காய்கறிகளின் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கனிம உப்புக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் முன்னிலையில் உள்ளது. உலோக உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை அவர்களில் தலைவர் நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் பிரதிநிதி. இது அதிக கொழுப்பு, இரத்த சர்க்கரைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் ஆன்டிடூமர் விளைவுகளை நிரூபிக்கும் ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. கணைய அழற்சிக்கு நான் கத்தரிக்காயை சாப்பிடலாமா இல்லையா? காய்கறி உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும், உணவு அளவுகோல்களைக் கவனிப்பது?
கணைய அழற்சியுடன் உணவில் கத்தரிக்காயை வைக்கவும்
கணையத்தின் அழற்சியின் கடுமையான அல்லது நாள்பட்ட வடிவங்கள் பெரும்பாலும் வயிறு மற்றும் டியோடெனம், கல்லீரல் மற்றும் பித்தநீர் பாதை நோய்களுடன் உருவாகின்றன. அடிக்கடி அதிகமாக சாப்பிடுவது கூர்மையான வலியின் தாக்குதலைத் தூண்டும், அழியாத வாந்தி மற்றும் இரத்த அழுத்தம் குறைகிறது. இந்த வழக்கில், நோயாளிகள் அவசர மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.
ஒரு சில நாட்கள் ஒரே நேரத்தில், ஒரு மருத்துவமனையில், கண்டிப்பான உணவு முறை பின்பற்றப்படுகிறது. "முதல் உணவளிப்பதில்" இனிப்பு தேநீர், பட்டாசுகள் உள்ளன. மேலும், நீர்த்த பால், குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு காரணமாக நோயாளியின் உணவு விரிவடைகிறது. கடுமையான கணைய அழற்சிக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலில், கத்தரிக்காய்கள் இல்லை.
நோயின் நாள்பட்ட நிலை நீண்ட காலமாக நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. முன்னேற்ற காலங்களில், உடல் முழு அளவிலான இயற்கை தாது உப்புக்கள் மற்றும் வைட்டமின் வளாகங்களைப் பெறுவதற்கு, உணவை விரிவுபடுத்துவது அவசியம்.
100 கிராம் கணக்கிடப்பட்ட முக்கிய கூறுகளின் கலவையில் காய்கறிகள் ஒத்தவை:
| தயாரிப்பு | புரதங்கள், கிராம் | கொழுப்புகள், கிராம் | கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம் | ஆற்றல் மதிப்பு, கிலோகலோரி |
| கத்திரிக்காய் | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| சீமை சுரைக்காய் | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| பூசணி | 1,0 | 0 | 6,5 | 29 |
"நீல" பழங்களின் சரியான சமையல் செயலாக்கம் நோயாளியின் மெனுவில் ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தை ஆக்கிரமிக்க அனுமதிக்கிறது. கத்தரிக்காயில், பொட்டாசியம், கோபால்ட், இரும்பு மற்றும் தாமிரத்தின் உப்புகள் மதிப்புமிக்கவை. காய்கறிகளில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது (15 க்கும் குறைவானது). நீரிழிவு நோயாளிகளால் அவை கட்டுப்பாடில்லாமல் பயன்படுத்தப்படலாம் - அவை நடைமுறையில் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது.
ஒரு நீளமான ஊதா நிற பெர்ரி உள்ளே, 15-25 செ.மீ அளவு, அடர்த்தியான பச்சை, மஞ்சள் கூழ் ஏராளமான விதைகளுடன்
காய்கறி பற்றி தெரிந்து கொள்வது என்ன?
ஊட்டச்சத்து விஞ்ஞானம் அமில-அடிப்படை சமநிலையின் உகந்த அளவை பராமரிக்கக்கூடிய அந்த தயாரிப்புகளுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்துகிறது. கத்தரிக்காய் உடலில் உள்ள கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது. காய்கறியின் இழை குடலில் புட்ரேஃபாக்டிவ் செயல்முறைகள் ஏற்படுவதை அனுமதிக்காது, பிற செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாடுகளை தூண்டுகிறது.
பித்தப்பை மற்றும் கற்களின் வடிவத்தில் குழாய்களில் தேக்கம் கோலிசிஸ்டிடிஸுடன் உருவாகிறது. வைப்புகளின் கட்டமைப்பில் கொழுப்பு, சுண்ணாம்பு உப்புக்கள், பித்த நிறமிகள் உள்ளன. வெவ்வேறு நோய்க்குறியீடுகளின் டிஸ்பெப்டிக் அறிகுறிகள் ஒத்தவை. அழற்சியின் செயல்முறை தொடரும்போது, உடல் வெப்பநிலையின் அதிகரிப்பு கூட இருக்கலாம்.
