நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேக்கிங்: சுவையான கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், துண்டுகளுக்கான சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேக்கிங் செய்வது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்படவில்லை: இதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடலாம், ஆனால் பல விதிகளையும் கட்டுப்பாடுகளையும் கடைபிடிக்கலாம்.

கடைகளில் அல்லது பேஸ்ட்ரி கடைகளில் வாங்கக்கூடிய கிளாசிக்கல் ரெசிபிகளின்படி பேக்கிங் செய்வது, டைப் 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகக் குறைந்த அளவுகளில் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது என்றால், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேக்கிங் செய்வது விதிமுறைகளில் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டிப்பாகக் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய சூழ்நிலைகளில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், தடைசெய்யப்பட்ட பொருட்களின் பயன்பாட்டை விலக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிட முடியும்?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேக்கிங் செய்முறையின் முக்கிய விதி அனைவருக்கும் தெரியும்: இது சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் மாற்றாக - பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா, மேப்பிள் சிரப், தேன்.

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு, தயாரிப்புகளின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு - இந்த கட்டுரையைப் படிக்கும் அனைவருக்கும் இந்த அடிப்படைகள் தெரிந்திருக்கும். முதல் பார்வையில் மட்டுமே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத பேஸ்ட்ரிகளில் வழக்கமான சுவை மற்றும் நறுமணம் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, எனவே பசியைத் தர முடியாது.

ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை: நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படாத மக்களால் நீங்கள் கீழே சந்திக்கும் சமையல் குறிப்புகள் மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் சரியான உணவை கடைபிடிக்கின்றன. ஒரு பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், சமையல் பல்துறை, எளிய மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கக்கூடியது.

நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன வகையான மாவு பேக்கிங் ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்?

எந்தவொரு சோதனையின் அடிப்படையும் மாவு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதன் அனைத்து வகைகளையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை. கோதுமை - தவிடு தவிர, தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் குறைந்த தரங்கள் மற்றும் கரடுமுரடான அரைக்கும் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். நீரிழிவு நோய்க்கு, ஆளி விதை, கம்பு, பக்வீட், சோளம் மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர்கள் டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளால் உண்ணக்கூடிய சிறந்த பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

நீரிழிவு நோய்க்கான பேக்கிங் ரெசிபிகளில் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்

1. இனிப்பு பழங்கள், சர்க்கரையுடன் மேல்புறங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை. ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவில் தேன் சேர்க்கலாம்.
2. கோழி முட்டைகள் வரையறுக்கப்பட்ட பயன்பாட்டில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன - நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அனைத்து பேஸ்ட்ரிகளும் அதன் சமையல் குறிப்புகளும் 1 முட்டையை உள்ளடக்கியது. மேலும் தேவைப்பட்டால், புரதங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மஞ்சள் கருக்கள் அல்ல. வேகவைத்த முட்டையுடன் பைகளுக்கு மேல்புறங்களைத் தயாரிக்கும்போது எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை.
3. இனிப்பு வெண்ணெய் காய்கறி (ஆலிவ், சூரியகாந்தி, சோளம் மற்றும் பிற) அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள வெண்ணெயுடன் மாற்றப்படுகிறது.
4. ஒவ்வொரு வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சிறப்பு சமையல் படி சுடப்பட்ட பொருட்களை சமைக்கும்போது, ​​கலோரி உள்ளடக்கம், ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த வேண்டியது அவசியம். சமைக்கும் பணியில் இதை துல்லியமாக செய்வது முக்கியம், ஆனால் அது முடிந்த பிறகு அல்ல.
5. சிறிய பகுதிகளில் சமைக்கவும், இதனால் விடுமுறை நாட்களைத் தவிர்த்து, விருந்தினர்கள் அழைக்கப்படுகையில், விருந்தளிப்பு அவர்களுக்கு நோக்கம் கொண்டதாக இருக்கும்.
6. 1-2 அளவிலும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிக சேவை இல்லை.
7. அடுத்த நாள் வெளியேறாமல், புதிதாக சுட்ட பேஸ்ட்ரிகளுக்கு உங்களை சிகிச்சையளிப்பது நல்லது.
8. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சூத்திரத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பு தயாரிப்புகளை கூட அடிக்கடி சமைத்து சாப்பிட முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: வாரத்திற்கு 1 நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
9. உணவுக்கு முன்னும் பின்னும் இரத்த சர்க்கரை பரிசோதனை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான உலகளாவிய மற்றும் பாதுகாப்பான பேக்கிங் சோதனைக்கான செய்முறை

