நீரிழிவு நோயுடன் நான் என்ன வகையான ரொட்டி சாப்பிட முடியும், எவ்வளவு?

ஆண்டுதோறும், சாதாரண ரொட்டியைப் பற்றி மேலும் மேலும் எதிர்மறையான தகவல்கள் தோன்றும்: அதில் ஏராளமான பசையம் மாவு உள்ளது, மேலும் நிறைய கலோரிகள், ஆபத்தான ஈஸ்ட் மற்றும் ஏராளமான ரசாயன சேர்க்கைகள் உள்ளன ... நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டியை அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டால் மருத்துவர்கள் கட்டுப்படுத்துகிறார்கள். . ஒரு வார்த்தையில், "முழு தலை" படிப்படியாக எங்கள் அட்டவணையில் ஒரு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், ஒரு டஜன் வகை பேக்கரி பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தும் தீங்கு விளைவிப்பவை அல்ல, இதில் டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் உள்ளனர். முழு தானியங்கள், போரோடினோ, தவிடு ரொட்டி ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்கலாம், அவை சரியான செய்முறையின் படி சுடப்படுகின்றன.

நீரிழிவு நோயில் ரொட்டி ஏன் முரணாக உள்ளது?

நவீன ரொட்டிகளும் சுருள்களும் நீரிழிவு நோய்க்கான ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு அல்ல:

1. அவை மிக அதிக கலோரி கொண்டவை: 100 கிராம் 200-260 கிலோகலோரி, 1 நிலையான துண்டில் - குறைந்தது 100 கிலோகலோரி. டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், நோயாளிகளுக்கு ஏற்கனவே அதிக எடை உள்ளது. நீங்கள் தவறாமல் ரொட்டி சாப்பிட்டால், நிலைமை இன்னும் மோசமாக இருக்கும். எடை அதிகரிப்போடு, நீரிழிவு நோயாளியும் தானாகவே நீரிழிவு நோயின் இழப்பீட்டை மோசமாக்குகிறார், ஏனெனில் இன்சுலின் குறைபாடு மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பு அதிகரித்து வருகிறது.
2. எங்கள் வழக்கமான பேக்கரி தயாரிப்புகளில் அதிக ஜி.ஐ உள்ளது - 65 முதல் 90 அலகுகள் வரை. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீரிழிவு நோயின் ரொட்டி கிளைசீமியாவில் தீவிரமாக முன்னேறுகிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நோயின் லேசான வடிவத்துடன் அல்லது விளையாட்டுகளில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளவர்களுக்கு, பின்னர் கூட சிறிய அளவில் மட்டுமே வெள்ளை ரொட்டி கொடுக்க முடியும்.
3. கோதுமை ரொட்டிகள் மற்றும் சுருள்களின் உற்பத்திக்கு, ஓடுகளிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்படும் தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குண்டுகளுடன் சேர்ந்து, தானியமானது அதன் பெரும்பாலான வைட்டமின்கள், ஃபைபர் மற்றும் தாதுக்களை இழக்கிறது, ஆனால் இது அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் முழுமையாக வைத்திருக்கிறது.

ரொட்டி ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையாக இருந்த ஒரு காலத்தில், அது முற்றிலும் மாறுபட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. கோதுமை கடுமையானது, அது காதுகளின் செதில்களிலிருந்து மோசமாக சுத்தம் செய்யப்பட்டது, தானியங்கள் எல்லா குண்டுகளுடனும் ஒன்றாக தரையில் இருந்தன. இத்தகைய ரொட்டி நவீன ரொட்டியை விட மிகவும் குறைவாக சுவையாக இருந்தது. ஆனால் இது மிகவும் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டது, குறைந்த ஜி.ஐ இருந்தது மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு பாதுகாப்பானது. இப்போது ரொட்டி பசுமையானது மற்றும் கவர்ச்சியானது, அதில் குறைந்த பட்ச உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, சாக்கரைடுகளின் கிடைக்கும் தன்மை அதிகரித்துள்ளது, எனவே, நீரிழிவு நோயில் கிளைசீமியாவின் விளைவைப் பொறுத்தவரை, இது மிட்டாய்களிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல.

நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்

• சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
• நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
• வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
• உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
• பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரொட்டியின் நன்மைகள்

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா என்று தீர்மானிக்கும்போது, ​​அனைத்து தானிய பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைப் பற்றி ஒருவர் சொல்ல முடியாது. தானியங்களில், பி வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, பி 1 மற்றும் பி 9 ஆகியவற்றில் நீரிழிவு நோயாளியின் தினசரி தேவையின் மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை 100 கிராம் இருக்கலாம், பி 2 மற்றும் பி 3 தேவைகளில் 20% வரை. அவை மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் நிறைந்தவை, அவற்றில் பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, செலினியம், தாமிரம், மெக்னீசியம் நிறைய உள்ளன. நீரிழிவு நோயில் இந்த பொருட்களை போதுமான அளவு உட்கொள்வது முக்கியம்:

• பி 1 பல என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், நீரிழிவு நோயாளியின் வளர்சிதை மாற்றத்தை குறைபாட்டுடன் இயல்பாக்குவது சாத்தியமில்லை;
• B9 இன் பங்கேற்புடன், திசுக்களை குணப்படுத்துதல் மற்றும் மீட்டெடுப்பதற்கான செயல்முறைகள் தொடர்கின்றன. நீரிழிவு நோயில் பொதுவாகக் காணப்படும் இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் ஆபத்து, இந்த வைட்டமின் நீண்ட காலமாக இல்லாத நிலையில் மிகவும் அதிகமாகிறது;
• உடலின் ஆற்றல் உற்பத்தியின் செயல்முறைகளில் பி 3 ஈடுபட்டுள்ளது, அது இல்லாமல் ஒரு சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை சாத்தியமற்றது. டிகம்பென்சென்ட் டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், நீரிழிவு கால் மற்றும் நரம்பியல் நோயைத் தடுப்பதற்கு பி 3 இன் போதுமான நுகர்வு ஒரு முன்நிபந்தனை;
• உடலில் கால்சியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் சமநிலையை பராமரிக்க நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மெக்னீசியம் தேவைப்படுகிறது, உயர் இரத்த அழுத்தம் அதன் குறைபாட்டால் ஏற்படலாம்;
• மாங்கனீசு - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு காரணமான என்சைம்களின் ஒரு கூறு, நீரிழிவு நோயில் கொலஸ்ட்ராலின் இயல்பான தொகுப்புக்கு அவசியம்;
• செலினியம் - ஒரு இம்யூனோமோடூலேட்டர், ஹார்மோன் ஒழுங்குமுறை அமைப்பின் உறுப்பினர்.

நீங்கள் எந்த ரொட்டியை உண்ணலாம் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், மேலும் அதன் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையை பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள். தினசரி தேவைகளில்% இல் மிகவும் பிரபலமான வகை ரொட்டிகளில் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தை நாங்கள் முன்வைக்கிறோம்:

நீரிழிவு நோயாளி எந்த வகையான ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்?

நீரிழிவு நோயாளிக்கு எந்த ரொட்டியை வாங்குவது என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​எந்த பேக்கரி தயாரிப்பின் அடிப்படையிலும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - மாவு:

1. பிரீமியம் மற்றும் 1 ஆம் வகுப்பு கோதுமை மாவு ஆகியவை நீரிழிவு நோயிலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைப் போலவே தீங்கு விளைவிக்கும். கோதுமையை அரைக்கும் போது மிகவும் பயனுள்ள அனைத்து பொருட்களும் தொழில்துறை கழிவுகளாக மாறும், மேலும் திட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மாவில் இருக்கும்.
2. நறுக்கிய ரொட்டி நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இது அதிக வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் உறிஞ்சுதல் விகிதம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. பிரான் 50% வரை நார்ச்சத்து கொண்டிருக்கிறது, எனவே தவிடு ரொட்டியின் ஜி.ஐ குறைவாக உள்ளது.
3. நீரிழிவு நோய்க்கான போரோடினோ ரொட்டி ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெள்ளை ரொட்டியை விட பணக்கார கலவை கொண்டது.
4. நீரிழிவு நோய்க்கு முற்றிலும் கம்பு ரொட்டி ஒரு நல்ல வழி, குறிப்பாக கூடுதல் நார் சேர்க்கப்பட்டால். ரோல் வால்பேப்பரால் செய்யப்பட்டால் நல்லது, தீவிர சந்தர்ப்பங்களில், உரிக்கப்படும் மாவு. அத்தகைய மாவில், தானியத்தின் இயற்கையான உணவு நார் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
5. பசையம் இல்லாத ரொட்டி என்பது நாடுகளையும் கண்டங்களையும் பரப்பும் ஒரு போக்கு. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை வாக்கெடுப்புகளைப் பின்பற்றுபவர்கள் கோதுமை, ஓட்மீல், கம்பு, பார்லி மாவு ஆகியவற்றில் காணப்படும் பசையம் - பசையம் குறித்து அஞ்சத் தொடங்கினர், மேலும் பெருமளவில் அரிசி மற்றும் சோளத்திற்கு மாறத் தொடங்கினர். நவீன மருத்துவம் பொதுவாக பசையம் பொறுத்துக்கொள்ளும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பசையம் இல்லாத உணவை திட்டவட்டமாக எதிர்க்கிறது. அரிசி மற்றும் பக்வீட் மாவு சேர்த்து சோள ரொட்டி மிக உயர்ந்த ஜி.ஐ = 90 ஐ கொண்டுள்ளது, நீரிழிவு நோயால் இது கிளைசீமியாவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட அதிகமாக உயர்த்துகிறது.

