நீரிழிவு கேரட்

நீரிழிவு நோய் என்பது நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை அளவை தினமும் கண்காணிக்க வேண்டிய ஒரு நோயாகும். குளுக்கோஸ் அளவை உணவு சிகிச்சையுடன் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்புகளுக்குள் வைத்திருக்க முடியும். உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உங்கள் உணவை முழுமையாக மதிப்பாய்வு செய்ய வேண்டும், சில உணவுகளை கட்டுப்படுத்தலாம் அல்லது அகற்றலாம்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு கேரட் பயனுள்ளதா என்ற கேள்வி அனைத்து நோயாளிகளுக்கும் ஆர்வமாக உள்ளது, ஏனெனில் காய்கறி பெரும்பாலான மக்களின் அன்றாட உணவில் ஒரு அங்கமாக கருதப்படுகிறது. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், பக்க உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் கூட தயாரிக்க கேரட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதை அதிக அளவில் பயன்படுத்த முடியுமா, எந்த வடிவத்தில் செய்வது நல்லது என்பது கட்டுரையில் கருதப்படுகிறது.

உடலுக்கு கேரட்டின் பயன்பாடு என்ன?

வேர் பயிரின் பயனுள்ள பண்புகள் அதன் பணக்கார வேதியியல் கலவையால் வழங்கப்படுகின்றன:

• நீர் - அனைத்து காய்கறிகளின் ஒரு கூறு, உடலின் நீர்-எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஆதரிக்க அவசியம்;
• டயபர் ஃபைபர் மற்றும் ஃபைபர் - நீரிழிவு நோயில் அனுமதிக்கப்பட்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பிரதிநிதிகள், செரிமானத்தை ஆதரிக்கின்றன, இரத்த சர்க்கரையை மெதுவாக அதிகரிக்கின்றன, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை சுத்தம் செய்வதை விரைவுபடுத்துகின்றன;
• மேக்ரோசெல்ஸ் - கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகிறது;
• சுவடு கூறுகள் - கலவையில் இரும்பு, துத்தநாகம், புளோரின், தாமிரம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவை அடங்கும்;
• வைட்டமின்கள்.

காய்கறியின் வைட்டமின் கலவை கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர் மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களால் குறிக்கப்படுகிறது. பீட்டா கரோட்டின் இருப்பதால் கேரட் மிகப்பெரிய மதிப்புடையது. இந்த பொருள் பொருத்தமான ரூட் நிறத்தை வழங்குகிறது. காட்சி பகுப்பாய்வியின் செயல்திறனில் அதன் விளைவுக்கு பீட்டா கரோட்டின் அறியப்படுகிறது. உடலில் அதன் நுழைவு பார்வைக் குறைபாட்டின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, கண்புரை வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

அதிக பார்வைக் கூர்மையை ஆதரிக்க, வேர் பயிர்களை தொடர்ந்து உட்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் மிதமாக

பி-சீரிஸ் வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன, நரம்பு தூண்டுதல்களின் இயல்பான பரவலுக்கு பங்களிக்கின்றன, தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, தசை அமைப்பு. குழு B அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் பங்கேற்கிறது, இரத்த சர்க்கரை எண்ணிக்கையை குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்பு வாஸ்குலர் சேதத்தின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

கேரட்டில் அஸ்கார்பிக் அமிலமும் உள்ளது. இந்த வைட்டமின் அதிக அளவு நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை வழங்குகிறது, வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியா முகவர்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, வாஸ்குலர் சுவர்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

கேரட் மற்றும் நீரிழிவு நோய்

நீரிழிவு நோய்க்கு கேரட் சாப்பிட முடியுமா என்று நோயாளிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர், ஏனெனில் இதில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. தெளிவான பதில் சாத்தியம் மட்டுமல்ல, அவசியமும் கூட. சாக்கரைடுகள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை நீண்ட காலமாக குடலில் உடைந்து இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸ் மதிப்புகளை மெதுவாக அதிகரிக்கும்.

