற்கையான சுவை கொண்டது, போதுமான அளவு இனிப்பு. இதை டயட் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் சேர்க்கவும். சர்க்கரைக்கு தகுதியான மாற்றாக, ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் அனைத்து ஆதரவாளர்களுக்கும் நான் அறிவுறுத்துகிறேன். ஒரே விஷயம் அதிக விலை, மற்றும் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக உள்ளது.

எலிசவெட்டா எகோரோவ்னா, 57 வயது, யெகாடெரின்பர்க்

கண்டறியப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், பருமனான மக்களுக்கும் எரித்ரிட்டால் ஒரு உகந்த சர்க்கரை மாற்றாகும். நோயாளிகளின் இந்த குழுவிற்கு முக்கியமான குறிகாட்டிகளை இது பாதிக்காது - குளுக்கோஸ் அளவு, எடை, இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டாது. அதன் வேறுபாடுகளில் ஒன்று, பொருள் வித்தியாசமாக வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது. அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி வீதம் உங்கள் மருத்துவரிடம் சிறப்பாக விவாதிக்கப்படுகிறது.

அப்ரமென்கோ ஆர்.பி., சிகிச்சையாளர்

எரித்ரிட்டால் ஒரு சிறந்த மொத்த இனிப்பாகும், இது சர்க்கரைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். இது உயர் பாதுகாப்பு சுயவிவரம், நல்ல வேதியியல் மற்றும் உடல் பண்புகள், மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை பாதிக்காது. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உணவில் உள்ளவர்களால் செயலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.