ஒவ்வொரு வீட்டிலும் கிடைக்கும் மிக அடிப்படையான பொருட்கள் இதில் அடங்கும்:

• கம்பு மாவு - அரை கிலோகிராம்;
• ஈஸ்ட் - இரண்டரை தேக்கரண்டி;
• நீர் - 400 மில்லி;
• காய்கறி எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• சுவைக்க உப்பு.

இந்த சோதனையிலிருந்து, நீங்கள் பைஸ், ரோல்ஸ், பீஸ்ஸா, ப்ரீட்ஜெல்ஸ் மற்றும் பலவற்றை சுடலாம், நிச்சயமாக, மேல்புறத்துடன் அல்லது இல்லாமல். இது வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது - மனித உடலின் வெப்பநிலையை விட ஒரு வெப்பநிலையில் தண்ணீர் சூடாகிறது, அதில் ஈஸ்ட் வளர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் சிறிது மாவு சேர்க்கப்பட்டு, மாவை எண்ணெயுடன் சேர்த்து பிசைந்து, இறுதியில் வெகுஜன உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

தொகுதி நடந்ததும், மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சூடான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் அது நன்றாக பொருந்துகிறது. எனவே இது சுமார் ஒரு மணி நேரம் செலவழித்து நிரப்புதல் சமைக்கப்படும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இது முட்டையுடன் முட்டைக்கோசு அல்லது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேன் அல்லது வேறு ஏதாவது கொண்டு சுண்டவைத்த ஆப்பிள்களாக இருக்கலாம். பேக்கிங் பன்களுக்கு உங்களை நீங்களே மட்டுப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

மாவை குழப்ப நேரம் அல்லது விருப்பம் இல்லை என்றால், எளிய வழி உள்ளது - மெல்லிய பிடா ரொட்டியை பைக்கு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, அதன் கலவையில் - மாவு மட்டுமே (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு - கம்பு), நீர் மற்றும் உப்பு. பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், பீஸ்ஸா அனலாக்ஸ் மற்றும் பிற இனிக்காத பேஸ்ட்ரிகளை சமைக்க இதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு கேக் தயாரிப்பது எப்படி?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்ட கேக்குகளை உப்பு கேக்குகள் ஒருபோதும் மாற்றாது. ஆனால் முழுமையாக இல்லை, ஏனென்றால் சிறப்பு நீரிழிவு கேக்குகள் உள்ளன, அவற்றின் சமையல் குறிப்புகளை இப்போது பகிர்ந்து கொள்வோம்.

எடுத்துக்காட்டாக, வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு கிரீம்-தயிர் கேக்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: செய்முறையில் பேக்கிங் செயல்முறை இல்லை! இது தேவைப்படும்:

• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
• வெண்ணிலா - விருப்பப்படி, 1 நெற்று;
• ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் - 15 கிராம்;
• கலப்படங்கள் இல்லாமல் கொழுப்பு குறைந்தபட்ச சதவீதத்துடன் தயிர் - 300 கிராம்;
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - சுவைக்க;
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான வேஃபர்ஸ் - விருப்பப்படி, கட்டமைப்பை நொறுக்கி, பன்முகத்தன்மையடையச் செய்வதற்கு;
• நட்ஸ் மற்றும் பெர்ரி நிரப்புதல் மற்றும் / அல்லது அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு கேக்கை தயாரிப்பது அடிப்படை: நீங்கள் ஜெலட்டின் நீர்த்த மற்றும் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், புளிப்பு கிரீம், தயிர், பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை மென்மையாக கலக்கவும், ஜெலட்டின் வெகுஜனத்தில் சேர்த்து கவனமாக வைக்கவும். பின்னர் பெர்ரி அல்லது கொட்டைகள், வாஃபிள்ஸ் ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்தி, கலவையை தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் ஊற்றவும்.