அடுத்த புள்ளி காய்கறியின் கிளைசெமிக் குறியீடாகும். கேரட் உணவில் நுழைந்த பிறகு கிளைசீமியா எவ்வளவு உயர்ந்த மற்றும் விரைவாக உயரும் என்பதைக் குறிக்கும் டிஜிட்டல் காட்டி இது. வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக ஒரே தயாரிப்புக்கான குறியீடு மாறுபடலாம். எடுத்துக்காட்டாக, மூல கேரட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 35 அலகுகள் மட்டுமே, இது குறைந்த எண்ணிக்கையாகக் கருதப்படுகிறது, அதாவது இது நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த வேர் காய்கறிகளில் 60 ஐ விட இரு மடங்கு குறியீட்டு உள்ளது. இது வேகவைத்த கேரட்டை அதிக ஜி.ஐ எண்களைக் கொண்ட உணவாக வகைப்படுத்துகிறது. இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

இரண்டாவது வகை நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பல நோயாளிகள் (இன்சுலின் அல்லாதவை) ஒரே நேரத்தில் நிறைய எடையுடன் போராடுகிறார்கள். மூல கேரட் பெரும்பாலும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதால், ரூட் காய்கறிகள் இதற்கு உதவக்கூடும். நீங்கள் அதை பீட், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் இணைக்கலாம், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், தயிர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தலாம்.

முரண்பாடுகள் மற்றும் வரம்புகள்

நீரிழிவு நோய்க்கான கேரட்டை அதிக அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது. உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பின்வரும் விதிகளைக் கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்:

• ஒரு நாளைக்கு 0.2 கிலோ காய்கறிகளுக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம்;
• மேலே உள்ள அளவை பல உணவுகளாக பிரிக்கவும்;
• கேரட் மற்றும் பழச்சாறுகள் விரும்பப்படுகின்றன;
• காய்கறியை அடுப்பில் சுடலாம், ஆனால் அத்தகைய டிஷ் அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

குழந்தையின் மெனுவில் கேரட்டும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் குறைந்த அளவுகளில்

ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, பெப்டிக் அல்சர், இரைப்பைக் குழாயின் அழற்சி செயல்முறைகள், உணவில் கேரட்டுகளின் அளவு கூர்மையாக வரையறுக்கப்படுகிறது. வேர் பயிர்களை துஷ்பிரயோகம் செய்வது தோல், சளி சவ்வு, பற்களின் மஞ்சள் நிறத்தின் தோற்றத்தைத் தூண்டுகிறது.

அதிக அளவு காய்கறியை சாப்பிடுவதால் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம், இது சருமத்தில் தடிப்புகள் வடிவில் வெளிப்படும். மேலும், யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் வயிற்றில் வீக்கம் ஏற்பட்டால் கேரட்டை மட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

கேரட் சாறு மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

கேரட் அடிப்படையிலான உபசரிப்புகள் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மட்டுமல்ல, அதன் இன்சுலின் சார்ந்த வடிவத்திற்கும் (வகை 1) அனுமதிக்கப்படுகின்றன. சாறு என்று வரும்போது, ​​அது புதிதாக பிழியப்படுவது முக்கியம். ஒரு நாளைக்கு 250 மில்லிக்கு மேல் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீட், பூசணி, சீமை சுரைக்காய், கீரை, ஆப்பிள், செலரி மற்றும் பிற கூறுகளுடன் கேரட் சாறு கலப்பதன் மூலம் கூடுதல் நன்மைகளைப் பெறலாம்.

கேரட் சாறு பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• உடலில் இருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை பிணைக்கிறது மற்றும் நீக்குகிறது;
• "மோசமான" கொழுப்பின் எண்ணிக்கையை குறைக்கிறது;
• தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் மீளுருவாக்கம் செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும்;
• காட்சி எந்திரத்தின் வேலையை ஆதரிக்கிறது;
• குடலில் இருந்து சர்க்கரையை இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது;
• கிளைசீமியா புள்ளிவிவரங்களை இயல்பாக்குகிறது;
• வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் நிறைந்த மனித உடலை வளமாக்குகிறது.

பானம் தயாரிப்பது எப்படி?

