நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எப்படி, என்ன பீட் உள்ளது

நீரிழிவு நோயில், நீங்கள் ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை தீவிரமாக மாற்ற வேண்டும், உணவில் உள்ள ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளையும் பயன் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸின் தாக்கத்தின் அடிப்படையில் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். பீட்ரூட் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்பு. ஒருபுறம், இது நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த காய்கறியாகும், அதாவது இது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். மறுபுறம், வேகவைத்த மற்றும் நீராவி பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அதாவது இரத்த சர்க்கரை உயரும். பீட்ஸின் தீங்கைக் குறைக்க மற்றும் அதன் நன்மைகளை அதிகரிக்க, இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்படும் சில சமையல் தந்திரங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

பீட்ஸின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

நாம் பீட் பற்றி பேசும்போது, ​​ஒரு திடமான, முழு பர்கண்டி வேர் பயிரை கற்பனை செய்கிறோம். தெற்கு பிராந்தியங்களில், இளம் பீட் டாப்ஸும் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இலை பீட்ஸை பச்சை மற்றும் இறைச்சி சாலட்களில் சாப்பிடலாம், குண்டு, சூப்களில் வைக்கலாம். ஐரோப்பாவில், மற்றொரு வகையான பீட் - சார்ட். அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கம் சாதாரண பீட் டாப்ஸைப் போன்றது. சார்ட் மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் சுவையாக இருக்கும்.

வேர் பயிர் மற்றும் வான்வழி பாகங்களின் கலவை கணிசமாக வேறுபடுகிறது:

நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்

• சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
• நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
• வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
• உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
• பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%

பீட்ஸின் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டதை விட அகலமானது. அந்த பயனுள்ள பொருட்களை மட்டுமே நாங்கள் சுட்டிக்காட்டினோம், இதன் உள்ளடக்கம் 100 கிராம் பீட்ஸில் சராசரி வயது வந்தோரின் தினசரி தேவையின் 3% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. இந்த சதவீதம் அடைப்புக்குறிக்குள் காட்டப்பட்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, 100 கிராம் மூல பீட்ஸில், 0.11 மிகி வைட்டமின் பி 9, இது ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலில் 27% ஐ உள்ளடக்கியது. வைட்டமின் தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் 370 கிராம் பீட் (100 / 0.27) சாப்பிட வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பீட் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

ஒரு விதியாக, சிவப்பு பீட் ஒரு முக்கியமான குறிப்புடன் நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்பட்ட காய்கறிகளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது: வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல். இதற்கு காரணம் என்ன? பீட்ஸில் சமைக்கும்போது, ​​கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கிடைக்கும் தன்மை வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்கிறது. சிக்கலான சர்க்கரைகள் ஓரளவு எளிய சர்க்கரைகளாக மாறும், ஒருங்கிணைப்பு விகிதம் அதிகரிக்கிறது. வகை 1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த மாற்றங்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை அல்ல, நவீன இன்சுலின்கள் சர்க்கரையின் இந்த அதிகரிப்புக்கு ஈடுசெய்யும்.

ஆனால் வகை 2 உடன், நீங்கள் ஜாக்கிரதை: அதிக மூல பீட் உள்ளது, மற்றும் வேகவைத்த பீட் முக்கியமாக சிக்கலான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: மல்டிகம்பொனொன்ட் சாலடுகள், போர்ஷ்.

வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான பீட்ஸின் வான்வழி பகுதியை கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் மற்றும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் உட்கொள்ளலாம். டாப்ஸில், அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதாவது குளுக்கோஸ் சாப்பிட்ட பிறகு மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, கூர்மையான தாவல் ஏற்படாது.

இலை பீட்ஸை விட நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதால், நீரிழிவு நோயில் மாங்கோல்ட் புதியதாக சாப்பிடுவது நல்லது. மெனுவில் 1 மற்றும் 2 வகைகளின் நோயாளிகள் பலவிதமான சார்ட் அடிப்படையிலான சாலட்களை உள்ளடக்குகின்றனர். இது வேகவைத்த முட்டை, பெல் மிளகு, வெள்ளரிகள், மூலிகைகள், சீஸ் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பீட் வகைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடுகள்:

1. வேகவைத்த (வெப்ப சிகிச்சையின் அனைத்து முறைகளையும் உள்ளடக்கியது: சமையல், சுண்டல், பேக்கிங்) வேர் பயிரில் 65 ஜி.ஐ. அதிகம் உள்ளது. கம்பு ரொட்டிக்கான அதே குறியீடுகள், உருளைக்கிழங்கு, முலாம்பழம்களின் தோலில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. மூல வேர் காய்கறிகளில் 30 ஜி.ஐ உள்ளது. இது குறைந்த குழுவிற்கு சொந்தமானது. மேலும், குறியீட்டு 30 பச்சை பீன்ஸ், பால், பார்லி ஆகியவற்றிற்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.
3. புதிய பீட் மற்றும் சார்ட் டாப்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடானது மிகக் குறைவான ஒன்றாகும் - 15. ஜி.ஐ அட்டவணையில் அதன் அண்டை நாடுகளில் முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், வெங்காயம், முள்ளங்கி மற்றும் அனைத்து வகையான கீரைகளும் உள்ளன. நீரிழிவு நோயில், இந்த உணவுகள் மெனுவின் அடிப்படையாகும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயில் பீட்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், டைப் 2 நோய் வருவதற்கான அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கும், பீட் ஒரு தவிர்க்க முடியாத காய்கறி. துரதிர்ஷ்டவசமாக, வேகவைத்த பீட் பெரும்பாலும் எங்கள் அட்டவணையில் தோன்றும். ஆனால் அதன் மிகவும் பயனுள்ள வகைகள் நம் உணவில் நுழையவில்லை அல்லது அதில் மிகவும் அரிதாகவே தோன்றும்.

பீட் பயன்பாடு:

1. இது ஒரு வைட்டமின் கலவையை கொண்டுள்ளது, மேலும் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் அடுத்த அறுவடை வரை ஆண்டு முழுவதும் வேர் பயிர்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன. இலை பீட்ஸை வைட்டமின் குண்டுடன் ஒப்பிடலாம். முதல் டாப்ஸ் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் தோன்றும். இந்த நேரத்தில், நீரிழிவு நோய்க்கான முழு அளவிலான உணவை ஒழுங்கமைப்பது மிகவும் கடினம், மேலும் பிரகாசமான, மிருதுவான இலைகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மற்றும் கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.
2. பீட் வேர்கள் ஃபோலிக் அமிலத்தின் (பி 9) அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வைட்டமின் குறைபாடு ரஷ்யாவின் பெரும்பான்மையான மக்களுக்கும், குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சிறப்பியல்பு. ஃபோலிக் அமிலத்தின் வேலையின் முக்கிய பகுதி நரம்பு மண்டலம் ஆகும், இது வகை 2 நீரிழிவு நோயைக் காட்டிலும் குறைவாகவே பாதிக்கிறது. வைட்டமின் குறைபாடு நினைவக சிக்கல்களை அதிகரிக்கிறது, பதட்டம், பதட்டம், சோர்வு போன்ற தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது. நீரிழிவு நோயில், பி 9 தேவை அதிகம்.
3. பீட்ஸில் நீரிழிவு நோயின் ஒரு முக்கிய நன்மை அவற்றின் அதிக மாங்கனீசு உள்ளடக்கம். இணைப்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் மீளுருவாக்கம் செய்ய இந்த மைக்ரோலெமென்ட் அவசியம், மேலும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது. மாங்கனீசு குறைபாட்டுடன், இன்சுலின் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தி பாதிக்கப்படுகிறது, மேலும் வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடைய ஒரு நோயின் அபாயமும் - கொழுப்பு ஹெபடோசிஸ் - மேலும் அதிகரிக்கிறது.
4. இலை பீட்ஸில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் அதன் முன்னோடி பீட்டா கரோட்டின் அதிகம் உள்ளது. இவை இரண்டும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. நீரிழிவு நோயில், டாப்ஸ் உட்கொள்வது முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நோயாளிகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்த பண்புகளை குறைக்கும். நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட வைட்டமின் வளாகங்களில் வைட்டமின் ஏ எப்போதும் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது, ஏனெனில் அதிக சர்க்கரையால் பாதிக்கப்பட்ட உறுப்புகளுக்கு இது அவசியம்: விழித்திரை, தோல், சளி சவ்வு.
5. இலை பீட்ஸில் உள்ள வைட்டமின் கே மிகப்பெரிய அளவில் உள்ளது, இது தினசரி தேவையை விட 3-7 மடங்கு அதிகம். நீரிழிவு நோயில், இந்த வைட்டமின் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது திசு சரிசெய்தல், சிறுநீரக செயல்பாட்டை வழங்குகிறது. அதற்கு நன்றி, கால்சியம் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, அதாவது எலும்பு அடர்த்தி அதிகரிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பீட்ஸை உணவில் சேர்ப்பது சாத்தியமா என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், அதன் தீங்கைக் குறிப்பிட முடியாது.