சமீபத்தில் பிரபலமான புளிப்பில்லாத ரொட்டி ஒரு விளம்பர சூழ்ச்சியைத் தவிர வேறில்லை. அத்தகைய ரொட்டியில் இன்னும் புளிப்பிலிருந்து ஈஸ்ட் உள்ளது, இல்லையெனில் ரொட்டி ஒரு திடமான, அழகற்ற கட்டியாக இருக்கும். எந்த முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியிலும் ஈஸ்ட் முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. அவை சுமார் 60 ° C வெப்பநிலையில் இறந்துவிடுகின்றன, மேலும் பேக்கிங் 100 ° C வெப்பநிலையை உருவாக்கும் போது ரோலுக்குள் இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கம்பு மாவின் உயர் உள்ளடக்கம், அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து, மேம்பாடுகள் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் இல்லாமல் விற்பனைக்கு ஏற்ற ரொட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். காரணம், அத்தகைய ரொட்டி நடைமுறையில் பிரபலமாக இல்லை: ஒரு வெள்ளை ரொட்டியைப் போல அற்புதமான, அழகான மற்றும் சுவையாக சுட முடியாது. நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ள ரொட்டி சாம்பல், உலர்ந்த, கனமான சதை கொண்டது, அதை மெல்ல நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயுடன் எவ்வளவு ரொட்டி சாப்பிடலாம்

ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளிக்கும் கார்போஹைட்ரேட் ஏற்றுதல் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நீண்ட வகை 2 நீரிழிவு நோய், குறைந்த நோயாளி ஒரு நாளைக்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வாங்க முடியும், மேலும் குறைந்த ஜி.ஐ.யில் கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகள் இருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகள் ரொட்டி சாப்பிடலாமா இல்லையா என்பதை மருத்துவர் தீர்மானிக்கிறார். நோய் ஈடுசெய்யப்பட்டால், நோயாளி சாதாரண எடையை இழந்து வெற்றிகரமாக பராமரிக்கிறார் என்றால், அவர் ஒரு நாளைக்கு 300 கிராம் தூய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட முடியும். இதில் தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டி மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுடன் கூடிய மற்ற அனைத்து உணவுகளும் அடங்கும். சிறந்த சூழ்நிலையில் கூட, நீரிழிவு நோய்க்கான தவிடு மற்றும் கருப்பு ரொட்டி மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெள்ளை ரோல்ஸ் மற்றும் ரொட்டிகள் விலக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு உணவிலும், நீங்கள் 1 துண்டு ரொட்டி சாப்பிடலாம், தட்டில் வேறு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை என்று வழங்கப்படுகிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் ரொட்டியை மாற்றுவது எப்படி:

1. சுண்டவைத்த காய்கறிகளும் பிசைந்த சூப்களும் தவிடு சேர்த்து முழு தானிய ரொட்டிகளுடன் சுவையாக இருக்கும். அவை ரொட்டியைப் போன்ற ஒரு கலவையைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை சிறிய அளவில் சாப்பிடப்படுகின்றன.
2. வழக்கமாக ரொட்டியில் வைக்கப்படும் தயாரிப்புகளை கீரை இலையில் போர்த்தலாம். ஒரு சாலட்டில் ஹாம், வேகவைத்த இறைச்சி, சீஸ், உப்பிட்ட பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை சாண்ட்விச் வடிவத்தை விட குறைவான சுவையாக இருக்காது.
3. நீரிழிவு, அரைத்த சீமை சுரைக்காய் அல்லது முட்டைக்கோசு ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டால், மீட்பால்ஸ்கள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

வீட்டில் நீரிழிவு ரொட்டி

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த ரொட்டிக்கு அருகில், அதை நீங்களே சுடலாம். வழக்கமான ரொட்டியைப் போலல்லாமல், இது நிறைய புரதங்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, குறைந்தபட்சம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். துல்லியமாகச் சொல்வதானால், இது ரொட்டி அல்ல, ஆனால் ஒரு உப்பு தயிர் கேக், இது நீரிழிவு நோயால் ஒரு வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் ஒரு போரோடினோ செங்கல் இரண்டையும் வெற்றிகரமாக மாற்றும்.

பாலாடைக்கட்டி குறைந்த கார்ப் ரோல்களைத் தயாரிக்க, 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி (1.8-3% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்), 1 தேக்கரண்டி கலக்கவும். பேக்கிங் பவுடர், 3 முட்டை, 6 முழு தேக்கரண்டி கோதுமை மற்றும் ஓட் கிரானுலேட்டட் தவிடு, 1 முழுமையற்ற டீஸ்பூன் உப்பு. மாவு குறைவாக இருக்கும், நீங்கள் அதை பிசைய தேவையில்லை. பேக்கிங் டிஷை படலத்துடன் அடுக்கி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அதில் வைக்கவும், கரண்டியால் மேலே சமன் செய்யவும். 200 ° C க்கு 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம் அடுப்பில் விடவும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற 100 கிராம் ரொட்டியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - சுமார் 14 கிராம், ஃபைபர் - 10 கிராம்.