கேரட் சாறு பிரித்தெடுப்பதில் முக்கிய உதவியாளர்கள் ஒரு கலப்பான் மற்றும் ஜூஸர். வேர் பயிரை சுத்தம் செய்வது, நன்கு துவைப்பது, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது அவசியம். ஒரு ஜூஸர் பயன்படுத்தப்பட்டால், உடனடியாக திரவ பகுதியை மட்டுமே கொண்ட ஒரு பானம் பெறப்படுகிறது. சாறு ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் திரவ பகுதியை கைமுறையாக வடிகட்ட வேண்டும்.

இத்தகைய பானங்கள் பருவத்தில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது கோடையின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில். காய்கறி வளரும் ஆண்டின் சிறந்த நேரம் இது, அதன் சொந்த பருவகால தாளங்களுக்கு நன்றி, மற்றும் பல்வேறு உரங்கள் மற்றும் வளர்ச்சி முடுக்கிகளுடன் செயலாக்கத்தின் விளைவாக அல்ல. இத்தகைய கேரட்டில் மிக முக்கியமான அளவு பொருட்கள் உள்ளன: ஃபிளாவனாய்டுகள், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

கடையின் பதிப்பில் அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் பாதுகாப்புகள் இருப்பதால் காய்கறி சாறு சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்

செய்முறை எண் 1

ஆரோக்கியமான சாறு தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:

• கேரட் - 5 பிசிக்கள்;
• அஸ்பாரகஸ் முட்டைக்கோஸ் - 1 முட்கரண்டி;
• கீரை - 3-4 பிசிக்கள் .;
• வெள்ளரி - 2 பிசிக்கள்.

அனைத்து பொருட்களும் கழுவப்பட வேண்டும், உரிக்கப்பட வேண்டும், சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். பிளெண்டர் அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாறு கிடைக்கும்.

செய்முறை எண் 2

நீரிழிவு நோய்க்கான சார்க்ராட்

ஆரோக்கியமான கேரட் அடிப்படையிலான பானத்திற்கான பொருட்கள்:

• கேரட் - 2 பிசிக்கள் .;
• கீரை ஒரு கொத்து;
• செலரி - 2 தண்டுகள்;
• ஆப்பிள் - 1 பிசி.

தயாரிப்பு முறை செய்முறை எண் 1 க்கு ஒத்ததாகும்.

கொரிய கேரட்

வேர் பயிர் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு விருப்பம் கொரிய கேரட். இந்த வடிவத்தில், காய்கறி பெரும்பாலான பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த உணவை உணவில் சேர்க்கக்கூடாது. உண்மை என்னவென்றால், சமையல் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, வினிகர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. ஸ்பைசினஸ் பெற பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் டிஷ் உடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

அக்யூட்டி செரிமானத்தின் தூண்டுதலாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது கணைய செல்கள் மீது மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. தீவிரத்தன்மையின் செல்வாக்கின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரைப்பை சாறு, ஒரு நபரை அதிக உணவை உண்ண வைக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் சர்க்கரை சாதாரண வரம்புக்குள் இருப்பதை உறுதி செய்ய ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உணவை உண்ண வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கேரட் சமைப்பது எப்படி?

பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்:

• இளம் பருவகால காய்கறிகளை உணவில் சேர்ப்பது நல்லது. இந்த வழக்கில், அவற்றில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
• குறைந்தபட்ச அளவு கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவதோடு சமையலும் இருக்க வேண்டும்.
• சமைக்கும்போது, ​​தலாம் அகற்ற வேண்டாம் (நிச்சயமாக, அனுமதிக்கப்பட்டால்). பின்னர் குளிர்ச்சியாக, சுத்தமாக, சமையலில் பயன்படுத்தவும்.
• உறைந்த காய்கறியைப் பயன்படுத்துவது அனுமதிக்கப்படுகிறது (பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படவில்லை).
• காய்கறி கூழ் தயாரிப்பதில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

முனிவருடன் இளம் கேரட் - நீரிழிவு நோயாளிக்கான டிஷ் மாறுபாடு (ஒரு சிறிய அளவைப் பயன்படுத்துங்கள்)

