நீரிழிவு நோய்க்கான பருப்பு

இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. நோயாளிகள் பெரும்பாலும் உடல் எடையை அதிகரித்துள்ளனர் மற்றும் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளுக்கு கட்டுப்பாடுகள் பொருந்தும். பண்டைய காலங்களிலிருந்து வந்த பருப்பு வகைகள் வெப்பமான காலநிலையில் விலங்கு புரதங்களுடன் மக்களை மாற்றின, அவை ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாக செயல்பட்டன. உட்சுரப்பியல் நோயாளிகளுக்கு பயறு சாப்பிட முடியுமா? அதை சமைக்க எவ்வளவு சுவையாகவும் சரியாகவும் இருக்கிறது?

பருப்பு தாவர குடும்பம்

"பயறு" என்ற வார்த்தையின் தோற்றம் குறித்து ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை உள்ளது. அதன் தானியங்கள் சிறிய கூர்மையான விளிம்புகளுடன் சிறிய வட்டமான ஆப்டிகல் லென்ஸ்கள் போலவே இருக்கின்றன. அவற்றின் வடிவம் காரணமாக, அவர்கள் லத்தீன் பெயரைப் பெற்றனர். கலாச்சாரம் வளர்ந்த ஆசிய நாடுகள் வழியாக ரஷ்ய மொழியில் வந்ததால், இந்த வார்த்தை காலப்போக்கில் மாற்றப்பட்டது. ஒரு தெர்மோபிலிக் ஆலை பனியை விட வறட்சியை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும்.

பருப்பு குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள் (பீன்ஸ், பட்டாணி, பயறு) பணக்காரர்கள்:

• காய்கறி புரதங்கள்;
• பி வைட்டமின்கள்;
• சுவடு கூறுகள் கொண்ட தாது உப்புக்கள்;
• கரிம அமிலங்கள்.

பயறு வகைகளில் உள்ள சுவடு கூறுகள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சிலிக்கான்) செல்கள் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் வலிமையையும் தருகின்றன. அதன் கலவையில் உள்ள மிகச்சிறிய பொருட்கள் நச்சுகளிலிருந்து குடல்களை மிகக் குறைவாகவும் மெதுவாகவும் சுத்தப்படுத்துகின்றன.

சமையலுக்கு, ஒரே தரத்தின் பயறு வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. தயாரிப்பின் வகைகள் வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களைக் கொண்டுள்ளன. சில தானியங்கள் பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்காது, ஈரமாக இருக்கும், மற்றவர்கள் இந்த நேரத்தில் ஜீரணமாகிவிடும். பயறு வகைகளில் இருந்து சமையல் உணவுகள் பலவீனமான நோயாளிகளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அவை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் எளிது.

தானியத்தின் நிறம் வகையைப் பொறுத்தது (சிவப்பு, பச்சை, பிரஞ்சு)

பருப்பு உணவு

சூப்கள் ஒரு உணவு உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். அவை மதிய உணவின் ஒரு பகுதியாகும். எந்த சூப்பின் முக்கிய அம்சம் அதன் புத்துணர்ச்சி. தயாரிக்கும் முறையால், அவை வேறுபட்டவை (பிசைந்து, எரிபொருள் நிரப்புதல், சூடான, குளிர்). குழம்புகள் சூப்பின் அடிப்படையாக அமைகின்றன, இதற்கு இறைச்சி, காய்கறிகள், காளான்கள், மீன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பயறு வகைகள் கொண்ட பயறு

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பில் தானியத்தை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும். கரடுமுரடான அரைத்த கேரட், வோக்கோசு மற்றும் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் அனுப்பவும்.

ஊறுகாய் மற்றும் விதைகளை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தக்காளி சாற்றைச் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு குழம்புக்கு முன் கலப்பது நல்லது. ஒன்றிணைத்து டெண்டர் வரும் வரை சமைக்கவும். மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள் (மசாலா, வளைகுடா இலை). சேவை செய்வதற்கு முன், நறுக்கிய கீரைகளை வைக்கவும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பீன்ஸ் சாப்பிடலாமா?

• பருப்பு வகைகள் - 40 கிராம், 124 கிலோகலோரி;
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம், 166 கிலோகலோரி;
• கேரட் - 70 கிராம், 23 கிலோகலோரி;
• வெங்காயம் - 80 கிராம், 34 கிலோகலோரி;
• parsnip - 50 கிராம், 23 கிலோகலோரி;
• ஊறுகாய் - 100 கிராம், 19 கிலோகலோரி;
• தக்காளி சாறு - 100 கிராம், 18 கிலோகலோரி;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம், 299 கிலோகலோரி.

6 இன் ஒரு பகுதி 0.9 XE அல்லது 103 கிலோகலோரி ஆகும். பயறு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி சாறு ஆகியவை உணவின் கார்போஹைட்ரேட் ஆயுதங்களைக் குறிக்கின்றன. டைப் 2 நீரிழிவு நோயில், கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களைக் குறைக்கலாம்.