நோய்கள் வலியின் உள்ளூர்மயமாக்கலால் வேறுபடுகின்றன, கணைய அழற்சியுடன் அது இடதுபுறம், கயிற்றில், இயற்கையால், பித்தநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுடன் - வலதுபுறத்தில் உள்ளது. ஐக்டெரிக் தோல் நிறத்தைக் குறிக்கவும். செரிமான உறுப்புகளின் செயலிழப்புடன், பயனுள்ள பொருட்களுடன் உடலின் செறிவு, ஊட்டச்சத்து பிரச்சினைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.
"நீல" காய்கறிகளின் பழங்கள் பின்வருமாறு:
கணைய அழற்சிக்கான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்- உலோக அயனிகள்;
- குழு B, PP, C இன் வைட்டமின்கள்;
- பயோஃப்ளவனாய்டுகள் (தாவர நிறமிகள்);
- கிளைகோசைடுகள்.
ஃபைபர் ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரைப்பைக் குழாய் முழுவதும் உணவின் இயக்கம், முறிவு மற்றும் உறிஞ்சுதல் ஆகியவற்றைத் தூண்டுகிறது.
இயற்கையான மூலப்பொருட்களின் பயன்பாட்டுடன் செயற்கை மருந்துகளுடன் சிகிச்சையை இணைப்பது நோயாளிக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கணையம் மற்றும் பித்தநீர் பாதை அழற்சியுடன், கத்தரிக்காய் உட்செலுத்துதல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்காக, ஒரு நடுத்தர அளவிலான பழம் உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கப்படுகிறது. காய்கறி வெகுஜனத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி அரை மணி நேரம் தண்ணீர் குளிக்க வலியுறுத்தப்படுகிறது.
உட்செலுத்தலை ஒரு சூடான, வடிகட்டிய வடிவத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உணவுக்கு ஒரு நாளைக்கு பல முறை. கத்திரிக்காய் சாறு பயன்படுத்துவதில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. இது ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எடிமா மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிறந்த கத்தரிக்காய் சமையல்
கணைய அழற்சிக்கு நான் கத்தரிக்காய் சாப்பிடலாமா? தயாரிப்பின் சிறப்பு விதிகளை அவதானித்து, நாள்பட்ட கணைய அழற்சி கொண்ட "சிறிய நீல" நோயாளிகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இளம் கத்தரிக்காய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, காய்கறி ஓட்டை வெட்டுவதும் அவசியம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், டிஷில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகின்றன.
கத்தரிக்காய் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட் (600 கிராம்) சிறிய தட்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயத்தை (200 கிராம்) தோலுரித்து, நறுக்கி, குண்டியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மீன் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். கத்தரிக்காய் (500 கிராம்), வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டது (தலாம் இல்லாமல்). அவை மூன்றாவது அடுக்கில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
தண்ணீர் (100 கிராம்), குறைந்த கலோரி புளிப்பு கிரீம் (100 கிராம் வரை), உப்பு மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் செயல்முறை நடுத்தர வெப்பத்தை விட 40 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, ஒரு மீன் மற்றும் காய்கறி உணவை கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம், அதன் கூறுகள் இரத்த குளுக்கோஸின் உயர்வை ஏற்படுத்தாது.
கத்தரிக்காயை (400 கிராம்) மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை பத்திரிகைகளின் கீழ் வைக்கவும். காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கி, பாலாடைக்கட்டி (200 கிராம்) உடன் கலக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன இனிப்பு மிளகு (1 கிலோ) கொண்டு நிரப்பப்பட வேண்டும். இதை ஒரு குழம்பில் போட்டு, சிறிது தக்காளி சாறு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மூடியுடன் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் 6 பரிமாணங்களுக்கானது.
இறுதியாக நறுக்கிய கத்தரிக்காயை பருவத்தில் உறைந்து, சூப்களை சமைக்கும்போது உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தலாம் உள்ள "சிறிய நீல நிறங்கள்" திணிப்பதற்கான "கொள்கலன்" (செயலற்ற காய்கறிகள், வேகவைத்த தானியங்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி). பிந்தையவற்றின் தண்டுகளை வெட்டிய பின், இனிப்பு மிளகுடன் அவற்றை அடைக்கலாம்.
கிழக்கு மற்றும் காகசஸில், கத்தரிக்காயை நீண்ட ஆயுளின் தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. கிளைத்த தண்டு கொண்ட ஒரு குடலிறக்க இருபதாண்டு ஆலை வெப்பத்தை விரும்புகிறது. காய்கறி சதை இரத்தத்தில் கொழுப்பின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. தக்காளி மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கரியில் சுடப்படும் அவை இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கான முக்கிய பக்க உணவாகும்.
