பெரும்பாலான மக்கள் சாக்லேட் மீது அலட்சியமாக இல்லை. இது ஒரு விருந்து அல்லது இனிப்பு மட்டுமல்ல, அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளைக் கொண்ட மிகவும் சத்தான தயாரிப்பு, மேலும் உண்மையில் மகிழ்ச்சியையும் திருப்தியையும் தரக்கூடியது. உதாரணமாக, டார்க் சாக்லேட் ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸன் என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர்.
ஆனால் இந்த இனிப்பு மற்றும் அதிக கலோரி உற்பத்தியை சிலர் உட்கொள்ள தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்த நோயாளிகள் இவர்கள். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, வழக்கமான சாக்லேட்டின் மிகச்சிறிய துண்டு கூட ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு அதிகரிக்கும்.
நீரிழிவு நோய்க்கு சாக்லேட் எப்படி இருக்க வேண்டும்
இத்தகைய சாக்லேட் நீரிழிவு தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது. இது, வெற்று சாக்லேட் போலல்லாமல், குறிப்பாக அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளவர்களுக்கும், உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கும், சர்க்கரை - பிரக்டோஸுக்கு பாதுகாப்பான மாற்றாக உட்கொள்ள விரும்புவோருக்கும் நோக்கம் கொண்டது.
சர்க்கரை சரியாக "வெள்ளை மரணம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் நீரிழிவு ஒரு ஆரோக்கியமான நபரை முந்திக்கொள்ளக்கூடும், ஏனெனில் அதிக சர்க்கரை, இனிப்புகள், மிகவும் இனிமையான தேநீர் ஆகியவற்றை சாப்பிடுவார்.
காலப்போக்கில், அவர் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறுவது மட்டுமல்லாமல், இரத்த சர்க்கரையை சுயாதீனமாக கட்டுப்படுத்த முடியாது என்ற நிலைக்கு உடலைக் கொண்டு வர முடியும்.
நீரிழிவு சாக்லேட்டின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பிரக்டோஸ், பெர்ரி, தேன் மற்றும் மலர் அமிர்தத்திலும் காணப்படுகிறது. அதாவது, இது ஒரு இயற்கையான தயாரிப்பு, அதே நேரத்தில் இனிப்பு கிட்டத்தட்ட சர்க்கரையை விட பின்தங்கியிருக்காது.
பிரக்டோஸ் கொண்ட இத்தகைய சாக்லேட் நீரிழிவு நோயாளிகளால் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளப்படலாம், உடலுக்கு நல்லது என்று எந்த வகையான கார்போஹைட்ரேட்டையும் பெறுகிறது. சர்க்கரைக்கு பதிலாக இந்த சாக்லேட்டின் கலவை இனிப்புகளை உள்ளடக்கியது:
- பிரக்டோஸ்.
- அஸ்பார்டேம்.
- சோர்பிடால்.
- பெக்கன்ஸ்.
- சைலிட்டால்.
இந்த தயாரிப்பில் உள்ள விலங்கு கொழுப்பு காய்கறி கொழுப்புடன் மாற்றப்படுகிறது. அத்தகைய சாக்லேட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது, மற்றும் கலவை மிச்சமாக இருக்கிறது, ஏனெனில் நீரிழிவு நோய், ஒரு விதியாக, பிற நோய்களுடன் சேர்ந்துள்ளது - உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, இதய நோயியல்.
எனவே, சாக்லேட்டில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பாமாயில்கள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், குறைந்த தரமான கோகோ வெண்ணெய், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், சுவைகள், சுவைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இருக்கக்கூடாது.
நீரிழிவு சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஒரு நபர் லேபிளை கவனமாக படிக்க வேண்டும். பின்வரும் தரவுகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம்:
- இந்த தயாரிப்பின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சுக்ரோஸாக மாற்றப்படுகிறதா?
- இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோய் என்று பேக்கேஜிங்கில் எழுதப்பட்டதா?
- உங்கள் மருத்துவருடன் முன் ஆலோசனை பற்றி ஏதேனும் எச்சரிக்கைகள் உள்ளதா?
- என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - இது கோகோ அல்லது அதன் ஒப்புமைகளாகும். சாக்லேட்டில் கோகோ தவிர வேறு எண்ணெய்கள் இருந்தால், நீங்கள் அத்தகைய ஒரு பொருளை வாங்கக்கூடாது.
- ஒரு பொருளின் 200 கிராம் எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
எந்த வகையான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சாக்லேட் தேர்வு
நீரிழிவு சாக்லேட் பல உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படவில்லை, மேலும் நீரிழிவு அலமாரிகள் எல்லா கடைகளிலும் இல்லை. வாங்குபவர்கள் டார்க் சாக்லேட் மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
மற்ற எல்லா வகைகளையும் விட இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இத்தகைய சாக்லேட்டில் குறைந்தது 70% கோகோ இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது செரோடோனின் தொகுப்பில் ஈடுபடும் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குபவர்.
அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பில், சர்க்கரை பொதுவாக ஒரு சிறிய அளவில் உள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சில வகையான சாக்லேட் கலவையில் 90% கோகோ தயாரிப்புகள் அடங்கும்.