1. மூல வேர் காய்கறிகள் இரைப்பைக் குழாயை எரிச்சலூட்டுகின்றன, எனவே அவை புண்கள், கடுமையான இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பிற செரிமான நோய்களுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகள், அதிக அளவு நார்ச்சத்துக்கு பழக்கமில்லை, அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் மற்றும் பெருங்குடல் ஆகியவற்றைத் தவிர்ப்பதற்காக, மெனுவில் படிப்படியாக பீட் உள்ளிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
2. ஆக்சாலிக் அமிலம் காரணமாக, பீட்ரூட் யூரோலிதியாசிஸில் முரணாக உள்ளது.
3. டாப்ஸில் வைட்டமின் கே அதிகமாக இருப்பதால் இரத்த பாகுத்தன்மை அதிகரிக்கிறது, எனவே டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதிக ரத்த உறைதல், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் கொண்ட பீட்ஸை அதிகமாக பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் பீட் சாப்பிடுவது எப்படி

நீரிழிவு நோய்க்கான முக்கிய ஊட்டச்சத்து தேவை குறைக்கப்பட்ட வேகமான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் ஆகும். பெரும்பாலும், நீரிழிவு நோயாளிகள் உற்பத்தியின் ஜி.ஐ.யில் கவனம் செலுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்: அது குறைவாக இருப்பதால், நீங்கள் அதிகமாக உண்ணலாம். ஜி.ஐ பொதுவாக வெப்ப சிகிச்சையின் போது வளரும். இனி பீட் சமைக்கப்படும், அது மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், மேலும் இது நீரிழிவு நோயில் சர்க்கரையை அதிகரிக்கும். புதிய பீட் குறைந்தது இரத்த குளுக்கோஸால் பாதிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக இது சாலட்களின் ஒரு பகுதியாக அரைத்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பீட்ஸை சிறந்த முறையில் சாப்பிடுவதற்கான சாத்தியமான விருப்பங்கள்:

• பீட், புளிப்பு ஆப்பிள், மாண்டரின், தாவர எண்ணெய், பலவீனமான கடுகு;
• பீட், ஆப்பிள், ஃபெட்டா சீஸ், சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் எண்ணெய், செலரி;
• பீட், முட்டைக்கோஸ், மூல கேரட், ஆப்பிள், எலுமிச்சை சாறு;
• பீட், டுனா, கீரை, வெள்ளரி, செலரி, ஆலிவ், ஆலிவ் எண்ணெய்.

நீரிழிவு நோயில் வேகவைத்த பீட்ஸின் ஜி.ஐ., சமையல் தந்திரங்களால் குறைக்கப்படலாம். நார்ச்சத்தை சிறப்பாக பராமரிக்க, நீங்கள் தயாரிப்பை குறைந்தபட்சமாக அரைக்க வேண்டும். பீட்ஸை தேய்ப்பதை விட துண்டுகள் அல்லது பெரிய க்யூப்ஸ் கொண்டு வெட்டுவது நல்லது. ஏராளமான நார்ச்சத்துள்ள காய்கறிகளை டிஷ் உடன் சேர்க்கலாம்: முட்டைக்கோஸ், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, கீரைகள். பாலிசாக்கரைடுகளின் முறிவை குறைக்க, நீரிழிவு புரதங்கள் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளுடன் பீட் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது. அதே நோக்கத்திற்காக, அவர்கள் பீட்ஸில் அமிலத்தை வைக்கிறார்கள்: ஊறுகாய், எலுமிச்சை சாறுடன் பருவம், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

பீட்ஸுடன் கூடிய சிறந்த நீரிழிவு செய்முறை, இந்த தந்திரங்களை எல்லாம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, எங்கள் வழக்கமான வினிகிரெட் ஆகும். அவருக்காக பீட்ரூட் கொஞ்சம் முயற்சிக்கப்படுகிறது. அமிலத்திற்கு, சார்க்ராட் மற்றும் வெள்ளரிகள் அவசியம் சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன, உருளைக்கிழங்கு அதிக புரத வேகவைத்த பீன்ஸ் உடன் மாற்றப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட வினிகிரெட். நீரிழிவு நோய்க்கான பொருட்களின் விகிதாச்சாரம் சிறிது மாறுகிறது: அதிக முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் பீன்ஸ், குறைந்த பீட் மற்றும் வேகவைத்த கேரட் ஆகியவை சாலட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

பீட் தேர்வு எப்படி

பீட்ஸில் கோள வடிவம் இருக்க வேண்டும். நீளமான, ஒழுங்கற்ற வடிவிலான பழங்கள் வளர்ச்சியின் போது பாதகமான நிலைமைகளின் அறிகுறியாகும். முடிந்தால், நீரிழிவு நோயால், வெட்டப்பட்ட இலைக்காம்புகளுடன் இளம் பீட்ஸை வாங்குவது நல்லது: இதற்கு குறைந்தபட்சம் சர்க்கரை உள்ளது.

வெட்டும்போது, ​​பீட் பர்கண்டி சிவப்பு அல்லது வயலட்-சிவப்பு நிறத்தில் சமமாக வண்ணமாக இருக்க வேண்டும், அல்லது இலகுவான (வெள்ளை அல்ல) மோதிரங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கரடுமுரடான, மோசமாக வெட்டப்பட்ட வகைகள் குறைந்த சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.