நீரிழிவு நோயாளிக்கு அத்தகைய கேக் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், அங்கு அது 3-4 மணி நேரம் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை பிரக்டோஸ் மூலம் இனிப்பு செய்யலாம். பரிமாறும் போது, ​​அதை அச்சுகளிலிருந்து அகற்றி, ஒரு நிமிடம் வெதுவெதுப்பான நீரில் பிடித்து, அதை டிஷ் மீது திருப்பி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள் அல்லது ஆரஞ்சு துண்டுகள், நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

துண்டுகள், துண்டுகள், சுருள்கள்: வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பேக்கிங் சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பை தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், செய்முறை ஏற்கனவே உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்கும்: மாவை தயார் செய்து காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி, புளிப்பு-பால் பொருட்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டவற்றை நிரப்புதல்.

எல்லோரும் ஆப்பிள் துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான விருப்பங்களிலும் - பிரஞ்சு, சார்லோட், குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி. வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வழக்கமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான ஆப்பிள் பை செய்முறையை விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமைப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

இது தேவைப்படும்:

• மாவை கம்பு அல்லது ஓட்ஸ்;
• மார்கரைன் - சுமார் 20 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பிரக்டோஸ் - சுவைக்க;
• ஆப்பிள்கள் - 3 துண்டுகள்;
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை;
• பாதாம் அல்லது மற்றொரு நட்டு - சுவைக்க;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• பேக்கிங் பவுடர்;
• காய்கறி எண்ணெய் (பான் கிரீஸ் செய்ய).

மார்கரைன் பிரக்டோஸுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஒரு முட்டை சேர்க்கப்படுகிறது, வெகுஜன ஒரு துடைப்பத்தால் துடைக்கப்படுகிறது. மாவு ஒரு கரண்டியால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு நன்கு பிசையப்படுகிறது. கொட்டைகள் நொறுக்கப்பட்டன (இறுதியாக நறுக்கப்பட்டன), பாலுடன் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறுதியில், ஒரு பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்படுகிறது (அரை பை).

மாவை ஒரு உயர் விளிம்புடன் ஒரு அச்சுக்குள் போடப்படுகிறது, அது போடப்படுகிறது, இதனால் ஒரு விளிம்பு மற்றும் நிரப்புவதற்கான இடம் உருவாகின்றன. மாவை சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருப்பது அவசியம், இதனால் அடுக்கு உறுதியாகிறது. அடுத்து, நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு, புதிய தோற்றத்தை இழக்கக்கூடாது. காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் அவை சிறிது விடப்பட வேண்டும், மணமற்றது, நீங்கள் சிறிது தேன் சேர்க்கலாம், இலவங்கப்பட்டை தெளிக்கவும். அதற்கு வழங்கப்பட்ட இடத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

குக்கீகள், கப்கேக்குகள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான கேக்குகள்: சமையல்

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான பேக்கிங் வழிகாட்டுதல்களும் இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பின்பற்றப்படுகின்றன. விருந்தினர்கள் தற்செயலாக வந்தால், நீங்கள் அவர்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்மீல் குக்கீகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்.

இது தேவைப்படும்:

1. ஹெர்குலஸ் செதில்களாக - 1 கப் (அவை நசுக்கப்படலாம் அல்லது அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் விடப்படலாம்);
2. முட்டை - 1 துண்டு;
3. பேக்கிங் பவுடர் - அரை பை;
4. மார்கரைன் - கொஞ்சம், ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி;
5. ருசிக்க இனிப்பு;
6. பால் - நிலைத்தன்மையால், அரை கண்ணாடிக்கு குறைவாக;
7. சுவைக்கு வெண்ணிலா.

அடுப்பு விதிவிலக்காக எளிதானது - மேலே உள்ள அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான, போதுமான அடர்த்தியான (மற்றும் திரவமல்ல!) வெகுஜனத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அது சம பாகங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் ஒரு பேக்கிங் தாளில், காய்கறி எண்ணெயால் எண்ணெயிடப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் மீது போடப்படுகிறது. ஒரு மாற்றத்திற்கு, நீங்கள் கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த பெர்ரிகளையும் சேர்க்கலாம். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் குக்கீகள் 20 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.

சரியான செய்முறை கிடைக்கவில்லை என்றால், கிளாசிக் ரெசிபிகளில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பொருந்தாத பொருட்களை மாற்றுவதன் மூலம் பரிசோதனை செய்யுங்கள்!