இந்த விருப்பம் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. மேலும், குருதிநெல்லி சாறு அல்லது மாதுளை கூட அத்தகைய ஓடு விட குறைவாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் எப்போதும் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட சாக்லேட்டை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இங்கிலாந்தில், வாட்டர் சாக்லேட் சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டது; இது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கொழுப்பு இல்லாதது மற்றும் உணவுப் பொருட்களைக் குறிக்கிறது.
இந்த சாக்லேட்டின் பார்களில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதிப்பில்லாத கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. நீர் மற்றும் கோகோவின் கலவையின் விளைவாக, உற்பத்தியில் மைக்ரோ கிரிஸ்டல்கள் உருவாகின்றன, அவை தேவையான கட்டமைப்பைக் கொடுத்து 60% நிரப்புகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிக்கு குறைந்த இரத்த சர்க்கரை இருக்கும்போது இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் சாக்லேட் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் நன்மைகள் குறைவாக உள்ளன, ஏனெனில் அதில் கோகோ வெண்ணெய், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் கேடசின்கள் இல்லை.
கறுப்புக்கு கூடுதலாக, சில உற்பத்தியாளர்கள் பால் வகை சாக்லேட்டையும் உற்பத்தி செய்கிறார்கள். தீங்கு விளைவிக்கும் சர்க்கரைகளை மாற்றியமைக்கும் மால்டிடோலில் அவை மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.
மால்டிடோல் (அல்லது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், இன்யூலின்) ஒரு நார்ச்சத்துள்ள உணவுப் பொருள். இது கலோரிகளைச் சேர்க்காது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் வேலையைச் செயல்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.
பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட்டின் தீங்கு
இருட்டைத் தவிர வேறு எந்த வகையான சாக்லேட்டையும் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இங்குள்ள ரகசியம் வெவ்வேறு கிளைசெமிக் குறியீட்டில் மட்டுமல்ல, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரையின் உள்ளடக்கத்திலும் உள்ளது.
கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகப்படியான குவிப்பு மற்றும் அவற்றின் மாற்றும் பொருட்கள் எவைக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை அனைத்து நீரிழிவு நோயாளிகளும் நன்கு அறிவார்கள்.
ஆகவே, வெள்ளை மற்றும் பால் சாக்லேட் தரங்களில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், சர்க்கரையின் பார்வையில் இருந்து அதிக ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தலாம் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். மேலும், அவற்றில் உள்ள குளுக்கோஸ் வழக்கமாக சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, இது வேதியியல் கலவையில் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, நிச்சயமாக, மோசமானது.
டார்க் சாக்லேட்
நீரிழிவு நோயால், டார்க் சாக்லேட் சாத்தியம் மட்டுமல்ல, அவசியமும் கூட. ஸ்டாக்ஹோமில் உள்ள மருத்துவ நிறுவனங்களில் ஆராய்ச்சி நடத்திய விஞ்ஞானிகளால் இதுபோன்ற ஒரு குறிப்பிடத்தக்க முடிவு எடுக்கப்பட்டது.
85% கோகோ பீன்ஸ் கொண்ட டார்க் டார்க் சாக்லேட் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவை பாதிக்காது என்று சோதனைகள் காட்டின. இருப்பினும், முறையான பயன்பாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதற்கு இது போதுமானதாக இருக்கும்.
சாக்லேட்டில் மிகவும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே இதை ஒரு நாளைக்கு சில துண்டுகள் மட்டுமே சாப்பிட முடியும். அத்தகைய அளவில், இது உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும், உடலில் இரும்புச்சத்தை நிரப்புகிறது, மேலும் செயல்திறனை மேம்படுத்தும்.
டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் பின்பற்ற வேண்டிய ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை, சேர்க்கைகள் இல்லாத கசப்பான டார்க் சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது. அப்போதுதான் அது பயனுள்ளதாக இருக்கும். கலவையில் சேர்க்கப்பட்ட கொட்டைகள் அல்லது திராட்சையும் கூடுதல் கலோரிகளைக் கொண்டுவரும், இது சாக்லேட்டின் நன்மை விளைவைக் குறைக்கும், அதாவது எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதிக சர்க்கரையுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு இருக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விற்பனைக்கு சிறப்பு சாக்லேட்டையும் நீங்கள் காணலாம், இது கலவையில் முக்கிய வேறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - சர்க்கரைக்கு பதிலாக, இது இனிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது (சர்பிடால், சைலிட்டால் மற்றும் பிற). ஒரு சுவையான நீரிழிவு உற்பத்தியின் தேர்வை தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதை கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டும். நீங்கள் இணையத்தில் தகவல்களைத் தேடலாம்.
அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பை நீங்களே தயாரிக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு எதுவும் தேவையில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சாக்லேட் சூத்திரம் வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் உள்ள சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. 100 கிராம் கோகோவிற்கு, நீங்கள் சர்க்கரை மாற்று மற்றும் 3 தேக்கரண்டி கோகோ வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும் (அதை தேங்காயுடன் மாற்றலாம்). மிக முக்கியமாக, சர்க்கரையை முற்றிலுமாக நீக்கி, கொஞ்சம் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