இரண்டாவது படிப்பு சமையல் உலகளாவியது; அவை காலை உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படுகின்றன.

சைட் டிஷ் உடன் கோழி

சிக்கன் ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். ஒரு பீங்கான் பானையில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். பயறு வகைகளை வரிசைப்படுத்தி நன்கு துவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இருண்ட வகைகளை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வண்ண கரைசலை வடிகட்டவும். மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர் அதே நேரத்தில் சைட் டிஷ் திறக்க வேண்டாம், தானியத்தை வறுக்கவும் முக்கியம்.

• பருப்பு - 250 கிராம், 775 கிலோகலோரி;
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம், 825 கிலோகலோரி;
• தாவர எண்ணெய் - 34 கிராம், 306 கிலோகலோரி.

கஞ்சியை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, முடிக்கப்பட்ட கோழியை மேலே இடுங்கள். இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். டிஷ் 6 பரிமாணங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஒன்று 1.9 XE அல்லது 317 கிலோகலோரி.

பயறு வகைகளின் கலீடோஸ்கோப்

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பயறு அதிக கலோரி தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தாவுக்கு சிறந்த மாற்றாகும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 310 கிலோகலோரி உள்ளது. போது:

• முத்து பார்லி - 324 கிலோகலோரி;
• பக்வீட் - 329 கிலோகலோரி;
• தினை - 334 கிலோகலோரி;
• ஓட்ஸ் - 345 கிலோகலோரி;
• பாஸ்தா - 336 கிலோகலோரி.

கொழுப்புகள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களுடன் கூடிய பருப்பு வகைகள் நீரிழிவு நோயில் கிளைசீமியா விரைவாக முன்னேற பங்களிக்காது.

பயறு வகைகளில் பல்வேறு இறைச்சி மற்றும் காய்கறி தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் உணவுகளுக்கு பல விருப்பங்களைத் தயாரிக்கலாம்

பயறு உணவின் கலீடோஸ்கோப்.

1. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பருப்பு. 1 சேவைக்கு - 8 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள், 30 கிராம் வெங்காயம், 10 கிராம் தாவர எண்ணெய். காளான்களை ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பயறு வகைகளை தனியாக சமைக்கவும். மெல்லிய வேகவைத்த வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம். காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், சைட் டிஷ் சேர்க்கவும். இந்த டிஷ் கறியுடன் மிகவும் சுவையூட்டப்படுகிறது.
2. கத்தரிக்காயுடன் பருப்பு. 1 சேவைக்கு - 50 கிராம் தக்காளி, 60 கிராம் கத்தரிக்காய், 10 கிராம் தாவர எண்ணெய், துளசி மற்றும் பூண்டு. கத்தரிக்காயை வேகவைத்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தக்காளியை உரிக்கவும். அவற்றின் மெல்லிய தட்டுகளை நன்கு சூடேற்றப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அவற்றில் பூண்டு, கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பயறு வகைகளில் சேர்க்கவும். மேலே நறுக்கிய பச்சை துளசியை மேலே தெளிக்கவும்.
3. முட்டை மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பருப்பு. 1 சேவைக்கு - ½ முட்டை, 20 கிராம் வெண்ணெய், 30 கிராம் பச்சை வெங்காயம். கடின வேகவைத்த முட்டை, தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, உருகிய வெண்ணெயுடன் ஊற்றவும்.
4. காலிஃபிளவர் கொண்ட பயறு. ஒரு காய்கறி குழம்பு (கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு வேர், வோக்கோசு) மீது தானியத்தை வேகவைக்கவும். உப்பு நீரில் காலிஃபிளவரை தனித்தனியாக சமைக்கவும். வெண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது அலங்கரிக்கவும். வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸை மேலே பரப்பி, வேகவைத்த காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

நீரிழிவு நோயுள்ள பயறு நோயாளியின் மேஜையில் ஒரு அரிய விருந்தினராக இருந்தால் அது ஒரு பரிதாபம். தயாரிப்பு பல கட்டங்களாக இருப்பதால் இது இருக்கலாம். மற்ற தானியங்களைப் போலவே, அதை ஊறவைக்கவும், வேகவைக்கவும், ஆவியாக்கவும் வேண்டும். பருப்பு பயிர் எவ்வாறு ஜீரணமாகும் என்பதை இது தயாரிக்கும் நீர் கூட பாதிக்கிறது. அவளைப் பொறுத்தவரை, திரவம் எங்கிருந்து வருகிறது என்பது ஒன்றும் இல்லை. ஆதாரங்கள் ஒரு நீரூற்று, கிணறு, குழாய் மற்றும் குளோரினேட்டட் நீராக இருக்கலாம்.