கேரட் கட்லட்கள்

இந்த செய்முறை காய்கறி கேக்கைப் பயன்படுத்த உதவும், இது சாற்றைப் பெற்றபின் உள்ளது. வெங்காயம் (1 பிசி.) மற்றும் பூண்டு (2-3 கிராம்பு), நறுக்கி, கேரட் எச்சங்களுடன் கலக்க வேண்டியது அவசியம். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை (2-3 பிசிக்கள்.), தலாம், நறுக்கி, கேரட் மற்றும் வெங்காய கலவையுடன் இணைக்கவும்.

அடுத்து, சிறிய கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன. அவை வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, குச்சி இல்லாத கடாயில் பொரித்திருக்கலாம். வறுக்கும்போது, ​​குறைந்தபட்ச அளவு காய்கறி கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.

பேரிக்காய் மற்றும் கேரட் சாலட்

பின்வரும் பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

• கேரட் - 2 பிசிக்கள் .;
• பேரிக்காய் - 1 பிசி. (பெரியது);
• ஒயின் வினிகர் - 2 மில்லி;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன்;
• கீரைகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• ஒரு சிட்டிகை கறி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

கேரட் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை கழுவவும், தலாம் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும். டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, வினிகர், தேன், உப்பு மற்றும் மிளகு, கறி கலக்கவும். கலவையை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு தட்டில் கேரட்டுடன் பேரிக்காயை வைத்து, நறுமண கலவையுடன் பருவம் மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும்.

புட்டு

கேரட்டை உரிக்கவும் (2-3 பிசிக்கள்.), துவைக்க மற்றும் தட்டி. நறுக்கிய காய்கறியை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அடுத்து, திரவத்தை கசக்கி, 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். பால் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெண்ணெய். வாணலியில் அனுப்பி, மூடியின் கீழ் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு கோழி முட்டையை எடுத்து மஞ்சள் கருவில் இருந்து புரதத்தை பிரிக்க வேண்டும். மஞ்சள் கருவை 3 டீஸ்பூன் கொண்டு அரைக்க வேண்டும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சோர்பிட்டால் புரதத்தை நன்கு வெல்லுங்கள். சுண்டவைத்த கேரட்டில் இரு வெகுஜனங்களையும் கவனமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

புட்டு ஒரு பண்டிகை அட்டவணை அலங்காரமாக மாறலாம்

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார். இது ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும், மசாலாப் பொருட்களுடன் (ஜிரா, கொத்தமல்லி, கேரவே விதைகள்) தெளிக்கப்பட வேண்டும். கேரட் வெகுஜனத்தை இங்கே வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். கால் மணி நேரம் கழித்து, தயார் நிலையில் புட்டு சரிபார்க்கவும்.

ஓட்ஸ் கேரட் கப்கேக்குகள்

தேவையான பொருட்கள்

• கேரட் - 2 பிசிக்கள் .;
• கம்பு மாவு - 0.2 கிலோ;
• ஓட்ஸ் - 0.15 கிலோ;
• தேங்காய் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• பழுப்புநிறம் - ½ கப்;
• மேப்பிள் சிரப் - 50 மில்லி;
• நறுக்கிய இஞ்சி - ½ தேக்கரண்டி;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

காய்கறியை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும். ஓட்ஸ், நறுக்கிய கொட்டைகள், மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தனித்தனி கட்டிகள் இல்லாதபடி கலவையை நன்கு கிளறவும். மற்றொரு கொள்கலனில், முன்னர் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகிய சிரப், இஞ்சி மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் கலக்கவும். இரண்டு வெகுஜனங்களையும் இணைத்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைத்து, ஒரு கரண்டியால் கப்கேக்குகளை உருவாக்கவும். ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். கால் மணி நேரத்தில் டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுள்ள கேரட் அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், தேவைப்படுகிறது. கேரட் உணவுகளுக்குப் பிறகு உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகங்கள் அல்லது நல்வாழ்வில் மாற்றங்கள் இருந்தால், உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது நல்லது.